La entrada Renovaron el “acuerdo cárnico” con 8000 toneladas mensuales que cubren el 5% del consumo interno: Se viene el asado a 359 $/kg se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Los frigoríficos se comprometieron a distribuir 8000 toneladas mensuales de carne vacuna a precios reducidos, volumen que representa actualmente alrededor del 5% del total del consumo interno de ese producto.
“Son ocho millones de kilos mensuales los del programa con el compromiso de que, si las circunstancias devienen necesarias, vamos a incrementar ese volumen”, aseguró Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC, durante un acto realizado hoy por el gobierno nacional, desde el Museo del Bicentenario de la Casa Rosada, en el cual se anunciaron novedades relativas al programa “Argentina contra el Hambre”.
El volumen de carne será aportado por las empresas integrantes del Consorcio ABC, la Cámara de la Industria Frigorífica (Cadif), la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales (Fifra), la Unión de la Industria Cárnica Argentina (Única) y cadenas de supermercados.
La oferta, según se prometió, estará disponible de lunes a viernes en todas las bocas de expendio de las principales cadenas de supermercados
También se implementará una “carnicería móvil”, que, según dijo Ravettino, estará localizada “en los lugares más necesitados del Gran Buenos Aires, con el compromiso de que los mismos cortes y la misma sanidad de producto que consume un europeo y un americano (por un estadounidense) o un chino”. En esa modalidad se aceptarán todos los medios de pago, incluyendo la Tarjeta Alimentar.
El nuevo “acuerdo cárnico”, que comenzará a estar vigente el martes de la semana que viene, se extenderá hasta fines del presente año e incluirá a cortes tales como asado, roast beef, carnaza y cuadrada para milanesa. En el caso del asado, el valor de venta final será de 359 $/kilogramo.
Entre los anuncios realizados también se incluyó la ampliación de la Tarjeta Alimentar para que la perciban las madres que tengan hijos de hasta 14 años. Los montos se mantendrán sin cambios: madre con un hijo cobrará 6000 pesos y 9000 pesos con dos hijos. El monto se incrementa hasta 12.000 pesos por mes para los hogares con tres o más niños.
También se implementará una canasta de productos básicos con precios fijos que se distribuirá en comercios barriales con el propósito de complementar el programa de “Precios Cuidados”, que rige fundamentalmente en cadenas de supermercados.
Además, se resaltó el lanzamiento del “Mercado Federal Ambulante”, que ofrecerá en el Gran Buenos Aires bolsones de 5,0 kilogramos de hortalizas a un valor de 140 pesos, de vegetales a 260 pesos y de verduras a 290 pesos.
La máquina ganadera argentina comenzó a crujir: En abril la faena se cayó casi un 10%
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]]>La entrada Erase una vez en Argentina… Duerme en el limbo aquella prohibición de bajar las medias reses al hombro se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Recapitulemos el devenir de estos últimos nueve meses. La resolución de enero estipulaba que a los 60 días de su publicación en el Boletín Oficial, la medida entraría en vigencia. En aquel momento, la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne se mostró contenta porque finalmente tuvo respuesta a un reclamo histórico.
Algunos sectores de la industria frigorífica también se ilusionaron con aquella decisión de las autoridades laborales, porque era la vía de entrada al cuarteado de la media res que tantas veces reclamaron: imposible que una media res pese menos de 25 kilos a menos que sea dividida en pedazos.
En palabras de Mario Ravettino, del Consorcio de Exportadores de Carne Argentina (ABC), “el trabajador de la carne está bajando en promedio 90 a 100 medias reses por día, de 90 a 95 kilos cada una. El estado psicofísico del trabajador tiene problemas y hay estudios médicos que así lo demuestran.”
¡Abramos el espumante y brindemos por los trabajadores entonces! Pero no es tan sencillo. El 12 de mayo, la Superintendencia de Riesgos del Trabajo (SRT) suspendió la obligatoriedad de esta normativa y la prorrogó por otros 60 días, a través de la Resolución 43/2020, que fue publicada en el Boletín Oficial. Una de las excusas para la postergación fue la emergencia sanitaria, dispuesta por el poder ejecutivo en virtud de la pandemia. Sin embargo los rumores de posiciones contrapuestas entre los sectores de la carne no dejaron de circular por los pasillos.
A mediados de julio se cumplieron los 60 días de esa prórroga definida por la última resolución de la SRT y desde entonces la normativa pareció quedar congelada, como en un limbo. Como si fuera arte de magia el tema desapareció de agenda sin prorrogarse, pero tampoco sin aplicarse. La Federación Gremial de la Industria de la Carne se mantuvo en silencio al igual que los frigoríficos y el Ministerio de Trabajo.
“No hay decisión política de hacerlo y me extraña que los gremios, que deberían ser quienes más apoyan esto, no se hayan manifestado”, señaló Ravettino a Bichos de Campo.
Podría decirse que esta medida gatilla contra varios temas, además de la salud del trabajador. Uno de ellos es la cuestión sanitaria, donde las opiniones se dividen: algunos afirman que la manipulación de medias reses y su descarga a hombro favorece su contaminación, pero otros aseguran que en materia sanitaria es más peligroso el cuarteado dentro de las fábricas frigoríficas.
Pero el flanco que más discusiones genera es el comercial. Los frigoríficos exportadores creen que el fraccionamiento de la media res es el camino pues ellos ya hacen la despostada y pueden comercializar la carne según el tipo de corte. Pero buena parte de los frigoríficos “consumeros” no tienen infraestructura suficiente como para dar el paso hacia el cuarteado, y por eso quedarían en desventaja.
Los que apoyan ese último punto entienden que la venta de la res por cuartos permite destinar determinados cortes a los barrios que más los consumen. Mandar los mismos cortes a barrios con distinto poder adquisitivo significa incrementar los precios de los más consumidos y abaratar aquellos de menor salida. “Si se puede diferenciar por barrio y mandar a cada uno los cortes que se consumen, se está abaratando el precio de la carne en forma sustancial”, aseguró Ravettino.
Sin embargo Eduardo Malis, de la Cámara Argentina de la Industria Frigorífica (Cadif), dijo a Bichos de Campo que la medida de eliminar la media res es de muy difícil aplicación. “Para poder llegar con piezas a las carnicerías hay que organizar primero la industria frigorífica para atrás. La mayor parte de la industria tal vez no esté preparada para el cuarteo”, acotó. Consideró que es necesario pensar en otra práctica de negocio minorista.
Como sea, el debate desapareció en el aire y la resolución también. La media res sigue gozando de buena salud, a costa de la salud de los trabajadores que deben bajarlas desde el camión de reparto a las carnicerías. ¿Descuido pandémico o tema demasiado sensible?
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]]>La entrada Los malandras quieren meter otra vez la cola: Frigoríficos atentos ante el regreso de las cooperativas de faena se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Esa política, además de forzar a todos los matarifes a tener una matrícula visible, activó un sistema por el cual los operadores debían anticipar impuestos para poder faenar, lo que multiplicó la recaudación desde esa actividad que mueve millonadas de dinero. Como corolario, entre AFIP, el INAES y la Dirección de Control Comercial Agropecuario (DNCCA) se logró poner en caja a varias cooperativas de faena, que actuaban como prestanombres para esos malandras y constituían un núcleo potente de competencia desleal en la cadena.
Los malandras pueden ilusionarse con un cambio de gobierno, pero si el Estado mantiene continuidad de las políticas públicas más allá de quiénes las apliquen no habría nada que temer.
Pero hay temor. Y debe ser grande como para que dos cámaras que agrupan a empresas del sector frigorífico (Cadif más enfocada en el AMBA y Fifra en Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos) expusieran ese miedo en público. Pienso: si los frigoríficos, que se las saben todas, sienten miedo al regreso de los malandras, algo grave debe estar pasando.
El primero en visibilizar esta inquietud fue Daniel Urcía, presidente de FIFRA. En una nota escribió que a pesar de los avances logrados hasta aquí “es necesario trabajar en la formalidad del sector y para ello se necesitan avanzar con una mirada integral, sanitaria, fiscal, comercial, laboral, con información en tiempo real y capacidad de actuación en igual tiempo”.
Urcía esquivó hablar en concreto de las cooperativas de trabajo que se dedican a la faena de vacunos. Pero remarcó que, según datos oficiales, en el país hay caldo fértil para la competencia desleal ya que existen 199 establecimientos, la mitad del total registrado, que faenaron menos de 1.000 animales por mes. “Con ese número de faena tan reducido es difícil suponer que puedan generar los recursos suficientes para su debido funcionamiento y para el cumplimiento de las normas sanitarias, laborales y fiscales correspondientes y necesarias”, apuntó el directivo de FIFRA.
El cálculo es que 1.000 animales representan una producción de 225.000 kilogramos de carne equivalente res con hueso. Con la venta de esa carne, según Urcía, no se llega a cubrir el costo de las treinta personas que se necesitan para que una planta de faena “cumpla las debidas condiciones”. Bien inscriptos (salario, contribuciones, ART, aguinaldo) cada uno de esos trabajadores debería tener un costo cercano a los 100 mil pesos.
Esta lógica económica (ingreso que no llegan a cubrir los costos) dio pie a que CADIF, la segunda cámara, expresara su temor a que determinados malandras diluyan esos costos laborales bajo la figura de las cooperativas de trabajo. En esos casos, interviene un matarife que es el capitalista, pone las vacas para faenar y se lleva la carne. No paga los 100 mil pesos que corresponderían a un trabajadores regulares sino que maquilla su operatoria detrás de esa figura de la economía social: los laburantes aparecen como socios de una cooperativa. Son “dueños” aunque cobren apenas 20 mil pesos en negro y una bolsita de carne por semana.
“Desde CADIF venimos sosteniendo desde hace años y con sólidos argumentos que el uso espurio de la figura de las cooperativas de trabajadores explotando plantas faenadoras, regenteadas por pseudo empresarios privados, conforma la base de la pirámide de la informalidad del sector”, señaló un comunicado de esa entidad, que le puso nombre concreto a los temores.
¿Por qué estas expresiones en este momento? Fuentes consultadas por Bichos de Campo en el sector dijeron que existe una sorda disputa dentro de los funcionarios que acompañan al ministro Luis Basterra en Agricultura. Mientras un ala más “política” pretende flexibilizar las reglas vigentes para permitir una mayor participación de las cooperativas de trabajo en la faena de bovinos, hay un ala “técnica” que se opone a esa decisión.
De allí que los malandras se ilusionen con el cambio de gobierno. Entre los nuevos funcionarios aportados por el semillero peronista hay muchos que compran fácil el verso de las empresas recuperadas a manos de sus trabajadores. Que las hay, puede ser. Pero que muchas veces esconden casos de competencia desleal, también sucede.
La discusión dentro del gobierno pasa concretamente por una posible modificación de la Resolución 21/2017, que fue firmada por el ex ministro Ricardo Buryaile y entre otras cosas prohíbe otorgar a las cooperativas una matrícula de “matarife abastecedor” dentro del RUCA (Registro Único de la Cadena Agroalimentaria). Desde que esa medida se aplicó, la participación de las cooperativas en el total de la faena se redujo de casi 20% a cerca del 5%.
En el comunicado de CADIF hay una buena explicación de por qué los frigoríficos no quieren que las cooperativas puedan recibir matrículas como “matarife abastecedor”, lo que las habilitaría vender la carne que producen. “El motivo es simple: las ventajas económicas del uso espurio de la figura cooperativista otorgarán mayor poder de compra a los reales operadores que indebidamente la utilicen”, argumentó la cámara.
CADIF describe cómo operarían los malandras que están detrás de esas cooperativas:
- Hoy esos matarifes faenan con su propia matricula en plantas operadas por cooperativas. Es decir están visibles. Pero si se modifica la Resolución 21, “podrán dejar de usar la matrícula propia para ocultarse tras la matrícula de la planta cooperativista”.
- Las cooperativas bendecidas por ese matarife capitalita, “se convertirán en muy importantes faenadoras”, aunque solo en los papeles.
- Los matarifes detrás de estas máscaras “gozarán de absoluto anonimato, con todo lo que ello implica a su favor”.
- Dado que las cooperativas están exentas de Ingresos Brutos, al faenar a nombre de ellas, los matarifes ocultos se beneficiarán de manera indebida a la hora de pagar los anticipos de faena. “Los VEP para desbloqueo de faena serán la mitad del valor que actualmente pagan. Eso es una ventaja de aproximadamente 1 pesos por kilo faenado”, apuntó CADIF.
- Las facturas de carne, al ser emitidas con membrete de cooperativas, tampoco incluirán las percepciones de Ingresos Brutos, lo que “implica otra ventaja de aproximadamente 3,50 pesos por kilo faenado”.
- La brecha con los operadores formales se agranda con los costos laborales. CADIF los calcula en un equivalente de 4 pesos por kilo de carne, a favor de las cooperativas. “Para una planta tipo que faena 10.000 cabezas/mes esa descompetencia implica no menos de 100 millones de pesos al año”, apuntó.
“Por lo tanto, en la nueva situación, la competencia desigual/desleal será para una planta tipo de 8,50 pesos por kilo faenado”, resumió el documento de esa cámara frigorífica, que reclamó “reglas igualitarias que sienten las bases de un desarrollo armónico, fomenten la inversión y el empleo genuino”.
Empleo genuino. Eso es algo que debería ser fundamental para un gobierno de signo peronista.
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]]>La entrada La voracidad fiscal de la AFIP amenaza la salud del plan para regularizar la cadena de la carne se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Ahora todo eso correría peligro y la razón es la interminable voracidad fiscal de la AFIP, que decidió sin consultar a otras áreas del Estado imponer anticipos de IVA mucho más elevados que los impuestos que deberían pagarse finalmente. De golpe los subió a 320 pesos por cabeza bovina a faenar, un 37% respecto de los valores previos.
La situación fue advertida por una de las cámaras más representativas de la industria frigorífica, Cadif, al ministro de Agricultura, Luis Basterra, y a los propios funcionarios de la AFIP. En una carta, la entidad criticó “el sorpresivo e injustificado aumento de los valores de anticipos a cuenta de IVA e Ingresos Brutos en la faena de bovinos, establecidos por AFIP con vigencia a partir del 1 de mayo de 2020”. Pidió dar marcha atrás, advirtiendo que la medida podría desbaratar todos los avances logrados hasta el momento en la lucha contra los operadores marginales de la carne.
“AFIP se excedió en los montos por cabeza establecidos. Con los nuevos valores, los pagos a cuenta superan en más de un 35% a los impuestos que se anticipan. Esta circunstancia además de ser inadecuada e injusta pone en riesgo la aplicación futura del mecanismo. Con el mayor de los respetos y la máxima transparencia establecemos un alerta temprana en tal sentido, en defensa de los avances conseguidos”, indicó la misiva elevada por los faenadores.
Sus cálculos son que estarían excediendo en 84 pesos por bovino que se faena los montos de impuestos correspondientes. Si se multiplica por 13 millones de cabezas esa cifra, el resultado es que el sector de frigoríficos y matarifes estaría financiando al fisco por la friolera de 1.000 millones de pesos anuales.
Hay que retroceder para entender lo que sucede. Entre la AFIP y la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (la ex ONCCA), durante la gestión de Cambiemos se puso en marcha un sistema mediante el cual ese organismo dependiente de Agricultura no liberaba los permisos de faena de bovinos si antes los operadores matriculados (frigoríficos y matarifes) no depositaban ante la AFIP un anticipo de impuestos (IVA y aportes patronales). Luego a este operativo se sumó ARBA, cobrando del mismo modo anticipos de Ingresos Brutos.
Con este esquema hubo resultados visibles muy rápidos pues creció mucho la recaudación y muchos matarifes que antes operaban en las sombras optaron por blanquear sus negocios: la cantidad de matrículas en esa categoría pasó de unas 200 a más de 3 mil.
En los últimos días, sin consultar con Agricultura, los sabuesos decidieron actualizar los valores de anticipos establecidos un 37%. Pero según las cuentas realizadas por Cadif, los nuevos valores “exceden los tributos que se anticipan, lo cual generará importantes saldos a favor en los contribuyentes, imposibles de ser financiados”. Es decir que para poder operar en blanco los faenadores de bovinos tendrán que pagar como anticipo más impuestos de los que corresponderían pagar antes del final del proceso. Y luego deberían pedir la devolución de ese dinero al Estado.
“Sabido es que una modalidad de pagos a cuenta tributarios no puede exceder notablemente a los impuesto que se anticipan, porque de ocurrir ello se desnaturaliza el objetivo de aquel, justificando la presentación de recursos judiciales de amparo que -justificadamente otorgados- destruirían el sistema”, le advirtió en idioma leguleyo la cámara de frigoríficos a las autoridades.
Esto y decir que todo se iría al diablo es más o menos lo mismo.
Pero Cadif, que pesa fuerte entre los frigoríficos del conurbano, dejó en claro que no quiere que la sangre llegue al río. “Desearíamos que quede perfectamente en claro que nuestro pedido de retrotraer valores es en defensa de una herramienta que por ineludible, ha demostrado ser eficaz para combatir la evasión y el doble estándar impositivo que tanto afecta nuestras actividades y a la transparencia del mercado”.
En ese sentido, se recordó que el sistema de blanqueo conocido como “Quién no paga no faena” fue impulsado por la propia entidad y luego contó “con el apoyo de toda la cadena de la carne, siendo implementado en tiempo récord y de manera impecable por AFIP y ARBA a partir de marzo 2017”. Además de Alberto Abad, ex titular del organismo tributario nacional, un funcionario clave en este proceso fue Marcelo Rossi, ex subsecretario de Control Comercial Agropecuario y actual director nacional, que impulsó este nuevo esquema durante la gestión del ex ministro de Agricultura Ricardo Buryaile.
En la gestión de Luis Miguel Etchevehere este sistema de control se profundizó con la instalación de controladores electrónicos en todas las plantas de faena del país.
Cadif recordó que mediante este esquema de anticipos previos a la faena, “al implementarse el sistema, los valores establecidos cubrían la mayor parte de los tributos mencionados”, lo que permitió “incrementar fuertemente la recaudación tributaria” del sector.
“El mecanismo, según datos oficiales, desde sus inicios y hasta la fecha tiene prácticamente un 100% de cumplimiento y efectividad, para las mas de 13 millones de cabezas faenadas por año, porque está basado en tecnología, vinculando sistemas bancarios, de AFIP y de registros de faenamiento sistémicos, todo ello sin intervención humana, lo que lo hace intangible e ineludible”, remarcó la carta enviada por la cámara a las autoridades. Lo que se anticipa es el IVA del 10.50% y los Ingresos Brutos de 0,50% sobre ventas.
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]]>La entrada Profe… ¿Valía que algunos frigoríficos detengan la faena justo en medio de esta emergencia? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>¿Valía? Y en todo caso, ¿Qué sucedería en la Argentina si todos las plantas de faena se arrogaran el derecho de detener sus actividades en plena pandemia?
Un comunicado difundido por CADIF (Cámara de la Industria Frigorífica), una de las que agrupa a varias grandes plantas de faena del conurbano, planteó más o menos este interrogante, al denunciar que la decisión de varias plantas de parar sus actividades en medio de esta coyuntura es “una de las tres principales cuestiones que complican” al sector y “ponen en riesgo el abastecimiento de carnes” a la población, en medio del ataque de Covid 19.
Bichos de Campo pudo reconstruir de algunas fuentes de la industria cuáles serían los frigoríficos que decidieron detener la matanza de bovinos. La mayoría pertenece al Consorcio ABC de frigoríficos exportadores, pero hay excepciones. Serían a esta altura de la semana Rafaela Alimentos, Arre Beef, Friar Nelson (donde apareció un caso positivo de Coronavirus), Black Bamboo, Frigorifico Alberdi, La Anónima Speluzzi, Carnes Pampeanas, Swift y la cooperativa Supbga.
En su comunicado, CADIF remarcó que hay varias plantas frigoríficas “deteniendo actividades por decisión propia” y sin permiso de las autoridades.
“Las empresas operadoras de unas diez plantas frigoríficas de distintos puntos del país han decidido no operar durante la semana comenzada hoy (por el lunes). Esta situación debilita a las demás plantas que, cumpliendo correctamente su rol en la emergencia, continúan trabajando y para ello convocan diariamente a su personal (excepto, claro está, a quienes integran los grupos de riesgo, los que representan aproximadamente el 18% de las dotaciones”, se indicó en el comunicado.
La entidad, una de las cinco en la que está fragmentada la industria frigorífica, sugirió que las autoridades deberían tomar cartas en el asunto, pues se generan hijo y entenados en plena pandemia y cuando los precios de la carne son de los que más han subido, y por lo tanto, se necesita imperiosamente recomponer la oferta de carne vacuna.
“Antes de conocerse esas paralizaciones voluntarias, ya resultaba difícil mantener altos los ánimos del personal excluido de la cuarentena. Resultó necesario apelar a la épica de la solidaridad, recalcando a diario -entre otras cosas- que todos los trabajadores de las actividades esenciales están cumpliendo un rol imprescindible en esta emergencia, recalcó CADIF.
Por cierto, inicialmente muchos delegados gremiales del Sindicato de la Carne mostraron sus reparos a iniciar la faena en medio dela cuarentena, ante el riesgo de contagios. Fue necesario que Alberto “Beto” Fantini, un histórico dirigente de la Federación Gremial, hiciera un llamamiento a sus pares para comenzar la tarea. Desde el vamos la actividad estuvo exceptuada de cumplir con el aislamiento.
Según este grupo de frigoríficos que continúa trabajando, será difícil ahora convencer a los trabajadores de asistir a las plantas. “Habiendo plantas de alimentos cuyos empresarios deciden paralizarlas temporalmente (porque el negocio les resulta ruinoso o por cualesquiera otras razones) habrá trabajadores esenciales que estarán más resguardados que otros: unos cumpliendo la cuarentena y otros -si bien cuidados por estrictos protocolos preventivos- estarán asumiendo mayores riesgos de contagio”.
La cámara frigorífica, por otro lado, reclamó a las autoridades que prevéan qué sucedería en caso de que aparezcan nuevos casos positivos de Covid-19 entre los planteles de trabajadores. “Consideramos imprescindible tener elaborar, discutir y tener listo con anticipación un Protocolo para Casos Positivos de Covid-19 en Plantas de Alimentos, a efectos de que en caso de ocurrir ese desgraciado pero previsible evento, se adopten con la máxima celeridad las medidas no caóticas correspondientes que permitan la continuidad de la
operatoria”, se explicó con sensatez.
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]]>La entrada El cuero tiene olor a podrido: Las curtiembres ya ni los retiran y nadie sabe qué hacer con ese subproducto se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Cuentan los frigoríficos que ahora ese eterno tufillo a sospecha está teniendo olor a podrido en serio: se pudren los cueros literalmente. Y se pudren porque las curtiembres -en medio de la crisis del Coronavirus- ya no estarían retirando de las plantas ese subproducto de la faena de bovinos. Así, mientras la matanza de animales continúa sin pausa, porque la gente está encerrada y quiere carne, la pila de los cueros frescos se va acumulando.
Y comienza a destilar olores que ni te cuento.
Desde la industria frigorífica están advirtiendo a viva voz que la acumulación de cueros frescos y sanguinolentos se está tornando peligrosa y podría incluso obligarlos a frenar la actividad, con el consecuente perjuicio en la provisión de carne para los grandes centros poblados. ¿Será para tanto? Coincidieron dos entidades en denunciar públicamente la situación y son las que agrupan a los principales matarifes y frigoríficos del conurbano.
“Lo venimos alertando desde el inicio del aislamiento y lamentablemente la cuestión cueros sigue trabada con tendencia a empeorar: A la fecha, muchas curtiembres no reciben los cueros y las pocas que aun lo reciben a valor cero anunciaron que en breve (pocos días) dejarán de recibirlos”, advirtió CADIF (Cámara de la Industria Frigorífica), que agrupa a varias plantas importantes.
“Desde la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores instamos a las autoridades y a la Industria del Cuero a resolver en forma perentoria el levantamiento y comercialización de los mismos, removiendo los obstáculos que se presentan en su comercialización y exportación”, confirmaron desde ese segundo sector, que también es clave para el negocio de la carne.
¿Y qué sucede? ¿Por qué las curtiembres ya no retiran los cueros?
Añaden fuentes de la industria frigorífica que la excusa es la que vienen esgrimiendo en todos estos últimos meses: que el producto ya no tiene demanda a nivel mundial (ya no se usaría tanto cuero como antes) y que entonces no sería redituable seguir produciendo piezas que tienen un valor ridículo, que no cubre los costos.
Ver Los frigoríficos no saben qué hacer con los cueros: valen poco, nadie los compra y se les pudren
Aún así, hasta ahora el sistema funcionaba, porque algunos frigoríficos incluso le pagaban a las curtiembres para que retiraran ese subproducto de la faena: Lo entregaban gratis y hasta le ponían dinero encima. Pero desde que comenzó la crisis del Coronavirus se detuvo también ese flujo.
En primera instancia se creyó que este absoluto parate se había desencadenado porque el Poder Ejecutivo, al definir la cuarentena forzosa, no incluyó a las curtiembres entre los sectores excluidos de cumplirla. Pero el viernes pasado el gobierno corrigió esa omisión. Aún así, el sector curtidos todavía no habría reanudado los retiros de los cueros de los frigoríficos. Y éstos se acumulan olorosamente.
¿Y qué se hacía hasta ahora cuando sobraba demasiado ese subproducto de la faena? Se enterraban en lugares habilitados.
Pero CADIF remarcó en su comunicado que eso ahora tampoco es posible. “El CEAMSE aun no permite la disposición final de los cueros frescos, los cuales (sorpresivamente) han dejado de ser una materia prima con valor comercial y han pasado a ser un desperdicio de costosa, riesgosa o imposible disposición”, explicó la entidad.
Una opción, mientras estos cueros que nadie quiere no puedan ser arrojados en el cinturón ecológico,sería salarlos a la vieja usanza, para evitar al menos su podredumbre y los malos olores. Allí habría un segundo problema, porque al parecer lo que falta ahora es la sal. Por eso los frigoríficos pidieron a las aurtoridades que hay que “garantizar la provisión de sal, elemento esencial para evitar la putrefacción de los cueros. Hoy la sal es imposible de conseguirse por el aislamiento”.
¿Y por qué no los exportamos hacia otros países más inteligentes que nosotros y capaces de darle valor a 13 millones de cueros? Es que ese es el volumen del cual estamos hablando. Hay un cuero por cada bovino que ingresa a faena.
Tampoco acá el gobierno parece dispuesto a hacer nada. De hecho, el régimen de protección que impide los cueros sin curtir (mediante altísimas y tramposas retenciones que se fijan en función del valor internacional del producto) goza de muy buena salud. El gobierno de Cambiemos, que nunca se animó a desmantelarlo a pesar de muchas promesas, apenas habilitó una grieta, al permitir un cupo de 1 millón de piezas libre de aranceles. Pero la gestión de Alberto Fernández, ni bien asumió, eliminó esa resolución.
Ver A horas de dejar el poder, Macri habilitó una tardía y pequeña cuota de exportación de cueros crudos
Y todo sigue como estaba. Con los cueros pudriéndose.
La novedad es que ahora esta acumulación amenaza la continuidad de la faena de bovinos, y con ello la provisión de carne. No debe haber nada tan amenazante para la Argentina como eso, además del Coronavirus.
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]]>La entrada Que el árbol no tape La Foresta: Hay furia entre los frigoríficos por la reapertura de una planta “cooperativa” en La Matanza se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Una reciente nota de BAE Negocios abordó la parte supuestamente positiva de la noticia. “Reabre el matadero y frigorífico-cooperativa La Foresta, que estuvo clausurado desde abril del año pasado. Fundado en 1957, en Virrey del Pino (partido de La Matanza), le trasladó su nombre al barrio. En 1999 la empresa quebró y el juez y el síndico se lo alquilaron a otras firmas, hasta que en 2005 se convirtió en una empresa recuperada. Ahora dará trabajo a 120 personas”.
¿Cómo no estar felices de que 120 personas recuperen el trabajo?
Pero hay gente que no está feliz y tiene sus argumentos. Son empresarios frigoríficos que tallan fuerte en el conurbano y que no creen en el sueño de la empresa recuperada ni es cliché de los sufridos obreros que lograron volver al trabajo tras organizarse como una cooperativa. Por el contrario, denuncian que detrás de esta “empresa de la economía social” se esconde una de las nuevas y más frecuentes formas de evadir en el negocio de la carne. Y que la famosa cooperativa es simplemente una pantalla de algunos matarifes para no pagar aportes patronales y otros impuestos.
¿Será? Que el árbol no nos tape La Foresta.
Se escuchan tambores de guerra en el conurbano. Frente a la reapertura de esta planta de faena, la Cámara Argentina de la Industria Frigorífica (CADIF) reclamó a las autoridades que no se duerman en los laureles de la buena noticia y estén muy atentos para evitar que “el uso de las cooperativas a modo de pantallas armadas para cometer el delito de fraude laboral”, que es lo que sospechan sucede en esta caso.
Ver Cerraron el frigorífico de Samid y a varias cooperativas de faena
En plata, que es lo importante en estos casos, “a las empresas regulares un trabajador promedio le cuesta no menos de 75.000 pesos por mes, mientras que con formato cooperativista falso ese mismo trabajador -al operador marginal – le cuesta menos de 25.000 pesos mensuales”. Eso explicaría varias cosas, en especial la furia de muchos frigoríficos que . ven detrás de esta reapertura de La Foresta el rebrote de la competencia desleal.
No es una batalla novedosa. Es el resurgir de una guerra entre frigoríficos y cooperativas de trabajo que ya tuvo varios capítulos, especialmente a partir de 2016, cuando el gobierno de Mauricio Macri estableció nuevas reglas de juego para formalizar a los operadores del negocio de la carne, mediante un sistema de anticipos impositivos (IVA e Ingresos brutos) antes de la faena. Luego esos pagos anticipados incorporaron los aportes patronales: quien no pagaba antes los aportes de su personal no recibía permisos de faena. Las cooperativas de trabajo, que no tienen empleados sino socios, sacaban mucha ventaja.
En los primeros años del gobierno de Cambiemos, gracias sobre todo al trabajo mancomunado de la Dirección de Control Comercial Agropecuario (la ex ONCCA) del Ministerio de Agricultura, la propia AFIP y el INAES (Instituto de Economía Social, que regula al cooperativismo), el porcentaje de faena en manos de este tipo de cooperativas de trabajo se redujo notablemente, de cerca de un 15% del total a menos del 5%. Hubo casos difíciles de resolver, como el de la eterna SUBPGA de Berazategui. Pero también otros casos en que algunos matarifes del conurbano, incluso alineados en la propia CADIF, tuvieron que cerrar sus cooperativas de trabajo y se vieron obligados a regularizar a sus trabajadores.
Pero ahora, con el retorno del peronismo al poder (y no solo a nivel nacional sino sobre todo en la Provincia), muchos empresarios de la carne temen un renacimiento de muchas cooperativas. “Los peronistas siempre se piden favores entre ellos…”, resumió una fuente, que teme que este tipo de práctica política termine relajando los controles de los organismos del Estado sobre este tipo de cooperativas.
En rigor, la nota de BAE sobre La Foresta dice que su reapertura se logró a fin de febrero “con asesoría de Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa)”, que hasta no hace mucho le había objetado múltiples falencias para realizar una faena sanitariamente potable.
Ver ¿Por qué molestan las cooperativas en el negocio de la carne?
En La Foresta, la última faena en manos privadas fue realizada el 25 de enero de 2005 y en marzo de ese año siempre trabajó como cooperativa. Tal era el estado de abandono de la planta que Marcelo Yaquet, responsable del área de gestión y comercialización de La Foresta, señaló a ese diario: “Hemos resistido seis meses sin luz, hasta una inundación, pero armamos un plan de pagos con Edenor y pudimos abrir. En abril del año pasado, la última factura de luz fue de 750.000 pesos”, describió.
¿Y cómo arranca a trabajar una cooperativa de trabajo que no tiene plata ni siquiera para pagar la luz? ¿De dónde saca dinero para comprar las 7.000 vacas iniciales para la faena semanal que mantenga ocupados a sus 120 socios?
Un empresario nos explica: “Ante las millonarias ventajas en costos laborales que el uso de la figura cooperativista falsa permite, rápidamente ‘apareció’ el inversor que financió esta reapertura. Ese inversor manejará el negocio desde atrás de la fachada asociativista y se llevará los millonarios beneficios que este fraude genera”.
La fuente, que claramente habla desde el lado de los furiosos, también describió que los 120 trabajadores que prefieren esto a quedarse sin nada finalmente “trabajarán bajo condiciones muy distintas a las de cualquier trabajador en blanco de la industria frigorífica. No cobrarán salarios de Convenio discutidos en paritarias, ni aguinaldo, ni vacaciones pagas, ni horas extras, ni feriados pagos, ni tendrán cobertura de accidentes, ni obra social y no devengarán cargas sociales de ningún tipo. Cobrarán a destajo puro, no tendrán representación sindical y serán monotributistas, en el mejor de los casos”.
Sería esa una mala noticia, sin duda.
Y sería una noticia repetida, porque ya en julio de 2017 la AFIP había denunciado a La Foresta por evasión previsional. Según informó entonces el organismo, el frigorífico “bajo la figura de cooperativa empleaba a sus trabajadores haciéndolos pasar como socios de la misma, evitando así el tributo de las cargas sociales correspondientes”. En aquel momento tenía 58 empleados, de los cuales 27 fueron relevados como empleados ya que desconocían pertenecer a la cooperativa, y de los restantes 31 trabajadores -que sí figuraban bajo la modalidad de socios- solo 7 habían sido inscriptos como monotributistas.
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Segundo los protagonistas: En la Argentina pujan y conviven desde hace décadas dos tipos de frigoríficos: unos herederos de los grandes grupos británicos y estadounidense (ahora hay varios brasileños) que están más enfocados al negocio de la exportación de carne. Otros bastante más nacionales y populares, que se dedican al mayor mercado de la carne vacuna, el de los propios argentinos, que aún el año pasado absorbieron más del 70% de la producción. El grupo de frigoríficos exportadores está bien organizado en el Consorcio ABC (Argentine Beef Consortium), que es timoneado por Mario Ravettino (foto) desde hace años. Los consumeros tienen varias cámaras, como UNICA y CICCRA, pero es por lejos CADIF la de mayor tradición y anclaje en el conurbano bonaerense. En el medio está FIFRA, que agrupa a frigoríficos del interior.
Tercero la trama: Los frigoríficos exportadores vienen de comerse a todos los chicos crudos. El gobierno de Mauricio Macri recostó su política ganadera en la llamada Mesa de las Carnes, que durante cuatro años mostró a una cadena ganadera más unida que nunca. Más de treinta entidades, entre ellas las de frigoríficos exportadores y las de los consumeros, se abroquelaron, pero más por mérito del espanto que habían provocado las políticas de intervención del kirchnerismo que por convicciones propias. De hecho, a lo largo del gobierno de Cambiemos quedó flotando la sensación de que los grandes ganadores de la película fueron los exportadores (los embarques se multiplicaron por cuatro), y con ellos los ganaderos más grandes. Y al cabo de la gestión, el negocio de los consumeros se había achicado 10%, por la caída de las compras de carne por parte de los argentinos empobrecidos.
Comienza la historia.
El abrupto final del macrismo y la llegada del albertismo habilitó las chances de volver a discutir las relaciones de poder. Y la mejor manera de acercarse al nuevo gobierno, para un grupo de frigoríficos y para el otro, es mostrar gestos de solidaridad con el PACH y otras iniciativas sociales. En realidad, los frigoríficos exportadores comenzaron a hacerlo hace un tiempo, cuando todavía gobernaba Macri, su gran mecenas en la apertura de mercados. Para quedar bien con el ex presidente y apuntalar sus chances en la elección contra el peronismo, los frigoríficos del Consorcio ABC prometieron lanzar todos los meses una oferta de cortes baratos en los supermercados, por 1.250.000 kilogramos. Macri perdió pero ellos siguieron con ese plan: lo hicieron por última vez en los festejos de fin de año.
El problema es que el resto de los frigoríficos, nucleados en las cámaras de consumo, en su mayoría no tienen un saldo de cortes que no logran colocar en los mercados de exportación por una sencilla razón: no despostan los animales y mandan a las carnicerías de los conurbanos locales la media res. Por lo tanto, mal podrían participar del programa “solidario” de los exportadores. Queda, entonces, un 70% de la faena afuera. Pequeña dificultad si lo que se quiere es combatir realmente el hambre y acercar carne barata a los cordones malnutridos.
Ante la primera convocatoria de Tolosa Paz a los distintos actores del negocio cárnico, el sector que atiende el mercado doméstico vio la posibilidad de sumarse al esfuerzo solidario y de paso congraciarse con el nuevo gobierno, lo que además convenía a todos porque se evitarían posibles políticas regulatorias y se podría seguir exportando. Hubo reuniones entre todas las cámaras, en una rémora de la Mesa de las Carnes que en realidad no lo era (alguien la llamó Foro Argentino de la Carne), porque estaban casi todos menos las entidades de productores: la única voz cantante por parte de las organizaciones de la Mesa de Enlace fue el ex presidente de CRA y del IPCVA, Dardo Chiesa. De todos modos, con frigoríficos, consignatarios, feedloteros y hasta avícolas presentes se avanzó en el diseño de una nueva propuesta. De estas primeras reuniones, según diversos testimonios, participó también Mario Ravettino, el histórico diligente del Consorcio ABC.
Hubo un plan salido de CADIF que se discutió unos 15 días atrás en una reunión en UNICA y que se presentó al día siguiente a los funcionarios que trabajan directamente en el PACH: quedaron en evaluarlo pero muy entusiasmados con la iniciativa. En Bichos de Campo ya dedicamos una larga nota a explicar en qué consiste ese plan, llamado “potenciador”. No volveremos a machacar con eso. La idea es implementar un sistema voluntario en el que la cadena de la carne (ganadero, consignatario, matarife o frigoríficos y carnicero) va efectuando una donación de una pequeña parte de su ganancia, de modo de acumular un descuento de 100 pesos que se aplicaría sobre la carne que se venda solamente a los beneficiarios del PACH, es decir a los poseedores de las 1.455.000 tarjetas Aliment.ar que distribuirá el Ministerio de Desarrollo Social entre la gente necesitada.
De esta manera, la gente que ya recibirá subsidios del Estado para la compra de alimentos podrá optar por comprar carne un poco más barata (cualquier corte, en una red de carnicerías con capacidad de utilizar el Posnet) gracias a la donación “potenciadora” de toda la cadena de la carne.
“Si cada uno de los actores de la cadena de manera voluntaria y solidaria vendiéramos 1 de cada 100 animales sin margen de utilidad (no a pérdida sino al costo), podríamos potenciar el PACH otorgando a quienes abonen con la tarjeta Aliment.ar un descuento promedio de 100 pesos por kilo de carne”, resumió el presidente de CADIF al presentar la propuesta. Se trata de Ricardo Bruzzese (foto) un empresario más que polémico que en los años de plomo kirchnerista contra la industria de la carne colaboró activamente con la gestión de Guillermo Moreno armando planes de ilusión como el recordado “Carne para todos”. Con el correr de los años apareció como dueño de tres plantas del ex Grupo Penta y ahora preside esa cámara, aunque no sea el autor intelectual de esta propuesta.
Ravettino, del Consorcio ABC, también fue uno de los alumnos directos de la “Escuelita” donde Moreno reunía a todos los actores de la cadena cárnica para bajarle órdenes, aunque en su caso estaba mucho más preocupado por asegurar los ROE Rojo que necesitaban los grandes frigoríficos para vender carne al extranjero, especialmente cuando se trataba de vaca conserva. Pero a pesar de este pasado en común con Bruzzese, su decisión fue abrirse de las negociaciones para instalar un plan solidario de toda la cadena para “potenciar” el PACH.
Peor todavía, el Consorcio ABC salió a dinamitar la propuesta que había elaborado el resto de la cadena en algunos medios, aunque apelando a medias verdades. La mano oculta de Ravettino detrás de columnistas que solo suelen contar lo que sucede en el negocio de la carne de boca de los grandes frigoríficos exportadores (en especial los brasileños), se notó especialmente en una nota publicada por Héctor Huergo en el diario Clarín, por la que Bruzzese acaba de pedir derecho a réplica al medio. Escribió Huergo que el “artífice del fallido programa Carne para Todos” propuso “que los ganaderos donen 100 pesos por novillo cargado a frigorífico como contribución solidaria. ‘Voluntaria’, dice, pero agrega que van a anotar a los que no donen”.
Además de enlodar la propuesta de los consumeros, el editor histórico de Clarin Rural también elogió la posición defendida por el Consorcio ABC, al dar cuenta que ese grupo “está sosteniendo un programa de abastecimiento de 1.250.000 kilogramos por mes a los principales supermercados”. Frente a este gesto, adujo que en el plan de CADIF “no hay auditoría posible, y la sensación es que el aporte solidario se podría convertir en un negocio en nombre de los necesitados. Ya sabemos en qué terminan estas jugadas”.
Desde CADIF replicaron que no hay negocio para nadie y que el aporte será voluntario y parejo entre todos los habitantes de la cadena productiva. Insinuaron que el verdadero negocio es el que hacen los frigoríficos del Consorcio ABC al descartar los “cortes de vaca vieja” que no pueden colocar en los destinos de exportación en algunos supermercados a los que nadie controla. “Los pobres no van a comprar carne al Disco”, disparó un integrante de esa entidad.
Llegamos al clímax: Estamos en el punto caliente de este película. Está claro que a esta altura de la pelea entre consumeros y exportadores ha hecho implosionar la delicada unidad de la Mesa de las Carnes, que no sobrevivió ni dos meses a la caída del macrismo y difícilmente vuelva a existir como lo que era: un foro para diseñar políticas de largo plazo.
A los codazos, el Consorcio ABC y las cámaras del consumo ahora pelean a ver quién es el chico bueno y quién es el chico malo, y para ver quién logra conquistar el amor de la nueva gestión de Alberto Fernández con el plan solidario más adecuado para enfrentar la pobreza.
Pero difícilmente haya un héroe en los nombres de Ravettino o de Bruzzese. Y el final será cantado.
Quizás sea mejor detener por un rato esta película para repensar los argumentos, detenerse a evaluar las ventajas y desventajas de cada propuesta. La cadena de la carne, con este nivel de saña y capacidad de daño, ya ha escrito muy malas historias. Casi comedias grotescas en las que solo terminan ganando los villanos.
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]]>La idea, que fue desarrollada tras largas horas de trabajo por directivos de CADIF (Cámara Argentina de la Industria Frigorífica) y otras cámaras del sector, fue rápidamente adoptada por un conjunto de productores, consignatarios, feedloteros y faenadores que se reunieron por segunda vez con la coordinación del PACH. Se trata de una iniciativa bastante sencilla de entender: esa carne más barata solo podrá ser vendida a los poseedores de la tarjeta social, que con el mismo dinero que tienen asignado podrán adquirir así mayor cantidad de carne.
El “plan potenciador” del Capítulo Carnes del programa nacional para erradicar el hambre fue discutido el miércoles en una reunión en UNICA, otra cámara del sector frigorífico. Y presentado 24 horas después al equipo de la funcionaria a la que Alberto Fernández le encomendó su principal apuesta social. El gobierno, en rigor, planea destinar unos 60.000 millones de pesos este año para que 2 millones de beneficiarios del sistema administrado por el PACH (mujeres embarazadas y niños de hasta 6 años) compren alimentos a través de 1.455.000 tarjetas Aliment.ar.
“Si bien los titulares de tarjetas Aliment.ar tienen la libertad de adquirir alimentos y bebidas (excepto alcohólicas) de cualquier tipo en todo negocio minorista que cuente con posibilidad de cobro con tarjeta, naturalmente la mayor demanda de carnes derivada del Plan se concentrará en aquellos locales que ofrezcan los mayores descuentos”, se evaluó en el plan privado al que accedió Bichos de Campo. Por esa razón el sector justamente apuntó sus cañones a ofrecer una cantidad necesaria de carne más barata para atender las necesidades de esa población específica.
Lo que decidió la cadena de la carne es impulsar entonces un “aporte solidario voluntario” entre sus integrantes, sean productores, consignatarios, matarifes o frigoríficos, de manera de poder aportar un piso de 1,2 millones de kilos de carne por mes que costarán 100 pesos menos que el resto de la carne comercializada. Obviamente esa carne más barata solo podrá ser vendida a la población que tenga una tarjeta asignada. Ese volumen es el de mínima, porque se espera poder reunir hasta 4 millones de kilos mensuales.
La iniciativa partió de estimar que el 15% del presupuesto de 60 mil millones de pesos anuales se destinará a la compra de carne vacuna. Esta situación generará una demanda adicional del orden de los 9 mil millones de pesos al año, que es lo que valen 54 millones de kilogramos (base res con hueso) anuales al año, o unos 4,5 millones de kilos gancho por mes.
Como la decisión de participar de este “plan potenciador” será voluntaria, la cantidad final de kilogramos de carne que se vuelquen con descuento a este sistema puede ser variable, en función de la cantidad de adhesiones. “Con un grado de adhesión razonable serán no menos de 1.200.000 kilogramos/mes”, dice el documento presentado al equipo de Tolosa Paz, quien no pudo participar de esta segunda reunión.
Para que el aporte solidario sea atractivo y parejo entre todos los eslabones de la cadena, se tomaron como base los datos oficiales de faena por planta de 2019. La faena total a nivel país ascendió a 13.821.000 cabezas, pero el 80% de la misma (más de 11 millones de bovinos) se realizó en las 100 plantas que más animales procesaron sobre un total de 400 mataderos. “De este conjunto de plantas y de sus cadenas de valor es de quienes se buscará la adhesión al Plan Potenciador para que el mismo sea sustentable y práctico”, se explicó.
¿Y cómo se propone el Foro convencer a esas 100 empresas y sus productores, consignatarios, engordadores y demás actores asociados en la cadena para que colaboren? En principio, porque el aporte no será demasiado oneroso para ninguno de ellos, ya que el volumen (aún en el caso de que el sistema llegue a más de 4 millones de kilos mensuales) será muy pequeño respecto del volumen del mercado, que mueve unas 200.000 toneladas de carne cada mes, de apenas el 2%.
“Estos aportes están motivado preponderantemente en una actitud solidaria y en una conducta amigable con las políticas públicas”, se evaluó en el proyecto. Respecto de los carniceros que formen parte de la red y también accedan a resignar parte de su ganancia, consideró que se sumarán no solo por la solidaridad sino también por “el interés por captar un volumen de ventas de ventas diferencial” que antes no existía.
En definitiva, lo que intenta la cadena de la carne con esta iniciativa es que todos los beneficiarios de la tarjeta Aliment.ar obtengan un descuento adicional de 100 pesos por kilo de carne, potenciando los alcances del plan oficial, pues podrán comprar más carne con la misma cantidad de dinero.
A primera vista, se calculó que serán 200 las bocas de expendio minorista adherentes al plan potenciador. Se las deberá seleccionar con un “enfoque federal”, cubriendo no solo el conurbano bonaerense sino el Gran Rosario, el Gran Córdoba y otros periurbanos de localidades provinciales con altos niveles de pobreza.
Para los ganaderos y frigoríficos que acepten ser solidarios con estas 2 millones de personas, uno de los atractivos del plan será que “no se crea ningún fondo monetario ni depósitos materiales de mercadería, lo que asegura la transparencia del sistema y simplifica su operatoria y control”.
Esto es así porque “si bien los valores de aporte solidario se expresan en kilos y en pesos, en ningún momento se maneja dinero ya que los aportes que realiza cada operador adherente se materializan en ‘Notas de Crédito’ es decir en el precio de mercado. Estas rebajas acumuladas, por vasos comunicantes a nivel cadena, culminan con que cada frigorífico o matarife abastecedor traslada a las bocas de expendio minoristas adherentes descuentos y éstos lo hacen a su vez con el público”, explicó la iniciativa.
Se estima preliminarmente que esos descuentos serán de 55 pesos por kilo para la carne en media res a salida de frigorífico (es decir a lo largo de la cadena productiva) y que entre el aporte de los minoristas y el IVA que el propio Estado debería resignar se llegaría a otros 45 pesos, para completar el descuento de 100 pesos por kilo.
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]]>Quien gobierno ahora es Alberto Fernández, peronista como la ex presidente Cristina Kirchner, su actual vicepresidenta. Con este ascenso al poder parecen llegar nuevas fórmulas de organización y representación sectorial. La Mesa de las Carnes no llegó a cumplir ni cinco años y ya se busca reemplazarla por el Foro Argentino de la Carne, un nuevo espacio que nació tras una cesárea muy prematura el jueves pasado, luego de una reunión de varios representantes del sector con la coordinadora del Consejo Federal Argentina Contra el Hambre, Victorias Tolosa Paz.
Fue esta misma funcionaria la que bendijo el nacimiento de este Foro en sus redes sociales:
Este Capítulo Carnes del plan oficial contra el Hambre que impulsa Alberto, el nuevo presidente, tuvo a varios representantes oficiales que también parecen haber decidido que la Mesa de las Carnes ya fue. Entre ellos estaban el secretario de Agricultura, Julián Echazarreta, y el subsecretario de Ganadería, José María Romero.
Pero la tela para cortar estuvo en el listado de representantes del sector privado que concurrieron a la reunión, una suerte de bautismo de este nuevo Foro. Hubo una veintena de representantes empresarios, entre los cuales se contaban varios que en algún momento participaron de la tristemente famosa “Escuelita” del ex secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno.
Ver Pese a los avances, la cadena de la carne reconoce que tiene mucho por mejorar
De todos modos es prematuro hacer comparaciones odiosas, que esperemos no lleguen nuca, porque hubo otros alumnos ejemplares de ese espacio que aplaudía las medidas de Moreno, como Mario Ravettino, el presidente del Consorcio ABC, que no dieron el presente en esta reunión del Foro. Fue este el sector de la industria que más se había favorecido hasta ahora con las políticas de franca apertura exportadora del macrismo, que tendrán su corolario este 2019, con embarques récord de carne por más de 800 mil toneladas. Las fuentes dijeron que el Consorcio fue invitado, pero decidió no asistir.
¿Y quiénes estuvieron en la reunión con Tolosa Paz? Representantes de la industria frigorífica más volcada a atender el conusmo interno de carne vacuna, de los sindicatos, de los feedloteros, de los consignatarios, del supermercadismo y hasta el inefable Alberto Williams, en representación de una casi inexistente organización de carnicerías. Este es el listado completo.
- Alberto Fantini, Federación Gremial Trabajadores de la Carne
- Dardo Chiesa, producción agropecuaria
- Juan Carlos Eiras, Cámara de Feedlots
- Daniel Daró, Centro de Consignatarios de Productos del País.
- Oscar Subarroca, Mercado Nacional de Hacienda
- Javier Peralta, Federación de Industrias Frigorificas Regionales – FIFRA – Córdoba
- Sebastián Bendayán, FIFRA – Santa Fe
- Alberto Berardi, FIFRA – Entre Rios.
- Ricardo Bruzzese, Cámara Argentina de la Industria Frigorífica – CADIF
- Fernando Brizzolara, CADIF
- Gustavo Valsangiácomo, Unión de la Industria Cárnica, UNICA
- Juan Vasco Martinez, Asociación Supermercados Unidos – ASUS
- Miguel Calvete, Instituto de Estudios de Consumo Masivo y
- Alberto Williams, Asociación de Propietarios de Carnicerías.
Como se verá, la representación de los ganaderos, que hasta ahora ostentaban la coordinación de la agonizantes Mesa de las Carnes (sobre todo la Sociedad Rural, en la figura del ganadero David Lacroze, un amigo personal de Macri), estuvo ceñida a Dardo Chiesa, ex presidente de CRA y del IPCVA y quien había sido nuevo coordinador de la Mesa luego del cambio de gobierno.
Otro dato significativo es el regreso a la discusión de los representantes de CADIF, una cámara fuerte en el mercado doméstico, que había dado el portazo de la Mesa de las Carnes, disconforme con el perfil pro-exportador que se había apoderado de la misma. Incluso resulta imposible no reparar en la aparición de Ricardo Bruzzese, quien en tiempos de Cristina comandó el operativo “Carne para Todos”.
Lo cierto es que la Mesa de las Carnes entró en terapia intensiva mientras varios representantes del sector alumbraban el nuevo Foro Argentino de la Carne. “De la Mesa de las Carnes es bueno tomar lo pisirivo y modificar lo que no funcionaba bien o sesgado. Hay que posibilitar una interrelación acorde al nuevo gobierno, sin excluir a nadie”, explicó una fuente a Bichos de Campo a modo de requiem.
La nueva criatura, a diferencia de la Mesa, tendría una coordinación tripartita, con un representante de la producción, uno de la industria frigorifica (que sería consumero) y un representante de los trabajadores. El modo de trabajo que se propone es en Comisiones Temáticas, cuyas conclusiones preliminares seran debatidas luego en el plenario de quienes integren el Foro.
“Además de una composición mas específica y a la vez mas integradora, los impulsores del Foro están propiciando un esquema de funcionamiento equilibrado y dinámico. El objetivo es que este ámbito sectorial sea un eficaz impulsor de políticas públicas -previamente consensuadas intra cadena-, debidamente articuladas con el gobierno”, explicó un documento interno que circula entre diversas entidades del sector.
En el mismo trabajo se remarca cuál sería la prioridad a corregir de la política desplegada por el macrismo. “En los últimos cuatro años las exportaciones de carne han crecido fuerte (sobre todo con destino a China) y eso es bueno. La contracara es que mientras las exportaciones crecían de manera concentrada, el consumo interno cayó fuertemente, en volúmenes prácticamente equivalentes a las mayores despachos al exterior. En términos de generación de riqueza y bienestar general, de poco o nada sirve que lo que se exporta de mas se consuma internamente de menos. La ganadería argentina debe remover los obstáculos que la paralizan y generar mas riqueza. Solo así el sector logrará expresar su enorme potencial, en beneficio de todos”, se resume.
En el mismo sentido, el borrador del Foro propone: “Es imperioso aumentar la producción de carnes y eso será sostenible solo si la actividad resulta rentable, inclusive para productores de escala media o pequeña. En términos de generación de riqueza de nada sirve si lo ganado en volumen se pierde por precio, ante una demanda que no absorbe los incrementos de producción. Para que el verdadero desarrollo ocurra y sea sustentable, a mas de la imprescindible confianza inicial, es preciso que continuen aumentando las exportaciones -con menor concentración de volumenes por destino y mayor cantidad de plantas exportando- y que, a la vez, se vaya recuperando el consumo interno de manera paulatina pero sostenida”.
“Sabido es que políticas sesgadas (en favor de un sector y en detrimento del otro) han sido la madre de todos los obtáculos: porque con la ‘cancha inclinada’ (para un lado para el otro), lejos de removerse los obstáculos preexistentes, solo se crerán nuevos. Esa lógica del ‘win – loss’ solo provoca respuestas pendulares, cuya continua repetición de marchas y contramarchas estériles para la creación de riqueza, solo frena el desarrollo sectorial”, se insiste.
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