La entrada El precio de la hacienda liviana viene bastante retrasado y existe incertidumbre sobre lo que ocurrirá cuando se produzca la actualización se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La categoría de las vacas, destinadas mayormente a la elaboración de cortes con destino al mercado chino, fue la que más se acercó al ajuste promedio general de los alimentos a pesar del cepo exportador cárnico, el cual, vale recordar, fue en buena medida compensaciones por un “cepo sanitario”.
El atraso del ajuste de la hacienda liviana tiene que ver sobre todo con la debilidad de la demanda interna, que viene perdiendo, año tras año, capacidad de compra frente a la inflación.
El año pasado, gracias al encerramiento promovido por la pandemia de Covid-19, el consumo de carne vacuna se mantuvo sostenido porque la mayor parte de los presupuestos familiares se destinaron al rubro de la alimentación. Pero este año, con la flexibilización de las restricciones, las familias tienen que atender un conjunto más amplio y “pesado” de gastos.
Los operadores del negocio esperan que haya hacia fin de año un ajuste en las cotizaciones de la hacienda, para que las mismas se pongan en línea con la acelerada depreciación del peso argentino. En principio, la escasa oferta que se espera que realizarán los feedloteros hacia fin de año puede llevar a contribuir a potenciar ese proceso.
Desde el sector industrial también proyectan un ajuste de los valores de la hacienda, el cual, inevitablemente, deberá trasladarse a los valores minoristas de la carne vacuna.
“Lo que ocurre con la hacienda es que el consumo no convalida por ahora aumentos de precios y estamos ya a fin de mes. Hay que ver qué pasa a fin de año, cuando se reduzca la oferta y se sienta en el mercado el efecto de la inyección de pesos que está haciendo el gobierno”, comentó Miguel Schiaritti, presidente de Ciccra, entidad que agrupa a frigoríficos consumeros.
Schiaritti espera una caída en la oferta de animales, que se manifestaría en los próximos treinta días, el cual coincidiría con el efecto “platita” (emisión monetaria salvaje) impulsado por el gobierno nacional. “El novillito debería costar holgadamente por encima de los 200 pesos”, aseguró a Bichos de Campo.
En la misma línea se manifestó el gerente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe, Sebastián Bendayán, aunque se mostró preocupado por las posibles reacciones del gobierno ante una eventual ajuste de precios.
“Lo que necesitamos es previsibilidad en el negocio. La situación es compleja, a fin de año se suele dar un ajuste estacional de precios y creemos que va a ocurrir, pero la política oficial de precios congelados no la vemos bien porque, aunque le pongan plazo determinado, será una olla a presión que no le sirve a nadie”, alertó.
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]]>La entrada Misterio: Siguen sin aparecer las estadísticas oficiales sobre el stock bovino argentino se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Pero en 2021 ya estamos casi en el mes de agosto y las cifras oficiales sobre existencias bovinas al 31 de diciembre de 2020 siguen sin publicarse.
Bichos de Campo consultó al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca sobre el motivo del retraso, pero no obtuvo respuesta. Muchos analistas ganaderos tanto locales como internacionales están esperando la cifra con gran expectativa, aunque no existe certeza sobre la fecha de difusión de las estadísticas que ya deberían estar listas hace semanas.
El “bache” estadístico, como es usual en estos casos, generó en el sector cárnico todo tipo de especulaciones, entre las cuales se incluye una caída tan profunda del stock bovino en 2020 que el gobierno decidió difundir la cifra recién después de las elecciones legislativas.
Por el momento, lo único cierto a la fecha es que esa información clave para estudiar la evolución de la oferta de hacienda vacuna no está disponible y no se comunicó oficialmente el motivo de la tardanza en publicarlo.
Los últimos datos publicados, correspondientes al 31 de diciembre de 2019, mostraban un stock bovino argentino de 54.460.799 cabezas, una cifra 547.054 cabezas menor a la de la misma fecha del 2018, pero con el agravante que la mayor parte de la caída se concentró en la categoría de vacas y vaquillonas.
Los flojos números que viene mostrando la faena bovina en lo que va del presente año son evidencia de que el stock bovino, incluso con “cepo cárnico”, ya no tiene “resto” para satisfacer el voraz apetito cárnico de los argentinos, el cual, afortunadamente, se complementa con una participación creciente de la carne aviar y porcina.
En cualquier caso, sería deseable que alguna fuente oficial explique los motivos del retraso en la publicación del stock bovino y ofrezca, en lo posible, una estimación de la fecha en la cual la información podría estar disponible. Si no es mucha molestia, por supuesto.
Poco feliz Día de la Ganadería: Sigue sin levantar cabeza la faena bovina
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]]>Pero la realidad es que no hay mucho por festejar, porque el gobierno de Alberto Fernández está intentando solucionar el problema de la escasez de hacienda con la misma política que, quince años atrás, provocó la actual escasez. Es decir: interviniendo en el mercado de exportación de carne vacuna.
Los números ya no ofrecen dudas: en lo que va del año la oferta de hacienda –que hasta 2020 venía funcionando a toda máquina– se quedó sin “combustible” para seguirle el ritmo a la demanda.
En junio pasado se vendieron a los frigoríficos 1,066 millones de animales, una cifra 11,2% menor a la registrada en el mismo mes de 2020, según datos publicados por la Dirección de Control Comercial Agropecuario.
La faena del primer semestre del año acumula un total de 6,317 millones de vacunos, lo que representa una caída de 6,6% respecto del mismo período del año pasado.
Las provincias de base ganadera en las cuales se registró a mayor caída de la faena registrada fue Salta con un descenso interanual del 18,3%, seguida por Córdoba (-11,3%), Tucumán (-10,2%), Entre Ríos y Chaco (-9,6%) y Santa Fe (-8,8%).
La mayor parte de los animales faenados en los primeros seis meses del año fueron machos (54,8% del total), mientras que el 73% correspondió a animales livianos, con menos de cuatro dientes, que se destinan fundamentalmente a abastecer al mercado interno.
En diferentes regiones ganaderas –donde las condiciones climáticas lo permiten– se está priorizando el uso del pasto ante la desfavorable relación de maíz/carne y eso extiende los períodos de terminación y, por ende, también el ingreso de los animales al mercado.
Por otra parte, los engordes en corrales siguen muy limitados por la falta de competitividad de esa actividad, dado que los costos de alimentación en feedlot siguen muy elevados, en términos relativos, respecto del valor de hacienda. Tal esquema sólo se justificaría es sistemas cárnicos integrados.
Más allá de los factores coyunturales, la explicación estructural del fenómeno reside en la liquidación del “stock de reserva de machos” sacrificado durante la década pasada a causa de la intervención instrumentada durante los gobiernos de Néstor Kirchner y Cristina Fernández de Kirchner.
Lo preocupante es que, justamente, la intervención realizada este año por Alberto Fernández, por medio del “cepo cárnico”, promoverá un nuevo ciclo de desinversión en el sector ganadero que, en el mediano plazo, terminaría provocando una escasez adicional de hacienda, algo que no será gratuito en términos de precios tanto de la hacienda como de la carne vacuna.
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]]>La entrada La máquina ganadera argentina comenzó a crujir: En abril la faena se cayó casi un 10% se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El mes pasado se vendieron a los frigoríficos 1,067 millones de animales, una cifra 9,6% menor a la registrada en el mismo mes de 2020, según datos publicados por la Dirección de Control Comercial Agropecuario.
La faena del primer cuatrimestre del año acumula un total de 4,466 millones de vacunos, lo que representa una caída de 5,5% respecto del mismo período del año pasado.
La mayor parte de los animales faenados en los primeros cuatro meses del año fueron machos (54,1% del total), aunque en abril pasado hubo un repunte del sacrificio de hembras y los machos representaron un 52,5% de la faena.
La mayor parte de la faena del primer cuatrimestre del año –un 73,1% del total– corresponde a animales livianos, con menos de cuatro dientes, que se destinan fundamentalmente a abastecer al mercado interno.
En diferentes regiones ganaderas –donde las condiciones climáticas lo permiten– se está priorizando el uso del pasto ante la desfavorable relación de maíz/carne y eso extiende los períodos de terminación y, por ende, también el ingreso de los animales al mercado.
Por otra parte, los engordes en corrales, si bien mostraron cierta recuperación en abril pasado, siguen muy limitados por la falta de competitividad de esa actividad (que sólo se justificaría es esquema cárnicos integrados).
Más allá de los factores coyunturales, la explicación estructural del fenómeno reside en la liquidación del “stock de reserva de machos” sacrificado durante la década pasada a causa de la intervención instrumentada por el gobierno kirchnerista.
La solución que los frigoríficos exportadores le “vendieron” a los funcionarios del gobierno nacional, relativa a promover la producción de animales más pesados para faenarlos, porcionarlos y distribuirlos en función de requerimientos comerciales diferenciados según factores geográficos, podría ser favorable en el largo plazo, pero no sólo no resuelve los problemas de oferta del corto plazo, sino que eventualmente podría agravarlos.
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]]>La entrada Iriarte proyecta que la contienda entre consumo interno y exportación llegó para quedarse: “El interés por comer carne vacuna se expresa en el precio que no cede” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Tanto el ternero de invernada como los novillitos están 40% a 45% por encima de la media de los últimos quince años”, dijo el analista Ignacio Iriarte a Bichos de Campo, quien además recalcó que se darían las condiciones para que este año se profundice esa tendencia, teniendo en cuenta las previsiones de oferta y demanda local y mundial de carne vacuna.
Del lado de la oferta se espera una reducción de las cantidades por faenar, que, si bien fueron crecientes en los últimos cuatro años, parecen haber encontrado un “techo” como consecuencia del impacto de la seca en muchas zonas ganaderas junto con una posible retención de vientres –moderada, pero retención al fin– por parte de los criadores.
“Para que haya una retención tiene que darse que el precio sea bueno, que el clima acompañe y que el horizonte institucional sea más o menos razonable. Que tengamos dos de los tres factores llevaría a que dejemos de liquidar, pero, si vamos a retener, se refuerza entonces la idea de que la oferta de ganado será inferior a la del año pasado”, explicó Iriarte.
En tal sentido, indicó que “es muy probable que la oferta de carne de los próximos dos años baje respecto de lo que hemos conocido: tendríamos faenas y destetes más bajos que en los últimos años”.
La cuestión es que esa menor oferta chocaría con un público interno que no quiere resignar la cantidad consumida y con una demanda internacional firme.
Respecto del consumo local, el analista dijo que “ya dio señales de que el resorte no se puede tensar más” y que no está dispuesto a comer menos de 45 kilos por persona al año, que es el promedio que arroja la oferta disponible en el inicio del 2021.
“El interés de los consumidores por comer carne vacuna se expresa en el precio que no cede; siempre parece que se va a caer, que el consumo no puede más, pero lo que hay que mirar es el precio, que hace cualquier cosa menos retroceder y no te digo nada si estas lluvias le dan más margen de maniobra al productor”, explicó Iriarte.
Esa demanda local competirá con el mercado externo, que está siendo incentivada por la firmeza de las importaciones chinas y por la necesidad de las grandes industrias exportadoras de aumentar el volumen de faena para reducir los (cada vez más pesados) costos fijos.
“Del lado de la demanda hay una novedad notable, que es el resurgimiento de la peste porcina africana en China, que está muy firme y que este año, según la estimación del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) importará más carne vacuna”. Según ese organismo las compras llegarían a 3,1 millones de toneladas, es decir, el equivalente de la producción argentina, lo que se enfrentará a los “problemas de oferta de Australia, Brasil y Argentina”, que son los mayores abastecedores del gigante asiático.
Escuchá acá la entrevista completa a Ignacio Iriarte:
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]]>La entrada Vaca Viva: Proyectan que el sector ganadero volverá a registrar récords de producción y exportaciones en 2021 se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Así lo indicó José Lizzi, líder de la Comisión de Ganadería de CREA, durante el último Outlook Ganadero CREA del año.
Para el 2021 el mercado ganadero argentino tendría una dinámica también destacada con un nivel de producción elevado que seguirá sosteniéndose sobre un stock bovino muy ajustado. La proyección de CREA es de una producción de 3,22 millones de toneladas res con hueso (versus 3,20 millones en 2020) con exportaciones por unas 908.000 toneladas (contra 892.000 este año).
“El stock de vientres permanecería relativamente estable en 2021. Si bien seguirá firme la faena de vacas para atender a la demanda china, el stock de vaquillonas crecería a causa de la retención de esa categoría realizada este año”, detalló José durante el evento virtual.
El déficit hídrico presente en muchas regiones ganaderas podría –especialmente si se agrava durante el verano– generar una oferta adicional de hacienda durante buena parte de 2021 ante la necesidad de “liberar campo” en un escenario de altos precios del maíz y de restricciones crediticias.
“Los datos relevados por el Seguimiento Forrajero Satelital CREA muestran que los períodos caracterizados por la fase Niña cuentan con una menor disponibilidad de recursos forrajeros tanto en campo natural como pasturas”, explicó Lara Bothan del área de Ganadería CREA.
Si bien el volumen de carne bovina exportado por la Argentina creció este año para alcanzar un nuevo récord, los ingresos de divisas cayeron respecto de 2019 ante las dificultades comerciales y logísticas para concretar embarques en el marco de la pandemia de Covid-19. Por otra parte, los precios de los cortes congelados enviados a China se “enfriaron” luego de que las autoridades de esa nación implementaran diferentes intervenciones de mercado orientadas a reducir el impacto de los mismos en la inflación interna.
“Uruguay, que hasta el año pasado tenía el valor del novillo más caro del Mercosur, actualmente tiene los animales más baratos debido a que la mayor parte de su oferta de carne se destina a la exportación en un año muy complicado”, explicó Santiago Fioretti.
El mercado interno argentino sigue siendo, a pesar del resurgimiento del sector exportador, el principal cliente y sostén del negocio ganadero local. En ese sentido, la creciente inflación conspira contra la capacidad de pago del consumidor argentino.
“Mientras sigamos viendo que el Banco Central (BCRA) continúa vendiendo divisas en lugar de comprarlas, entonces seguirá habiendo tensiones cambiarias en el mercado”, apuntó Santiago Giraud del área de Economía de CREA.
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