El proyecto se llama “Horticultores Diversificados de Colón”, y es uno de los que se formaron en Entre Ríos bajo el paraguas del programa administrado por el Ministerio de Desarrollo Social y el INTA. “La propuesta de fondo es el asociativismo, y que haya criterios de técnicos acerca de cómo mejorar las producciones tratando de ser sustentables, es decir, producir conservando los recursos para devolverle a las generaciones futuras”, dijo Pretto a Bichos de Campo.

Mirá la entrevista completa a Gabriela Pretto:

Los productores asociados en el grupo que gestiona Pretto son de por sí “agroecológicos” y de escala mediana o pequeña. Ella dice que oficia como “facilitadora de vínculos”, viendo qué se precisa de un lado y otro, a los fines de que estas explotaciones sean sustentables. Una de las claves pasa por ayudarlos a producir alimentos sanos, sin insumos químicos ni otras tecnologías modernas. Pero otra cuestión fundamental es que esa producción pueda ser comercializada en la misma zona de producción, para evitar el costo ambiental y económico de los fletes, que terminan generalmente penalizando al mismo productor.

Ver Informe del INTA sobre los Grupos de Abastecimiento Local

Según Pretto, lo interesante de la modalidad de producción agroecológica es que tiene un gran valor social. “Localmente se trata de ganar ventajas ambientales y de costos”, remarcó, indicando que producen sin agroquímicos, y que buscan colocar su mercadería en mercados de cercanía.

Pretto, que también es consultora en Gestión Ambiental, comentó que tratan de ser eficientes con los residuos y de proteger la microbiología de los suelos. “Se trata de generar menos residuos y con los que sí se generan, poder agregarles algún valor como para hacer bioles u otros fertilizantes compostados que tienen una degradación microbiana”, desarrolló.

Otros ejes agroecológicos tienen que ver con contar con una diversificación de cultivos, lograr que los insectos benéficos para el control de plagas vivan y convivan con los otros, para así no tener que estar aplicando insumos. “Es decir, son tecnologías de procesos y no de insumos, a diferencia de lo que venimos viviendo en este último tiempo”, explicó la agrónoma entrerriana.

Sin embargo, pese a que la idea es producir alimentos inocuos, Pretto advirtió el cuidado que hay que tener cuando se usan muchos bioinsumos a base de bosta de animales. “También hay que tener en cuenta los riesgos microbiológicos que esto puede conllevar. Por eso hay que cuidar esos riesgos, que son las bases de la inocuidad alimentaria, y que están están planteadas incluso en el Código Alimentario”, alertó.

En estos grupos de trabajo interviene toda la familia en muchos casos, proponiendo un esquema de comercialización con delivery propio casa por casa. Vendría a ser un esquema de comercialización directa al consumidor sin pasar por mercados, y valiéndose de la venta a corta distancia. “Estamos reinscribiendo la agricultura familiar”, remarcó Pretto.

Ver: En tiempos de coronavirus, crece el delivery de verduras orgánicas y bolsones agroecológicos

Pretto reconoció que no es un proceso sencillo y que analizan cómo hacer para compensar los costos de la transición, para que estos no se trasladen a los consumidores. “Hasta que el productor no pueda lograr un equilibrio de fertilidad, de modo tal que pueda obtener altos rendimientos por metro cuadrado, estará perdiendo ingresos. Por eso, debemos evaluar cómo compensar esa pérdida de ingreso, de tal modo que no recaiga en el precio a los consumidores. Eso es lo que no hace atractivo a que otros productores de la zona se acerquen”.

Una de las soluciones pensadas por Pretto, para compensar pérdidas de ingresos, sería la de creación de un sello local que contemple cuestiones impositivas, que le permitan ahorrar gastos, pero eso ya depende también de la creación de políticas de Estado provincial y municipal.

“Ahí caminás en un equilibrio entre conciencia ambiental y poder y rendimiento económico. Muchas veces, por primar lo económico, se generan grandes daños al ambiente y no podemos apostar a la conciencia ambiental. Por eso, si pudiéramos incentivarlos económicamente, podríamos alcanzar el objetivo. Hay que negociar”, reflexionó.

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“La idea la sacamos de un viaje al exterior. Donde insistían mucho con este tema de la trazabilidad y que era necesario garantizarla de cara al futuro”, explicó el presidente de la firma, Adrián Tournour, en diálogo con Bichos de Campo.

Escuchá la entrevista completa al presidente de Fadel :

El consumo de carne aviar ha crecido mucho durante los últimos años en la Argentina y se acerca mucho al de carne vacuna, de histórica preferencia. Los pollos representan 47 kilos pér cápita al año, versus 52 kilos de los bifes. También se encuentra en crecimiento la exportación, que este último año pasó de 200 mil toneladas al año a 270 mil, incentivado por la demanda producto de la Peste Porcina Africana en China.

“El pollo ya forma parte de la dieta cotidiana de los argentinos y es muy versátil para consumirlo. Y la calidad y el estándar sanitario logrado por todos los criadores está sostenido”, destacó Tournour.

La empresa entrerriana también exporta. El directivo mencionó que han crecido de 200 toneladas a las 1.000 toneladas anuales.

Ahora que se puede conocer toda la trazabilidad de los pollos, al menos los de esa marca, habrá varios mitos que deberían caer. Por ejemplo, la creencia popular sobre el uso de hormonas en la cría de pollos.

“Es un mito instalado hace mucho tiempo, pero tienen que entender que la alimentación del pollo es simplemente maíz y soja, más el agregado de vitaminas y minerales, nada más”, señaló el titular de Fadel. “Siempre se trata de un producto sano e inocuo”, enfatizó.

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En una entrevista de Bichos de Campo, por Canal Metro, el industrial brindó su mirada acerca de cómo ve el negocio y cómo se sobrevive una empresa familiar radicada en Colón y que este año cumple su 90 aniversario. Vea el reportaje aquí:

“La empresa viene de mi abuelo, siguió con mi padre, conmigo y ahora con mis hijos, que son cuarta generación. Mi historia es la misma que la de la mayoría de las empresas de maquinaria que empezaron como autopartistas: todas se mueven por su acervo familiar. Sin embargo, yo no quiero que ninguno de mis 4 hijos forme parte de la empresa solo porque es de la familia. Cuando las cosas andan bien, hasta el que no sabe quiere participar, pero cuando las cosas están mal, si encima lo que hacés no te gusta, es una puñalada”, expresó Cestari.

Respecto de las críticas de Cafma por las importaciones de maquinaria, Cestari expresó: “Esperamos que, así como exportamos, podamos recibir. El tema está en acomodar los números de los proveedores. Si me van a traer mercadería de afuera, que me permitan nutrirme de insumos de la misma categoría y precio que lo que viene desde afuera. Porque suele darse que muchos que vienen de afuera tienen sus autopartistas en China”.

Financiamiento barato y mano de obra calificada son algunos de los requerimientos de la entidad que nuclea a empresas radicadas en el interior. “Cada efecto de lo que pase en estas repercute en la economía de los pueblos. La antinomia Campo-Industria se tiene que terminar. Y más allá de que se respira otro aire, debemos arreglar el problema social. En esta Argentina nos tiene que ir bien a todos”, concluyó.

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