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]]>Desde hace tiempo los mercados más sofisticados han comenzando a valorar la trazabilidad de los productos exportables para asegurar sus condiciones de producción y brindar una “experiencia” adicional al consumidor.
Carnes Validadas es un proyecto nacional que ordenó sus objetivos en función de esos nuevos intereses. Su software permite registrar cualquier evento que ocurra en la vida del animal, desde que nace en el campo hasta que llega al frigorífico, y luego condensa toda esa información en un código QR que cualquier consumidor puede escanear con su celular.
La exportación realizada a Holanda, a través de un conteiner marítimo destinado al Puerto de Rotterdam, fue generada a partir de 16 tropas de animales de las razas Brangus y Braford, que fueron trazadas individualmente. Cada corte fue sellado al vacío y su código personal alberga información sobre raza, datos genealógicos, sistema productivo del establecimiento, certificaciones, edad y peso promedio de los animales, además de información sobre los integrantes que participaron de la cadena de valor del producto.
El embarque se concretó en el marco de un proyecto conjunto en el que Pilagá participó junto a otros productores en el envío de carne de calidad superior a la Unión Europea.
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]]>Este proyecto de Pilagá Carnes se desarrolla junto con la startup Carnes Validadas, que aporta la tecnología para poder conocer todo el recorrido de cada corte de carne, desde que estaba dentro de cada vacuno en el campo.
En Bariloche, estos cortes con QR se distribuyen en tres carnicerías y clientes del Canal Horeca (abreviación de hoteles, restaurantes y cafés). Allí ya se puede “disfrutar de la misma calidad y el mismo servicio que en un restaurante en la región del Golfo, destino que ya ha exportado Pilagá con la plataforma blockchain de Carnes Validadas”.
Es la primera vez que se comercializa dentro del país carne con trazabilidad ampliada y su código QR que permite mostrar toda la historia y el origen de la carne en el mercado interno. Otro envío se realizó a una carnicería en la ciudad de Córdoba que se especializa en productos premium.
“Gracias a la trazabilidad ampliada se está llevando transparencia y confianza a los consumidores mediante mayor información”, señaló la firma ganadera que tiene campos en Corrientes y Santiago del Estero y que nació nada menos que en 1867, hace más de 150 años.
¿Cómo funciona la plataforma? Carnes Validadas Blockchain es un software instalado en la nube que permite “la activación patrimonial de la cabeza de ganado mediante su tokenización utilizando la trazabilidad ampliada de los animales sobre tecnología blockchain”.
En criollo, la explicación es la que sigue: cada empresa que posee animales, tokens-vaca, carga todos los datos del proceso de producción, desde la genealogía hasta cuando llega a manos del consumidor en la blockchain para luego convertir la información en un código QR.
En el final de la cadena, el consumidor final, al escanear el código QR con su celular, puede saber quién fue el productor de la carne, qué tipo de corte es, el sistema productivo de los establecimientos, las certificaciones, la edad, el peso promedio, información adicional y cómo llegó a sus manos.
De esta forma, la startup Carnes Validadas permite la “descomoditización” de la carne y la potenciación de los atributos de cada marca, a la vez que logra proveer más datos a sus consumidores.
Todos los cortes envasados al vacío por Pilagá Carnes comenzarán a llevar en su paquete un código QR para que cualquier persona las escanee y sepa de dónde provienen. Por tanto, el proceso es transparente para el consumidor. Por otro lado, las empresas del sector podrán seguir de cerca cada eslabón de la cadena de producción, lo que impacta en la eficiencia de los procesos.
Por otro lado, Pilagá informó que concretó un segundo envío de carne premium faenada bajo el rito Halal con destino a Arabia, consolidando su posición en el mercado de Medio Oriente.
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]]>Esto fue lo que tuvieron en mente Diego Heinrich y Nicolás Balestrini cuando desarrollaron Carnes Validadas, un emprendimiento tecnológico que busca darle más valor a las cadenas de valor.
“Partimos de la base de que dos de cada tres consumidores a nivel mundial están pidiendo mucha más información y progresivamente será una barrera para acceder a determinados mercados. Carnes Validadas genera el concepto de trazabilidad ampliada”, comentó a Bichos de Campo Diego Heinrich, ingeniero agrónomo, productor ganadero y CEO del proyecto.
Carnes Validadas cuenta con una página web en la que el usuario puede registrar su empresa y establecimiento para dar de alta sus cabezas de ganado. La caravana funciona como identificadora del animal y el productor puede cargar en cada una de ellas los eventos que ocurran durante su vida.
¿Qué son los eventos? Variaciones de peso, vacunación, enfermedades y tratamientos, alimentación, transferencias del animal entre actores de la cadena, entre otros. Esto termina conformado lo que los creadores nombraron como “Token Vaca”.
Según indicó Heinrich, el Token Vaca es un “token no fungible”, es decir que es único y distinto a cualquier otro. Desde que es creado y hasta el día de la faena o muerte natural del animal, el mismo será depositario de toda la información correspondiente a su vida.
¿Y por qué se habla de trazabilidad ampliada? Porque la información correspondiente a cada animal seguirá con él mientras circula por el resto de los eslabones de la cadena. Para acceder a ella solo será necesario loggearse en la web.
“Estamos empoderando al productor ganadero que toda la vida produjo hasta la tranquera. Ahora va a producir carne más datos y cuando venda el animal venderá también el paquete de datos”, explicó el CEO.
Así, en el momento de la venta el usuario transferirá la información correspondiente desde su Registro Único de Operadores de la Cadena Agroindustrial (RUCA), al del comprador.
La primera prueba de éxito fue con la cabaña Pilagá, de la empresa Agrolam S.A, en abril de este año. Se realizó una venta de carne premium a Arabia Saudita, que fue procesada y envasada en el frigorífico Mattievich. Los cortes de carne fueron enviados con códigos QR que contenían toda la información del animal.
Actualmente Carnes Validadas ha llegado a generar más de 30.000 tokens activos con unos 110 usuarios. La suscripción puede hacerse por la web y la misma es gratuita para las primeras 2500 cabezas registradas.
Frente a la situación actual del mercado exportador de carne en Argentina, Heinrich sostuvo que “todo lo que impacta en la cadena de valor nos impacta a nosotros”, aunque indicó que la tecnología está lista para ser enviada a otros países, por lo que se mantienen optimistas.
“Si bien nos impacta en el corto plazo porque afecta a nuestros clientes, estamos hablando con Uruguay, Perú, México y Brasil. Por ahora es sólo para bovinos, pero pensamos en otras cadenas como los cerdos”, aseguró el ingeniero.
Los creadores de Carnes Validadas esperan expandirse por Latinoamérica en el primer trimestre de 2022.
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