Las cámaras forman parte del equipamiento que desde Agroindustria, y en consenso con las cámaras empresarias de ambas ramas productivas, se obligó a comprar a las empresas de una lista amplia de proveedores de esa tecnología. En el caso de los frigoríficos, los Controles Electrónicos de Faena (CEF) ya tienen algunos meses de funcionamiento. Y en el caso de los molinos, muchos ya las compraron y deberían estar oprativas a mediados de marzo próximo.

Los números de camaritas que envían señales hacia Agroindustria impresionan: serán largamente más de 2.000. Por eso la broma que compara este centro de monitoreo contra la evasión y subfacturación en carnes y trigo con el que montó y explotó electoralmente Sergio Massa cuando era intendente de Tigre, y que se ponía como ejemplo de una medida a favor de la seguridad en el conurbano.

Ver Las cajas negras en frigoríficos gozan de buena salud, aunque algunos se hagan los vivos

Según la información oficial hay un total de 411 frigoríficos que compraron hasta aquí los Controladores Electrónicos de Faena (CEF), como se denomina pomposamente a una serie de dispositivos electrónicos que están montados en la playa de faena de las plantas que sacrifican vacunos. Cada uno de ellos, según la marca, dispone de varias camaritas que envían las imágenes de lo que sucede de modo constante. Pero el mayor interés de los funcionarios pasa por las llamadas “cajas negras”, que pueden almacenar los datos finos de cada faena por lo menos por un lapso de dos años.

Con la harina de trigo, un sector donde se estima que la evasión llega al 30% de la moliendo total (que es de casi 6 millones de toneladas anuales del cereal), los controladores electrónicos de “molienda” que se han vendido hasta ahora son 160. Aquí hay todavía más camaritas por cada planta, casi una docena. Así que el número final de señales hacia el centro de monitoreo se multiplica.

Suena curioso, pero el operativo para lograr semejante despliegue de equipos electrónicos, que a la vez han tenido un alto costo para cada una de las empresas, ha contado con un alto apoyo institucional de las cámaras que representan tanto a los frigoríficos y matarifes como a la industria molinera. El negro y la competencia desleal que existe en ambos sectores asusta hasta a los más valientes.

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En el caso de las carnes, a partir de la constitución de la Mesa de las Carnes y el cambio de Gobierno, la Dirección Nacional a cargo de Marcelo Rossi viene aplicando una serie de medidas que han provocado un fuerte blanqueo de operadores en la actividad, a punto tal que la cantidad de matarifes matriculados ante el RUCA (Registro Único de Operadores) se multiplicó diez veces.

El esqueleto del nuevo sistema de control es que los faenadores deben pagar un anticipo impositivo antes de iniciar cada faena, porque de lo contrario esta no se autoriza y es considerada marginal. El control electrónico aquí es la frutilla del postre.

Hasta ahora el sistema ha permitido a la AFIP duplicar la recaudación del IVA y de aportes sociales en el sector, aunque hay resquicios. Por eso, en los últimos días Agroindustria intimó a 90 matarifes que se estaban apoderando de una porción del IVA que debían reintegrar a los ganaderos. La mayoría corrigió rápidamente esta situación, pero el menos 30 matrículas fueron suspendidas por no hacerlo.

En el caso de los molinos, cada vez que los inspectores de la dirección de control comercial salen a visitar plantas hacen estragos. En las últimas horas, por ejemplo, se informó sobre operativos en Santa Fe, Córdoba, Formosa, Mendoza y Corrientes, y en todos los casos “se detectaron molinos que operaban de forma irregular”, según dijo un comunicado oficial que brindó detalles sobre esas anormalidades.

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Acá todo parece haber sido hecho correctamente, salvo que nadie podía prever que en en el segundo semestre de 2018 en la Argentina el dólar iba a pasar a costar el doble y las tasas de interés bancarias se ubicarían en niveles prohibitivos de 60/70% anual en pesos. Pero ese escenario existe, es real, y representa un pesado lastre para las empresas molineras que están obligadas a colocar los Controladores Electrónicos de la Molienda de Trigo (CEMT) en los próximos meses. 

Ver De frigoríficos a molinos, se viene la saga de los controles electrónicos

Recordemos: como ya sucedió con los frigoríficos de carne vacuna, la Dirección de Control Comercial Agropecuario estableció un plan  para que los 184 molinos inscriptos en el RUCA (la mayoría de ellos son Pymes ubicadas en pequeñas localidades) instalen antes de fin de año estos equipos, que chequean la cantidad de trigo real que ingresa al proceso de molienda y la compara con otros datos, como el consumo de electricidad para mover los motores de los molinos. Todo con tal de evitar la evasión y la subfacturación, entre otras maniobras prohibidas. 

De las últimas conversaciones entre el director de la ex ONCCA, Marcelo Rossi, y las empresas del ramo, agrupadas en la FAIM y en Apymimra, surgió fin de diciembre como plazo máximo para acreditar la compra de los equipos necesarios para poner en marcha el sistema en cada planta, que pueden ser adquiridos a cualquiera de ocho empresas habilitadas por las autoridades como proveedores de esa tecnología.

El problema es que el equipo completo tiene un costo cercanos a los 30.000 dólares. El sistema consta de una balanza electrónica ubicada en la primera rotura del trigo (el viejo y querido “caudalímetro”), más una caja negra para almacenar los datos, más cámaras de filmación, más una serie de medidores especiales de energía para los equipos de molienda. 

Algunas plantas industriales tiene ya colocada la balanza electrónica y no deberían gastar tanto dinero, pero muchas Pymes se quejan de que deben comprar de un saque todos los componentes del CEMT y afirman no tener los recursos para hacerlo. “Si uno divide el precio del equipo por cada tonelada molida, en las plantas más chicas el costo impacta mucho más”, explicó una fuente de las Pymes molineras, que advirtió incluso que algunos molinos podrían cerrar por este motivo.

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Como el sector viene de un año difícil (el costo de la materia prima, el trigo, se duplicó en los últimos meses), hubo gestiones oficiales ante la banca pública y se dispone de líneas de crédito especiales para financiar la compra de este equipamiento. Incluso el Banco Nación ofrece un crédito en dólares, a una tasa Libor más 4,5%.

Pero empresarios molineros, que venden en pesos la harina, le rehuyen a tomar un arriesgado financiamiento en dólares en medio de la tormenta cambiaria. “Además No todas las empresas están en condiciones de clasificar para un préstamos. Se complejiza todo”, dijo la fuente.

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“Se empezó con mucha voluntad, protagonismo y decisión y ahora se ha frenado”, evaluó en diálogo con Bichos de Campo el presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino. 

El industrial explicó, a modo de ejemplo, que el plan antievasión comenzó implementando un pago a cuenta de IVA de 50 pesos por animal faenado, cuando el kilo vivo de novillo costaba 50 pesos. “Hoy vale 90 pesos y el pago a cuenta sigue siendo 50 pesos, por lo que es simbólico”, explicó.

Ravettino también recordó que luego ese pago a cuenta se extendió a la cuestión previsional. Los resultados, añadió, permitieron ver dos cosas. Por un lado, que “la remuneración promedio es de 15/20 mil pesos cuando pagamos (los exportadores) un promedio de 50 mil pesos, indudablemente hay salarios en negro. El otro índice que tira este pago a cuenta es que se hacen faenas por ejemplo de 600 cabezas con 30 empleados y eso significa que hay empleados contratados en forma informal”, se quejó.

Ravettino reclamó que se le ponga más énfasis en el trabajo para controlar y eliminar esas irregularidades fiscales, sanitarias, previsionales y comerciales que siguen vigentes.

Escuchá la entrevista completa que hizo Nicolás Razzetti: 

Otra de las quejas del Consorcio ABC por las “flaquezas” del programa oficial para sanear la cadena cárnica tiene que ver con la instalación de cajas negras o controladores electrónicos de faena, con la cual se pretende poner freno a la faena en negro o con achique. Al respecto, Ravettino dijo: “Está todo instalado pero no hay sanción. Tenemos el policía en el semáforo pero no se le dice nada al conductor. No hay sanción ante las irregularidades”.

Los frigoríficos deberán anticipar 40 pesos por cabeza en aportes patronales

“Tampoco se pudo implementar el remito electrónico, avanzamos pero ahora se encienden luces rojas en el tablero de control”, finalizó el empresario. En ese caso, el sayo le corresponde a la AFIP, que primeron anunció la vigencia del REC para septiembre, pero luego lo postergó a noviembre de este año.

La velocidad de estas políticas contrasta con el empuje que han venido registrando las exportaciones de carne vacuna, que en agosto sumaron 52.212 toneladas res con hueso, lo que significa un crecimiento respecto de igual mes del año pasado del 130%.

Ravettino explicó que “la Argentina ha recuperado su protagonismo, somos grandes exportadores pero de mercadería de volumen. Exportamos fundamentalmente vaca y el gran mercado es China. Aspiramos a exportar este año 500 mil toneladas (res con hueso) y bueno, lamentablemente no podemos recuperar la categoría que necesitamos, que es el novillo”. Los machos adultos permitirían contar con una oferta de carne para mercados de calidad y mejor precio, como los de la Unión Europea.

Respecto de esos mercados, el titular del Consorcio ABC consideró que “la participación de la Cuota 481 (para carne de fedd lot) determina una competencia con la Hilton (carne alimentada con pasturas) en virtud de que el consumidor no distingue cuales son los dos productos y eso produjo un estancamiento del precio”.

El industrial cree que “el tema fundamental que impide el desarrollo de más peso de la hacienda es la informalidad” y “mientras tengamos estos márgenes no lo vamos a poder hacer”, en referencia a incrementar la oferta de novillos.

“Hay informalidad en la cadena de carne, en todos los eslabones” remarcó el titular del consorcio ABC, quien destacó que según un estudio privado llega a los 1.000 millones de dólares anuales.

En medio de una guerra comercial por la faena, 22 frigoríficos amenazan suspender 40% de su personal

En el cierre de la entrevista, Ravettino se refirió a la faena en las cooperativas de trabajo, que según referentes de la industria del consumo les generan una competencia desleal  por sus menores costos. En tal sentido indicó: “Decir que son el gran problema de la evasión en la Argentina no es cierto, porque se redujo la faena en cooperativas y se trabajó en el tema. Ahora claro, aquel muchacho del consumo que tenga la mala suerte de tener a la cooperativa cerca, a ese sí lo mata, porque tiene menores costos y el que está trabajando cerca no puede competir, en el gran numero la faena de cooperativas es insignificante”, explicó.

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No es una película y mucho menos puede afirmarse todavía que el operativo para instalar controles electrónicos en los frigoríficos haya tenido un rotundo éxito, más allá de que una mayoría absoluta de plantas de faena hayan cumplido con la obligación de montar en sus playas esos equipos antes de mayo. Pero lo cierto es que antes de conocer el final, el Ministerio de Agroindustria insiste con un nuevo capitulo de esta saga. O una remake, porque ya hubo un fallido intento de instalar estos “caudalímetros” a principios del milenio, que fracasó por completo.

Lo cierto es que este lunes se publicó en el Boletín Oficial la orden para que los molinos que muelen trigo deberán instalar a más tardar hasta octubre próximo un dispositivo electrónico de control.

“Eesulta primordial avanzar en la obligatoriedad para los establecimientos de molienda de trigo de incorporar tecnologías que permitan la obtención de los datos referidos al proceso productivo, los que a su vez garanticen la transparencia en la operatoria y generen datos estadísticos certeros”, indicó la resolución 84 firmada por el secretario de Agricultura, Guillermo Bernaudo, de quien depende ahora la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario.

Los Controladores Electrónicos de Molienda de Trigo (CEMT) cumplirán una función semejante a los equipos instalados en la mayoría de los frigoríficos de bovinos del país en los últimos meses: enviar información fiable al Estado para que se puedan controlar los volúmenes de trabajo de cada una de estas plantas y evitar así casos de evasión o subfacturación impositiva.

El camino para llegar a ese objetivo antes de octubre próximo será semejante al que se siguió con los frigoríficos bovinos. Primero se abrirá la convocatoria para las empresas interesadas en fabricar, vender y mantener esos equipos. El listado definitivo deberá estar listo antes del 2 de julio próximo y a partir de allí, según establecío la norma, correrá un plazo de 90 días para que las empresas elijan a su proveedor e incorporen el equipamiento, a costo propio.

¿Y qué debe poder hacer al CEMT? “Registrar fecha, peso, hora de pesada, fecha al momento de la parada del diagrama, peso acumulado al momento de la parada del diagrama, hora de la parada del diagrama, sistema de control de consumo eléctrico en banco de primera, sistema de control de consumo eléctrico en banco de segunda rotura, imagen del banco de primera rotura, imagen del banco de segunda rotura, imagen del diagrama de molienda y alarma de desconexión por manipuleo”.  Y todo eso con un margen de error que no podrá exceder el 1%, definieron las autoridades.

La Argentina tiene un número bastante variable de molinos harineros, ya que en los últimos años muchos han abierto y cerrado siguiendo los vaivenes de la actividad. Pero por lejos superan las 150 plantas diseminadas por todo el país. En conjunto, muelen cerca de 6 millones de toneladas de trigo cada año, aunque tienen una elevadísima capacidad ociosa.

Veremos cómo sigue la película. Muy pronto, en todos los molinos del país

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Bichos de Campo entrevistó al Director de Control Comercial Agropecuario para ver cómo había resultado el control de los figoríficos mediante un dispositivo electrónico. Rossi dijo que mayo será un mes de diagnóstico en el que “vamos a ir evaluando la información que se está generando” para tener en pocos días más un informe más detallado sobre la implementación.

Escuchá el reportaje completo a Marcelo Rossi:

El funcionario destacó que esa herramienta tecnológica está en funcionamiento en casi todas las provincias y que abarca al 95% de la faena. El 5% que falta corresponde a la operatoria de plantas de la provincia de Corrientes, donde la demora en la instalación es responsabilidad de los proveedores; y de Chaco, donde el mayor problema es la gran cantidad de colgaderos con bajos niveles de faena, a los que se espera encuadrar en el nuevo sistema en breve.

Rossi dijo que en estos quince días de funcionamiento de los controladores se encontraron con algún que otro “picaro” que quiso desenchufarlos o desprecintarlos, pero todo eso quedó grabado por las cámaras de seguridad. “Algún avivado aparece que quiere desenchufar la cámara o romper un precinto, pero el balance es bueno”, evaluó.

También destacó el aumento en la identificación de los operadores que permitió que se comenzara a publicar la faena no solo desagregada por la planta frigorífica donde se realiza sino también identificando a cada usuario o matarife, dueño de las vacas que se procesan.

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Mattievich fue una de las primeras empresas en incorporar esta tecnología, con un costo que oscila entre 10.000 y 14.000 dólares. Su gerente estimó que, ahora, “las plantas que suspendieron del Ruca buscarán financiación para obtener los equipos , aunque en el caso de plantas chicas o municipales entiendo que se puede complicar la incorporación porque no le es barato pagar el equipo”.

Torelli consideró, en diálogo con Bichos de Campo, que “es un trabajo muy bueno el que lleva adelante Marcelo Rossi, pese a la demora que tuvo en implementarse el sistema de los equipos informáticos; pero consideremos que no fue una tarea fácil”.

Escuchá el reportaje completo a Jorge Torelli:

Torelli comparó estso controladores o “cajas negras” con los equipos que se usan en Uruguay. Aquellos “son mucho mejores y entregan mejor información, pero también son mucho más costosos. La clave pasa por poner en regla a todas las empresas para mantenerlas al margen de la informalidad, y este paso de Rossi es uno de ellos, al igual que el ordenamiento del comercio minorista, en donde se suma la actuación de la Afip”.

Torelli dijo que la clave pasa por “el control de la faena de animales livianos, y que se diferencie el peso de faena de la hembra respecto de la del macho. Cuando estén todas las cajas electrónicas implementadas, cada planta tendrá 4 cámaras, apuntando una de ellas a la balanza, en donde se ve la diferencia entre machos y hembras. O sea que ese control será efectivo”.

“Cuando el sistema integrado de faena esté puesto a punto por parte de la Succa (Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario), permitirá al productor ingresar via web para cargar su número de Renspa (habilitación sanitaria) y podrá ver su resultado a faena, sin necesidad de que el frigorífico tenga que enviar el romaneo, ya que allí tendrá toda la información que precisa”, concluyó el empresario frigorífico.

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Agroindustria celebró en un comunicado este nivel de aceptación, sobre todo porque ese 71% de los operadores habilitados a faenar animales (fueron unos 380 el año pasado, en todo el país), representan el 96% de la faena registrada en 2017.

Quiere decir que lo que quedó por ahora al margen del nuevo sistema de control implementado por la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (Succa) es el “chiquitaje”: un 30% de frigoríficos y mataderos municipales que no tiene grandes volumen de faena, apenas el 4%.

Será interesante ver qué hace de ahora en más el Ministerio con ese tipo de operadores. En la Mesa de la Carne hay algunos actores que se frotan las manos pensando que ha llegado el momento de dejar a muchos de esos pequeños operadores fuera de carrera. Cerca de Marcelo Rossi, el titular de la Succa (hasta ahora no la degradaron a Dirección Nacional), dicen que la ley debe ser pareja para todos y que no hay excusas, pues el valor del equipo es accesible y se han preparado créditos especiales del Banco Nación para financiar su adquisición.

El comunicado oficial avisa, por lo pronto, que “el artículo 12 de la Ley 25.345 establece la obligatoriedad de establecimientos faenadores a partir de hoy (por el 1° de marzo) en acreditar la compra de los Controladores Electrónicos de Faena (CEF). De lo contrario, se procederá a la suspensión preventiva de los establecimientos que no hayan acreditado la compra de los equipos”.

De todos modos, esto es mínimo frente a los niveles de aceptación del sistema de control. “Al momento fueron 270 establecimientos faenadores de bovinos los que informaron la compra, es decir el 71% del total, que representan más del 96% de la faena total del país”, detalló el ministro Luis Miguel Etchevehere.

La iniciativa ahora se hará extensiva para los porcinos, aves y para la molienda de trigo a partir de junio de este año, avisó el funcionario.

Las cajas negras registran la procedencia,el  peso, la cantidad y toman imágenes de los animales faenados. Esa información se transmitida online a un centro de monitoreo de la Succa (o Ducca, cuando suceda) y será compartida con la AFIP “a los efectos de interactuar en esta cruzada contra la informalidad”, se avisó.

Las empresas proveedoras de los equipos son varias: PC Centro SRL, Fulcrum SRL, Andrés Moretti e Hijos SA, SIPEL SRL y AS-Sistemas, y Tecnologías SRL. Otorgan garantía por el término de un año y será además responsables del mantenimiento de los equipos.

Todavía parece quedar margen para los incumplidores. “La colocación y calibración de estos CEF comprenderá el mes de marzo y parte de abril, y la puesta en funcionamiento será simultánea en el universo de las plantas faenadores en fecha a confirmar”, se informó desde Agroindustria.

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Ustedes dirán: pero qué título más traído de los pelos.

Lo que sucede es que en el medio de los feriados por el carnaval, cuando casi nadie en el país genera una noticia, cuando en las redacciones arañamos los tachos de basura buscando alguna información que publicar, cuando todo se paraliza porque llega el Rey Momo, bueno… a la Mesa de las Carnes se le ocurrió salir a bancar fuerte -una vez más- a la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (Succa) y su ofensiva para poner en caja a los operadores marginales de la carne.

¿Cómo lo hizo?

Esa mesa que coordina el productor ganadero David Lacroze y que integran más de treinta entidades y cámaras de la cadena recordó mediante un comunicado que “desde el 1° de marzo el que no tenga controlador electrónico no faena”.

Es decir, justo en los feriados largos del carnaval, ese bloque bendecido por el presidente Mauricio Macri recordó que desde el próximo mes llega para muchos el final de la fiesta, pues toda su faena deberá comenzar a ser controlada por este sistema de cajas negras, que transmite la información en vivo y directo a las autoridades.

“La semana pasada se reunió la Mesa de las Carnes con el Secretario de Agricultura y Ganadería, Guillermo Bernaudo, y el Director de Control Comercial, Marcelo Rossi, para analizar los avances del programa de eliminación de la informalidad en el comercio de las carnes, expresándoles su apoyo unánime de mantener inamovible la fecha de adquisición de los controladores electrónicos de faena (CEF), según Res.3E/2017”, dice el comunicado de prensa que vino a romper la modorra de las redacciones de noticias agropecuarias.

El comunicado parece escrito por el mismísimo ministro o por alguien muy cercano a él: no solo el sector privado sale a bancar una de las principales políticas antievasión que se pudieron en marcha un año atrás, el 1° de marzo de 2017, por la AFIP y la SUCCA, sino que ya habla de Rossi y de su área como “dirección nacional”, confirmando una degradación de categoría en la burocracia que en los hechos todavía no se produjo y ni siquiera fue formalmente anunciada.

Pero para la Mesa de las Carne eso es un detalle, mascarita.

Lo importante es el gesto ampuloso de emitir un comunicado saliendo a bancar las fechas originales en que la SUCCA decidió extender estos controles electrónicos de la faena a todos los operadores, que son cerca de 400 en todo el país.

Ver “Con el ex Swift a la cabeza, en Argentina funcionaron 380 mataderos de bovinos en 2017”

En su comunicado, la Mesa recuerda que “los CEF son un sistema de balanzas y cámaras de video sincronizadas que permiten capturar datos e imágenes en el palco de faena de todos los frigoríficos y mataderos del país y transmitirlos encriptados en tiempo real al centro de monitoreo de la Dirección de Control Comercial Agropecuaria” (sic, otra vez dirección y no subsecretaría, que Momo sabe).

En ese sentido, la Mesa comunica a los operadores de la carne (que son ellos mismos, los que la integran) lo que está establecido en el Boletín Oficial. “Quién no demuestre fehacientemente haber adquirido los equipos al 28 de febrero próximo no podrá faenar ganado bovino. El cumplimiento de esta obligación será sin excepción para todo el universo de establecimientos de faena, sin distinción ni exclusión por tamaño, categoría o localización”.

La pucha… Se terminó el carnaval.

Sigue el comunicado para los distraídos: “Con el mismo compromiso, la Mesa de las Carnes expresó el apoyo irrestricto a todas las medidas que apunten a reducir la informalidad, que desincentiva a todos los que se esfuerzan en acompañar el proceso de transparencia y equidad. De esta manera, se podrá dar un salto significativo en la competitividad, confirmando que las medidas implementadas para la categoría bovina deben también implementarse a la brevedad en las otras especies”.}

Según fuentes oficiales, días atrás se llevaban vendidos al sector frigorífico unos 130 de esos equipos o “cajas negras”, lo que marca un grado de avance cercano al 30% del total de los lugares habilitados para la faena de bovinos. El costo es de unos 10 mil dólares por equipamiento y, aunque existe la posibilidad de financiarlos a través del Banco Nación, hay mataderos municipales o empresas de escasa faena a los que la adquisición de los CEF se les hace cuesta arriba.

De allí la importancia de este respaldo del colectivo “Mesa de las Carnes” a la estrategia de la SUCCA o DUCCA, como la pusieron ahora. No vaya a ser que se amontonen los pedidos de excepción o de prórroga y se demore la implementación de este nuevo sistema de control on line de la faena.

Que no se vaya a pensar que esta política es un corso, como tantas otras que se vieron en la historia reciente de la industria frigorífica.

En su comunicado de carnaval, además, la Mesa de las Carnes manifestó su “rechazo unánime al incremento de entre el 50% y el 75% de la alícuota de IIBB (Ingresos Brutos) para minoristas aprobada por Ley Fiscal de la Ciudad de Buenos Aires”, al igual de lo que sucedió semanas atrás con la Provincia de Buenos Aires, que también quería subir ese impuesto aunque luego revirtió la medida.

Ay muchachos del PRO… ¿por qué no coordinan un poco entre las diversas jurisdicciones que gobiernan?

“Hoy todos los esfuerzos en otras jurisdicciones apuntan precisamente en la dirección contraria”, recordó la Mesa, que puso como ejemplo la mencionada reducción de la percepción a minoristas de la misma tasa en la provincia de Buenos Aires que bajó la alícuota: estaba entre el 3,5  y el 8%, y ahora se redujo a una tasa única de 1,75%.

“El ordenamiento fiscal del sector minorista es uno de los mayores desafíos de la Mesa junto a la apertura y mejoras de acceso a mercados internacionales, incentivos a la producción de carne y del número de terneros, implementación de un estándar básico único higiénico-sanitario para todas las plantas, control irrestricto del cumplimiento del convenio con los trabajadores, entre otros temas prioritarios de la agenta para este año”, apuntó la Mesa.

La entrada Para la cadena de la carne, donde “todo el año es carnaval”, en marzo debería terminarse con la joda se publicó primero en Bichos de Campo.

El recorte de la oferta ganadera se anticipó al cálculo de muchos operadores y analistas que lo esperaban recién a partir de mediados de febrero. Los menores ingresos al Mercado de Liniers, y también la menor venta en forma directa, obligó a que los frigoríficos y matarifes comenzaran a pagar más por lo poco disponible. 

Los valores promedio alcanzados a lo largo de la semana para novillos y para las categorías de consumo liviano aumentaron entre 6 y 8% respecto de la primera semana de enero. De todos modos, cabe destacar que  durante 2017, los precios del ganado perdieron la carrera contra la inflación. El año pasado, la suba promedio fue del 15 al 17%, cuando la inflación acumulada fue de 2,8%.

Este año se espera que el mercado interno vuelva a estar muy bien abastecido por la carne vacuna, de cerdos y de pollos. Si bien la preferencia de los argentinos por la bovina es marcada, la situación económica podría complicar la posibilidad de que la actualización de los valores empaten a la inflación.

En cambio, por el lado de la exportación, las perspectivas son más positivas. La mejora en el valor del dólar que parece consolidado cerca de los $20, y los reintegros a los embarques, mejoraron la competitividad del sector. Pero se trata de una ventaja que podría durar poco. “En marzo arrancamos con las paritarias, y el costo de las tarifas de servicios públicos y del gasoil suben constantemente; por eso creemos que la verdadera competitividad viene acompañada del combate a la informalidad” dijeron en el consorcio de exportadores ABC. En tal sentido, cabe recordar que el 1 de marzo entra en vigencia la obligación de contar con cajas negras y cámaras de seguridad en las plantas de faena. Por ende, el establecimiento que no posea esa tecnología, no podrá seguir operando.

La entrada Ganadería: aumentó el precio de la hacienda para consumo y mejoró la competitividad exportadora se publicó primero en Bichos de Campo.

Si algo bueno tiene el Ministerio de Agroindustria para mostrar sobre su gestión es la política respecto del control comercial, que arrancó en sector de la carne vacuna con más fuerza pero que poco a poco está extendiéndose a diferentes producciones.

En rigor, la foto que ilustra esta nota es representativa. Decidido a arrancar el año mostrando gestión, el ministro Luis MIguel Etchevehere eligió mostrarse en el frigorífico Ciaber (Compañia Bernal, el ex Finexcor), donde se realiza una de las pruebas piloto para montar los dispositivos de control electrónico de la faena. Lo acompaña el titular de la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (Succa), Marcelo Rossi.

Una de las medidas tomadas por la Succa y que en poco tiempo entra en vigencia en forma plena es la implementación de estas “cajas negras” en las playas de faena de los frigoríficos bovinos. Se espera que esos dispositivos ayudarán a evitar la faena en negro y a blanquear el verdadero peso de los animales.

Por ahora se siguen haciendo las pruebas piloto: la colocación arrancó sobre todo en las firmas más grandes. Una de las que puso en marcha el sistema es el frigorífico Ciaber. En ocasión de su visita a esa planta Etchevehere afirmó que el Banco Nación “ofrecerá financiamiento para la instalación de los dispositivos” al resto de las plantas de faena.

La apuesta es importante, se trata de controlar a centenares de frigoríficos, a una faena atomizada y repartida en un territorio muy amplio.

Ver: “Con el ex Swift a la cabeza, en Argentina funcionaron 380 mataderos de bovinos en 2017“

En Agroindustria dicen que cinco frigoríficos ya compraron los equipos. En Mattievich, uno de los grupos con más plantas del país, ya colocaron cuatro.

También hay otros grandes faenadores que comenzaron la instalación y 37 más con presupuesto solicitado a algunos de los tres proveedores autorizados a proveer la tecnología y el servicio. Se trata de las firmas PC Centro, Moretti, Sipel, y están por aprobarse otras dos: Isikawa (japonesa) y Fullcrum.

La colocación de estos dispositivos tiene fecha tope el 1° de marzo. Los que no los tengan instalados no podrán seguir operando, avisan desde la SUCCA.

Su costo no es alto, según versiones de empresarios del rubro ronda los 10 mil dólares, pero el beneficio será mayor para el funcionamiento de la cadena. Con las cajas negras se evitará la faena en negro y se sabrá en forma inmediata si hay inconsistencias en la faena. Por caso, se impedirá la faena de animales con menos de 300 kilos que de acuerdo a los que comentan operadores del sector es una práctica habitual.

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