Frente a eso y en el marco del plan Argentina contra el Hambre, el INTA firmó un convenio con el Banco de Alimentos de Balcarse, que trabaja en red con los otros dos, para rescatar las frutas y verduras descartadas en buen estado con el objetivo de que sean aprovechadas por personas en condiciones de vulnerabilidad económica y social.

La comida no se tira: Tres bancos de alimentos se unieron para rescatar el descarte de la producción frutihortícola de Mar del Plata

“La intención es poder identificar y cuantificar aquella parte de la producción frutihortícola que no ingresa en la cadena de comercialización por no cumplir con las normas de tipificación (tamaño pequeño o defectos de forma y aspecto), pero que se encuentra apta para el consumo humano”, explicó Alejandra Yommi, responsable del proyecto por el INTA.

Javier Fornieles, presidente del Banco de Alimentos de Balcarse, indicó que el rescate de alimentos que se realizaba en el cinturón frutihortícola de Mar del Plata se venía dando a media máquina, porque se conseguía poca mercadería y el costo logístico era alto.

La incorporación del INTA permite, en este sentido, la participación de especialistas para estudiar las distintas cadenas de producción, estimar volúmenes de hortalizas y frutas que se descartan, los momentos del año y puntos de la cadena productiva más conveniente para el rescate.

“Se espera que el volumen y también la calidad de las hortalizas y frutas rescatadas aumenten considerablemente a partir del trabajo mancomunado entre los Bancos, el INTA y la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad de Mar del Plata y en la medida que se consolide este trabajo interinstitucional”, precisó Alejandra Yommi.

Actualmente estos bancos de alimentos alquilan el predio de la Sociedad Rural de Mar del Plata, donde se encuentra el Centro de Rescate de Frutas y Hortalizas. Además de contar con galpones para guardar lo rescatado, tiene una superficie de cinco hectáreas que se podrán emplear para hacer parcelas demostrativas e investigaciones en frutihorticultura con un abordaje agroecológico.

Según un relevamiento realizado por Alejandra Yommi y Sebastián Borracci, del grupo Ad Hoc Frutihortícola de la Plataforma de Innovación Territorial Mar y Sierras del INTA, sobre las principales cadenas de frutas y hortalizas del cinturón productivo de Mar del Plata, existen varias cadenas productivas que presentan excedentes anuales.

“Respecto de la cadena de maíz dulce, cinco de los ocho productores que concentran el 75% de la producción coinciden en que a veces quedan sin cosechar un 10% de los lotes. Esto sucede porque las condiciones climáticas provocan que varios lotes que fueron sembrados escalonadamente no se encuentren con la madurez óptima para la cosecha”, explicó Yommi.

Sus estimaciones indicaron que podría rescatarse un volumen de 1000 toneladas, es decir, unos siete millones de choclos.

En cuanto a la cadena de papa, cultivada por más de 100 productores en una superficie de 33 mil hectáreas, “se observó que el mayor excedente ocurre de diciembre a abril y es de 15 mil toneladas, y el aprovechamiento se podría hacer en el sector de lavado y acondicionado”, señaló Borracci.

Algo parecido sucede con la cadena de la zanahoria que “genera pérdidas de 15.000 toneladas en solo 850 hectáreas cultivadas, lo que representa un 30% de la producción”. Actualmente, los descartes de zanahoria se utilizan como alimentación para ganado vacuno y porcino, aunque no en su totalidad, y como se cosecha, lava y acondiciona toda la producción en pocos lavaderos, “existe una excelente oportunidad para coordinar su recupero y aprovechamiento”, aseguró el especialista.

Por último,  indicó que hay otros productos aprovechables con mucho potencial, como kiwi, tomate, berenjena y morrón, y destacó “el compromiso de quienes producen porque entregan su excedente como donación, incluso cuando podrían comercializarlo”.

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“La génesis de los bancos de alimentos es rescatar aquello que por alguna cuestión no llega a la góndola y que se tira. En general estamos entregando una gran mayoría de alimentos secos: arroz, polenta, fideos, azúcar, yerba. Hace un tiempo vimos la necesidad y la importancia de incorporar frutas y verduras”, explicó a Bichos de Campo Javier Fornieles, presidente del Banco de Alimentos de Balcarce.

Cuando se habla de descarte de frutas y verduras no hay que pensar en una banana madura al punto de tener hongos o de un tomate abollado y roto. En la mayoría de los casos se trata de cuestiones cosméticas que nada afectan la calidad: una zanahoria torcida, una naranja con cáscara manchada o una cebolla demasiado pequeña. Aunque no sean atractivas para el mercado, su valor nutricional está intacto y son el objetivo de estas organizaciones.

La Argentina cuenta con 25 bancos de alimentos distribuidos entre todas las provincias y nucleadas en una red nacional. La unión de estos tres bancos en Buenos Aires representa el primer trabajo de colaboración realizado en el país.

La primera estrategia conjunta se llevó adelante hace unos años pero no tuvo éxito. El plan era rescatar frutas y verduras de los tres mercados que concentraban la venta en Mar del Plata. Sin embargo aquello que se conseguía estaba en un estado de pudrición avanzado, o si era viable no tenía gran durabilidad.

“Los puestos de los mercados tenían dos opciones a final de la semana, tirarlo a los contenedores o dárnosla a nosotros. Rescatábamos pocos alimentos y de mala calidad porque era el descarte. Había que traerla a los galpones de cada ciudad, distribuirla, y en uno o dos días esa mercadería ya no se podía aprovechar”, recordó Fornieles.

El foco viró luego a la otra punta de la cadena: los productores.  El rescate aumentó no sólo en proporción sino en calidad.

¿Y por qué los cultivadores descartarían su propio producto? Porque al no cumplir con los estándares comerciales muchas veces los empaques se los rechazan. O incluso por falta de demanda.

Los bancos, que facilitan el retiro de esa mercadería en forma gratuita de las chacras, ofrecen a cambio capacitaciones para los productores interesados, que se realizarán de la mano del INTA y de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Mar del Plata. Se espera que pronto se sume a este proyecto el Senasa.

Ante la escalada de alimentos recuperados -se recuperan alrededor de 20 mil kilos mensuales y esperan llegar a 40 mil el próximo año-, los tres bancos alquilaron un predio de 11 hectáreas, perteneciente a la Sociedad Rural marplatense, donde cuentan con galpones para guardar los alimentos y oficinas.

“Es beneficioso para nosotros y para el productor. Las capacitaciones serán en materia de Buenas Prácticas Hortícolas, para lograr una horticultura más sustentable sin dañar el ambiente”, contó el directivo del banco de Balcarce. A eso se le sumarán cursos para preparar al personal que trabaje en ese cordón productivo, con el fin de aumentar la tasa de empleo.

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Los BdA existen también en varios países del mundo, como España y Chile, y su objetivo es el de recuperar alimentos de empresas y supermercados antes de que sean desechados, evitando así cualquier desperdicio o mal uso que estos puedan llegar a tener.

En Argentina hay una red BdA que también se dedica a esta modalidad solidaria: captura los alimentos y los distribuye entre entidades de ayuda comunitaria adheridas, y de este modo, le dan un valor social a aquellos alimentos que perdieron su valor comercial, haciendo que lleguen a las personas que más lo necesitan.

Según Otrino, que ha sido uno de los fundadores del BdA de Santa Fe, es fundamental extender estas prácticas al difícil territorio de los mercados de frutas y verduras, una tarea mucho más difícil por tratarse de productos frescos. En su caso, impulsó esta estrategia desde el Mercado de Productores y Abastecedores de Frutas, Verduras y Hortalizas de Santa Fe SA, entidad que también dirige.

El objetivo es claro: “Antes de llegar al lugar de dispensación de residuos, los bancos puedan rescatar la porción que puede ser alimento para personas, correctamente trazado, sabiendo cómo se convierte en plato de comida”, definió Otrino.

Mirá la entrevista a Carlos Otrino:

Antes de seleccionar el alimento, Otrino describió que se separa lo orgánico de lo inorgánico. Lo inorgánico tiene otra unidad de negocio que provee dinero, y lo orgánico es lo que se convierte en comida rescatada y saneada.

Pero no sólo se puede conseguir ese resultado final. Otrino agregó que “a la postre se le puede dar un proceso posterior, como (la preparación de) compost, o bien se abren otras dos ventanas de oportunidades; enviando material orgánico limpio para producir biogás que genere energía eléctrica neteada al sistema eléctrico argentino, o bien extrusarlo y en una primera etapa hacer almidón”.

También es posible “en una segunda etapa, si se pudieran lograr inversiones, obtener fibra alimentaria de un altísimo valor nutricional. Mirá todo lo que se puede hacer, incluso cuando el producto envejeció y murió”.

“Las frutas y verduras son productos vivos en proceso de envejecimiento y muerte; cuando los traemos en tiempos de crecimiento y madurez tienen un valor en los mercados y a medida que pasan los días va cayendo su valor, envejecen hasta morir y terminan en contenedores de basura. En 2013 empezamos con la idea de convertir en compost los residuos orgánicos. Pero mejor que eso fue el BdA que creamos en 2016 en Santa Fe”, describió Otrino.

Acerca del alimento que llega a la gente directo de los Bancos, Otrino aclaró que no se pueden entregar alimentos vencidos sino antes de su vencimiento. “La responsabilidad penal no se saca por beneficiar al empresario que dona, sino que se saca para aquellos que donan con alimentos que estén aptos para consumo humano. Si trampeás la ley, sos responsable”, explicó Otrino en alusión a la ley Donal, que se sancionó en 2004 y fue revisada hace un par de años, con el objetivo de incentivar las donaciones de alimentos.

Ver: Papa que no has de vender, déjala comer: La pandemia desencadena importantes donaciones de McCain

Otrino recordó que en la Argentina se pierden y desperdician 16 millones de toneladas de alimentos por año, mientras 32% de la población se encuentra en situación de pobreza y riesgo alimentario.

“Es emocionante ver la cantidad de platos de comida que se obtienen del rescate, una actividad que disminuye el desperdicio, tiene bajo impacto ambiental, ya que disminuye el desperdicio que llega a los rellenos sanitarios, tiene un impacto positivo en la generación de energías y buen aprovechamiento del agua”, concluyó el representante argentino de Fenaomfra en la Alianza Internacional de Promoción del Consumo Saludable (AIAM5).

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Vamos a contar solo algunas expresiones de esta ola solidaria:

El Banco de Alimentos Rosario (BAR) y la Bolsa de Comercio Rosario (BCR), bajo la consigna “contagiemos solidaridad”, lanzaron una campaña conjunta de acción alimentaria para los sectores más vulnerables de la ciudad, en conjunto con otras 500 organizaciones sociales rosarinas acompañadas por el Municipio de Rosario y la Provincia de Santa Fe.

Esta iniciativa quiere lograr unas 500.000 raciones semanales, al tiempo que busca sumar productos de limpieza, como lavandina y jabón, para continuar con las recomendaciones de higiene que se recomiendan a la población en general.

La compra de alimentos y distribución de bolsones, compuestos por productos no perecederos, que se obtendrán gracias a donaciones de empresas e instituciones, individuos, y aportes del Estado, estará a cargo del BAR-que en la actualidad atiende a 390 organizaciones sociales que aglutinan a más de 81.000 personas y que distribuyen 297.470 raciones semanales de comida.

A la iniciativa conjunta entre el BAR y la BCR, se suman la Universidad Nacional de Rosario (UNR), Cáritas Rosario, Rosario Solidaria, Movimientos Solidario Rosario, Fundación Bolsa de Comercio Rosario, Fundación Sí, Haciendo Lío, Comunidad Padre Misericordioso y Foto Positiva; todos acompañados por la Municipalidad de Rosario y el Gobierno de la Provincia de Santa Fe. Para colaborar en esta campaña, pueden contactarse con María al 0341-15 250 4242, o Anaclara al 03464-15 587 223, o Nicolás al 0341-15 653 0585.

En la localidad bonaerense de Azul, cinco instituciones (Sociedad Rural de Azul, Fundación Creamos, AECA, CEDA, y Cooperadora del hospital municipal Dr. Ángel Pintos) articularon un lindo ejemplo de fortalecimiento de tejido social, y ante la crisis sanitaria generada, adquirieron tres respiradores y otras herramientas indispensables para el personal de la salud del hospital municipal Pintos.

La Cámara de Bioetanol de Maíz (Biomaíz) se sumó al accionar de varias universidades, escuelas y municipios de todo el país, y junto a un grupo de productores de Córdoba, San Luis y Santa Fe donarán 150.000 litros de bioetanol a los respectivos gobiernos provinciales para la fabricación de alcohol en gel- , ya que con el maíz se produce etanol, del cual se obtiene alcohol tras su destilación-, un bien que se volvió más valioso que ningún otro en tiempos de Coronavirus para desinfección e higiene.

En tiempos de #coronavirus tene #ManosSeguras con la ayuda de los productores #Argentinos #CoronavirusArgentina #COVID19argentina #CuarentenaCoronavirus #AlcoholEnGel #campo #agro pic.twitter.com/RnIAYlUj6E

— Fabiana (@fabibiotec) March 16, 2020

El grupo femenino de la Cooperativa Agropecuaria Limitada de Maximo Paz, en Santa Fe, también se sumó a la cruzada solidaria, y destinaron sus manos y máquinas de coser para fabricar barbijos que destinan al Sistema Atención Médica Comunitaria (Samco) de su localidad.  Ya entregaron unos 200 y continúan fabricando más, aportando su granito de arena para colaborar con la institución que cuida de su salud en este momento tan difícil.

En Leones, Córdoba, epicentro de la Fiesta Nacional del Trigo, un grupo de mujeres, entre ellas, productoras agropecuarias y cooperativistas, se unieron a una diseñadora y fabricante de ropa, para fabricar indumentaria para los médicos de la zona, iniciativa a la que se sumó también el municipio.

La Sociedad Rural del Partido bonaerense de General Villegas está realizando una colecta para comprar un respirador y un autoclave. Se proponen como meta, al menos juntar unos 50.000 dolares para el Hospital Municipal de esa localidad. Participan de la iniciativa el municipio y la cooperadora del hospital.

La Sociedad Rural de Bolívar en Buenos Aires, junto a otras instituciones, juntan fondos para que la Cooperadora del Hospital municipal pueda comprar todo el material necesario para atender a pacientes con Coronavirus.

La Chata Solidaria, un grupo de gente que trabaja hace 12 años juntando donaciones en el Impenetrable chaqueño- de imposible acceso, donde no hay acceso al agua potable, alimentos ni atención médica-, se suma a redoblar esfuerzos en este momento especial y junto a las empresas Ford e YPF, la ONG pone sus vehículos a disposición del Gobierno nacional. Incluso difundió una carta abierta al ministerio de Desarrollo Social informando que“podemos transportar cargas generales de todo tipo, a cualquier destino del país, sobre cualquier superficie”. Para sumarse a ellos en colaboración, se lo puede hacer mediante transferencia o depósito bancario a: Asociación Civil La Chata Solidaria, CUIT 30715948482- Banco Santander Río S.A., Cuenta Corriente en pesos, Cuenta $: 132-012066/5, CBU: 0720132120000001206654.

Desde la Sociedad Rural de General Pico, en el norte de La Pampa, reúnen fondos para poder entregar un ecógrafo portátil multidisciplinario Mindray M7 que cuesta unos 30 mil dólares, al hospital Gobernador Centeno de esa localidad. En la foto, pueden verse los datos de Cuenta Corriente a partir de la cual se puede colaborar para tal fin.

También en La Pampa, la Asociación Agrícola Ganadera de La Pampa y la Cámara de Propietarios de Maquinarias Agrícolas iniciaron una campaña solidaria para que los productores rurales de la provincia donen novillos gordos y se pueda distribuir carne gratuita a familias que, en medio del aislamiento, requieran ayuda. Los que pueden hacerlo, comunicarse al celular 2954-15309475.

En la localidad de Ayacucho, al centro oeste de Buenos Aires, se postergó la realización de la tradicional Fiesta Nacional del Ternero y Día de la Yerra que se hace en marzo de cada año, y en lugar de afligirse, los ganaderos de la zona se unieron para donar novillos que puedan ser vendidos para aportar con ese dinero al sistema de salud local. Incluso abrieron una cuenta en Banco Nación para donaciones.

El Círculo de Veterinarios de Rauch, al sur de Buenos Aires, donó su dinero recaudado para iniciar una campaña que junte fondos para comprar un respirador artificial, que pasó a manos de la cooperadora del hospital municipal Eustoquio Díaz Velez. La iniciativa –que se difunde mediante mensajes de whatsapp- propone que cada rauchense se sume con una colaboración. Lo que pueda. Lo que tenga a su alcance. Si quieren sumarse pueden hacerlo contactando a Juan Vignau al 2494-568006, o Martín Dualde al 2494-541241 o Jorge Quintana al 2494-584511. Además, la Sociedad Rural de Rauch ofreció su sede al municipio, en caso de que se precise acondicionar con camas para atención a enfermos.

La Asociación de Ganaderos y Agricultores de Bahía Blanca (AGA), lanzó una campaña para socios de la entidad, particulares, empresas e instituciones, denominada Ayuda alimentaria para que todos podamos quedarnos en casa, con el objetivo de brindar ayuda alimentaria a sectores vulnerables, y lo recaudado se destinará a la compra de carne picada. El depósito se puede hacer en la cuenta corriente, en pesos, del Banco Galicia: 4315-7 082-0, con el CBU: 00700825-20000004315700. Alias: Urna.Mundo.Valija. Desde la AGA agradecerán los envíos de los comprobantes de las transferencias, a los efectos de poder remitir el recibo oficial. Los números son: 291 5 708974 y 291 4 411951.

Al norte de Buenos Aires, en Pergamino, no todo es soja, y la Fundación por Pergamino, junto al Centro Providencia Conin- adhieren varias entidades agropecuarias tales como la Sociedad Rural local (SRP), firmas locales como Rizobacter o Agritest SRL,  la Asociación de Ingenieros Agrónomos del Norte de la provincia (Aanba), el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)-, se unieron para recaudar fondos de colaboraciones de empresas e individuos que serán destinados a la adquisición de insumos sanitarios y alimentarios para hacer frente a la demanda por el virus. La cuenta corriente en pesos que ponen a disposición es del Banco Galicia: N° 5971-2 101-1, CBU: 00701019-20000005971217.

Cerca de Pergamino, en Salto, se conformó un grupo de trabajo en impresión 3D con el objetivo de fabricar máscaras que protejan (ojos, nariz, boca) a los trabajadores de la salud, fuerzas de seguridad y personal con algún nivel de exposición al virus, ya sea en el ámbito público como privado, para lo cual piden la colaboración de empresas o particulares de los siguientes materiales: Acetato de 200 micrones, Hojas de PVC A4, Fijador de pelo (Roby rojo), Elástico de 2cm de ancho. El número que dan para donaciones: 02474- 416373

En el partido bonaerense de 9 de Julio, empresas, microemprendedores, profesores y las escuelas Técnica N° 1 “Otto Krause”, N° 2 “Mercedes V. de Labbe”, y el CEPT N° 15 “El Chaja”, junto a la municipalidad local y la Secretaría de Producción, se sumaron a la prevención del Coronavirus, entregando los primeros 100 cobertores faciales para el personal del área de Salud local. Las máscaras fueron realizadas mediante tecnología 3D.

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