En los últimos diez años ya se han operado más de 2.000.000 de cabezas de ganado bovino, en una comunidad de 75.000 usuarios, que hacen uso de la plataforma desde la computadora o desde el celular con su aplicación de descarga gratuita. Dichas cabezas pueden tener como destino la recría, la invernada o la faena, y en caso de esta última el contacto con el frigorífico surge de la misma cartera de clientes que tiene la plataforma.

Ese éxito impulsó a la empresa a diseñar una nueva herramienta financiera que es deCampoPagos, la cual permite administrar la tesorería de los usuarios y sus empresas.

“Hemos encontrado la solución a una ineficiencia financiera que tienen los productores ganaderos: Existe un desfasaje entre los saldos generados por las ventas, que usualmente son pocos cobros de montos grandes estacionados a una fecha determinada, contra los gastos operativos que conlleva la actividad que son muchos egresos pequeños distribuidos a lo largo de todo el año”, dijo el fundador y CEO de deCampoaCampo, Emilio Herz, durante su lanzamiento.

Dicho dinero, que para las empresas es “plata transaccional”, genera altos costos por la operatoria bancaria actual, que se traduce luego en una baja en la rentabilidad del negocio. Es allí donde entra la nueva herramienta, que permitirá a los usuarios de la plataforma disponer  de los saldos de sus ventas desde el momento en que se liquida la operación, independientemente del plazo pactado en las condiciones comerciales originales.

De esa forma el productor podrá programar pagos, ya sea a una cuenta propia o a terceros con importe y fecha exacta, y en el medio de pago que prefiera: transferencia bancaria, cheque físico o e-check.

Con cada pago realizado, se generará un ajuste comercial en función de si se adelanta o se atrasa el plazo de pago original. Si se cumple el plazo inicial de una operación y el usuario aún dispone de saldo a cobrar en la cuenta, ese monto generará un ajuste comercial a favor de él por cada día que deje el dinero sin retirar.

De esta forma deCampoPagos permite tener el saldo de las operaciones siempre disponible a lo largo del periodo que se requiera, y que las condiciones comerciales se ajusten a las necesidades financieras reales de cada productor.

En los primeros dos meses de operación, ya se han procesado más de 2.700 pagos por un monto superior a los 3.000 millones de pesos

“Estimamos para el 2022 superar los 25.000 millones de pesos transaccionados por medio de la plataforma”, afirmó Herz.

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Darío Colombatto, docente de la cátedra de Bovinos de Carne en la Facultad de Agronomía de Buenos Aires (FAUBA), comentó a Bichos de Campo que estos son episodios puntuales, pero cada vez más frecuentes. El experto no cree que las muertes de bovinos por calor tengan que ver con una desidia generalizada por parte de los ganaderos, sino más bien con la falta de medidas preventivas. “Lo que pasa es que la estructura de ganados en Argentina hace que haya muchos animales encerrados en verano”, remarcó.

Escuchá el reportaje completo a Darío Colombatto:

El investigador del Conicet, que además recorre diariamente el interior asesorando establecimientos ganaderos, sobre todo intensivos, dijo que “por desgracia este año murieron también animales a campo abierto y hasta en el mercado concentrador de Liniers”. Por eso recomendó: “Debemos establecer protocolos de manejo de hacienda, al igual que los que tenemos hace unos años en los corrales de engorde, para actuar de modo correcto y prevenir en lo posible”.

Colombatto recordó una ola de calor similar en la segunda quincena de febrero de 2017, otra en 2016, entre Navidad y Año Nuevo, y antes de las mortandades registradas en enero de 2019 se dio otra ola de calor fuerte entre Navidad y Año Nuevo de 2018. “Esta de enero fue más excepcional. Pero lo que pasó en el mercado concentrador de hacienda también sucedió a campo abierto, en donde es más raro encontrar mortandades. Lo habitual es que se den en sistemas intensivos”.

La sombra, indudablemente, es uno de los modos de mitigar los efectos de una ola de calor en animales. Pero Colombatto indicó además que “entre las medidas a adoptar debe figurar el asegurar una fuente de agua fresca y limpia para todos los animales. Puede parecer verdad de Perogrullo, pero no todos lo tienen en cuenta”.

En materia de provisión de agua, Colombatto remarcó que también se deben “limpiar los bebederos de modo frecuente en verano, y asegurar que los mismos se rellenen rápido”.

El asesor ganadero consideró que la variable que más pega ante una ola de calor es la disponibilidad de agua. “Lo que se hace mal es no controlar esas variables. Ponemos bebederos compartidos entre dos feedlots, y eso, más allá de significar un ahorro, limita a la mitad la disponibilidad de agua”, explicó.

Hay que mirar los detalles. “Si hay un animal dominante, al que se le ocurre pararse de costado frente a los demás, ese animal se vuelve dueño del agua, y el resto queda mirando la fiambrera”, puso como ejemplo Colombatto.

Otro consejo del especialista ante estas altísimas temperaturas es “espaciar y racionar el alimento” para los vacunos, “sobre todo en establecimientos de engorde a corral, brindándole mayor cantidad por la tarde”.

Con la provisión de alimento a la tardecita, según el docente de la UBA, “se evita una ingesta de muchas calorías, debido a que para degradar el alimento, se disipa calor. Y con humedad y temperaturas altas, se puede complicar esa disipación, provocando una hipertermia o exceso de calor en el animal. A partir de allí, el colapso cardiorespiratorio está a la vuelta de la esquina”.

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La falta de bienestar animal, en particular sobre el ganado bovino, conduce a ajustes fisiológicos y metabólicos que degradan la carne y disminuyen su rendimiento. Así lo explicó Sebastián Cunzolo, Ingeniero en Alimentos y Doctor en Ciencias Biológicas que trabaja en el INTA, durante la Jornada de Ciencia y Tecnología Aplicada en Carne Bovina, realizada por TecnoFidta y Red Alimentaria.

Los daños más comunes durante el transporte, según Cunzolo, son estrés y hematomas, pisotones por superficies resbaladizas o hacinadas, asfixia, deshidratación y lesiones (como daños en el cuero, quebradura de miembros o hasta rotura de cuernos).

Las consecuencias visibles de este mal manejo son carnes más duras, oscuras o sanguinolentas, ante la producción de moretones o abscesos.

Eso no solo afecta la elección del consumidor sino que representa una pérdida a escala industrial, ya que muchas veces es necesario hacer recortes de las partes dañadas. Tampoco es apta para su procesamiento ya que la carne con hematomas favorece el crecimiento de bacterias y su rápida descomposición.

Cunzolo, en su presentación, sugirió una serie de cambios que se puede aplicar con facilidad para para evitar estas situaciones:

• Evitar el arreo de animales con picanas, látigos o picas.
• Verificar el ancho de las pasadas y puertas en los corrales para evitar empujones. Se recomienda el diseño circular. Las puertas guillotina deben tener su fuelle elástico inferior para que el animal no lastime su lomo.
• Controlar las pendientes de carga y descarga, y evitar los suelos resbaladizos que provoquen la caída de los animales.
• Chequear que no existe ningún saliente (tornillos o hierros mal soldados) en el camión y en los corrales, que puedan generar cortadas en el cuero.

Para Cunzolo, identificar las pérdidas es el primer paso y debe ir acompañado de la realización de capacitaciones periódicas del personal responsable. Así, para el profesional respetar y cumplir con los cinco derechos del bienestar animal (la falta de hambre y sed, evitar el dolor, el miedo, el estrés y el malestar por el ambiente) resulta una manera efectiva de aumentar los rindes productivos.

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Una de estas medidas está contenida en la Resolución 1697/2019, que fue publicada junto a muchas otras disposiciones demoradas del Senasa en el Boletín Oficial de este miércoles. Su importancia es mayúscula, pues en un país ganadero como la Argentina establece “las exigencias mínimas relativas al bienestar animal”, aplicables tanto en el ámbito pecuario, en todas sus etapas (hasta la faena inclusive); con los animales de trabajo utilizados en el ámbito agropecuario; y con los equinos destinados a participar en actividades deportivas.

“Los requerimientos mínimos dispuesto en la presente se encuentran fundamentados en el conocimiento de la fisiología, etología, sanidad y productividad de las especies del ámbito pecuario y deportivo”, se justificaron estas nuevas normas. También se aclaró que éstas surgieron de consultas con el sector privado y el académico, y que están basadas en recetas de la Organización Internacional de Salud Animal (OIE).

Ver Imponen a la producción de pollos parrilleros normas internacionales de bienestar animal

¿Y qué define esta resolución de Senasa? Múltiples cosas.

Luego de aclarar qué animales incluye y cuáles están excluidos (solo los silvestres, los de laboratorio, los que participen en actos o actividades culturales o religiosas, los invertebrados y los de compañía), el Senasa estableció que “el titular o responsable de los animales se encuentra obligado a dar cumplimiento con las exigencias mínimas establecidas en la presente resolución”. Estos son:

Agua y alimento. Se debe garantizar que los animales reciban una alimentación en cantidad y calidad adecuada a su edad, especie, y estado fisiológico, con el fin de mantener su buen estado de salud y de satisfacer sus requerimientos nutricionales. También deben tener libre acceso a una cantidad suficiente de agua, de calidad adecuada.

Sanidad animal. Se debe garantizar que aquellos animales mantenidos bajo condiciones en las que su bienestar dependa de atención humana frecuente sean controlados, como mínimo una vez al día. Además, todo animal que se observe enfermo o herido debe recibir una atención inmediata y los cuidados necesarios, bajo la práctica o supervisión de un Médico Veterinario. Cuando no sea posible el tratamiento, los animales deben someterse a sacrificio humanitario, bajo supervisión profesional.

“Los animales deben ser tratados únicamente con productos veterinarios aprobados por la autoridad competente, respetando la dosis, los intervalos y la duración del tratamiento según prescripción o criterio del veterinario actuante”, determinó el Senasa, que también publicó un nuevo marco regulatorio para quienes elaboren y comercien con ese tipo de productos.

Ambiente, instalaciones y equipos. El titular/responsable de los animales debe garantizar que los materiales que se utilicen para las instalaciones y equipos, los cuales puedan estar en contacto los animales, deben ser seguros e inocuos para los mismos, y deben poder limpiarse y desinfectarse. La limpieza, desinfección y control de plagas debe realizarse con la frecuencia necesaria para salvaguardar la bioseguridad y prevenir enfermedades o lesiones. Las instalaciones no deben presentar bordes afilados ni salientes que puedan causar heridas a los animales.

“En los sistemas productivos en confinamiento permanente o temporario, la circulación del aire, el nivel de polvo, la temperatura, la humedad relativa del ambiente, la concentración de gases y los niveles de ruido deben mantenerse dentro de límites que no sean perjudiciales para los animales”, se añade.

Ver El discurso de la carne: Los productores ganaderos ensayan respuestas ante el avance vegano

Para los establecimientos avícolas, como ejemplo, se determinó que “los animales que deban permanecer en espacios cerrados no puede ser mantenidos en oscuridad permanente ni estar expuestos a la luz artificial sin una interrupción adecuada”. Además, en esos casos, “se les debe proporcionar un ambiente tal y/o prácticas de manejo tales que permitan satisfacer sus necesidades fisiológicas y comportamentales”.

Para los animales mantenidos al aire libre, se debe contar en la medida de lo posible con “protección contra las inclemencias climáticas y los depredadores”.

Maniobras zootécnicas dolorosas. Cuando no se puedan evitar las prácticas dolorosas, el dolor resultante debe ser minimizado, refinando los métodos disponibles y ser llevados a cabo por personal idóneo.

Personal. Se estableció que la totalidad de las personas involucradas en el manejo de los animales deben tener la idoneidad necesaria sobre aspectos básicos de bienestar animal, de acuerdo con sus responsabilidades. La cantidad de personas involucradas debe dimensionarse en función de lo que requiere las acciones que se realizan.

Manejo de los animales. Se determinó que “el manejo de los animales debe promover una relación humano-animal positiva y no debe provocar heridas, miedo duradero ni estrés evitable. En tal sentido, se prohíbe azuzar a los animales mediante el empleo de instrumentos y/o prácticas que, no siendo de simple estímulo, puedan causarles daños, mortificación o lesiones orgánicas y/o funcionales. Sólo se permite la utilización de inductores del movimiento siempre que su uso se ajuste a lo establecido por la normativa vigente”.

Transporte. A los fines del transporte de animales se establece que “en forma previa a su carga en el transporte, todo animal debe ser inspeccionado por un operario idóneo que evaluará su aptitud para viajar. En caso de duda sobre dicha aptitud, el animal debe ser examinado por un Médico Veterinario”.

En caso de que haya animales considerados no aptos para viajar, se deben manejarse humanitariamente. En caso de corresponder, deben recibir inmediatamente un tratamiento apropiado para aliviar su dolencia o enfermedad o, cuando el tratamiento no sea posible, deben ser sometidos a un sacrificio humanitario;

Un animal se considera no apto para viajar si “es incapaz de moverse por sí solo o de desplazarse sin ayuda”, o bien “presenta una herida abierta grave o un prolapso”, o bien “se trata de hembras preñadas que hayan superado el 90% del tiempo de gestación previsto, o de hembras que hayan parido la semana anterior”.

También “se prohíbe la cargar de animales en vehículos que no reúnan las especificaciones técnicas establecidas en la normativa vigente”. Y se definió que “la densidad de carga debe ajustarse a lo establecido en la normativa vigente”.

Faena. El procedimiento para la faena debe realizarse de manera humanitaria, cumpliendo con la normativa vigente.

Animales de trabajo y deportes. Sin perjuicio de las obligaciones previas, se definen obligaciones adicionales para los animales de trabajo y aquellos destinados a participar en actividades deportivas. Por ejemplo, se definió que “sólo deben emplearse para el trabajo y ejercicio animales que se hallen en estado físico adecuado” y “no se debe utilizar animales para trabajos o ejercicios que excedan notoriamente sus fuerzas”.

En este capítulo también se destaca que “el uso de sustancias o productos veterinarios deberá ajustarse a la normativa vigente tanto en materia de prevención y control del dopaje en deportes como en lo referente a los límites máximos de residuos establecidos para animales destinados a consumo alimentario”.

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¿Qué argumentan los activistas veganos argentinos? ¿Cuáles son sus demandas? ¿Se puede establecer una conversación sensata con ellos? Bichos de Campo habló con varios de ellos, algunos de los cuales venían de protagonizar el incidente en la Rural en el cual fueron “corridos” a rebencazos por algunos gauchos.

“Lo nuestro fue acción directa no violenta, porque repudiamos todo tipo de violencia y porque creemos que hay que cuestionar lo que hoy día se considera cultura y tradición. En una época la esclavitud fue cultura y tradición, y las mujeres fuimos consideradas seres inferiores, y todo eso estuvo avalado. Ahora creemos que el paradigma está puesto en los animales, los cuales son explotados en exposiciones como la de Palermo, y además se los usa en actividades como la doma, se usan sus cueros, su carne, y así se convierten en seres inferiores”, explicó Neve Potocnik, miembro de Animal Save Movement, movimiento que nació en Canadá pero que se replicó en varios países incluida la Argentina.

Frankie Koglot, integrante de Direct Action Everywhere (DXE), una organización internacional que cuenta desde hace un año con un capítulo en Buenos Aires y que se originó en San Francisco, Estados Unidos, expresó: “Luchamos contra el especismo que discrimina a los animales y los somete para utilizarlos como medio de transporte, como vestimenta y como alimento. Hoy todos esos usos, con la evolución que logró el ser humano, son arcaicos e innecesarios”.

Mirá la entrevista con Neve Potocnik y Frankie Koglot:

Potocnik afirmó que no es necesario para el hombre comer tanta carne para sobrevivir. “Nosotros somos veganos y estamos sanos. Hoy no es necesario consumir productos de origen animal para estar bien, y moralmente podemos decidir si participar o no de este acto. Antes se vivía en un ámbito más salvaje, pero hoy podemos decidir, cuando vamos al supermercado, si consumir maltrato y muerte. De eso se trata nuestra filosofía de vida”.

Koglot remarcó que para ellos “no hay violencia en lo que nosotros hacemos. No se trata de imponer la cultura vegana a los demás. Lo que hacemos es sacar a los animales de la ecuación, porque lo que precisamente es violento es el hecho de comérselos. Nosotros, al comer plantas, no dejamos víctimas en la ecuación. Además, el hecho de que una costumbre se haya arrastrado durante años, no la justifica como válida”.

“Estamos matando animales por el placer que nos da su sabor. Ya hay fisicoculturistas como Arnold Schwarzenegger que se hicieron veganos e incluso están preparando un documental junto a otros deportistas, porque consideran que tienen un mejor rendimiento en su actividad física desde que adoptaron una alimentación vegana”, añadió el activista.

La integrante de Animal Save Movement dijo que “más que ponerme en la piel del gaucho que tiene voz y una asociación como La Rural que lo defiende, me pongo en la piel de los animales que no tienen voz para defenderse. Ellos son las únicas víctimas de este proceso. Nuestra irrupción en la arena durante aquel desfile fue sin violencia, sólo con carteles para mostrar nuestro mensaje. Ellos (los gauchos), son los que nos violentaron, nos amenazaron con cuchillos y nos dieron latigazos”, se quejó.

Malena Blanco es fundadora, junto a su pareja, Federico Callegari, de una organización llamada Voicot (con V de vegano y de paz), que fue creada hace 5 años para cuestionar los hábitos alimenticios y los centros de explotación animal. “Somos publicistas y empezamos en la vía pública, divulgando afiches, tratamientos artísticos de expresión e investigación en mataderos. La idea de cosificar a los animales para comerlos, vestirnos y entretenernos, es parte de un sistema que tenemos naturalizado desde hace miles de años”, explicó Blanco.

Mirá la entrevista completa a la fundadora de Voicot:

“No necesitamos de animales para vivir. Podemos comer granos, legumbres, frutas y verduras. Incluso está el seitán que es una especie de carne vegetal y que reemplaza perfectamente a la carne animal”, explicó Malena haciendo referencia a una carne que está hecha a base de gluten del trigo.

Según la fundadora de Voicot, “la ganadería contamina más que cualquier otra industria y es responsable del calentamiento global. El grano que se les da a los animales podría usarse para combatir el hambre, pero acá se usa para alimentar al ganado. El 80% de la soja que se cosecha en Argentina está destinada a alimentar a los cerdos en China. El mundo está completamente desequilibrado porque repetimos esquemas milenarios. Es hora de pararse desde otro lugar para hacer un mundo más empático para todos”.

Para Blanco se trata de “pensarnos como mejores seres en el planeta, y convertirnos en una mejor versión de nosotros mismos. Alimentarnos de animales que tienen sistema nervioso central, y que, por ende, sienten como nosotros, no es parte de este siglo”.

Rodrigo Balzardi y Michelle Castilha integran la organización Anonymous for the Voiceless, surgida en 2016 en Melbourne, Australia, y que se extendió a varios países como Argentina. Sus miembros consideran que “la explotación ganadera y animal no va más, porque no se alinea a los valores morales de los seres humanos”.

Mirá la entrevista a Rodrigo Balzardi y Michelle Castilha:

“El cambio pasa por uno, pero es fundamental terminar con el sufrimiento animal. Organizaciones mundiales avalan, y ya está comprobado, que una alimentación a base de plantas es posible. Entonces, si podemos estar sanos sin consumir animales ¿Para qué seguir con esta práctica de matarlos para comer? ¿Es cultural? En China por ejemplo, está bien comer perros, y en la India es pecado comer vacas porque son consideradas sagradas. De modo que si la cultura puede determinar lo que está bien, no hay un fundamento sólido que permita seguir explotando a los animales”, dijo Balzardi.

De acuerdo a Castilha, “todo ser sintiente comparte el derecho básico de no ser tratado como propiedad de otros. Al tener tantas opciones en este siglo, debemos empezar a cuestionar los cimientos de la tradición y la forma en que cada uno fue criado en este planeta. ¿Dónde dibujo yo la linea moral de considerar mascotas como un perro y un gato, que no se comen, y las vacas como alimento? Si tanto perros como gatos y vacas sufren y sienten dolor”.

¿Qué ocurre entonces con los millones de personas que por ejemplo, viven de actividades como la ganadera? Balzardi respondió que “esto es un negocio, un mercado, y el mercado va detrás de la demanda. En cuanto la gente cambie sus rutinas y hábitos de uso animal, y empiece a demandar productos que no contemplen su explotación, claramente se abrirá el mercado para que la gente pueda migrar de un trabajo a otro”.

Y concluyó: “Hace 100 años los animales que llamamos de consumo eran sólo el 2% (del total de la población mundial de animales) y hoy son cerca del 96%. Con esto quiero decir que esos animales no se reproducen así como así, sino que son inseminados de modo artificial y traídos al mundo para satisfacer la demanda del mercado actual. Creo que será progresivo, si empezamos a dejar de traerlos. No es que seremos superpoblados por ellos”.

Laura Krekcza, miembro de Animal Libre, una asociación creada en Chile en 2010, expresó que “nuestra propuesta es desarrollar el veganismo en diferentes sitios, pero con foco en Latinoamérica. El veganismo es un modo de vida que va más allá de comer carne. También implica saber de dónde viene el entretenimiento, o los productos cosméticos, que muchas veces son testeados en animales y hechos con ellos”.

Mirá la entrevista con Laura Krekcza:

“No somos veganos por una cuestión de modas, como se suele pensar. El veganismo comenzó hace mucho tiempo y la propuesta es hacer justicia y respetar a todos los seres sintientes por igual”, dijo Krekcza, al tiempo que denunció que “no es cierto que estamos financiados por intereses extranjeros.

“En mi caso, activo para Animal Libre desde 2015, pero también lo hago de modo independiente, y no estamos financiados ni motivados a activar por ninguna empresa. Lo hacemos porque pensamos que todos los animales merecen el respeto de vivir, y de poder nacer sin estar atrapados en un jaula, y sin ser material de uso y descarte de los seres humanos. La prédica del especismo es que todas las especies valen lo mismo”, declamó la integrante de Animal Libre.

Laura apuntó que “sin ir más lejos, la foto de la portada de la Rural de Palermo está tergiversada. Si nosotros empezamos a mirar realmente a los animales a los ojos, comenzaremos a notar una diferencia. Nadie puede decir que es feliz al matar a un animal”.

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Ariel Julián Pereda, director del Instituto de Patobiología del INTA, explicó a Bichos de Campo que “este tipo de nivel de instalaciones no existe en Latinoamérica, lo que nos pone en ventaja competitiva en la región. Y fue posible gracias al trabajo de un grupo de investigadores del instituto y de la Universidad Maimónides, quienes elaboraron proyectos conjuntos de clonación y transgénesis, basados en las medidas de bioseguridad requeridas por la Conabia (Comisión Nacional Asesora de Biotecnología Agropecuaria)”.

Escuchá el reportaje completo realizado a Ariel Pereda:

Pereda comentó que “recientemente inauguramos la fase de ovinos en el laboratorio, para obtener especies genéticamente modificadas, y en noviembre arrancaremos con la fase de bovinos. Los ensayos con los que comenzamos, nos servirán para escalar tecnologías en mayor cantidad de vientres”.

El médico veterinario relató que el propósito del laboratorio es “buscar alguna solución productiva, haciendo animales que no se enfermen, o bien que no enfermen a la gente. Por caso, la brucelosis no solo tiene impacto productivo, ya que produce abortos, sino que también afecta la salud de las personas. Por eso en este caso, buscamos generar animales resistentes a brucelosis”.

Ver: En Inta Castelar ya pueden generar animales transgénicos

En cuanto a las etapas de trabajo, Pereda dijo que “el centro ya cuenta con 30 hembras receptoras. Y apuntamos a lograr dos trabajos; uno que consiste en sacar ciertos alergenos a la leche, y otro que llevará más tiempo y que implica hacer modificaciones de animales que logren resistencia a brucelosis. Tengamos en cuenta que todos estos proyectos llevan de 5 a 8 años de desarrollo, pero sin dudas que nos permitirá desarrollar un know how propio”.

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