Elizalde realizó un análisis de los datos estadísticos de exportación de carne, donde se comprueba que actualmente, a pesar de tanto hablar del “boom ganadero”, los embarques registran un repunte pero con niveles que sigue bajos respecto a 2005, pasando de 772 toneladas en ese año a 630 mil toneladas estimadas para 201. Por supuesto que, frente a mínimos históricos registrados en el año 2013, la situación actual es mucho mejor. Pero dista bastante de ser un récord.

“Entre 2015 y 2019, cuando muchos se entusiasmaron con el cambio de gobierno, vemos que en ese período la producción de carne aumentó un 19% y la exportación subió un 69%. La ecuación indica que si produzco lo mismo y exporto el 69% más lo único que puedo resentir es que la gente deje de comer carne para exportar. Es decir, se lo saco al consumo interno. Porque no hay excedente”, sostuvo el experto.

Elizalde apoyó esa afirmación con datos del consumo per cápita de carne, que en los últimos 15 años cayó a un ritmo de 1,8 kilos anuales por habitante. En rigor, los argentinos consumían 70 kilos anuales en 2005 y bajaron a 49 kilos per cápita en la actualidad. “De ahí se sacó la carne para exportar”, sentenció Elizalde.

Ver Desde el Rosgan, reclaman la elaboración de un programa anticíclico para la ganadería

“Lo que tenemos acá claramente es que si no producimos más, de algún lado hay un desequilibrio”, afirmó.

¿Y se puede exportar más si no se crece en producción? Elizalde puso el foco en la necesidad de nuevas formas de manejar la producción: “La faena de julio fue la más alta de los últimos tiempos, son los primeros terneros con buen crecimiento y son buenos novillos. El problema principal es por qué la situación actual no permite un equilibro ordenado entre consumo y exportación. Y el problema es de eficiencia productiva del stock de hacienda”, dijo.

En ese sentido, señaló que la gran vocación por aplicar tecnología en la ganadería usualmente “queda diluida en un mar de ineficiencia”. Cono dato, señaló que de 2011 a 2019 crecimos en stock 720 mil cabezas por año y el crecimiento de la producción de carne pasó a 62 mil toneladas por año. “Esto es, por cada vaquillona preñada que pongo en el rodeo produzco 89 kilos por cabeza. Pero si tomamos el kilo de carne carcaza por cabeza en ese período vemos que estamos clavados en los 51 kilos de carne carcaza por cabeza”.

Para clarificar el concepto, Elizalde sostuvo que “todo lo que incorporamos de tecnología se diluye en un mar de cabezas que después terminan generando 51 kilos de carne por cabeza. Evidentemente nuestro sistema tiene eficiencias no arregladas desde mucho tiempo, y los que aplican tecnología, en las pocas empresas que lo hacen, no terminan luciendo el rodeo nacional que no utilizan tecnología”, dijo.

A modo de ejemplo mencionó que “se avanza en una cosa y se empeora en otra, ya que se incorpora el feedlot pero no se hacen buenas pasturas”.

“El impacto en la producción de carne entonces no se nota. No hay que hacer apuestas en esto a futuro, no hay que apostar desde una empresa ganadera como si fuera un casino. Hay que hacer un plan ordenado de crecimiento analizando el negocio”, concluyó.

La entrada Juan Elizalde destroza el mito del boom ganadero: “Tras 15 años, en producción estamos igual” se publicó primero en Bichos de Campo.

“Hubo años en los cuales el primer semestre daba renta positiva y en el segundo la ecuación resultaba muy ajustada o negativa. Este año se perdió en los dos encierres”, explicó el empresario, quien destacó que “en mayo de 2017 por la hacienda liviana terminada a corral se pagaba 40 pesos el kilo y ahora vemos a la mayoría de los lotes en 45 pesos. La suba fue de 10% en un período de 18 meses y recién se espera un reacción para febrero o marzo, lo que significa que cumpliríamos 2 años de pérdidas”, redondeó.

La devaluación le pegó duro al engorde a corral. “Nuestro insumos aumentaron todos un 100%”, dijo Eiras. Entre ellos se destaca la suba del alimento balanceado, que copió el aumento que tuvo el dólar y que en poco más de un año paso de 17 a 38 pesos. Como  el precio de venta de la hacienda casi no se movió, esta situación derivó en un menor poder de compra de los terneros de invernada, que subieron entre 10 y 15% interanual y en forma nominal.

Mirá el especial de Bichos de Campo dedicado a la ganadería bovina:

Esta situación implica pérdidas importantes para otro de los renglones ganaderos, el de los criadores. A diciembre del año pasado, los terneros mestizos de 180 kilos se negociaban entre 45 y 52 pesos por kilo vivo. Suponiendo una inflación del 45% anual, actualmente deberían valer entre 65 y 68 pesos. Pero su precio hoy es 30% inferior a ese valor teórico.

El mal momento que también vive la cría queda expresado en los números que publica la Secretaría de Agroindustria en su boletín trimestral económico, que lleva varios años y que con rigurosidad da cuenta de la situación en diferentes modelos productivos en la gran variedad de regiones ganaderas de la Argentina.

En la zona más criadora del país, que es la Cuenca del Salado, el modelo definido por los especialistas de Agroindustria (un campo de 450 hectáreas, con una carga de 260 vacas y un destete de 72%), a septiembre pasado la renta neta es de 916 pesos por hectárea, cuando a igual mes del 2017 era de 1.428 pesos. En términos nominales la caída en el ingreso de los productores fue de 36%. Pero si a la renta del año pasado se le suma el 45% de inflación, hoy ese criador debería percibir de forma neta 2.070 pesos. Esto significa que su ingreso este año cayó 50%.

La mala performance económica del ternero es uno de los factores que llevan a los criadores a vender sus vacas, sobre todo cuando se trata de vientres improductivos. Sin financiación y con una demanda China que paga bien la vaca, el productor aprovecha como única buena noticia de este año, el aumento de los valores promedio de esa categoría, que ha subido casi 60% respecto de un año atrás. .

La entrada Bum, bum, bum… Están perdiendo plata todos los eslabones de la ganadería se publicó primero en Bichos de Campo.