Malo o bueno implica perder o ganar dinero, y esto significa que las empresas avícolas puedan sostenerse. Pero en los últimos años, y Prida lo viene advirtiendo en Bichos de Campo, se produjo el cierre de varias granjas -sobre todo pertenecientes a familias de productores- que no soportaron la situación. Por un lado, los ingresos estuvieron congelados por decisión del gobierno. Por el otro, muchos costos subieron de valor en un contexto inflacionario.

“Tenemos empresas de más de 50 años que dejaron la actividad. El Duraznal tuvo que cerrar, Granja El Pino tuvo que cerrar, la familia Galviolo tuvo que cerrar, un gran productor como la familia Chiaramelo produce el 20% que hace 5 años. Es doloroso ver amigos de muchos años que dejan el negocio porque no se puede seguir”, enumeró Prida.

En paralelo contó que aparecieron inversiones en empresas de mayor tamaño “lo que fue concentrando la actividad y se compensó así la caída productiva” por la salida de empresas del sistema.

Prida explicó los motivos de la crisis:

“Este año vendimos los productos casi 10% más barato que el año pasado con un costo productivo 75% más caro que el año pasado, y eso hizo que muchos colegas se hayan quedado. Si comparamos a cuánto vendíamos en pandemia la baja no es de 10% sino de 30%. En pandemia nos llegaron a pagar el maple 193 pesos y hoy nos pagan 165 pesos”, describió.

“En la pandemia teníamos el maíz de 10 mil pesos y ahora el maíz vale 21 mil pesos. Teníamos una soja de 25 mil  y ahora la soja vale 34/35 mil pesos” añadió.

Prida agregó: “Entiendo que haya que respetar los mercados internacionales, perfecto. Pero nosotros hasta junio estuvimos encorsetados en un plan de precios máximos y nos obligaban a vender por debajo del costo productivo mientras los supermercados hacían grandes diferencias”.

“No se trata con la misma vara al productor que al intermediador”, se queja Roberto Gesualdo. Y advierte que muchos productores de huevos deberán desprenderse de ponedoras

En este contexto, Prida consideró que al sector no le queda otra que ”achicar la oferta en 2022, porque si tenemos que subir 50% el maple más el 50% de este año deberíamos vender al doble de los que cobramos hoy una docena de huevos, a no ser que achiquemos la oferta”.

¿Y cómo se achica la oferta? “Se hace produciendo menos o exportando más. Yo prefiero exportar más, lo que significa tener niveles productivos altos, no generar capacidad ociosa y agregar valor”.

El referente avícola cree que esa -achicar la oferta interna o exportar más- sería la única salida posible para la actividad, teniendo en cuenta la recesión interna y la caída del consumo doméstico que cada día pierde poder de compra ante una inflación que no le da tregua.

Para mostrar lo barato que se están vendiendo los huevos en el mercado local, el directivo de Capia comparó la situación con los países vecinos.

“Una docena de huevos vale en Uruguay 3,50 dólares, en Brasil 2,80, en Paraguay 2,50, en Bolivia 2,50 y en Chile 3,80 dólares. Aquí debería valer 300 pesos pero se vende a menos de la mitad y con un dólar oficial ficticio que no nos permite tener competitividad”, aseguró.

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Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), dijo que “en los últimos 10 años, el consumo de huevos a nivel global creció a razón de 35 unidades más por año por persona, pero en Argentina fue exponencial, de casi 100 unidades. Por eso estamos en el ‘top five’ de países consumidores detrás de México, Japón, Rusia y Colombia”, festejó.

Ese crecimiento fue posible gracias a una campaña de desmitificación que encaró el sector respecto de los problemas de salud que supuestamente traía aparejado el consumo de huevos. Los productores destacaron que el huevo es un producto natural, versátil, accesible y una de las mayores fuentes de proteínas y vitaminas, sobre el que además se construyó una importante industria nacional desparramada en 15 provincias.

De acuerdo con los números de CAPIA, esta año además se está registrando un saldo de las ventas al extranjero, que pasaron del 1,6% al 3,5% de la producción total. Según Prida, se espera llegar pronto al 8%, que fue lo que se pudo exportar entre 2011 y 2013. En términos porcentuales, el crecimiento es alto aunque su participación en el negocio es baja.

“Si la avicultura quiere crecer no le queda otro camino que exportar, el mercado interno está saturado”, afirmó el productor José Luis Birador

En este contexto, la semana que viene se festeja la semana mundial del huevo. El directivo de CAPIA aclaró que, a pesar de estos indicadores, esta celebración tendrá este año un sabor agridulce porque las cuentas no dan nada bien al sector productor, que se va achicando.

Sucede que la mayor parte de la producción se vende en un mercado interno muy afectado por la crisis y la pérdida de poder de compra del salario, lo que se combina con una suba de los costos internos de los avicultores. Por eso hace meses que la actividad no tiene rentabilidad, lo que viene obligando a efectuar recortes en la producción, lo que en definitiva significa achicar los planteles de gallinas ponedoras. Es decir, se está dando un proceso de achique de las empresas.

Según explicó Prida, “el sector se sigue está contrayendo. Hasta hoy la baja es de 4,2% de la producción y terminaremos alrededor del 6% menos respecto de 2020″.

La razón es que “perdemos entre 15 y 18 pesos por maple promedio a nivel país. En el mercado interno no hay poder de compra y por eso creemos que la salida es la exportación pero, para eso falta prefinanciación” de las operaciones, afirmó el dirigente avícola.

El referente agregó que en 2015 se requerían 4 cajones para comprar una tonelada de maíz y este año se requieren de 11 cajones, lo que implica un incremento de esa relación con su principal insumo de casi 300%.

“El huevo se lo puede guardar a la espera de un mejor precio. Por eso necesitamos de la salida exportadora. Si en el corto plazo conseguimos dinero para exportar se frenará el achique”, expresó Prida.

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-¿Cuál es el estado de situación del sector en la actualidad?

-Hoy estamos mejor que en marzo de este año, pero peor que en marzo del 2020. Estamos mejor porque los commodities bajaron un poquito, se achicó la oferta y porque la gente se refugio más con bolsillos débiles en productos más económicos y nutritivos, como los huevos. Pero estamos peor porque el año pasado, porque a pesar de que teníamos menores ventas, vendíamos por encima de la línea de flotación. Teníamos algo de rentabilidad. Hoy, a pesar de las mejoras que hay, todavía no alcanzamos el nivel de rentabilidad necesario.

-¿Cuánto tiempo hace que la industria trabaja con problemas de rentabilidad?

-Desde agosto del año pasado. En primer lugar tuvimos meses extraordinarios, desde finales de marzo a mayo, donde no alcanzaba la mercadería y eso incentivó a muchos productores a crecer en volumen. Pero el problema es que la capacidad de compra de la gente mermaba, mientras la oferta crecía. Íbamos a contrapelo. Eso nos agarró descalzados y con el crecimiento del precio de los commodities, y con Precios Cuidados y Máximos. Sobre todo, Precios Máximos fue un problema muy complejo, porque durante 15 meses tuvimos una recomposición en precio del 5,5% y del 23,3% en Precios Cuidados todo el año.

-¿Qué aumento reportan ahora?

-Nosotros lo que hemos recuperado fue un poco de precio, que en realidad se lo estaba quedando el supermercado. El precio, al ser Cuidado y ser de referencia para el consumidor, el supermercado se estaba quedando con una platal enorme. Al desaparecer Precios Máximos yo puedo cambiar la lista de precios, pero el supermercado no puede trasladarla a Precios Cuidados y me permitió achicarle la rentabilidad al supermercado y recuperar algo de dinero.

-¿Cuál es el desempeño exportador que está teniendo el sector y cuál es su potencial de crecimiento?

-Nosotros podemos cuadruplicar y quintuplicar los niveles de exportación. Hoy exportamos el 1,8% de la producción total. Durante 2008 hasta parte de 2011, llegamos a exportar cerca del 8% de la producción nacional. ¿Qué necesitamos para llegar a esos niveles de nuevo? Ya parte lo hemos logrado: el Gobierno nos bajó las retenciones a 0% en lo que es huevo procesado, medida muy inteligente y en lo que es huevo con cáscara también, que las eliminó la semana pasada. Con eso estamos más cerca de los objetivos. Lo que nos está faltando es financiamiento. Si logramos financiamiento podemos crear por cada contenedor de huevo que saquemos entre 4 y 5 puestos de trabajo. Creemos que podemos sacar no menos de 20 contenedores de huevos al mes, solamente en huevos cáscara. Estamos hablando que Argentina produce 33 millones de huevos por día y en un contenedor se está exportando 400.000 huevos. Eso no mueve la aguja en el mercado interno.

-¿Qué tipo de financiamiento necesitan?

-Venimos del quinto subsuelo. Muchas empresas quebraron y quedaron en el camino. Hoy los que están vivos, están heridos de bala. Para exportar y recuperar dinero y cobrarlo, se necesitan plazos de cinco a seis meses. Entonces, si no existe financiamiento es imposible llegar. Necesitamos financiamiento para exportar. Queremos créditos en dólares porque nosotros cobramos en dólares. Nos dan dólares y devolvemos dólares.

-¿Es necesario diversificar las exportaciones?

-En nuestro caso, no. Tenemos toda la paleta de productos. Lo que sí necesitamos es que se terminen de abrir mercados estratégicos como China e India para que nos permita ser más competitivos.

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Así fue como, según el último dato oficial, en abril pasado el consumo aparente de carne aviar por parte de los argentinos fue de 48,3 kg/habitante, mientras que el de carne vacuna se ubicó en 47,3 kg/habitante. Gran noticia, porque el sector cárnico vacuno podía dedicarse a atender a los clientes internacionales sabiendo que el sector avícola le “cubría las espaldas”.

Pero la alegría duro poco, porque el presidente Alberto Fernández decidió intervenir el mercado de exportación de carne vacuna para terminar con ese nuevo escenario y volver todo para atrás.

Hoy, 2 de julio, se festeja el Día Nacional de la Avicultura, y el Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA) y la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia) organizaron un evento en formato virtual en el cual invitaron a los ministros de Agricultura, Luis Basterra, y de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas.

En ese ámbito, Kulfas anunció que en las próximas semanas va a lanzar una línea de financiamiento por 2000 millones de pesos (unos 20 millones de dólares al tipo de cambio oficial) para inversiones productivas en la cadena avícola y convocó al sector a “trabajar juntos en los desafíos de la reactivación productiva”.

“Esperamos que esta nueva línea sea un aliciente para todo el sector, para que la cadena avícola se modernice, y continúe este proceso de crecimiento. Esto va a generar más producción nacional, con bienes de capital fabricados en el país, con trabajo argentino, para exportar más, y así generar más divisas”, añadió, aunque no se hizo referencia alguna a cambios en los derechos de exportación, que en el caso de la carne aviar se encuentran en el 9,0% del valor FOB.

Actualmente, Argentina produce 2,40 millones de toneladas de carne de pollo y 885.000 toneladas de huevos para consumo. En 2020 las exportaciones de pollo sumaron 250.000 toneladas. Según datos del sector, Argentina es uno de los cuatro países de mayor consumo de proteína animal por habitante y también uno de los países que transforman sus principales materias primas primarias en carnes, manteniendo la exportación de las mismas.

Foto @jemelo66

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El problema que denuncian desde el sector avícola es que deben enfrentar costos en alza por esta situación, mientras sus precios de venta están estancados y nos les permiten absorber esa suba de los costos de producción. El huevo está incluido en el programa de precios máximos del Gobierno, que no les autoriza nuevos aumentos.

Desde el bimestre agosto – septiembre de 2020 la situación se puso más que crítica para los productores avícolas. “Hubo una suba exponencial de los costos productivos, principalmente en el maíz y la soja, que subieron más del 130% si comparamos con el 6 de marzo del 2020 que es la fecha en que tuvimos precios máximos. La situación es desesperante y roza lo irracional”, dijo a Bichos de Campo Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA).

“Tuvimos sólo un 5,5% de autorización de incremento de precios en 14 meses, cuando todos sabemos que los costos de logística, el combustible, la mano de obra y los envases subieron más del 50%. Y si a eso le sumamos que estamos con una sobreoferta y con un mercado planchado donde no hay prácticamente consumo, podemos decir que atravesamos la tormenta perfecta”, se lamentó Prida.

El presidente de Capia adelantó que han restringido la oferta porque se está adelantando el retiro de lotes productivos, dado que ya no ven rentable producir en un 5,5% de incremento de precios autorizado y creen que terminarán el año con un aumento de precios de no más del 7% u 8%.

“Cerramos el 2020 con 48 millones de gallinas, mientras que este año cerraremos, con seguridad, por debajo los 45 millones de gallinas lo que significa haber dejado de producir 1,2 millones de huevos por día”, resaltó.

El panorama se complejiza más porque se encuentran discutiendo salarios. “El gremio nos pide un 62,5% de aumento y los supermercados siguen ganando fortunas; a estos les vendemos una caja de huevos en 2400 pesos y lo hacemos a pérdida, mientras ellos remarcan entre un 70% y un 80%”, se quejó.

Según Prida, el Gobierno está al tanto de todo porque hicieron varias reuniones y le brindaron toda la información desde el sector. “No entiendo por qué el Gobierno permite que ganen tanta plata unos pocos, en este caso los intermediarios, mientras los productores seguimos perdiendo tanta plata”, declaró.

“Ojalá que esto cambie pronto porque sino vamos a tener que importar huevos y se hará realidad el deseo de algunos funcionarios dado que nos dijeron que si no nos poníamos de acuerdo entre nosotros iban a importar huevos”, concluyó Prida.

Ver: Otra cara de la fiebre de los granos: Los productores de cerdos afirman que el precio actual del maíz es “insostenible” y los condena a perder dinero

Ricardo Cangelosi, productor de huevos en Bahía Blanca, donde posee su empresa, granja San Miguel, radicada allí desde 1969, también analizó la situación del perjuicio de su actividad por la suba de maíz.

“En esta zona lamentablemente siempre tenemos los cereales a precio más alto. Esto se da también, por la sequia en el norte; los barcos terminan completando la carga acá y eso recalienta los valores. Hemos llegado incluso a un maíz de más de 250 dólares, lo que te da casi 23 mil pesos la tonelada. Es lógico que este valor oscila pero cualquier valor al que se mueve es alto”, dijo.

El problema que encuentra Cangelosi es que al valor actual en que venden los huevos se les dificulta absorber sus costos de producción. “Normalmente terminamos poniendo todo nuestro stock de materias primas para aguantar hasta que en algún momento la cosa se de vuelta y comience a faltar huevo, porque con estos costos muchos quizás dejen de producirlos”, alertó.

Cangelosi coincidió con Prida en que el costo para poder hacer un cajón de 360 huevos es de 2400 pesos, pero esto sin contar la logística a la que debe hacer frente por estar en el sur de la provincia, cuando la venta de ese cajón al por mayor cuesta entre 1800 y 1900 pesos.

“Acá es diferente a Buenos Aires, porque debemos atravesar distancias más largas para llegar a los mercados que abastecemos, de entre 500 a 1000 kilómetros, y eso nos genera un costo aproximado de 250 pesos por cajón, más todo el packaging que debemos planificar para realizar traslados de tanta distancia”, describió el titular de granja San Miguel.

“Hoy, con suerte, nos queda 2100 a 2200 pesos por cajón, es decir que perdemos de 200 a 300 pesos por cajón. La situación es mala y se nota también que hay poca plata en la calle”, resumió.

Juan Kutulas, productor de huevos de Salta y dueño de Huevos K, se sumó al análisis y manifestó que “no son los granos los que están caros, es el huevo el que está muy barato, y esto se agrava porque no podemos exportar dada la cantidad de trabas y costos que tenemos”.

“Hay una sobreproducción con respecto a la demanda interna; ya podríamos estar exportando y trayendo dólares al país, pero no nos dan los números. Estamos en inferioridad de condiciones para competir con otros países por nuestros costos”, resaltó.

En referencia al precio actual del huevo, el productor y empresario declaró que “antes una docena de huevos costaba lo mismo que 1 kilo de carne al mostrador y hoy cuesta un tercio de ese kilo de carne. Insisto, el problema no es el costo de los granos sino que el precio del huevo está muy barato, y se suma la falta de ingresos familiares”.

“El precio del huevo bajó muchísimo y se mantuvo así desde septiembre de 2020. Tuvimos un pequeño veranito durante la cuarentena que no fue más allá de mayo o agosto del año pasado en donde la rentabilidad fue razonable, pero luego empezamos a perder plata”, sintetizó.

Para el productor y empresario es imposible afrontar el precio actual del maíz. “Algunos venderán gallinas, otros entrarán en quebranto pero lo cierto es que bajará la producción y eso no es bueno ni para nuestro rubro ni para el país en general”, resumió.

“La solución de esto debe venir del lado político y de una correcta promoción de los productores para que puedan invertir más y sacar adelante al país. Piensen: ¿Producen algo los políticos y asesores o aquellos que tienen un plan?. La espalda de los productores no da para más para bancar a los que no producen”, concluyó.

La entrada Por los precios máximos y la suba del maíz, los productores de huevos dicen que pierden plata desde septiembre: Ya se están desarmando granjas se publicó primero en Bichos de Campo.

La producción de huevos es otro de los sectores afectado por la política de Precios Cuidados que implementa la Secretaría de Comercio Interior. Según dirigentes del sector, los costos de la actividad aumentaron de forma significativa el año pasado mientras que los funcionarios autorizaron subas menores en el precio de venta de los huevos. Por eso, varias granjas tuvieran que bajar las cortinas. 

“Entre noviembre y enero cerraron granjas en Marcos Paz, La Plata, Entre Ríos, Córdoba y Mendoza, por nombrar algunas”, enumeró Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia), quien explicó: “No se puede perder plata en forma eternamente”. 

Los avícolas, por eso, reclaman a las autoridades que se modifique el programa de Precios Cuidados y que además se tomen medidas respecto de la importación de huevo en polvo desde Brasil.

“La realidad es muy compleja, difícil. Los costos crecieron exponencialmente, de abril a la fecha, por arriba del 40%. Si tomamos el año calendarios de enero a diciembre, casi 70%. El maíz subió más de 100%, la soja más de 110%, los envases 70%, aumentó la logística y el tipo de cambio está atrasado, lo que complica la exportación. En ese contexto hubo una magra recomposición de precios en los mercados formales, de 5,5%” en los valores del producto final, el huevo.

Eso fue lo que explicó Prida a Bichos de Campo. 

El referente de la actividad resumió: “Nos ponen precios cuidados pero a nuestros proveedores no. Así no podemos seguir”, sentenció.

Según  sus cálculos, a las granjas les cuesta 71 pesos en promedio para producir una docena de huevos. Como luego hay que sumar el envase y la logística, el costo se eleva a entre 95 y 101 pesos, según la región y el tipo de entrega. 

“Pero los supermercados venden esa docena a 140 pesos en el marco de Precios Cuidados y le pagan a las granjas entre 75 y 76 pesos. Ellos tienen rentabilidad del 80% y el productor vende a pérdida. Hoy le están pagando 30% menos de lo que le cuesta producirlo”, se explayó.

Prida dijo: “Lo que pedimos es que se autorice una recomposición con el supermercado sin tocar el precio al consumidor”. 

La otra medida que reclama el sector es que se controle la importación. “Hay que buscar un mecanismo de cierre de importaciones de huevo en polvo desde Brasil. Algunas empresas grandes se benefician con el tipo de cambio, compran con precio subsidiado desde Brasil y perjudican a los productores locales. Las importaciones significan el 37% de lo que se exporta”, remarcó el presidente de Capia.

Para Prida, el 2020 fue el peor de los últimos 15 años para las exportaciones de huevo industrializado debido a factores como el tipo de cambio atrasado, ya que las ventas al extranjero se hacen al dólar oficial antes de cualquier impuesto, entre otras cuestiones. Apenas se despachó el 1,6% de la producción total a los mercados internacionales. 

“En 2012 se exportó el 8% de la producción. Fijate lo mal que estamos en comercio exterior por falta de competitividad, carga impositiva. Además cuando vendés y te pagan a 180 días y tenés un costo de financiación de 5% mensual, se complica más”, finalizó. 

La entrada El dilema del huevo: Precios cuidados y productores descuidados ya provocan el cierre de granjas avícolas se publicó primero en Bichos de Campo.

“Considerado uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza, el huevo es un gran aliado de la salud por sus beneficios para el cuerpo y la mente en todas las etapas del desarrollo humano. Las investigaciones médicas lo siguen confirmando año a año como uno de los alimentos más poderosos de la tierra”, destacó el documento de los avicultores locales que en la Semana Mundial del Huevo compartió las 10 claves que apuntalan el consumo.

• Tiene un alto valor vitamínico y mineral. Casi todos los nutrientes que el cuerpo necesita se pueden encontrar en el huevo. Tiene 13 vitaminas y minerales esenciales en cantidades necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo. Cuando lo consumimos, ingerimos vitaminas A, D, E y B12, así como tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, folato, biotina, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, selenio y sodio. Todos estos nutrientes contribuyen al bienestar físico y mental, reduciendo el riesgo de enfermedades, aportando energía y potenciando el desarrollo.
• Es rico en proteínas. Después de la proteína de la leche humana, la del huevo es la que nuestro organismo aprovecha mejor. El huevo cubre el 10% de las recomendaciones proteicas de un adulto y el 30 % de las recomendaciones proteicas en los niños. Es responsable de la producción de enzimas, hormonas, neurotransmisores y anticuerpos. Ayuda en la regeneración celular, el desarrollo y mantenimiento de la masa magra (músculos).
• Aporta Vitaminas B. Tiamina (B1), riboflavina (B2), piridoxina (B6), ácido fólico, vitamina B12, biotina. Además, incorpora al organismo el más expresivo de este complejo: colina. La colina es fundamental en el embarazo, ya que junto con el ácido fólico participa en el normal desarrollo del bebe en gestación.
• Aporta Vitamina D. el huevo es uno de los pocos alimentos que tiene vitamina D (vitamina liposoluble) en forma natural, la misma se encuentra en la yema. Por la importancia en sus funciones la vitamina D es considerada una hormona, responsable del depósito de calcio en los huesos. Además la vitamina D modula la respuesta de los glóbulos blancos, impidiendo que liberen demasiadas citoquinas inflamatorias. Se sabe que el coronavirus causa un exceso de citoquinas pro-inflamatorias. Por tal, la vitamina D podría ser un nutriente esencial por su papel en la modulación de la respuesta inmune y en el padecimiento de enfermedades infecciosas. El huevo también tiene vitaminas A, E, K y sustancias antioxidantes.

Un día Fernando Bertachini cobró su jornal con un maple de huevos: Hoy tiene 120 mil ponedoras en una granja último modelo

• Aporta Minerales. Aporta gran variedad de minerales como calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, zinc, cobre y selenio, que se encuentran en los huevos y contribuyen a numerosas funciones en nuestro organismo. Otro nutriente presente en el huevo es el triptófano, que actúa sobre la síntesis de serotonina, contribuyendo al equilibrio del estado de ánimo y el bienestar.
• Disminuye el riesgo de enfermedades. El huevo es rico en carotenoides zeaxantina y luteína, sustancias antioxidantes que intervienen en la prevención de afecciones visuales como las cataratas y la enfermedad macular producida por la edad. La luteína y la zeaxantina también están presentes en vegetales como el brócoli y la espinaca, pero el cuerpo absorbe mejor estos nutrientes cuando provienen del huevo, gracias a la grasa presente en la yema.
• Aporta grasas insaturadas. El huevo contiene grasas saludables de buena calidad, especialmente del tipo monoinsaturado oleico, que actúa favoreciendo el aumento de colesterol HDL (el colesterol “bueno”) en sangre. Contrario a lo que se pensaba antiguamente, numerosas investigaciones científicas revelaron en los últimos años que el consumo de huevo no tiene impacto negativo en el incremento de los niveles de colesterol LDL, el colesterol “malo” en personas sanas.
• Ayuda a combatir el exceso de peso. El huevo es un alimento fundamental para incluir en planes de descenso de peso porque, al contener proteínas, es un alimento saciógeno. Además, es bajo en calorías: aporta solo 75 calorías por unidad. De esta manera disminuye el apetito aportando pocas calorías y muchos nutrientes.
• Favorece el desarrollo del cerebro. El huevo contiene colina, un nutriente importante para el desarrollo del cerebro, la memoria y el aprendizaje. Además, la luteína contenida en el huevo no sólo es buena para la visión, sino que presenta altas concentraciones en el cerebro y en la sangre por lo que se la ha asociado a una mejor función cognitiva en adultos y adultos mayores. Ambos nutrientes se encuentran en la yema del huevo.
• No contiene conservantes ni aditivos. Gracias a su envase natural, el huevo está libre de conservantes y aditivos que atentan contra la salud. Es accesible, versátil y está disponible todo el año. El huevo es un alimento económico, con excelente relación costo-beneficio. Además, es práctico y sencillo de preparar en múltiples formas, al tiempo que integra numerosas recetas saludables.

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“Hemos hecho los deberes para subir los niveles productivos y que no le falte huevo a la gente. El gobierno nos respondió con precios congelados, con una magra actualización del 3,5% después de 5 meses, y abrió las importaciones de huevo de Brasil de forma irrestricta. Es un combo explosivo”, dijo Javier Prida, presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), en diálogo con Bichos de Campo.

Según cifras brindadas por esa cámara, desde principio de año el sector avícola experimentó una suba del 50% en los precios de los granos, un aumento del 40% en los costos de mano de obra, un 30% en los costos de combustible y logística y una suba del 40% en los precios de los envases. Estiman que la contracción económica será de entre un 7% y 11%.

“Lo que va a ingresar representa el 50% del huevo en polvo que produce la Argentina. Ya estamos achicando las plantas y granjas productivas y estamos acordando despidos. Mandarnos cuatro o cinco contenedores por mes, a Brasil no le mueve la aguja y a nosotros nos hace un desastre”, afirmó Prida y agregó que la política agroexportadora que tiene Brasil es exportar un 10% de todo lo que produce.

“Brasil tiene 120 millones de gallinas, el 10% son 12 millones de gallinas y 12 millones de gallinas son el 30% de la producción argentina. Cuando se recomponga el entramado económico y aumente el consumo interno, Argentina no va a estar preparada para proveer al mercado interno”, advirtió el directivo.

A pesar de las misivas enviadas desde CAPIA y desde la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) al Ministerio de Producción, al de Agricultura y al SENASA, el sector avícola aún no recibe respuestas y no le queda más que seguir con el corset productivo puesto.

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Es habitual que las dos cámaras del sector celebren este día con un acto en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires y que ahí digan sus discursos tanto el presidente de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia), más especializada en el negocio de los huevos, como del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (Cepa), enfocada hacia la carne. Esta vez no pudo ser, por la pandemia que nos encierra, como a los pollos y gallinas.

Pero ambas cámaras se las ingenieron para hacer llegar su mensaje, pensando especialmente en que lo escuchen las autoridades de gobierno.

Lindo video de CEPA y Cincap explicando por qué se celebra hoy el día nacional de la avicultura… La música es preciosa. pic.twitter.com/YAPL0K8kwB

— Matías Longoni (@matiaslongoni) July 2, 2020

Capia, en un comunicado, contó que su gran drama por estas horas es la extensión por 60 días del programa de Precios Máximos, ya que ese congelamiento de precios incluye a los huevos “impacta fuertemente en el sector”, ya que “los productores encuentran casi imposible seguir entregando mercadería a los mismos precios de febrero de este año”.

Según la entidad, a pesar de esa exigencia -vender a precios que se van erosionando por la inflación y los mayores costos que implica trabajar en medio de la pandemia-, los hueveros “han garantizado el abastecimiento ante un incremento de la demanda del 40%, incluso siendo perjudicados en la cadena comercial por el fijador de precios que ha comprado barato y ha remarcado el producto al público con altos márgenes”.

Huevo, huevo, huevo…

“Se sostuvo la provisión incluso afrontando incrementos de costos desde marzo a la fecha de entre un 15 y un 20%”, resaltó Capia, que pidió ayuda del Estado para “promover las transformaciones necesarias para acompañar el desarrollo” de la industria avícola. El sector afirmó que aporta casi 52% de la proteína animal sin transformación que consume nuestro país, ya que de los 130 kilos anuales pér cápita consumido “entre huevo y pollo, promediamos como sector los 68 kilos”, según dijo Javier Prida, el titular de esa cámara.

Mientras tanto, mediante un video, el titular de Cepa, Roberto Domenech, también destacó que el sector es “una industria pujante” que se ha ganado un lugar en el mercado de las carnes. Agradeció a  las cerca de 100 mil personas que trabajan en la actividad.

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CAPIA, en un comunciado, avisó que “se está trabajando con las autoridades nacionales para encontrar una solución a la compleja problemática del abastecimiento y el precio del huevo”. Por lo pronto, denunció que no son los productores los que están aprovechándose de la situación. “Los únicos beneficiarios de los incrementos registrados en los puntos de venta son quienes integran la cadena de comercialización, que operan como los verdaderos formadores de precios”, se afirmó.

Vamos a los datos concretos que expone el comunicado de los avícolas:

• La demanda de huevos a nivel nacional se incrementó en un promedio del 40% desde el inicio de la cuarentena.
• Pese a esa mayor demanda, desde octubre 2019 el productor no aumenta su valor de venta.
• Desde marzo de 2020 el precio de venta del cajón de 30 docenas a granel, tamaño grande, sin clasificar, es de 1.500 pesos, y clasificado con envase primario y secundario es de 2.160 pesos, o sea 180 por maple.
• En cambio, sí enfrenta un incremento de costos promedio de entre 15% y 20%. Este incremento se desagrega en los rubros:  materia prima y alimento balanceado (7%), insumos y envases (18%), logística (12%) y mano de obra (40,2% acumulado en los últimos tres meses).
• En la actualidad un productor obtiene una rentabilidad de entre 8 y 10 pesos por maple, cuando el comercio minorista lo vende entre 250 a 330 pesos, alcanzando ganancias que superan entre tres y cuatro lo que paga al productor.
• Para el canal supermercado, los productores tienen un costo de entre 85 y 90 pesos por docena, y “la venden a pérdida” (debido a los precios congelagos desde octubre de 2019) a 75 pesos. Luego el consumidor paga 120 pesos la docena, dejando un margen al supermercado del 66% “por un producto que vende y cobra en 24 horas y lo paga a 60 días”.

“El productor no es el formador del precio al que se vende el huevo al consumidor en los 50.000 comercios alimenticios del país. Por el contrario, hoy el productor afronta el desafío de sostener el abastecimiento al 100%, con una demanda que creció en un 40%, con costos al alza, menos animales y la baja productividad de los actuales lotes”, dijo el presidente de CAPIA, Javier Prida.

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