La entrada Un millón menos de cabezas faenadas con consumidores enamorados de la carne vacuna: La causa detrás de la suba de precios de la hacienda se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En diciembre se destacó un leve incremento en la faena de vaquillonas del 3% respecto de noviembre, lo que implica que la faena mensual de hembras habría sido del orden del 45%.
Sin embargo, ese leve incremento no alcanzó ni por lejos a contrarrestar la tendencia decreciente registrada en 2021, por lo que el acumulado anual es estimado en 13 millones de cabezas versus 14 millones de animales faenados en 2020. Semejante caída es la principal causa que explica la suba de precios de la hacienda aun con la introducción de un “cepo” exportador, lo que muestra el enorme apetito (pasión podríamos decir) de los argentinos en lo que respecta a la carne vacuna.
En efecto, con una baja interanual de la faena del 6% y una inflación minorista superior al 50%, los precios de la hacienda ajustaron al alza en 2021 más de un 70%, al tiempo que los principales cortes consumidos en el mercado interno crecieron en torno a un 60% el año pasado.
La participación de las hembras promedió a lo largo del año un 45%, lo que indica que la ganadería estaría en un punto de equilibrio y que, por lo tanto, no hay liquidación del stock bovino; por el contrario, lo que viene sucediendo en los últimos meses es un proceso de retención de vientres asociado a la búsqueda de un “refugio” contra la creciente depreciación del peso argentino.
Por otra parte, este año, gracias a la buena demanda de China y, tal como ocurrió en los anteriores, las vacas tuvieron un buen nivel de precios y con ese ingreso los criadores tuvieron liquidez suficiente para conservar o aumentar el stock de vientres, algo que en el corto plazo también contribuye a reducir la oferta inmediata de hacienda en el mercado.
Los precios de las vaquillonas preñadas nuevas rondan los 130.000 a 150.000 pesos, lo que indican una suba de cerca entre 80% a 90% respecto de las cotizaciones que tenían un año atrás.
Según analistas consultados por Bichos de Campo, se espera para el fin del verano una importante salida de animales engordados a pasto que, en otras circunstancias, habrían estado disponibles meses antes con terminaciones intensivas a corral. Adicionalmente, las restricciones hídricas presentes en algunas zonas ganaderas podrían acelerar la venta de hacienda para “liberar” campo.
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]]>La entrada Gracias Alberto por tanto: Uruguayos de fiesta porque las exportaciones de carne bovina terminan el 2021 con un récord histórico absoluto se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Al 25 de diciembre pasado, Uruguay registraba exportaciones de carne bovina por 2346 millones de dólares FOB, según datos oficiales (Inac). Seguramente terminará el 2021 con una cifra de casi 2400 millones de dólares.
En la Argentina los últimos datos disponibles indican que en los primeros once meses de 2021 las ventas externas de carne sumaron 2523 millones de dólares FOB, pero la realidad es que unos 200 millones corresponden a la categoría “carne congelada con hueso” que en realidad es hueso congelado con algunas trazas de carne.
Eso ocurre porque, con la restricción para exportar carne congelada a China, los principales frigoríficos argentinos comenzaron a enviar huesos bovinos –un producto de bajo valor que los chinos usan para elaborar caldos y saborizar guisos– con el propósito de mantener “aceitados” los canales comerciales con la nación asiática.
Las cifras argentinas ajustadas –sin considerar los embarques de hueso bovino congelado– van a terminar dando una cifra muy similar a la registrada por Uruguay, una nación con un territorio más pequeño que el de la provincia de Buenos Aires.
Uruguay aprovechó el “papelón” realizado este año por la Argentina, que de un día al otro decidió interrumpir embarques de carne bovina para posteriormente comenzar a regularlos, para atender con profesionalidad muchos de los mercados desatendidos por sus vecinos rioplatenses, tales como el chino, el israelí y el chileno, además de hacer grandes esfuerzos por consolidar las exportaciones hacia EE.UU. y desarrollar los nuevos mercados de Corea y Japón.
En términos de volumen, este año Uruguay registrará un récord histórico con embarques de carne bovina por más 400.000 toneladas peso producto, una cifra inédita logradas gracias a la “retirada” argentina.
El propio presidente del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (Inac), Conrado Ferber, lo remarcó bien durante una conferencia de prensa ofrecida este mes para explicar el origen del éxito cárnico oriental.
“Hasta junio (de 2021) faenamos prácticamente lo mismo que en 2019; el gran efecto de cambio que va a marcar el récord tiene que ver con el tercer trimestre, quizás con junio incluido, que marcó unos meses de zafra realmente formidables en cuanto al volumen de faena, que fue un 50% superior a la de los períodos anteriores”, apuntó Ferber quien, muy diplomáticamente, se abstuvo de mencionar el “regalo” argentino, pues ese período de explosión de faena y exportaciones coincide con el inicio de la intervención cárnica instrumentada por Alberto Fernández en la otra orilla del Río de la Plata.
La ironía final es que, mientras que los uruguayos festejan, Argentina atraviesa una crisis cambiaria por un déficit crónico de divisas, lo que obliga a las autoridades económicas a “racionar” la distribución de dólares y eso finalmente contribuye a fomentar la escasez de muchos insumos y bienes básicos en el mercado argentino.
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]]>La entrada Pasajes para pocos: Los dólares que le faltan al sector turístico podrían ser aportados por el sector cárnico si lo dejasen exportar libremente se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La medida es una señal más, entre muchas otras, que muestra el bajísimo nivel de reservas líquidas presentes, las cuales, según estima el economista Gabriel Caamaño Gómez, serían de apenas 1100 millones de dólares.
Está claro que , con la nueva medida, los viajes al exterior quedarán reservados solamente a los millonarios (en divisas, no en pesos, claro), mientras que el resto de la población, ya sea que necesite viajar para realizar actividades turísticas, visitar familiares o realizar un tratamiento médico impostergable, deberá esperar.
Lo insólito es que, mientras que el gobierno semana tras semana implementa nuevas restricciones para evitar la salida de divisas –que incluye la restricción de importaciones de bienes críticos para la economía–, por el otro lado instrumenta medidas orientadas a restringir la posibilidad de generar divisas.
Mientras que las naciones exportadoras de carne vacuna no dan abasto para suplir la creciente demanda internacional del producto, Argentina aplicó este año un “cepo” exportador que derribó el volumen de carne embarcada para provocar un serio problema financiero y económico en muchos frigoríficos.
Ahora bien, ¿de cuánto dinero estamos hablando? Eso mismo le preguntamos desde Bichos de Campo al analista de mercados ganaderos y cárnicos Andrés Costamagna, quien reveló que la cifra es bastante abultada.
“El valor medio de la tonelada exportada de carne vacuna este año es de 5800 dólares y Argentina estaba lista para despachar más de un millón de toneladas”, indicó Costamagna.
“Sin embargo, debido a las restricciones implementadas, el país terminará con suerte exportando cerca de 800.000. Entonces esas 210.000 a 215.000 toneladas que no se venderán respecto del potencial implica que Argentina se perdería de un ingreso de 1200 a 1300 millones de dólares y el Estado de recaudar más de 100 millones de dólares por derechos de exportación”, advirtió.
El consultor agregó que además la importante caída de los embarques de cortes bovinos registrada el mes pasado da cuenta de que “la exportación no tiene nada que ver con los aumentos de precios minoristas en el mercado local, porque los embarques cayeron, pero el precio interno subió y eso da por tierra con el argumento oficial que llevó al cepo y que causó tanto daño en toda la cadena”.
“Acá perdieron los productores por el estancamiento de precios, la industria que vendió menos, los trabajadores y también el resto de la sociedad, porque el Estado mismo sintió el impacto en la recaudación”, añadió.
Mientras tanto, el sector más radicalizado de la coalición gobernante encabezada por el presidente Alberto Fernández sigue imaginando mecanismos para aislar aún más a la oferta interna de carne vacuna respecto de la demanda internacional, a pesar de que la evidencia empírica muestra que esas medidas no tienen ya impacto alguno en la aceleración inflacionaria generalizada presente en la economía argentina.
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]]>La entrada El gobierno logró su objetivo: Cayeron fuerte las exportaciones argentinas de carne vacuna porque los frigoríficos ajustaron faena se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En octubre se vendieron al extranjero cortes enfriados, congelados y carne procesada por 33.638 toneladas peso producto, que equivalen a 50.500 toneladas res con hueso. A eso hay que sumar embarques de huesos bovinos por 8053 toneladas. Se trató del tercer mes con menos exportaciones del año, por detrás de de junio y julio.
El informe mensual del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva) destaca que en octubre pasado las ventas al exterior de carne y huesos bovinos fueron 25% respecto de septiembre de este año y 30% más bajas que las de octubre de 2020.
Referentes de la exportación dijeron a Bichos de Campo que esto fue consecuencia de la necesaria administración de cupos de parte de los frigoríficos en el actual esquema de cuotificación del comercio exterior.
“Los primeros meses producíamos con normalidad y entonces se fue acumulando carne en stock, porque los cupos que daban eran inferiores a lo que generábamos; en algún momento eso se iba corregir y así se comenzó a faenar menos”, explicó un empresario del sector.
El documento del Ipcva resalta que “la dependencia del mercado chino se volvió determinante” este año, porque allí se colocó el 73% de los embarques, es decir, 356.500 toneladas peso producto sobre un total de 480.000 vendidas. El segundo destino para la Argentina fue Chile, donde se vendieron 28.000 toneladas.
Si bien se produjo una notable baja de 30% en los volúmenes despachados, en divisas se dio el movimiento contrario. Los precios en octubre aumentaron 43% con relación a igual mes del año pasado con un valor promedio de 5777 u$s/tonelada.
La mejora de los precios internacionales de la carne vacuna hizo que este año el sector frigorífico exportador genere 2270 millones de dólares, lo que implica una leve mejora del 0,7% respecto al acumulado en los primeros diez meses del año pasado. De todas maneras, esa cifra luce ridícula si se tiene en cuenta que Uruguay logró generar una cifra 51% superior este año respecto de 2020.
Un aspecto llamativo es que la caída de las exportaciones ocurrida en octubre pasado coincidió con el inicio de la fase de ajuste alcista de los precios de la hacienda, lo que muestra la escasa efectividad de la medida oficial para lograr el objetivo propuesto.
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]]>La entrada Locura: Argentina, que atraviesa una crisis cambiaria inédita, perdió una cifra descomunal de divisas por aplicar un “cepo” exportador a la carne vacuna se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Además de un apetito voraz –liderado por China–, los valores de los diferentes cortes cárnicos bovinos están muy elevados en términos históricos, lo que garantiza plena actividad en las plantas industriales frigoríficas uruguayas.
Pero en la Argentina, la situación es muy diferente debido al “cepo exportador” aplicado este año por el gobierno de Alberto Fernández, que concentró la operación exportadora en las industrias más grandes y perjudicó a buena parte de los operadores medianos y pequeños.
Un informe oficial (Indec) recién “salido del horno” muestra el daño generado por el “cepo cárnico”, dado que en los primeros diez meses de 2021 los ingresos de divisas generados por las exportaciones de cortes congelados –destinados mayormente al mercado chino– fueron de 1435 millones de dólares, una cifra 168 millones inferior a la registrada en el mismo período de 2020.
El dato es particularmente alevoso por dos motivos. El primero es que la Argentina, país que vive de la exportación de alimentos, tiene un déficit comercial descomunal con China, que es, junto con EE.UU., una de las principales naciones importadoras de alimentos del mundo.
En los primeros diez meses de este año el balance comercial con la nación asiática, es decir, la diferencia entre todos los bienes que Argentina vende y compra a China, fue nada menos que de -5226 millones de dólares.
El segundo aspecto es que la economía argentina está atravesando una crisis cambiaria en la cual las divisas escasean y el gobierno está implementando restricciones de diverso tipo y color para retrasar o directamente impedir importaciones de bienes que, en muchas ocasiones, son críticos.
Adicionalmente, el Banco Central (BCRA) emplea regularmente reservas internacionales para contener un tipo de cambio oficial artificialmente bajo, que actualmente se encuentra en 105,5 $/u$s, mientras que las diferentes variantes del Contado con Liquidación (CCL), que suele emplearse para obtener divisas en el exterior y concretar importaciones ante la imposibilidad de abastecerse con ese insumo en el mercado de cambios local, cotizan entre 216 y 217 $/u$s.
Si bien algunos economistas argentinos estiman que las reservas internacionales líquidas del BCRA se agotaron y que la entidad está empleando encajes para afrontar compromisos, el gobierno sigue derrochando divisas (que probablemente ya ni siquiera tiene) para intentar contener el tipo de cambio oficial en un nivel artificialmente bajo.
A falta de divisas propias el BCRA estaría aumentando la proporción que usa de los encajes para hacer política cambiaria. Esto implica aumento de riesgo de salida de argendólares pic.twitter.com/JFAHBJBles
— GRA Consultora (@GRA_Consultora) November 18, 2021
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]]>La entrada Otra vez un comunicado oficial vuelve a poner un manto de sospecha sobre el sector frigorífico argentino se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Además de padecer un infierno burocrático de diferentes cupos de exportación superpuestos –el último se habilitó esta semana–, los frigoríficos deben, al momento de declarar exportaciones, registrar precios de venta que estén acordes a los valores referenciales dispuestos por la Administración Federal de Ingresos Públicos (Afip).
Adicionalmente, algunas industrias cárnicas fueron injustamente acusadas de contrabando de manera indebida por la Aduana, sin que, al advertir el error, se hayan publicado las disculpas del caso.
El último episodio de esta escalada de acciones, que parece estar orientada a desprestigiar a la industria cárnica argentina, ocurrió hoy miércoles en la planta industrial del Frigorífico Visom, localizado en el partido de Malvinas Argentinas (Buenos Aires) y perteneciente a la familia argentina Vissani.
El presidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad (Senasa), Carlos Milicevic, visitó personalmente la planta de Visom, con el propósito –según se expresó en un comunicado oficial– de verificar la operatoria de plantas frigoríficas en el marco de la reciente ampliación de las exportaciones de carne de vaca D y E a China.
“En compañía de funcionarios del Centro Regional Metropolitano del Senasa, Milicevic, recorrió las instalaciones donde inspeccionó el funcionamiento del sistema de garantías, el cumplimiento de las condiciones edilicias y operativas para poder elaborar mercadería con destino a China y la aplicación de la nueva operatoria”, apunta el comunicado.
“Durante la inspección, hubo algunas detecciones, solicitando a la planta su inmediata corrección, y otras fueron elevadas a la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA) para el análisis correspondiente”, añade el comunicado, pero sin aclarar cuáles fueron las “detecciones” en cuestión.
El hecho de hacer tal mención en un comunicado oficial, sin aclarar qué irregularidad se detectó, representa una “mancha” gratuita en la imagen de la empresa y, por extensión, afecta a toda la industria cárnica.
Bonus track. Frigorífico Visom no es parte del Consorcio ABC, el grupo de empresas frigoríficas que resultaron más beneficiadas del cepo exportador cárnico implementado por el gobierno argentino.
La entrada Otra vez un comunicado oficial vuelve a poner un manto de sospecha sobre el sector frigorífico argentino se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada En lo que va del año 225.000 bovinos fueron tipificados como “premium” ¿Te habrás comido un asado con alguno de ellos? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En octubre de 2019 el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca implementó un protocolo voluntario de calidad de carne bovina para que aquellos frigoríficos que deseen certificar tal atributo puedan hacerlo en base a criterios objetivos.
La tipificación de la calidad de la media res comprende tres dimensiones: conformación, terminación y contusiones. Para la conformación se determinaron cinco categorías: A (excelente), B (muy buena), C (buena), D (regular) y E (inferior). En lo que respecta a terminación (grados de gordura), también se establecieron cinco categorías: 0 (insuficiente), 1 (adecuado), 2 (ideal), 3 (engrasado) y 4 (engrasado excesivo).
En los primeros siete meses de 2021, según datos oficiales, se tipificaron 4.477.526 animales en función de los criterios establecidos en la resolución 195/2019 sobre una faena total nacional de 7.419.232 ejemplares.
Del total de animales tipificados, 224.394 fueron categorizados como “A2”, es decir, como reses excelentes con una terminación ideal (los “premium”). La categoría mayoritaria en el período, con 1.256.932 animales, corresponde a “B1”, es decir, una conformación muy buena con una terminación adecuada.
Las categorías que en el período lograron el mayor porcentaje de conformación “A” fueron novillitos (40,8% del total tipificado de esa categoría), vaquillonas (36,5%) y macho entero joven (36,3%).
Tales atributos, combinados con la edad del animal (dentición) y el marmoleo (nivel de grasa intramuscular), permite clasificar la calidad de la carne por sus características físicas y organolépticas en función de criterios de equivalencia para todas las reses sin contusiones, con un espesor de grasa dorsal superior a 5,0 milímetros y un pH de hasta 5,9 inclusive.
El objetivo del sistema es establecer un “idioma común”, que sea fácil de interpretar para los consumidores, de manera tal que, al momento de comprar un corte, puedan saber que el sello “A1” es equivalente en calidad más allá de la edad, sexo y origen del animal.
Todo esto está muy bien siempre y cuando el protocolo, que es voluntario, se aplique para que la información llegue a los consumidores, algo que actualmente no sucede. Estos protocolos, vale aclarar, son voluntarios en todas las naciones ganaderas en los cuales se aplican.
Un detalle no menor en el sistema es que los tipificadores de reses, si bien deben ser habilitados por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario de la Nación, son empleados de los frigoríficos en los cuales trabajan. Es decir: el que le paga el sueldo no es el Estado ni el consumidor, sino la industria en la cual trabajan tipificando reses.
Tipificación Bovina a Julio 2021La entrada En lo que va del año 225.000 bovinos fueron tipificados como “premium” ¿Te habrás comido un asado con alguno de ellos? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada Los frigoríficos del Consorcio ABC dicen que es indispensable terminar con el cepo luego de haber realizado “formación de stocks” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Irremediablemente, la prolongación de las limitaciones impactará sobre los puestos de trabajo, el nivel de remuneraciones de los trabajadores, el capital de trabajo y la capacidad de compra, con consecuencias sobre el mercado ganadero y toda la cadena en su conjunto, incluido el sector de la industria frigorífica que atiende al mercado local. Paralelamente, incrementa la desconfianza de nuestros clientes en el exterior, dejando un espacio que es aprovechado por nuestros competidores”, advirtió ABC por medio de un comunicado.
También menciona que “la incertidumbre y la falta de perspectivas delinean un panorama aún peor a mediano y largo plazo”, dado que “el pasado reciente es prueba de las graves consecuencias de estas políticas a nivel sectorial y general”, refiriéndose a la liquidación masiva del stock bovino argentino ocurrida entre 2008 y 2011.
La cámara que agrupa a los principales frigoríficos exportadores argentinos recordó que la “tensión entre las exportaciones y el consumo local demandan una solución estructural que se funda en un genuino incremento en la oferta de carnes bovinas”. Y que la prórroga del cupo “sigue el camino inverso y agravará los efectos depresivos sobre la actividad que, por el momento, se han visto amortiguados por operaciones pendientes y la formación de stocks” (sic).
Este último párrafo seguramente no será de mucho agrado para los productores ganaderos que, gracias al “cepo cárnico”, debieron malvender sus vacas durante la fase inicial de la intervención oficial, aunque luego los precios de esa categoría se recuperaron gracias al “cepo sanitario” instrumentado por el Senasa.
En definitiva, ahora que ya se embarcaron operaciones concretadas antes del cepo y que se realizó “formación de stocks”, los frigoríficos del Consorcio ABC dicen que, si el cupo sigue vigente, las “empresas frigoríficas deberán adoptar medidas más severas para ajustar el nivel de actividad a la decisión de recortar el nivel de embarques a la mitad del promedio exportado en la segunda mitad de 2020, que se suma a la prohibición de exportar algunos cortes; una imposición que altera significativamente la operatoria y la ecuación de los negocios en las plantas exportadoras”.
En ese marco, el Consorcio ABC instó “a las autoridades a eliminar todo tipo de limitaciones sobre las exportaciones de carnes bovinas con la certeza de que sólo el genuino crecimiento, en un marco de certidumbre y condiciones estables, nos permitirá alcanzar un mercado equilibrado para beneficio de nuestros consumidores, la cadena de ganados y carnes y la economía nacional”.
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]]>La entrada Alberto lo hizo: En los dos primeros meses del “cepo cárnico” los frigoríficos exportadores uruguayos facturaron 73 millones de dólares más que los argentinos se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Los frigoríficos bovinos de este país tan tan pobre trabajaban a toda máquina para cumplir con los pedidos de los chinos, entre otros compradores, claro, hasta que un día el señor de la comarca decidió que no podía haber gente tan próspera entre tanta miseria. Y decidió hacer algo al respecto.
Así fue como prohibió primero las exportaciones de cortes bovinos y luego las restringió. Y se cumplió su propósito. Fin. Pero acá no termina la historia, porque los chinos, si bien comenzaron a recibir menos carne proveniente de la Argentina, cambiaron rápidamente de proveedores y uno de los beneficiados fue Uruguay.
Ya contamos con los números oficiales disponibles del primer bimestre completo de la intervención del mercado cárnico instrumentada por el presidente Alberto Fernández y –ninguna sorpresa– los frigoríficos uruguayos comenzaron a facturar mucho más que sus pares argentinos.
En junio y julio pasados los ingresos de divisas generados por las exportaciones de carne vacuna uruguayas fueron de 400 millones de dólares FOB, mientras que en ese mismo período la cifra argentina fue de 327 millones de dólares, un 18% menos, cuando antes de la intervención el sector frigorífico argentino superaba a su par oriental. En billetes, estamos hablando de una diferencia a favor de Uruguay de 73 millones de dólares (nada mal para una nación con una población de 3,5 millones de habitantes).
La autoflagelación comercial argentina benefició a Uruguay por partida doble. Por un lado, abrió nuevos canales comerciales en el mercado chino ante el lugar de dejó libre la Argentina. Por otro, aprovechó el alza de precios promovida por el “cepo cárnico” instrumentado por el presidente Alberto Fernández, quien, como lo fuera tiempo atrás el ex secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno, es ahora el nuevo ídolo del sector cárnico uruguayo por las enormes oportunidades creadas.
El “cepo exportador” aplicado por Fernández generó problemas importantes para los chinos, quienes, al depender de manera creciente de los alimentos importados, entienden que una restricción comercial unilateral por parte de uno de sus proveedores es un atentado contra su propia seguridad alimentaria.
Casualmente, la Consejería Agroindustrial de la Embajada Argentina en China acaba de publicar un informe sobre el mercado de importación de carne vacuna en la nación asiática, en la cual se observa que, antes de la intervención, Argentina era, detrás de Brasil, el segundo proveedor de carne vacuna congelada.
El tercer lugar del ranking es ocupado por Australia, nación con la cual el gobierno chino mantiene un disputa política y está restringiendo las importaciones de varios productos agroindustriales de ese país, uno de los cuales, precisamente, es la carne vacuna.
Nueva Zelanda y Uruguay están en cuarto y quinto lugar y son ciertamente los principales ganadores de la autoflagelación argentina, dado que la capacidad exportadora del líder, Brasil, ya está trabajando al límite de sus posibilidades.
EE.UU, por su parte, puede aportar algo, pero no mucho, porque la industria cárnica exportadora estadounidense está diseñada para abastecer mercados de alto valor, tales como Japón, Corea y Taiwán, además de los mercados “naturales” de México y Canadá con los cuales comparte una zona de libre comercio.
InformeCarneVacunaChinaEmbajadaArgentinaLa entrada Alberto lo hizo: En los dos primeros meses del “cepo cárnico” los frigoríficos exportadores uruguayos facturaron 73 millones de dólares más que los argentinos se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada Carpe diem: El “cepo cárnico” implementado por Alberto Fernández logró bajar de un “hondazo” los precios de los principales cortes se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En el último mes, según los últimos datos publicados hoy por el Indec, la canasta básica de alimentos registró una inflación del 3,6% en comercios y supermercados de la ciudad de Buenos Aires (CABA-GBA).
No se trata de un caso particular, sino de uno de los tantos sectores que están afectados por el fenómeno monetario de la inflación, dado que el rubro de restaurantes y hoteles registró en el último mes una variación del 5,5%, educación y recreación un 3,9%, servicios y combustibles un 3,6% y salud un 2,9%, entre otros.
Sin embargo, los precios de la nalga, el cuadril, la paleta y el asado fueron menores en julio respecto de junio, cumpliendo así el objetivo planteado por el presidente Alberto Fernández al restringir las exportaciones de carne vacuna con el propósito de aumentar la oferta interna del producto.
Si bien inicialmente funcionarios del gobierno nacional plantearon que el “cepo cárnico” se flexibilizaría cuando comenzase a registrarse una caída de los precios internos de la carne vacuna, en los últimos tiempos esa promesa quedó en el olvido y ahora la retórica oficial está focalizada en la elucubración de planes que, supuestamente, permitirían mágicamente aumentar la producción de carne.
“La solución a este problema es aumentar la producción. Argentina produce tres millones de toneladas de carne (vacuna) por año y esa cantidad está estancada hace cuatro décadas”, indicó hoy el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, en declaraciones realizadas al medio oficial Radio Nacional.
“Si no aumentamos la producción, lo que va ocurrir es que año a año va a caer el consumo (interno de carne vacuna), mas aún si tenemos que exportar; entonces vayamos de tres a cinco millones de toneladas por año y vamos a tener más carne para el mercado interno y vamos a poder duplicar las exportaciones”, añadió.
Todo muy lindo. Pero las primeras encuestas al respecto indican que comenzó a registrarse un proceso de desinversión en el sector ganadero, cuyas consecuencias, debido a los ciclos biológicos propios de la actividad, se percibirán con total crudeza en un par de años.
Vale recordar además que la situación del stock bovino argentino es mucho menos holgada que la presente durante la primera intervención kirchnerista del mercado cárnico, con lo cual el “efecto rebote” de la medida será seguramente mucho más potente. Carpe diem.
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