En diálogo con a Bichos de Campo, de todos modos, Bautista aclaró: “Por supuesto que bienvenidas sean las inversiones de todo tipo”, haciendo alusión a la posible instalación de mega-granjas porcinas para abastecer de carne directamente a China. Ese proyecto, que está siendo negociado a nivel de gobiernos, implicaría que el país deba duplicar su stock de madres, que actualmente es de unas 400.000 ejemplares, y también su producción de carne de cerdo, desde las 800 mil toneladas que se logran actualmente.

Pero según Bautista, si Argentina se planteara mejorar por las suyas y fijara algunas condiciones de juego, como por ejemplo financiamiento a valores lógicos o cuestiones impositivas como la devolución del IVA en las inversiones, la producción porcina despegaría sin necesidad de apalancamiento desde el exterior. “La producción de cerdos tiene una inversión inicial muy alta. Por eso con reglas claras el inversor argentino podría innovar y arriesgar”, aseguró.

Mirá la entrevista a Juan Manuel Bautista:

Pese a las reglas de juego difusas para este negocio, la genética es según Bautista un gran aporte en la producción porcina argentina. “Mejoró la productividad, la calidad de carne, la resistencia a enfermedades, la velocidad de crecimiento, la conversión del alimento. Es decir que cada vez necesitás menos alimentos para producir más kilos de cerdo. Mejoró también las tecnologías de manejo y el bienestar animal. Al definirte la cantidad de lechones producidos por un lado, y los tiempos de terminación por el otro, se puede acomodar el programa de producción”, remarcó.

Bautista recordó que, cuando empezó a trabajar en el sector en 1990 “los sistemas requerían más barro, botas de goma y esfuerzo que tecnología”. Con el correr de los años, el manejo porcino fue mejorando. Y en los últimos 10 años la evolución fue, en palabras de Bautista, “monstruosa”.

“A nosotros mismos, que estamos dentro del negocio, nos sorprendemos de la evolución”, afirmó. Los criaderos se miden, de acuerdo a Bautista, por kilos producidos por madre instalada. Y mientras antes alcanzaban un objetivo de 2.500 kilos de carne equivalente por madre y por año, hoy llegan a los 4.000 kilos. Y mejorando otros aspectos como el manejo, la sanidad y la alimentación, gracias sobre todo a la genética.

Agroceres PIC nació de una asociación entre el Grupo Agroceres de Brasil, dedicado a varios agronegocios, y la firma inglesa PIC (Pig Improvement Company), lo que permitió implantar en Brasil el primer núcleo genético de animales de elite. “En Argentina arrancó como PIC, pero en 2001 se transformó en Agroceres PIC Argentina, y ahí empezamos a trabajar fuerte en el mejoramiento genético, tratando de incorporar tecnología”, recordó Bautista.

El empresario aclaró que no tienen producción propia, sino que la producción de PIC está tercerizada en el mundo, y que funcionan mediante asociación con productores, replicando y comercializando el programa genético en sus granjas. “Entregamos animales en pie y semen o genética líquida, y a su vez hacemos una federalización de la genética, logrando que tanto el productor más grande, de 12 mil madres, como el más chico, de 50 madres, reciban el mismo valor genético dentro de una botellita de semen”, aseguró.

Ver: Esta vez, los productores de carne porcina pudieron acomodarse más rápido a la devaluación

De acuerdo con Bautista, la Argentina ya no produce más chanchos sino “carne de calidad, con trazabilidad y una calidad alimentaria y nutritiva que no teníamos en otro momento”.

“Esto te permite pensar en el mercado interno y también en la exportación, porque antes dependíamos netamente de Brasil, pero si hoy mirás la foto, cayeron 47% las importaciones y aumentaron casi el 50% las exportaciones. Cambió el cuadro, la producción, la mentalidad y la visión del productor de cerdos de Argentina”, destacó.

Ahora bien, ¿Podría jugar en primera Argentina?, sobre todo considerando que, pese a las mejoras, la carne porcina en el país todavía se ubica alejada del consumo de carne vacuna y aviar. Según el gerente comercial de Agroceres PIC, “Argentina, debería ser un jugador importante en la producción de carne de cerdo en el mundo, en un plazo corto. La carne de cerdo es la más eficiente para producir y es la más consumida en el mundo, y acá podría crecer mucho más su consumo”.

Bautista ve mucho potencial para esta carne. “Podríamos duplicar y hasta triplicar las madres. Tenemos capacidad técnica, tenemos producción de granos aunque sea mínimo lo que se destine a cerdos. Tenemos clima y seguridad alimentaria, ya que somos libres de todas las enfermedades de impacto económico, con un buen trabajo del Senasa y de la actividad privada”, resaltó.

La entrada El gran secreto de Juan Manuel Bautista: “La Argentina podría duplicar su producción porcina casi sin necesidad de las inversiones chinas”, afirma se publicó primero en Bichos de Campo.

“Desde 2018 que veníamos pensándolo, entre los que integramos la comisión directiva de la Asociación Argentina de Productores Porcinos. Ya se habían formado cámaras similares en Entre Ríos y Córdoba, pero faltaba una en Buenos Aires, donde se concentra el 40% de la producción y el 65% de la faena. Por eso, no tener una cámara allí que representara a toda la producción, nos parecía un pecado y una falta desde el punto de vista gremial”, dijo Bautista a Bichos de Campo.

Bautista agregó que “hace 8 meses empezamos a reunirnos los que integramos la cadena en Buenos Aires, y lo que tratamos de hacer fue no sólo incluir a productores integrados sino también a empresarios porcinos. Hicimos el anuncio casi público en la Rural de Palermo, le comentamos la iniciativa al ministro Sarquís y nos apoyó”.

Escuchá el reportaje completo realizado a Juan Manuel Bautista:

Al respecto de la situación actual de la actividad, Bautista consideró que “después de la devaluación, nos pasa lo que pasa siempre. La producción de cerdos tanto nacional como internacional está muy sujeta a los precios del maíz. Hasta antes de esta última devaluación veníamos bien. La ventaja que vimos este año con respecto a otros es que el precio se pudo acomodar enseguida y entonces no se produjo una crisis como pasó otras veces”.

En el mismo sentido, Bautista indicó: “Si hoy comparás el margen en pesos que tenía la actividad antes de la devaluación y (el que tiene) ahora, verás que está prácticamente igual y que no hubo una quita del margen”.

Hasta hace una semana, Bautista comentó: “recibíamos costos de producción de algunas granjas industriales con eficiencia alta desde lo productivo, de entre 40 a 50 pesos por kilo. Y hoy se está vendiendo a un precio máximo de 65 pesos, que es lo publicado por el Ministerio de Agricultura. Si lo mirás por ese lado, hay un margen bruto interesante. El tema es que esto ocurre con granjas de estructura grande, y de alta eficiencia productiva, que producen más de 3.000 kilos anuales de carne”, aclaró.

La entrada Esta vez, los productores de carne porcina pudieron acomodarse más rápido a la devaluación se publicó primero en Bichos de Campo.

“La carne de cerdo llegó a la diaria de los consumidores argentinos. La oferta es buena y de calidad. Pero en el sector productivo, no pasa lo mismo. Si bien la carne en mostrador aumentó, el precio del capón no acompañó de igual modo, aunque esperamos que empiece a darse una suba de acá a fin de año y mejore el precio del kilo vivo. La rentabilidad sigue siendo buena,  ya que el maíz está estable y los costos están más claros este año”, explicó Juan Manuel Bautista, gerente comercial de Agroceres PIC Argentina, en conversación con Bichos de Campo.

Escuchá el reportaje completo acá:

Bautista actuó como coordinador del 6º Seminario Internacional de Porcinocultura “Innovar para Crecer”, que se realizó días atrás en San Nicolás. Al respecto, dijo que uno de los temas que más polémica generó fue la posible importación de carne de cerdo desde Estados Unidos.

“Para crecer, un país debe ser exportador e importador. El tema es encontrar un punto medio. No está mal que Argentina se abra al mundo, sólo hay que respetar los protocolos sanitarios y analizar también el esquema de costos, debido a que la carne de Estados Unidos es más cara que la que ingresa de Brasil, que es la que compra habitualmente el industrial argentino”, señaló.

“El único país que tenía retenciones a los granos era Argentina. Cuando vos querés competir, ningún lugar del mundo produce cerdos con retenciones; además la mayoría de los países productores de cerdos son de mercados abiertos. Que después se pueda regular, cuotificar e imponer protocolos sanitarios y hacerlos cumplir es otra cuestión. El crecimiento va de la mano de saber jugar en el mercado externo, y por eso no hay que tenerle miedo a la importación de cerdos”, añadió el empresario.

La entrada Juan Manuel Bautista: “No hay que tenerle miedo a la importación de cerdos” se publicó primero en Bichos de Campo.