La entrada Frigoríficos exportadores y supermercados prometieron abaratar 6 mil toneladas mensuales de carne vacuna, equivalentes a 3% del consumo se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La gacetilla oficial afirma que este acuerdo congelará en una primera etapa los precios de 10 cortes de consumo popular hasta el 31 de marzo, aunque el pacto con el Consorcio ABC y otras tres cámaras del sector se plantea como “anual, con revisión periódica”.
“Los precios de venta del acuerdo son hasta 30% por debajo de los valores promedios que se comercializaban en diciembre”, indicó el informe, aunque luego el ministro Matías Kulfas reconoció que los descuentos serán de entre 15 y 30% respecto de los valores de cierre de 2020. En la revisión corte por corte se advierte de inmediato que el promedio de descuento respecto del mes pasado será mucho menor.
Los cortes y sus respectivos precios informados por el gobierno son:
- Tira de asado: $399 (29% más bajo que en diciembre)
- Vacio: $499 (20% más bajo que en diciembre)
- Matambre: $549 (13% más bajo que en diciembre)
- Tapa de asado: $429 (15% más bajo que en diciembre)
- Cuadrada/bola de lomo: $489 (13% más bajo que en diciembre)
- Carnaza: $359 (13% más bajo que en diciembre)
- Falda: $229 (30% más bajo que en diciembre)
- Roastbeef: $399 (12% más bajo que en diciembre)
- A este acuerdo, se le agregan la Carne picada ($265) y el Espinazo ($110), vigentes en Precios Cuidados.
“Es un acuerdo integral, que incluye los cortes más representativos del consumo de las y los argentinos, con la mayor variedad en cuanto al estilo de cocción. Hay cortes parrilleros, cortes para consumo diario como milanesas y cortes para cocción a la olla”, se ilusionó la comunicación oficial.
Aquí hay que hacer algunas salvedades. El ABC (Argentine Beef Consortium), que preside Mario Ravettino, agrupa a unas treinta empresas de perfil exportador, que explican 75% de los embarques pero representan apenas el 25% de la faena de bovinos del país, que en 2020 superó levemente las 14 millones de cabezas. Otras cámaras que validarán el pacto son la Cámara Argentina de la Industria Frigorífica (CADIF), La Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) y la Unión de la Industria Cárnica (UNICA), ya que también tienen plantas exportadoras entre sus asociados.
Esos cortes mas baratos provendrían a lo sumo de unos 4,5 millones de bovinos, que son los que se sacrifican en las empresas que realizan ventas al exterior, que representaron en 2020 cerca del 28% de la producción total de carnes, cuando batieron récords de exportación. Falta en el acuerdo una actor especial de la cadena, los matarifes que concentran el grueso de la faena destinada a abastecer el conurbano bonaerense.
Eso explica que serán pocos los puntos de venta de estos cortes más baratos, y que no se verán en las casi 100 mil carnicerías que existen en el país y que explican el 70% de las ventas minoristas del alimento.
“Inicialmente serán comercializados en supermercados y en el Mercado Central de Buenos Aires. Serán más de 1600 bocas de expendio en todo el país”, explicó el gobierno, admitiendo que serán las grandes cadenas -donde los sectores más humildes de la población no suelen comprar- las que llevarán la voz cantante. El acuerdo fue avalado por la Asociación de Supermercados (ASU).
Paula Español, la secretaria de Comercio Interior, aclaró luego que la idea a futuro es seguir sumando actores a este acuerdo, y en especial bocas de expendio. Por ahora, “en los supermercados, estará disponible los fines de semana y los miércoles de las primeras 3 semanas de cada mes y en el Mercado Central, todos los días”, según se informó en la gacetilla. En la conferencia de prensa, nadie brindó ese detalle.
En la conferencia de prensa que se realizó en la Casa Rosada, se omitió otro detalle clave, que para Bichos de Campo es sustancial para entender la noticia y justifica el título que le pusimos a este artículo. Dice que “se estima un volumen inicial de entre 5.500 y 6.000 toneladas por mes, lo que lo convierte en uno de los mayor acuerdo logrados con el sector de los últimos años”.
Es cierto que es uno de los acuerdos para abaratar la carne más ambiciosos. Pero los argentinos consumen unas 200 mil toneladas de carne vacuna por mes, unas 2,4 millones de toneladas al año (de la producción se exportan otras 900 mil toneladas). Es decir que en el mejor de los casos, con un aporte de cortes baratos de 6.000 toneladas mensuales, cubriría el 3% de ese consumo.
En el gobierno omiten ese asunto. Al recibir a los empresarios minutos antes del anuncio, el presidente Alberto Fernández les dijo: “Valoro el esfuerzo que han hecho y más allá de que celebro que puedan exportar, les pido que cuiden el bolsillo de los argentinos”.
Los frigoríficos exportadores, que ya en diciembre habían ofertado al mercado tres cortes populares a precios más baratos para pasar las fiestas en medio de una escalada que elevó los precios de la carne un 20% solo ese mes (redondeando un aumento promedio del 75% el año pasado), pondrán solamente la mitad de ese volumen, según reconoció el ministro de Agricultura, Luis Basterra.
La otra mitad de la oferta de cortes populares será “subsidiada” por los propios supermercados, que siempre suelen lanzar ofertas de cortes más baratos para atraer público. Por eso no llamó la atención la adhesión de ASU: la carne les sirve como gancho.
Fuentes privadas aseguran que las cámaras que –además del ABC- tienen presencia en el interior del país (como FIFRA y UNICA) abastecerán diferentes bocas minoristas en sus respectivas zonas de influencia, en tanto que el abastecimiento del Mercado Central de Buenos Aires estará a cargo de los frigoríficos exportadoras asociados a CADIF.
De todos modos, aunque finalmente se subsidiará una porción muy pequeña del consumo de carne vacuna, este programa implicará un esfuerzo importante para los frigoríficos exportadores y los supermercados. Cálculos prudentes concluyen que cederían unos 600 millones de pesos por mes, ya que el ahorro promedio del público rondará en promedio los 107 pesos por kilos.
La entrada Frigoríficos exportadores y supermercados prometieron abaratar 6 mil toneladas mensuales de carne vacuna, equivalentes a 3% del consumo se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada Los números de la carne en 2020: Se exportó 29% de la producción y el consumo terminó el año por debajo de 50 kilos, el peor registro de la historia se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En función de los datos oficiales disponibles, CICCRA apuntó que en diciembre la faena de hacienda vacuna se sostuvo en 1,2 millones de cabezas por cuarto mes consecutivo. Así, el sector cerró 2020 con el mayor nivel de actividad en once años (más de 14 millones de cabezas). En rigor, hay que remontarse a 2009, año de la gran liquidación, para encontrar una matanza superior de vacunos.
Con este nivel de faena, según destacó Miguel Schiariti, el presidente de esta cámara industrial, el año cerró con una producción de carne vacuna de 3,17 millones de toneladas res con hueso, superando en 1,3% a la producción de 2019.
La entidad se animó a ponerle cifras además a las exportaciones. “En el año que acaba de finalizar las exportaciones de carne vacuna habrían alcanzado un récord de 917,2 mil toneladas res con hueso, superando en 8,4% el volumen exportado en 2019”, que ya había sido récord con 840 mil toneladas.
De este modo, la participación de los embarques al exterior en el total producido habría llegado a 28,9%, convirtiéndose en la más alta de las últimas décadas, destacó el trabajo.
Frente a este desempeño exportador, el mercado interno habría absorbido 2,26 millones de toneladas de carne vacuna, un volumen que se ubicó 1,3% por debajo del registrado en 2019.
Del total producido, el mercado interno habría representado 71,1% (con una caída de 1,9 puntos porcentuales interanuales).
En base a estos guarismos, CICCRA calculó que en diciembre el consumo aparente de carne vacuna por habitante se habría ubicado en 49,7 kilogramos por año (considerando el promedio móvil de los últimos doce meses). Quedó 2,3% por debajo del registro de 2019, lo que equivale a 1,2 kilos anuales per cápita.
Este dato sobre el consumo interno “se constituyó en el guarismo más bajo de los últimos cien años”, destacó Schiariti. Es lo mismo que decir en el más bajo de la historia, pues la Argentina viene midiendo su consumo interno de carne con ésta fórmula (producción menos exportaciones dividido la población) desde los años 20 de la década pasada.
El consumo por debajo de 50 kilos anuales por habitante forma parte de una tendencia que mezcla factores estructurales (veganismo, competencia de otras carnes, diversificación de la dieta) con otros factores coyunturales, como la suba de los precios internos, el repunte de la demanda para exportación y la propia crisis económica de los argentinos.
Como sea, este nivel de consumo es históricamente muy bajo. “Quedó 2,3% por debajo del registro de 2019 (-1,2 kg/hab/año), cayó 13,5% en relación al promedio de 2017 (-7,8 kg/hab/año) y 27,3% con respecto al máximo relativo de 2007-2009 (favorecido por la mayor liquidación de existencias en décadas)”, explicó el informe.
Pero Schiariti aclaró que “los volúmenes récords que viene exportando la industria frigorífica argentina no se tradujeron en récord de facturación, debido a que China empujó hacia abajo el precio promedio pagado en los primeros meses de 2020, y luego éste se estabilizó en un nivel 30% inferior al promedio observado en el último trimestre de 2019”. Los valores así cayeron a unos 3.500 dólares por toneladas peso producto, contra 5.000 dólares del periodo anterior.
De todos modos no han sido escasas las divisas generadas. “Entre enero y noviembre del último año se facturó un total 2.511,1 millones de dólares por las exportaciones de cortes vacunos. Estos ingresos resultaron 8,7% inferiores a los generados en enero-noviembre de 2019”, se precisó.
De cada 10 kilogramos exportados de carne vacuna, 7,5 kilogramos se enviaron a China en enero-noviembre del año que acaba de finalizar.
La entrada Los números de la carne en 2020: Se exportó 29% de la producción y el consumo terminó el año por debajo de 50 kilos, el peor registro de la historia se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>