La entrada ¿Qué podía fallar? En junio el ganado de exportación bajó hasta 20%, mientras que la carne para los argentinos se encareció así se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La medición del IPCVA -que por primera vez toma el mes completo- fue realizada en Ciudad de Buenos Aires y Conurbano, que es la población objetivo del gobierno nacional de cara a las elecciones. La suba de los precios detectada en este informe privado es muy similar a la que informó el INDEC que mide un set de cortes más reducido. Los precios de la carne, finalmente, más que duplicaron el mes pasado al promedio mensual de inflación informado por el organismo público, que fue de 3,2%.
Nada de lo que el gobierno prometió sucedió en el primer mes completo de restricciones a las ventas al mercado internacional. Dato mata relato. El consumidor argentino castigado por la crisis económica el mes pasado tuvo que pagar la carne con incrementos todavía mayores a los que venía teniendo ese alimento.
El valor promedio en el AMBA según esta medición del IPCVA fue de 719 pesos por kilo, con el mencionado aumento de 7,7% respecto del valor de mayo. La suba interanual se amplió así a 90%, cuando hasta mediados de mayo la suba con relación al mismo mes del año pasado era del 75%.
2376_1626376210_informemensualdepreciosn181 (1)Mientras tanto, las cotizaciones de la hacienda sufrieron el efecto contrario. El valor del novillo de exportación se achicó 10%. Pasó de los casi 4 dólares por kilo que valía antes del cierre anunciado por el presidente Alberto Fernández el 20 de mayo pasado a 3,60 dólares de la actualidad informados por el propio IPCVA. Mientras tanto, los valores en Uruguay y Brasil se elevaron y superan los 4 dólares por kilo en gancho.
En junio también bajó el valor promedio del novillo para consumo, que es el que provee de carne a los propios argentinos. La caída fue de 1% pero la baja es mayor en términos reales, es decir si se considera la inflación. También el consumo liviano perdió terreno más allá de que sus precios el mes pasado no se modificaron.
En tanto, desde la vigencia del cepo exportador las diferentes categorías de vacas bajaron en promedio un 10%, aunque la caída fue un poco mayor para la vaca conserva y manufactura, que antes se destinaba al mercado chino, que era el que absorbía el 75% de las exportaciones argentinas. Por esta baja, la renta de la cría se redujo notablemente y según el analista Diego Ponti la rentabilidad promedio se achicó 20%.
En este contexto, ayer el ministro de la producción Matías Kulfas, y el de Agricultura Luis Basterra, se reunieron con las entidades de la cadena de la carne vacuna. Participaron dirigentes de la Mesa de Enlace con excepción de CRA, que decidió levantarse de las negociaciones. Estuvo también Alberto Fantini, el secretario general de la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne, los referentes del consorcio ABC, de la Mesa de las Carnes y del Consejo Agroindustrial.
La promesa oficial fue que hacia el final de la semana habría novedades respecto de una mayor flexibilización de las exportaciones, pero ya es la segunda o tercera vez que lo prometen. Desde la visión de las entidades del sector privado, sin exportaciones habilitadas no hay plan ganadero posible. Por lo que las negociaciones quedaron trabadas.
Luego de 5 años de tener las exportaciones de carne vacuna abiertas, ya que las últimas restricciones se habían levantado a fines de 2015, el kirchnerismo volvió con la misma receta y los mismos perjuicios sobre la cadena ganadera, poniendo en riesgo el empleo de los trabajadores, la productividad de las industrias que faenan menos y tienen un costo mayor por unidad, y el precio de la hacienda vacuna.
Además se produjo el tan dañino cambio de expectativas que frena inversiones y que incluso puede llegar a modificar el esquema productivo. Sin exportaciones, los ganaderos preferirán producir animales livianos destinados al mercado interno. Esto implica que habría menos kilos por cabeza producida y un mercado local más ofertado. El panorama en estas condiciones no es alentador, y eso se refleja en el valor de la hacienda.
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]]>La entrada ¿Quién es Alberto Williams? La próxima vez que compre carne, pregúntele a su carnicero amigo si está afiliado a la Asociación de Propietarios de Carnicerías se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La pregunta “¿está usted afiliado a la Asociación de Propietarios Carniceros de Capital Federal?” debería ser en verdad “¿conoce usted a la Asociación de Propietarios Carniceros?”. Y antes de que la música se detenga como en las películas antiguas, para denotar una situación de suspenso, pasaremos a explicar el por qué.
Es notorio que frente a una situación que involucra al negocio de la carne, sobre todo cuando suben los precios del alimento al público, periodistas de casi todos los medios recurren siempre a una misma fuente: Carlos Alberto Williams. Esto sucede así desde hace décadas y a pesar de que muchas otras fuentes de la cadena de ganados y carnes repiten: “Williams tiene un sello de goma que no representa a nadie”.
No se puede precisar desde hace cuánto que Williams se presenta como referente de todos los carniceros de la ciudad de Buenos Aires. Pero cada vez que suben los precios aparece en las radios y canales de televisión, usualmente defendiendo las fórmulas de intervención en el mercado, en contra de productores y frigoríficos. Lo hace ahora, que el gobierno de Alberto Fernández cerró las exportaciones. Y lo hizo también en los tiempos de la primera veda exportadora, entre 2006 y 2015. Guillermo Moreno, el ex secretario de Comercio, solía invitarlo siempre a su despacho para que avalara sus decisiones. Y Williams lo hacía sin oponer reparos.
En este última etapa, desde mediados de 2019, Alberto Williams figura nuevamente como presidente de la Asociación de Propietarios Carniceros de Capital Federal, una entidad que supuestamente nuclea a carniceros de toda la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Antes de eso era su vicepresidente. Y antes, de nuevo presidente…
Decimos que la Asociación ‘supuestamente’ representa carnicerías porque luego de que Bichos de Campo chequeara distintas bases de datos públicas e incluso contactara al mismísimo Williams, persisten dudas en torno a la conformación de su Consejo Directivo. Tampoco se sabe bien quién fue presidente mientras él se desempeñó como vice (este punto es importante porque en las entrevistas el vocero de la entidad siempre es Williams y no otra persona), la cantidad de afiliados que tiene y o su solvencia.
¿Representa Williams a los carniceros?
Qué sabemos: según el Registro Nacional de Propiedad, la Asociación de Propietarios Carniceros de Capital Federal posee una fecha de creación que data del 7 de junio de 1915. Si bien Williams asegura que la misma se fundó el 26 de enero de 1896, entendemos que la diferencia puede deberse a que la inscripción oficial se realizó recién en el siglo XX.
Dado que no cuenta con un sitio web oficial, la búsqueda de datos se tornó un tanto difícil. Los primeros resultados del buscador indican que la entidad está afiliada a la Federación de Comercio e Industria de la Ciudad de Buenos Aires (FECOBA) y que tiene sus oficinas en la calle Río de Janeiro 55. Pero el teléfono que figura asociado a esa dirección es uno que actualmente pertenece a la Obra Social de la Actividad Fideera.
Para nuestra suerte Williams aclaró esto de entrada cuando Bichos de Campo lo contactó: “Nuestro domicilio actual es Rio de Janeiro 222 1º A, CABA. Con el número de teléfono 4958-3466. Rio de Janeiro 55, es un domicilio antiguo en donde estuvimos por muchísimo tiempo pero que fue vendido hace más de seis años”.
En efecto, esa dirección y número teléfono aparecen registrados a nombre de la Asociación. Lo que también sabemos que es que la asociación tendría un solo empleado a cargo, y de hecho muestra varios aportes patronales impagos que corresponden a un hombre llamado César Ríos, de 41 años, con domicilio en la provincia de Buenos Aires.
La mesa directiva de la Asociación, en palabras de Williams, se compone de “presidente, vicepresidente, secretario, prosecretario, tesorero y protesorero. Yo estoy jubilado y mi única actividad es presidente de la Asociación. El vicepresidente actual es Horacio Bruno”.
¿Y tiene Williams por lo menos una carnicería?
Quizás la haya tenido hace mucho tiempo. Efectivamente, y como él mismo dijo, con 81 años Williams se encuentra jubilado desde 2006. Y por lo tanto, tiene el monotributo en pausa ya que no realiza actividad comercial. Su inscripción ante la AFIP durante sus años activos fue la de “venta al por menor de carnes rojas, menudencias y chacinados frescos”. Cuenta con un domicilio fiscal en CABA, pero que no se corresponde con una carnicería y ni siquiera es un local.
En cuanto a Horacio Bruno, a quien el mismo Williams menciona como su actual vicepresidente, los datos no son claros. La única persona con ese nombre y apellido que registra actividades ligadas al sector de la carne es un hombre de la provincia de Santa Fe, con un domicilio registrado en la ciudad homónima. Sus últimos trabajos poco han tenido que ver con el rubro carnicero. Hasta 2019 trabajaba para Regional Med SA, una empresa que brinda servicios de diagnóstico por imágenes.
“Somos una entidad con más de 120 años de vida representando al carnicero, se haya afiliado o no”, nos señaló Williams durante el intercambio de mensajes, justo antes de que se despidiera alegando que estaba sorprendido por este tipo de preguntas.
Sobre el resto de los integrantes de la mesa directiva no se encontró ninguna información, así como tampoco se obtuvo ningún listado de carnicerías afiliadas o de los ingresos con los que se pagan los salarios del personal.
¿Qué es entonces la Asociación de Propietarios Carniceros de Capital Federal? ¿Es un sello de goma, como dicen otros directivos de la cadena de ganados y carnes? Por el momento es una supuesta entidad que dice nuclear a los minoristas de la carne, que dice conocer el negocio desde hace años y que cuenta con un presidente jubilado que es contactado por todos los medios cuando las papas queman.
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]]>Pasadas las fiestas y con menos gente en los grandes centros urbanos y de consumo los precios aflojaron y, según comentó el consultor Víctor Tonelli, perdieron cerca de 15 pesos por kilo vivo, lo que significa una baja en torno al 8% respecto de los valores más altos alcanzados en diciembre.
“Aquella suba fue lo anómalo. Lo de hoy es la realidad, los valores se ajustan más a la relación entre oferta y demanda”, explicó el respetado conultor.
Escuchá la entrevista a Víctor Tonelli:
Según el analista, hay dos grandes factores bajistas en el mercado ganadero que le imprimirán cierta tranquilidad para las próximas semanas.
“La realidad es la de un mercado de exportación al que le cuesta cerrar el numero porque el negocio no lo convalida. El exportador está pagando 3,3 dólares por kilo en gancho, el más caro del Mercosur. Y en el mercado interno, si bien pudo haber faltado algo (de hacienda), la realidad es que la oferta es buena y no veo capacidad de compra para impulsar los precios por encima de lo que están hoy”.
Diferente es el panorama para la invernada, al menos en el arranque del año. Según Tonelli, influyen en este negocio los temores a la macroeconomía y la recomposición de la oferta de pasto: “La desconfianza del peso es enorme, nadie quiere tener pesos, y con las lluvias de las últimas semanas los campos mostraron oferta forrajera interesante, por lo que seguiría habiendo demanda de invernada. La gente necesita reponer y el que tiene pesos busca qué hacer con ellos”, explicó.
Ese proceso se da a pesar de que el número de los engordadores en muchos casos no da, porque no acompaña con la misma tendencia el mercado del ganado para faena. Por eso se busca recría a campo de los terneros antes de meterlos en un coral.
“Una alternativa es ganar kilos baratos a pasto, pues el número del engorde a corral no cierra. Con la foto de hoy, en el caso del novillito -que es la categoría que a mí más me interesa para llevarlo a la exportación- hay que pagar 140 pesos para salir hecho y no se consigue por menos de 160 pesos”, estableció Tonelli.
El analista explicó que los primeros negocios que se conocieron en este año dan cuenta de esa firmeza a la que refiere: “Hoy el ternero macho de 180 a 220 kilos vale de 185 a 200 pesos, según calidad y lugar. Y los de más kilaje, de 320 a 330 kilos, se venden entre 160 y 165 pesos. Mientas que las terneras se venden entre 165 y 175 pesos, siempre según la ubicación y calidad de la hacienda”.
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