Desde Goya
Hasta hace pocos días y probablemente todavía hoy, esté entrando a Goya tomate de producción al aire libre. Si veo en el super y estoy antojado con tomates compro. Es probable que sean sabrosos y de color natural… no colorado por fuera y por adentro medio verdoso….

No creo en el patriotismo de pago chico. No tengo porqué de comer tomate producido bajo plásitico, genética “larga vida”, seguramente insulso y muy probablemente con más residuos.
No me gusta la expresión cholula o light tipo banana “orgánica”, pero si la banana tiene menos remedios mejor.
El tomate es una hortaliza de verano. el invernadero cambia la cosa pero encarece la producción.
Luego del invierno no habría mucho tomate si no estuviera el que se produce Goya-Sta Lucía, bajo cubierta y con gran costo para los productores y esa producción muy intensiva se justifica para tener tomate para venta cuando hay faltante, digamos octubre-noviembre.
Tampoco el pico de precios tiene fecha fija y predecible, se anticipa o retrasa según clima y allí están la habilidad, el profesionalismo del empresario y la suerte.
El empresario que puede ser un boliviano, un gringo de la zona o un puestero de BsAs o Rosario que pone fichas a ese negocio y se hace productor. Ni más ni menos que los abastecedores que se hacen feedloteros para asegurarse el gordo para faena e integrar sus negocios.
Ese período post invernal de altos precios es el mayor justificativo de la producción intensiva bajo invernáculo en esta importantísima cuenca hortícola. En un momento empieza a faltar fruta y el valor de la producción empieza a superar los costos. Luego se da una ventana de precios donde vale caro, muy caro… o carísimo.
El productor toma el riesgo y opta por una alternativa onerosa. No es fácil, pero si acierta merece su recompensa. Tiene derecho a acceder a esos precios altos sin que nadie se lo critique…. Menos aún los Morenos.
El que quiere comer tomate que lo pague. Producir y capturar la ganancia … eso es lo lindo del capitalismo.
Puteábamos a Moreno cuando pretendía que ese tomate de tendalero carísimo de producir y naturalmente escaso, tenía que valer lo mismo que el del resto del año producido en ambientes apropiadas para producir al aire libre y/o eventualmente más cerca de los centros de consumo.
Ganarle al clima es caro …. el tipo que hace ese tomate caro sabe porque lo hace y apuesta.
Por eso creció la horticultura en Santa Lucía. Acá el clima, sobre el Paraná, amortigua heladas. Luego viene la primavera y tenemos tomate cuando no hay en otros lados.
El área bajo plástico de acá debe ser por lejos la mayor área de producción bajo invernadero del país. Los felicito y me felicito por lo que significa en trabajo y desarrollo.
Pero resulta que la horticultura correntina es intensiva, funciona como fábrica y soporta una estructura de costos fijos elevados.
Por eso algunos se juegan resignándose a ganar algo menos produciendo en un período más amplio. Total los costos fijos ya están.
Tomate u otras hortalizas en otros períodos afuera de los picos estacionales normales.
Esa diversificación se está dando …
Pero claro, si hacés tomate y después sobra tomate a no chillar…. los productores que conozco no son de chillar por chillar, excepto cuando entra tomate de afuera que…. Habría que ver pero en ppio tampoco debería molestarme , si cumple con las mismas exigencias fiscales y sanitarias que el nuestro.
Pero, la imagen de tomate tirado siempre es impactante y algún político o periodista la usa para quedar bien en su pago o para impactar …. Populismo ruralista.
Eso sí, el que se timbeó a vender en una época y después se encuentra con excedentes de la misma u otras zonas, que no le eche la culpa al imperio ni al diario Clarín ni a Trump ni a Moreno ni a Aranguren ni a PMQLP por no consumir su tomate.
Pero no se preocupen, dejen trabajar a los productores y sáquense de la cabeza la imagen de Heidi y la chiva. Los productores hortícolas no son pavos….. ¡qué esperanza!
Falta que venga el pelotudo de siempre con la idea genial de industrializar ese tomate… claro, nadie le dijo al iluminado que el tomate de invernadero no sirve para eso