a) Factores externos: tanto granos como petróleo tienen sus propios factores que modifican sus precios y, a su vez, estos se relacionan entre sí en determinadas circunstancias. Por otro lado, en producción animal, cuando los granos suben, sabemos que las producciones que dependen de ellos se vuelven poco rentables o incluso con rentabilidad negativa. En esas situaciones son las formas pastoriles, poco o nada dependientes de granos y, por ende, de petróleo (recría e invernada bovina; tambo pastoril) las que mantienen, en general, un mejor nivel de rentabilidad. En la medida en que el precio del petróleo aumente en el corto, mediano y/o largo plazo es esperable que estas actividades sean cada vez más inestables y menos rentables.

b) Manejo y nivel de insumos: en este vínculo (https://www.avesargentinas.org.ar/sites/default/files/kit_pampas___manual_analisis_economico_del_manejo_de_pastizales.pdf) se puede bajar un estudio reciente que hicieron la Fac. de Agronomía de la Univ. de Buenos Aires y AACREA. Allí analizan distintos modelos de ganadería (tradicional de pastoreo continuo, modal, pastoreo controlado, altos insumos) de la cuenca del Salado (pcia. de Buenos Aires) en donde predominan pastizales naturales y pasturas naturalizadas. La síntesis es:
-. en los años con mejores precios ganaderos tiene mejor resultado neto el modelo de altos insumos (incluido granos y verdeos);
-. en los años de precios más bajos es mejor el modelo con muy pocos insumos basados en el manejo de pastizales y pasturas naturalizadas con pastoreo controlado;
-. considerando la totalidad del período 2003-2015 también este modelo de pastoreo controlado es levemente mejor económicamente. Además y sumamente importante, es más estable económica y ecológicamente y genera muchos beneficios ambientales que no se obtienen en el modelo de altos insumos. Se puede escuchar una charla sobre este trabajo en el vínculo: https://www.youtube.com/watch?v=LNEI7N6URJk (minuto 0 al 42).

c) Certificaciones: en relación al modelo de pastoreo controlado recién mencionado se comenzó hace unos años un programa de certificación promovido por organizaciones conservacionistas y aprobado por SENASA: la “Carne de pastizal”. Se comercializa en un hipermercado desde 2017 pero es destacable el precio especial que se paga desde inicios de 2019 teniendo a los precios máximos de Liniers como referencia. SI bien es un mercado incipiente ya está generando mejoras económicas en los primeros establecimientos que participan, aumentando el resultado mencionado en el punto anterior. En el vínculo de youtube compartido en el punto anterior hay una segunda charla en donde se explica este sistema de comercialización (minuto 1h 01 a 1h 42). Más información acá:
https://bichosdecampo.com/quienes-estan-detras-de-la-carne-libre-de-feedlot-que-vende-carrefour/
https://www.valorcarne.com.ar/carne-hereford-y-angus-de-pastizal-llega-a-la-gondola/

d) Zona y tipo de actividad: la zona semiárida del sudoeste bonaerense, cuyas características y problemáticas se pueden ver en este hilo de Twitter ( https://twitter.com/fmilano64/status/1316067142098464771?s=20 ), fue desmontada y/o sufrió el reemplazo de sus pastizales naturales durante un siglo para hacer agricultura. Resultado: erosión eólica severa potenciadas por las sequías. Mucha gente ya no quiere hacer más agricultura de cosecha (trigo principalmente) y tampoco tiene más el pastizal original con lo cual, dado que la región está quebrada económicamente, el poco pasto que pueden generar es en base a verdeos de invierno (avenas) o verano (sorgos) los que terminan acentuando la degradación y pérdida de suelos. El pastizal natural hubiera permitido un resultado y estabilidad económica y ecológica mejor que el que hoy tenemos. Esto es evidente, por ejemplo, cuando en las sequías el precio de los rollos (basados también en petróleo) aumentan notablemente. Este gasto se lo ahorran quienes cuentan con pastizales naturales reservados con cero costo de insumos.

Un cordial saludo y a disposición por cualquier consulta.
Fernando Milano

Cardo ruso
Sorgo

Sería enriquecedor saber y dar difusión por especialistas al respecto lo viable y económicamente rentable.
Para productores y Gobiernos con políticas públicas que acompañen; exportaciones y un país tendiente a un crecimiento estable y sostenido en el tiempo.
Una economía fuerte.