Esto sucedió a primera hora, cuando comenzaron los primeros remates y la suba de precios era incipiente. La intención de la empresa fue la de no convalidar mayores subas o al menos intentar acotarlas a la espera de tener más en claro dónde estaba parada la plaza.

Recordemos que la semana pasada la hacienda subió un 10% y que desde hace tiempo se está anunciado una recomposición de los precios tras las bajas iniciales de los valores ganaderos que se dieron desde mayo, tras la instauración del cepo exportador.

Ese lote de novillos finalmente se lo llevó el otro comprador que compitió y al mismo valor. A juzgar por lo que pasó en el Mercado de Liniers, ese comprador terminó pagando barato porque con el correr de las subastas la plaza se fue recalentando y los precios corrientes de los novillos fueron de los 240 a 265 pesos y con un máximo de 267 pesos.

No será la primera ni la última vez que un comprador de peso como este u otro supermercado se retira del negocio por diferentes circunstancias. En el Mercado dicen que no hubo nada raro y que simplemente se trató de una especia de autorregulación de un comprador que no quiso convalidar los valores de la plaza.

Un consignatario explicó: “El mercado operó con total normalidad y los precios son la consecuencia de una oferta muy reducida y una demanda necesitada por la falta de ganado en los corrales y un mercado interno que a pesar de la crisis quiere consumir carne”.

Las suspicacias surgieron de todos modos porque ya en otras circunstancias hubo llamados de la Secretaría de Comercio Interior para que el supermercadista Coto se retire del mercado. Sucedió en abril, justo antes de la imposición de nuevos controles sobre las exportaciones de carne.

Comercio Interior comenzó a pisar los precios del ganado en el Mercado de Liniers: Hoy le ordenó a Coto que dejara de comprar

Lo que muchos creen es que esta suba de valores, que en realidad es una recomposición que en términos reales empata los precios de abril y mayo, podría continuar en las próximas semanas. Si eso pasa está siempre latente la posibilidad de que el gobierno intervenga todavía más en el negocio. De echo los exportadores ya dan por descontado que las ventas de carne al extranjero seguirán siendo “administradas” al año que viene.

Es muy fácil echarle la culpa a otros, algo habitual en los políticos argentinos y especialmente en los kirchneristas. Lo cierto es que en este negocio es repetida la imagen del perro que se quiere morder la cola, y eso lo vimos este año: el gobierno intervino, bajaron los precios, subieron los costos, se perdió mucho dinero, se redujeron las inversiones y ahora falta hacienda. Y cuando un bien escasea y mucho en un país inflacionario los valores de ese producto terminan aumentando y las autoridades terminan culpando a los que perjudicaron con sus medidas.

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La de Coto es una inversión de 25 millones de dólares en diferente tipo de adecuaciones en dicha planta, pensadas para incrementar la capacidad de congelamiento y depósito de carne, que se incrementa a 2.000 toneladas instantáneas. Además incorpora el congelado continuo de cajas para 700 toneladas.

La capacidad de faena de esa planta nunca fue un problema: puede procesar hasta 1.000 cabezas por día sin dificultades. La situación a resolver era el depósito final de la mercadería producida, que es lo que se subsana con este desembolso.

Los cortes baratos de los frigoríficos exportadores abastecerán apenas 0,65% de un mes de consumo de carne

Coto, de este modo, busca tener todo más aceitado para atender tanto al consumo interno pero sobre todo la creciente demanda de la exportación y más precisamente al mercado de China desde esa planta, en la que tienen empleo alrededor de 700 personas.

Además posee otras dos plantas en provincia de Buenos Aires: una Ciclo 1 (donde sólo faena) para el consumo interno, y otra donde además de la faena también desposta y la carne se exporta. Tiene también un frigorífico avícola.

Esta inversión en carnes de la cadena de supermercados forma parte del relevamiento que hizo en su momento el Gobierno de Santa Fe. De allí surgió que durante la pandemia en la provincia el sector agroindustrial realizó inversiones por cerca de 1.900 millones de dólares. En este sentido, funcionarios provinciales se mostraron muy optimistas con el desempeño del sector agropecuario en un año tan difícil como este en el que se garantizó sin mayores problemas el abastecimiento de alimentos a la población.

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