La entrada ¿Y ahora? El Ministerio de Agricultura asegura que la nueva versión del cepo cárnico fue “consensuada con las entidades de productores” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En 2022 las exportaciones de carne bovina argentinas seguirán cuotificadas y administradas de manera discrecional por el gobierno de Alberto Fernández. Pero ahora, al anunciar la versión 2022 del “cepo”, la novedad es que el Ministerio de Agricultura aseguró que el mismo cuenta con el aval de la Comisión de Enlace Agropecuaria, es decir, las cuatro entidades que deberían representar los intereses de los productores argentinos.
Las resoluciones y el decreto –publicados hoy– que establecen la nueva metodología del “cepo cárnico” fueron, según un comunicado oficial, “consensuados con las entidades de productores (y la industria frigorífica) con el objeto de dar previsibilidad y confianza a la ganadería argentina, garantizando la producción, la exportación y el consumo de los argentinos, en base a los análisis técnicos del sector”.
Un antecedente del comunicado puede rastrearse en el “resumen” de la reunión mantenida la semana pasada por Domínguez con los representantes de la Comisión de Enlace, en el cual –tal como adelantó Bichos de Campo– se advierte que “el proyecto de resolución” (por las normas oficializadas hoy lunes) se realizó en base a “consenso técnico para cada uno de sus artículos”, aunque el texto aclaraba que Domínguez se reservaba la potestad de realizar ajustes finales.
Domínguez, que en materia de comunicación política es un auténtico experto, no casualmente publicó hoy un tuit en el cual destaca que se reunió con el director del Departamento Económico de CRA, Matías Lestani, para resaltar que “su conocimiento posibilita la construcción de una visión compartida de futuro que otorga previsibilidad y confianza a la ganadería argentina”. Un empalagoso y acaramelado elogio.
La “jugada” de Domínguez, realizada en un momento crítico para el sector porque la seca anticipa un año por demás difícil, está diseñada con el claro propósito de neutralizar la representatividad de las cuatro entidades agropecuarias que integran la Comisión de Enlace (FAA, Coninagro, FAA y CRA).
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]]>La entrada Gracias Alberto por tanto: Uruguayos de fiesta porque las exportaciones de carne bovina terminan el 2021 con un récord histórico absoluto se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Al 25 de diciembre pasado, Uruguay registraba exportaciones de carne bovina por 2346 millones de dólares FOB, según datos oficiales (Inac). Seguramente terminará el 2021 con una cifra de casi 2400 millones de dólares.
En la Argentina los últimos datos disponibles indican que en los primeros once meses de 2021 las ventas externas de carne sumaron 2523 millones de dólares FOB, pero la realidad es que unos 200 millones corresponden a la categoría “carne congelada con hueso” que en realidad es hueso congelado con algunas trazas de carne.
Eso ocurre porque, con la restricción para exportar carne congelada a China, los principales frigoríficos argentinos comenzaron a enviar huesos bovinos –un producto de bajo valor que los chinos usan para elaborar caldos y saborizar guisos– con el propósito de mantener “aceitados” los canales comerciales con la nación asiática.
Las cifras argentinas ajustadas –sin considerar los embarques de hueso bovino congelado– van a terminar dando una cifra muy similar a la registrada por Uruguay, una nación con un territorio más pequeño que el de la provincia de Buenos Aires.
Uruguay aprovechó el “papelón” realizado este año por la Argentina, que de un día al otro decidió interrumpir embarques de carne bovina para posteriormente comenzar a regularlos, para atender con profesionalidad muchos de los mercados desatendidos por sus vecinos rioplatenses, tales como el chino, el israelí y el chileno, además de hacer grandes esfuerzos por consolidar las exportaciones hacia EE.UU. y desarrollar los nuevos mercados de Corea y Japón.
En términos de volumen, este año Uruguay registrará un récord histórico con embarques de carne bovina por más 400.000 toneladas peso producto, una cifra inédita logradas gracias a la “retirada” argentina.
El propio presidente del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (Inac), Conrado Ferber, lo remarcó bien durante una conferencia de prensa ofrecida este mes para explicar el origen del éxito cárnico oriental.
“Hasta junio (de 2021) faenamos prácticamente lo mismo que en 2019; el gran efecto de cambio que va a marcar el récord tiene que ver con el tercer trimestre, quizás con junio incluido, que marcó unos meses de zafra realmente formidables en cuanto al volumen de faena, que fue un 50% superior a la de los períodos anteriores”, apuntó Ferber quien, muy diplomáticamente, se abstuvo de mencionar el “regalo” argentino, pues ese período de explosión de faena y exportaciones coincide con el inicio de la intervención cárnica instrumentada por Alberto Fernández en la otra orilla del Río de la Plata.
La ironía final es que, mientras que los uruguayos festejan, Argentina atraviesa una crisis cambiaria por un déficit crónico de divisas, lo que obliga a las autoridades económicas a “racionar” la distribución de dólares y eso finalmente contribuye a fomentar la escasez de muchos insumos y bienes básicos en el mercado argentino.
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]]>La entrada Comenzaron los “telefonazos” para amenazar con un cierre de exportaciones si sigue subiendo el precio de la hacienda se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El lunes de esta semana el ministro de Agricultura, Julián Domínguez, compartió un asado en la sede del nuevo Mercado de Liniers, en Cañuelas, con referentes del ámbito de los consignatarios, frigoríficos, matarifes y productores ganaderos.
En una sobremesa por demás amena, el funcionario compartió su visión del año 2022, en el cual, según pronosticó, no cabrían esperar mayores sobresaltos en el marco de un mercado de exportación administrado por el gobierno nacional.
Todos los presentes, al finalizar el encuentro, visualizaron a Domínguez como una persona razonable, que conoce los problemas presentes en la actividad y que hace lo posible por gestionar la política agropecuaria sin alterar los múltiples humores presentes en una coalición gobernante donde predominan concepciones muy disímiles de los fenómenos sociales y económicos.
Pero al día siguiente, por la tarde, apareció el informe del Indec en el cual se evidenciaba que el precio del asado había subido un 12,7% en noviembre pasado respecto de octubre como producto del importante ajuste del valor de la hacienda.
Ese mismo día, cuando iba cayendo la tardecita para dar paso a la noche, comenzaron los llamados de funcionarios nacionales a referentes del sector cárnico para dejar un mensaje muy claro: si los precios de la hacienda y la carne vacuna no se calman, se aplicará un cierre total de las exportaciones.
El mensaje tranquilizador de Domínguez, entre cortes de carne deliciosos y copas de buen vino tinto, había quedado liquidado por una directiva que, más allá de los intermediarios, se adivina que proviene del núcleo de la propia familia Kirchner.
El problema es que al no terminar de entender cómo funciona el mercado ganadero, que cuenta con una multiplicidad de actores que no podrían jamás ponerse de acuerdo para alterar los precios, los integrantes del kirchnerismo siguen creyendo que las amenazas tienen un impacto concreto en el mercado, cuando lo único que logran que promover desinversiones que, tarde o temprano, terminan perjudicando a la oferta disponible de carne.
La marcada restricción de oferta de hacienda inevitablemente se está trasladando a los precios y un cierre total del mercado de exportación, más allá del impacto bajista que pueda llegar a tener en corto plazo, en el mediano regresa con fuerza para pasar la “factura”, como lo ha hecho ya en otras oportunidades.
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]]>La entrada Un gráfico para entender cómo el gobierno de Alberto y Cristina Fernández favoreció a los grandes frigoríficos exportadores se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En noviembre pasado la faena vacuna fue de 1,224 millones de cabezas, una cifra 10,3% menor a la registrada en el mismo mes de 2020, según datos publicados por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario.
Tal como están las cosas, el año 2021 va camino a cerrar con una caída de la faena del orden de un millón de cabezas y eso, paradójicamente, es producto de la política intervencionista del gobierno de Alberto Fernández.
Entre julio y septiembre de este año, gracias al “cepo”, las industrias que integran el Consorcio ABC –que recibieron la mayor parte del cupo exportador– concentraron más del 28% de la faena nacional con un pico del 29,2% en agosto, mientras que a comienzos de año habían arrancado con una participación del orden del 26%. Así lo denunció en su momento Bichos de Campo.
Sin embargo, un informe elaborado por el Consorcio ABC destaca que a partir de octubre la participación de los principales frigoríficos exportadores decreció para ubicarse en torno al 27%.
Pero lo más interesante del informe de ABC no son los datos recientes, sino un gráfico que muestra la evolución histórica de la participación de los grandes frigoríficos en la faena nacional, porque en el mismo se puede ver claramente que en 2020 las empresas medianas comenzaron a quedarse con la mayor parte de la faena y eso seguramente encendió las alarmas entre los grandes “jugadores”.
La participación de operadores de mediano porte se explica porque a fines de 2019, frente a la aceleración de las importaciones por parte de China, el gobierno de Mauricio Macri se apuró por habilitar la mayor cantidad de unidades posible para enviar carne vacuna a la nación asiática. En total, el año terminó con 91 plantas industriales autorizadas, es decir, una enorme competencia para los grandes frigoríficos.
Esa tendencia claramente se interrumpió con la introducción del cepo cárnico, dado que, al no tener cupo disponible, los frigoríficos medianos debieron reducir su nivel de faena para orientarse solamente al mercado interno.
Entonces, más allá de la reducción momentánea de la participación de las empresas que integran el Consorcio ABC, la clave es analizar la historia del fenómeno para advertir cómo el Estado puede inclinar la balanza a favor de unos y en desmedro de otros.
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]]>La entrada La paradoja intervencionista: Cuánto mayor sea la intensidad del “cepo” exportador, menor será la oferta de carne vacuna se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Tal es la conclusión de la nueva edición del Outlook Ganadero 2022 realizada recientemente por CREA con la finalidad de presentar las proyecciones de corto plazo acerca del contexto económico, climático-forrajero y agrícola, así como la situación de los mercados interno y externo para la actividad.
En 2021 se interrumpió de manera pronunciada la tendencia observada desde 2011 en lo que respecta a la tasa de extracción de machos (novillos + novillitos), debido a que muchos rodeos de esas categorías permanecieron más tiempo en los campos.
“La tasa de extracción de machos bajó casi 10 puntos en 2021, en línea con un crecimiento de la duración media de la invernada; es decir, se alargó el ciclo de engorde”, explicó Lizzi durante el último Outlook Ganadero CREA. Un fenómeno similar se observó en los rodeos de vaquillonas.
Mientras que en 2006 el período de terminación promedio a nivel nacional era de 18 meses y el peso medio de faena era de 238 kilogramos res con hueso, en 2020 estas cifras fueron de 12 meses y 250 kilogramos gracias a un proceso de intensificación que permitió proveer un mayor volumen de carne vacuna.
Sin embargo, en 2021 muchas empresas ganaderas implementaron sistemas “defensivos” y recurrieron a dietas conformadas con una mayor proporción de pasto, lo que produjo una extensión de los plazos de terminación de machos y vaquillonas junto con un aumento del peso promedio de faena. En otras palabras: la hacienda, si bien salía más pesada, tardó mucho más en egresar de los campos.
¿Es posible imaginar un aumento en la oferta de carne partiendo de una normativa que regula el peso mínimo de faena (PMF)? Lizzi señaló que, para que eso sea factible, debería plantearse una política de incentivos con un horizonte de largo plazo.
“Implementar por norma un peso mínimo de faena es una medida que no funcionó en el pasado y tampoco va a funcionar ahora, en caso de que se quiera implementar”, afirmó el especialista de CREA, para luego indicar que para aumentar el peso mínimo de faena se requeriría resignar oferta de carne por un período de, al menos, dos años.
“Para aumentar el peso de faena con medidas estructurales, sería necesario, entre otros muchos factores, cambiar la genética del rodeo y diseñar recrías más eficientes, además de estar dispuestos a asumir una menor oferta de carne hasta que la faena de novillos comience a tomar un rol más preponderante respecto de la de novillitos”, apuntó.
Otro fenómeno que resta oferta de hacienda es el proceso de retención de vientres, asociado a la necesidad de resguardar el capital de las empresas frente a la creciente depreciación del peso argentino e incertidumbre macroeconómica.
Ambos factores, invernadas más extensas y pastoriles sumadas a un proceso de retención de vientres, son las principales variables que explican la retracción de la oferta de carne registrada durante 2021.
¿Qué puede esperarse para 2022? Para responder esa pregunta, el equipo técnico del Área de Ganadería de CREA elaboró dos escenarios: uno desfavorable, caracterizado por un reforzamiento de las restricciones a las exportaciones de carne vacuna, y otro más favorable sustentado en una política orientada a facilitar las ventas externas del producto.
En el primer escenario, la oferta de carne vacuna, lejos de crecer, seguiría retrocediendo porque se potenciarían precisamente los factores que la hicieron caer en 2021. En la segunda hipótesis, en cambio, cabría esperar una recuperación de la producción.
“El escenario rojo está caracterizado por planteos mucho más defensivos, con dietas que contienen cada vez más pasto y menos granos, menores ganancias de peso y terminaciones mucho más extendidas en el tiempo”, graficó.
“De todas maneras, vale remarcar que, en ambos escenarios, el stock bovino crecerá de manera significativa como producto de la disminución de la tasa de extracción de novillos, novillitos y vaquillonas”, añadió. “Intervenir un sistema tan complejo como el mercado bovino no genera desacoples, sino desequilibrios”, concluyó.
Vale tener en cuenta además que la Argentina lidera el ranking mundial de consumo de carne vacuna y que el consumo aparente de todas las carnes animales estimado para 2021 es de 108,1 kilogramos/habitante/año, una cifra superior al promedio de las últimas dos décadas, que se ubica en 104,8 kilogramos/habitante/año.
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]]>La entrada El último adiós al bife: Se cumple la advertencia del “efecto rebote” infernal en los precios de la carne generado por la intervención se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Acaba de salir del horno el informe de precios minoristas del Indec y, tal como se preveía, los valores de la carne vacuna, luego de permanecer “planchados” durante la mayor parte de 2021, ajustaron de manera “bestial” el mes de pasado.
El propio secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, reconoció hoy por la mañana, antes de la publicación del informe del Indec, que “el índice de inflación está perturbado por el precio de la carne (vacuna)” y que el mismo –que fue del 2,5% en noviembre– habría sido bastante menor si no fuese por el comportamiento de los cortes bovinos.
En ese sentido, Feletti se ilusionó con liquidar ese proceso, al menos en el mes de diciembre, a partir del acuerdo cárnico para las fiestas de fin de año realizado con los grandes frigoríficos y cadenas de supermercados.
Tal como explicamos en Bichos de Campo en abril, poco antes de que el presidente Alberto Fernández decidiera intervenir el mercado cárnico, gracias a la primera intervención kirchnerista el sector ganadero argentino se quedó sin stock de reserva de machos, lo que implica que sistema ganadero-cárnico viene trabajando, año tras año, al límite de su capacidad, con la “máquina” prendida recalentada, pero sin resto para recomponer existencias de manera sostenida.
En ese marco, cuando por algún motivo se produce un aumento de la demanda (por ejemplo: a través de las erogaciones realizadas en planes sociales) o una contracción de la oferta (preñeces bovinas fallidas por desastres climáticos), los ajustes de precios, que antes de la intervención kirchnerista eran suaves, pasaron a ser “salvajes”.
Ahora ese inconveniente, lejos de aminorarse, se potenció con la segunda intervención kirchnerista y, tal como se anticipó, el planchazo de precios impulsado por la intervención del mercado externo duró menos tiempo y el “efecto rebote” fue infernalmente más potente.
Por algún tiempo podrán intentar disfrazar el desastre realizado con acuerdos y acuerditos que impliquen comercializar cortes estupendos con precios subsidiados para sacar las fotos del comunicado oficial que hable de las maravillas de la política intervencionista, pero en la “calle” la sensación será bastante diferente.
Y eso porque la única receta viable para contener los precios fue y será siempre incrementar la producción. Pero para lograr eso se necesitan Estadistas. No improvisados.
Para Feletti “el índice de inflación está perturbado por el precio de la carne”
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]]>La entrada A marzo: Dirigentes agropecuarios del norte bonaerense bocharon la estrategia de negociación de la Mesa de Enlace porque “exaspera y ofende” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Si bien fue imposible hasta el momento obtener precisiones sobre los verdaderos alcances de esa medida, la desdibujada presencia de los máximos representantes del agro argentino en esa puesta de escena oficial no pasó desapercibida para muchos de los integrantes de las “bases” sectoriales.
En ese marco, las asociaciones rurales del norte de la provincia de Buenos Aires difundieron un escueto pero poco diplomático comunicado en el cual afirman que “la negociación que sobre el tema carnes lleva adelante la Mesa de Enlace… exaspera y ofende el espíritu de los hombres libres”.
“Lejos de sentarse a la mesa de la repartija de las migajas, esperábamos una conducta de liderazgo patriótico y no de mezquino conformismo sectorial”, sostuvieron.
En la misma línea, aunque con un tono mucho más sereno, los representantes de la Mesa de Enlace de la provincia de Córdoba manifestaron, también por medio de un comunicado, que “reclaman la liberación total de las exportaciones de carne (vacuna) y que cese en forma definitiva la intervención en los mercados de trigo y maíz”.
Los dirigentes cordobeses de Coninagro, SRA, FAA y Cartez remarcaron además que “no será posible alcanzar una mayor producción de carne cuando se limita la demanda, cerrando o cupificando (sic) las exportaciones)”.
Esta claro que la estrategia de diálogo abierto que promueve Domínguez no parece tener ya aceptación entre muchos integrantes de la “bases” del agro frente a la ausencia de soluciones concretas para dar por finalizada con el creciente nivel de intervencionismo oficial.
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]]>La entrada Aviso a la comunidad: Cuidado con el “metaverso” cárnico al momento de anunciar el dato de exportaciones del 2021 se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En Bichos de Campo no queremos estar escribiendo sobre el tema mientras levantamos las copas para brindar en estas fiestas, así que nos vamos adelantando.
Veamos. En los primeros diez meses de este año, según datos oficiales recopilados por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, las exportaciones de carne bovina fueron de 478.486 toneladas peso producto, una cifra 4,9% menor a la registrada en el mismo período de 2020.
¿Tanto lío por una caída de casi el 5%? ¿Vieron que armaron un escándalo por nada? Pero al analizar los diferentes rubros con mayor detalle, se observa que aumentaron las colocaciones de cortes enfriados –fundamentalmente destinados a Europa– y cayeron fuerte (más de un 40%) los cortes congelados, que fueron el principal “objetivo” del cepo cárnico.
En primera instancia, vale recordar que el año 2020 no es óptimo para establecer comparaciones porque, debido a las restricciones comerciales y logísticas promovidas por la pandemia de Covid-19, durante varios meses se interrumpió la dinámica de embarques.
Pero esa salvedad no es la más relevante, porque en los cálculos se incluyen este año embarques de “carnes congeladas con hueso” por 93.403 toneladas, una cifra nada menos que 110% mayor a la registrada en los primeros diez meses de 2020.
Las alarmas se acrecientan cuando se observa que el valor FOB promedio de la “carne congelada con hueso” en lo que va de 2021 es de apenas 1987 u$s/tonelada y que esa cifra es un 10% menor a la registrada el año pasado, cuando entre un año y el otro los precios de todos los cortes bovinos ajustaron al alza.
La explicación de tal fenómeno es que en el rubro “carne congelada con hueso” están comprendidos muchos embarques de hueso bovino, un subproducto que, antes de la implementación del “cepo cárnico”, los frigoríficos entregaban a las industrias elaboradoras de harina de carne (un insumo que se emplea para producir alimentos balanceados para mascotas).
Pero con la restricción para exportar carne congelada a China, los principales frigoríficos comenzaron a enviar huesos bovinos –un producto de bajo valor que los chinos usan para elaborar caldos y saborizar guisos– con el propósito de mantener “aceitados” los canales comerciales con la nación asiática.
La cuestión es que las cifras argentinas de exportación de “carne bovina”, además de compararse con un año que no debería ser objeto de comparación, incluye una gran cantidad de huesos que, por supuesto, no tienen nada que ver con la carne, a pesar de lo que quieran hacer decir a las estadísticas.
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]]>La entrada Cuestión de fe: Domínguez promete “apertura total” para las exportaciones de cortes de vaca y anuncia un “Plan GanAr” para los productores se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Si bien, en teoría, el anuncio luce prometedor, lo cierto es que habrá que esperar a conocer la “letra chica” del mismo, porque –tal como ocurrió este año– entre el discurso y lo concreto puede llegar a haber un margen amplio.
Por otro parte, tal como sucede actualmente, en 2022 seguirían habilitadas –sin restricciones– las cuotas de carne bovina fresca destinadas a Europa (Hilton y 481), Israel y EE.UU.
De todas maneras, el titular de la cartera agropecuaria confirmó que el año que viene seguirá vigente la prohibición de exportar los cortes de asado, tapa de asado, vacío, matambre, falda, paleta, nalga y/o cuadrada. Y anticipó un acuerdo con los frigoríficos exportadores para destinar una oferta adicional de carne, en el mes de diciembre, de 20.000 toneladas.
Pero Domínguez, experto en marketing político, venía con otro anuncio más debajo de la manga: el “Plan GanAr 2022-2023”, el cual, supuestamente, ofrecería créditos en condiciones preferenciales por un monto total de 100.000 millones de pesos.
“La decisión del presidente Alberto Fernández es aumentar la producción de carne, tanto para facilitar el acceso a todos los argentinos como para generar previsibilidad y confianza a toda la cadena”, afirmó Domínguez durante la reunión que se desarrolló en la sede porteña del Ministerio de Agricultura.
El “Plan GanAr”, realizado con ayuda de técnicos del INTA, Senasa y universidades públicas, contemplará, según se indicó, beneficios orientados a promover un aumento del peso de faena y el porcentaje de destete a través de créditos a tasas subsidiadas, además de estímulos para inversiones en genética y sanidad animal.
“Vamos a aumentar la productividad porque queremos producir más carne, con un horizonte claro para los próximos dos años: recuperar nuestro stock ganadero”, sostuvo el ministro. Y añadió: “Estamos trabajando sobre la certificación verde, la estrategia ‘marca país’ y para garantizar la trazabilidad de nuestra ganadería sustentable”.
Adicionalmente, se creará con “rango institucional” un “consejo consultivo” que tendrá el tarea de realizar el seguimiento de las medidas tomadas y posibles readecuaciones futuras. Algo así como la “Mesa de las Carnes” instrumentada durante la gestión de Mauricio Macri, pero con otro nombre.
Ese ámbito estará integrado por el Consejo Federal Agropecuario; Coninagro, CRA, FAA y SRA; todas las cámaras que representan a la industria frigorífica; los gremios representantes de los trabajadores; la Cámara Argentina de Feedlot; la Mesa de la Carne; el Ipcva; la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores y la Asociación de Productores Exportadores de la Argentina (APEA), entre otras entidades.
En el encuentro participaron el titular de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Nicolás Pino; el presidente de Federación Agraria Argentina (FAA), Carlos Achetoni; su par de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), Jorge Chemes; y por Coninagro, Elbio Laucirica.
Domínguez, en tanto, estuvo acompañado por el gobernador de Santa Fe, Omar Perotti, y el de Santiago del Estero, Gerardo Zamora, que participó en forma remota. También estuvieron la vicegobernadora de Entre Ríos, María Laura Stratta; el ministro bonaerense de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez; y la titular de la cartera pampeana de Producción, Fernanda González.
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]]>La entrada Comenzaron a desinflarse los precios de exportación de los cortes Hilton por los rebrotes de Covid-19 en Europa se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La llegada del verano en el hemisferio norte, la liberación de las restricciones a la circulación de personas y la reactivación del turismo ayudaron al incremento de la demanda y de los valores que tuvieron hasta hace poco precios muy elevados en términos incluso históricos.
El consumo de carne vacuna en Europa se da mayormente fuera del hogar, especialmente en restaurantes y hoteles, actividades que sufrieron mucho las restricciones impuestos durante la pandemia.
Covid deaths in Europe to top 2 million by March, says WHO https://t.co/f0467eYX9Z
— The Guardian (@guardian) November 23, 2021
Los valores de estos cortes de alta calidad (lomo, cuadril y bife de novillos engordados a pasto) que se colocan en la Unión Europea con preferencias arancelarias comenzaron a mejorar en el verano europeo hasta llegar a un pico en el cual se hicieron operaciones en torno a los 15.000 u$s/tonelada de promedio.
Esto duró hasta mediados de octubre, porque a partir de allí, debido a los rebrotes de casos de Covid-19 asociados a la proliferación de nuevas cepas del virus, comenzó a generar mermas en los pedidos de los importadores europeos.
Los valores de referencia publicados esta semana por la Asociación de Productores Exportadores muestran que el Rump and Loin Hilton promedia los 13.000 u$s/tonelada, mientras que la tonelada de bife ancho se ubica en torno a 12.500 u$s/tonelada. Son valores que, si bien siguen siendo elevados, comenzaron a “pincharse” en las últimas semanas.
Mientras tanto, el precio del novillo mestizo para exportación en la Argentina es de unos 430 pesos el kilo de carne en gancho, lo que significa que el productor está percibiendo 250 a 260 $/kg vivo, niveles de precios similares a los que se pagan por los mejores lotes livianos que se venden en el consumo interno.
Se trata de valores realmente altos para la industria frigorífica exportadora, porque, con el tipo de cambio oficial (intervenido por el gobierno), implican unos 4,30 u$s/kg en gancho, una cifra que supera por primera vez el promedio de referencia de Uruguay, que ronda los 4,00 a 4,05 u$s/kg en gancho.
La tendencia es marcada a la suba, según indican consignatarios e industriales, debido al faltante del producto, que en buena medida se explica por la “limpieza” de proveedores de hacienda Hilton realizada este año por el Senasa.
El elevado valor de la hacienda producido por escasez de oferta y distorsiones cambiarias, junto con derechos de exportación (9,0% en el caso de la carne vacuna) y la cuotificación de exportación (“cepo”), explican la notable caída de las ventas externas en octubre pasado.
La entrada Comenzaron a desinflarse los precios de exportación de los cortes Hilton por los rebrotes de Covid-19 en Europa se publicó primero en Bichos de Campo.
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