Arcor transferirá al joint venture sus operaciones de ingredientes ubicadas en Lules (provincia de Tucumán) y dos plantas en el complejo industrial de Arroyito (provincia de Córdoba), mientras que Ingredion transferirá la totalidad de sus operaciones presentes en la Argentina, Chile y Uruguay.

El dato es que la nueva sociedad, que se denominará Ingrecor S.A., será controlada por Arcor con el 51% del paquete accionario, mientras que el 49% restante quedará en manos de la compañía estadounidense. “La alianza comprende una facturación anual estimada de más de 300 millones de dólares”, indicó Arcor por medio de un comunicado.

Las plantas que pasarán a formar parte de Ingrecor emplean maíz para elaborar ingredientes esenciales para la industria alimenticia, de bebidas, farmacéutica e industrial, tales como jarabes de glucosa, maltosa, fructosa, almidones y maltodextrinas.

El joint venture será gestionado por un equipo compuesto por ejecutivos de ambas compañías, que serán responsables de integrar las operaciones conjuntas de producción, comercialización y venta de los ingredientes para las diversas industrias en Argentina, Chile y Uruguay.

Ingredion cuenta con dos plantas de producción en las localidades bonaerenses de Chacabuco y Baradero, cuyos trabajadores, integrantes del Sindicato de Obreros y Empleados de Refinerías de Maíz (SOERM), reciben los salarios más elevados en el ámbito agroindustrial argentino.

Pero Arcor cuenta con personal mayormente afiliado al Sindicato de Trabajadores de la Industria de la Alimentación, que tiene un convenio salarial con remuneraciones mucho más bajas que las recibidas por los afiliados de SOERM.

¿Cuáles son los empleos mejor remunerados en la industria agroalimentaria argentina?

La otra gran empresa que participa del negocio de los productos derivados de la molienda húmeda del maíz es Glucovil, controlada por Cargill, que cuenta con una planta industrial en Villa Mercedes, San Luis, y es amada por los productores de la zona porque suele pagar por el maíz el precio “lleno” pizarra Rosario.

Arcor es la principal empresa productora de alimentos de la Argentina. Es el principal productor mundial de caramelos duros y el exportador número uno de golosinas de Argentina, Chile y Perú. Posee más de 40 plantas industriales y emplea a unas 20.000 personas.

En su trayectoria se encuentran numerosas alianzas, como la conformación de Bagley Latinoamérica con el grupo francés Danone, la asociación productiva en México con Grupo Bimbo, la alianza estratégica con Coca-Cola para el desarrollo conjunto de nuevos productos y la conformación de Kamay Ventures, uno de los principales fondos argentinos de capital abierto.

Ingredion, con sede central en los suburbios de Chicago, es un proveedor líder mundial de soluciones de ingredientes que atiende a clientes en más de 120 países. Con ventas netas anuales de más de 6000 millones de dólares, la compañía convierte granos, frutas, verduras y otros materiales vegetales en soluciones de ingredientes de valor agregado para el mercado de alimentos, bebidas, nutrición animal, cervecería e industrial.

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En junio pasado, según los últimos datos oficiales publicados por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social, el salario promedio del personal empleado en la industria del almidón fue de 174.018 pesos (valor que incluye el aguinaldo).

Las mayores remuneraciones son recibidas por trabajadores del Sindicato de Obreros y Empleados de Refinerías de Maíz (SOERM), que tiene injerencia en las fábricas de Ingredion en las localidades bonaerenses de Baradero y Chacabuco. En 2017 la compañía –de capitales estadounidenses– implementó un proceso de automatización y reestructuración que implicó el despido de un centenar de empleados.

Las otras industrias líderes del sector, Glucovil (Cargill) y Arcor, cuenta con personal mayormente afiliado al Sindicato de Trabajadores de la Industria de la Alimentación.

La cantidad de empleados en el sector de productos derivados de almidón al primer trimestre de 2020 (últimos datos oficiales) era de 1167, mientras que en el primer trimestre de 2017 (antes de la reestructuración de Ingredion) sumaba 1309 empleos.

En los siguientes puestos del ranking de salarios agroindustriales se ubican los trabajadores de la industria aceitera (con un promedio de 164.697 pesos en junio de 2020), cerveceros (164.332), lácteos (146.216), producción de alcohol etílico (132.380), celulosa (126.087) y molinos (112.765).

En un segundo escalón de la escala salarial agroindustrial se encuentran los empleados de las empresas elaboradores de alimentos para animales (105.610 pesos), producción de semillas (103.146), curtiembres (90.685), frigoríficos (89.837), azúcar (85.802) y bodegas (78.393).

Las industrias agroindustriales que al primer trimestre de este año –antes de la declaración del aislamiento social obligatorio– empleaban más personas eran frigoríficos con un total de 78.487 puestos de trabajo, seguido por lácteos (33.975), bodegas (22.629), aceiteras (22.230) y azúcar (14.968).

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El ministro José Luis Garay, recorrió las obras y se mostró muy conforme con el avance del proyecto, que es financiadas por el Ministerio del Agro y la Producción, y ejecutado a través de la Fundación Asuntos Agrarios. “Gran parte del gobierno de la provincia está apuntalando para poner en marcha una obra que es fundamental para el desarrollo de una cuenca productiva en la zona de Puerto Esperanza”, en el noreste provincial, indicó.

“Esta industria va a tener una capacidad de 50 toneladas diarias, en un turno de ocho horas diarias”, siendo esto “la expectativa inicial que podría hacer que económicamente sea viable y sustentable en el tiempo”. Para abastecer la planta , se necesitarían “entre 500 y 1.000 hectáreas de plantaciones de mandioca”, según el cálculo del funcionario misionero.

Ver informe oficial sobre la producción de Mandioca

Misiones es la principal provincia productora de este cultivo. Allí se la conoce muy bien y se la usa a diario. Según un informe de la estación experimental agropecuaria INTA Montecarlo, la Mandioca es un cultivo cuyas raíces, ricas en almidón, son una de las principales fuentes de hidratos de carbono y aportan un importante y muy apreciado complemento de la mesa familiar de la población misionera,. Sus hojas y ramas además proveen un forraje económico y muy valioso para el ganado.

Además la mandioca es utilizada como materia prima de la industria para la extracción del “almidón” y sus derivados, por lo que representa una regular fuente de ingresos en la explotación agraria.

Frente a la apertura de una ueva industria que justamente apuntará a ese segmento del negocio, el subsecretario de Desarrollo y Producción Vegetal, Yaco Mazal, aseguró que ahora se debe trabajar mucho sobre “la producción primaria”, ya que en esa zona “se estima que existen solo unas 250 hectáreas disponibles para arrancar el funcionamiento de la planta”. Es decir, habrá que por lo menos duplicar la superficie en el corto plazo.

“Vamos a ir viendo la posibilidad de trabajar con 500 hectáreas de mandioca este año y otras 500 el año que viene”, indicó. “Tenemos previsto trabajar con el INTA y la Biofábrica de Misiones en la multiplicación de la variedad con mayor porcentaje de fécula”, y además “brindar capacitaciones para aumentar el potencial de producción”, añadió.

Misiones destina 26.000 has al desarrollo productivo de la mandioca. Los productores siembran un promedio de solo 3 hectáreas. En la provincia, el ciclo productivo es muy acelerado, de unos ocho meses en promedio, momento en el cual las raíces cuentan con el tamaño comercial y son cosechadas y vendidas. Esto se hace así para generar ingresos rápidos y para evitar una mayor concentración de almidón que haga que el producto no sea apetecible para el consumo humano.

De la mandioca cosechada, el 50% es destinado al autoconsumo, un 25% es comercializado en fresco y solamente el 25% restante tiene como destino la industria. La baja productividad en la producción de este cultivo —que se realiza de manera artesanal y en un mismo momento— hace que “las 13 plantas industriales procesadoras de almidón que se encuentran en la provincia no puedan alcanzar a cubrir su capacidad productiva y generen una competencia entre sí por acceder al producto, que además no posee la calidad necesaria”, según indica un viejo informe del INTA.

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