Los buscaron a ellos porque representan la realidad de decenas de miles de agrónomos y productores que generan cada día en la Argentina los alimentos que demandan el país y el mundo. De eso se trata entonces esta especie de documental, de contar cómo es producir alimentos a cielo abierto en un país como la Argentina.

“Más allá del suelo: desafíos del campo argentino”; así se llama la nueva serie de dos episodios que se estrenará este miércoles 18 de agosto por Discovery, y que tendrá como protagonista a este joven matrimonio de la localidad bonaerense de General Rivas.

El desarrollo, auspiciado por YPF Agro en conjunto con Discovery, consta de dos episodios de 30 minutos cada uno. El primero estrenará el miércoles 18 de agosto, a las 23:15, y el segundo se podrá ver el 25 de agosto a la misma hora.

Lara Giuliani dirige La Dorada, el campo familiar donde crían terneros y realizan agricultura bajo el esquema de Buenas Prácticas Ganaderas (BPG). Muguerza es un fanático de todo aquello relacionado a la agricultura de precisión. Juntos, crearon Glimax, una empresa enfocada principalmente en facilitar la adopción de tecnología en el sector agropecuario, a través de diagnósticos a campos.

En Glimax cuentan con equipamientos propios para brindar los servicios. Por ejemplo, tienen maquinas para medir la penetrometría del suelo – la dureza o resistencia del suelo- la clorofila de las plantas del trigo, del maíz y de la soja, pero principalmente para ajustar nitrógeno; cuentan con medidores de electro conductividad del suelo para hacer mapeos, entre muchas otras cosas.

Además de la historia principal que girará en torno a Giuliani y Muguerza, se presentarán otras 15 cápsulas de dos minutos cada una, que desarrollarán distintos aspectos clave de la agroindustria argentina, pasando por la nutrición y cuidado del suelo hasta exhibir el liderazgo que tiene el país a nivel mundial en la producción de biocombustibles y la protección del medio ambiente. Este material extra podrá verse en Discovery y en las redes sociales del canal.

Desde YPF Agro y Discovery remarcaron que el objetivo de este documental es acercar el campo a la mirada ciudadana, con foco en la sustentabilidad, considerando las actividades en tiempo real, y contemplando los avatares del clima.

“En Discovery nos apasiona narrar historias basadas en la vida real y esta nueva producción multiplataforma conjuga esa pasión con la identidad del campo argentino. Grabada casi en su totalidad en exteriores y siguiendo los tiempos de la siembra y cosecha”, afirmó Martín Hernández, Director de Ventas Publicitarias de Discovery para el Cono Sur.

“La compañía está comprometida con los desafíos del campo argentino y creemos que uno de ellos es mostrar a todos los públicos que el sector es líder en innovación, productividad y cuidado del medio ambiente, lo que finalmente tiene un impacto muy positivo en toda la sociedad”, dijo Nicolás Winschel, gerente de negocio de YPF Agro.

“Así como acompañamos al productor en cada etapa de su camino, ahora nos unimos a un canal
líder como Discovery para mostrarlo de la mejor manera. Este es un camino que nos deja la
puerta abierta para contar en el futuro otras más de las tantas realidades productivas que tiene
la Argentina y que nosotros acompañamos en todo el país” , concluyó Winschel.

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Eso fue lo que Hernán Satorre, quien ya tenía experiencia en comunicación agropecuaria a través del proyecto Amplificagro, le planteó a su hermano Agustín cuando vió que entre los más jóvenes se replicaban muchos prejuicios y circulaba poca información. Fue así como nació “Pasá la pava!”, un proyecto de comunicación que busca cambiar la percepción que se tiene del sector, principalmente en los aglomerados urbanos, acercando el campo a la ciudad.

“Vimos que el sector agropecuario estaba teniendo una comunicación endógena, es decir que se hablaba así mismo y para sí mismo. Los contenidos existían pero no salían de la propia burbuja del sector”, contó a Bichos de Campo Agustín Satorre, especialista en comunicación y publicidad.

La idea quedó plasmada en una cuenta de Instagram en la que se cargan contenidos que rozan el humor y que están llenos de guiños a la agenda de quienes integran la Generación Z, es decir los hijos de finales de los años 90’.

“Nuestra premisa es que uno no empatiza con lo que no conoce. Los jóvenes son quienes están empezando a formar un pensamiento crítico y a entender la complejidad de la realidad y cómo un país crece. Si nosotros desde ese momento empezamos a acercarnos a ellos desde el sector, puede resultar en algo positivo en la formación de ese propio criterio”, aseguró Satorre.

Para lograr eso hubo que recurrir a las preguntas básicas. ¿Qué es un productor? ¿Qué hace? ¿Cómo se cuidan los animales? ¿Qué se exporta y cuánto? A partir de allí se estableció una metodología de comunicación que resaltará los puntos en común que tiene este sector con el resto de la sociedad.

“Nosotros no buscamos enaltecer los valores del campo sino justamente generar un paralelismo entre los valores que tiene estos chicos y nosotros. Si sólo hablamos de estas temáticas pasa a ser una cuestión pura y exclusivamente informativa, y únicamente nos empezarán a seguir o consumir personas que apoyan al sector, y nosotros no queremos eso”, agregó el co-creador.

Pasá la Pava! cuenta con un equipo interdisciplinario formado por ilustradores, comunicadores y publicistas, que se encuentran asesorados por quienes apadrinan el proyecto, que son nada más ni nada menos que otros productores. De esta forma se trabaja para encontrar la manera más clara y precisa de acercar la información.

“Pasá la pava! es un proyecto vivo, va cambiando porque la comunicación y las tendencias van cambiando año a año. Todo el tiempo estamos tratando de analizar y revisar cómo son los contenidos, cuáles rinden mejor y qué podemos hacer a futuro”, afirmó Satorre.

-¿Hay un interés político detrás de esta iniciativa?- le preguntamos.

–Depende a lo que llamemos interés político. Si llamamos interés político a la construcción de un lobby o una ideología para hacer luego otra cosa no lo hay.  Lo que sí hay es el interés de que a los más jóvenes les sean familiares los procesos propios del sector agropecuario.

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“Necesitamos la autorización para arrancar con las clases”, comenta a Bichos de Campo el cura salesiano y estrella de las redes sociales Julio Ramos, quien trabaja en la Escuela Agrotécnica Salesiana La Trinidad, localizada en el partido bonaerense de General Arenales.

“El tema del pupilaje lo cuestionan mucho las autoridades, porque vienen chicos de muchas localidades; estamos tratando de despejar las dudas con protocolos y organización. Tenemos espacio suficiente en la institución y estamos intentando mostrar garantías para que nos permitan dar clases presenciales”, afirma.

“Muchos chicos han buscando esta escuela justamente por la posibilidad del desarrollo educativo a campo. Cuando se despiden de la escuela, sus compañeros, más que compañeros, son hermanos, por las vivencias que compartieron al vivir aquí”, añade el salesiano que comparte diariamente sus actividades en todas las redes sociales.

-¿Cómo surgió la vocación de comunicar?

-Por la intención de compartir con mi familia lo que hacía en los diferentes lugares y luego se fueron enganchando amigos y gente de los lugares por donde estuve trabajando antes. Estuve en una escuela agrotécnica de San Ambrosio, departamento de Río Cuarto, en Córdoba; después en la escuela vitivinícola de Rodeo del Medio en Mendoza; de ahí me fui a Salta, luego a San Luis; después en Don Bosco en la Capital Federal y después me enviaron acá. Y en muchos lugares iba teniendo muchos amigos y gente conocida, a quienes le interesaba qué es lo que hacía. También el gusto por la fotografía hizo que pudiese compartir muchas imágenes, más en una escuela como la nuestra, que es un pupilaje, donde los adolescentes son medio reacios a compartir lo que hacen y entonces las familia y los amigos están al tanto de lo que hacen los chicos. Así fui pasando de Facebook a Twitter y de Instagram a Tik Tok.

-Tik Tok es la red social más usada en la actualidad por adolescentes.

– Me interesó sobre todo porque en el acompañamiento de los alumnos, eso me permite mantenerme en la onda de su lenguaje y de las cosas en la que andan; vi que en las redes sociales ellos iban migrando hasta que mayormente los encontré en Tik Tok. Recientemente confirmé a unos alumnos y para la explicación del Evangelio utilicé terminología de Tik Tok, y los chicos entendieron todo. Como educador de jóvenes, necesito saber en qué están para poder acompañarlos.

-¿Cuál es su tarea como educador?

-Tengo el título de profesor de Filosofía y Ciencias de la Educación y eso me habilita para materias del ámbito humanístico. Estuve un tiempo dando clases de salud y adolescencia y de ciudadanía; ahora me he quedado sólo con ciudadanía en primero, segundo y tercer año, porque me nombraron párroco del pueblo cercano (Ferré) y no tengo mucho tiempo disponible. En la comunidad estoy encargado del pupilaje; el responsable del acompañamiento de los chicos lo tengo yo con otros asistentes y preceptores.

-¿Cuántos alumnos tiene la escuela?

-En total son 200 alumnos, de los cuales pupilos deben ser unos 130 ó 140. Hay años que son más y otros menos, pero ese es el número de pupilos; tenemos chicos desde Rufino hasta Arrecifes y desde Chacabuco hasta Santa Teresa. La escuela, que tiene 95 años, está ubicada en el corazón de la zona núcleo pampeana. Los chicos residen de lunes a viernes y el fin de semana regresan con sus familias. El año pasado, debido a la pandemia, tuvimos clases solamente durante tres días, y luego se cortaron; seguimos con clases virtuales y ahora estamos peleando para que, aunque sea por burbuja o por grupos reducidos, poder empezar las clases presenciales con los chicos de la zona y con los que vienen de lejos.

-¿En una escuela agrotécnica es fundamental la presencialidad?

-Así es. Con la virtualidad las materias del tronco general se pueden dar, pero lo práctico queda todo en el aire. Este año, si tenemos la posibilidad de volver a tener clases presenciales, el seguimiento fuerte va a estar en lo práctico.

-Estás muy comprometido además con las diferentes tareas productivas que se hacen en la escuela.

-Soy un sanjuanino nacido entre viñas y olivares. En una de las etapas formativas que tenemos los salesianos fui enviado a una escuela agrotécnica y quedé completamente enamorado y cuando me dijeron de poder venir a trabajar acá, dije que sí, porque me apasiona lo productivo y la naturaleza. Y fundamentalmente poder acompañar a la gente, a los empleados de campo, para poder estar a su lado no solamente con un sermón en la Iglesia, sino dándole una mano ordeñando, en la parición de las vacas, en el destete de los lechones, en la calidad de los silos; apostólicamente es un medio para mostrar que uno está con ellos.

-¿Una buena parte de lo generado a nivel productivo debe sustentar a la institución?

-Sí, las cuestiones educativas, las pensiones de los chicos y las becas, parten del campo; la mayoría de los chicos están viviendo aquí gracias al esfuerzo de la gente que trabaja en el campo.

-Estar en redes sociales tiene muchas cosas buenas, pero también implica exponerse. ¿Alguna vez tuviste alguna situación desagradable?

-Tengo mis haters (“odiadores”) en Tik Tok, que se dedican a denostar todo lo clerical, aunque no son tantos. Tengo un video en el cual doy una bendición un domingo y que se volvió viral con unas 68.000 visualizaciones y ahí es donde empezaron a aparecer algunos haters y uno le responde Dios te bendiga; son pocos. En eso soy un bendecido, porque otros ponen “a” y en seguida alguien le responde, entonces a mí no se si me respetan por la investidura eclesiástica, pero mayormente no tengo problemas al respecto. En estos ámbitos es como que nos endogamizamos bastante los que estamos en la misma, entonces es como que nos parapetamos para defendernos entre nosotros y no son muchos los que quieren tomarse el trabajo de aclarar las cosas para no pelear mucho, como hace, por ejemplo, Matías Longoni, que está en esa.

-Los vaivenes de mercado presentes en las distintas actividades los impactan también, especialmente ahora con la crisis de ingresos de la lechería.

-Nosotros tenemos la posibilidad de agregarle valor a través de la producción de quesos y dulce de leche, entonces se sostiene la actividad lechera con ese aporte. Si tuviésemos al tambo por sí mismo, estaríamos al horno, pero se sostiene bastante bien con los lácteos. Hay temporadas en las cuales se vende toda la leche, pero por lo general en la semana la mitad se queda acá y la otra mitad se vende a una industria láctea. Producimos cerca de 4500 litros por día. Después, por suerte, le hemos pegado en la manejo reproductivo del tambo y de las pasturas; estamos muy bien con eso. Tenemos en la escuela además una extrusora de soja donde nos proveemos de nuestro propio expeller de soja y con eso no tenemos que andar comprando y logramos un ahorro importante en el alimento de vacas, cerdos y cría. Y podemos mostrarle a los alumnos el ciclo completo de producción. El maíz también es de propia producción; hacemos unas hectáreas para picado y otra para grano. Prácticamente nos autoabastecemos, es muy raro que tengamos que comprar algo afuera.

-Además de mostrar en redes sociales todas las actividades que se hacen en la escuela, comunicás el Evangelio a través de las mismas.

-Los salesianos tenemos como principio educar evangelizando y evangelizar educando. El propósito es impregnar de valores a toda actividad humana con el Evangelio y no sé si me sale, pero lo intento.

-También se ve en las redes que te entusiasma mucho la tradición gaucha.

-Cuando tuve mi etapa de formación en una escuela agraria en Río Cuarto, tuve la gracia de estar acompañado por un sacerdote que le encantaban todas esas cosas, y cuando el notó que a mí también me gustaban, me pasó su entusiasmo, y me llevó a desfiles y jineteadas. Pude acompañar a muchas agrupaciones gauchas en todos los lugares en los cuales estuve. Y acá también la cultivo.

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Si bien el establecimiento, fundado seis décadas atrás por los inmigrantes españoles Amador y Josefa López, se encontraba originalmente en las afueras de la ciudad bonaerense de Tandil, en los últimos años, debido a la expansión urbana, comenzó a estar rodeado por barrios y casas quintas.

José –quien fue asesor del CREA Maipú– asumió la administración del tambo en 2011, cuando su suegro empezó a tener problemas de salud, para luego delegar la dirección técnica de la empresa en Francisco Furlong. Ese mismo año, a partir de una revaluación inmobiliaria realizada por la agencia impositiva bonaerense, los impuestos provinciales que pagaba el tambo de 109 hectáreas –medidos en litros de leche– se multiplicaron por ocho.

En 2014, para intentar generar un ingreso adicional que permitiera hacer frente a esa nueva obligación, levantaron un espacio deportivo (EDAL) con nueve canchas de Fútbol 11: en una oportunidad, el plantel de Boca Juniors realizó allí la pretemporada, y regularmente se organizan torneos intercolegiales y universitarios.

“La intención de Amador López era conservar el patrimonio familiar hasta que las futuras generaciones de la empresa –mis hijos y sobrino– alcanzaran la mayoría de edad y decidieran qué hacer con ella”, explica José en un artículo publicado en la última edición de la Revista CREA.

El administrador de Chacra Don Ángel –que actualmente cuenta con unas 200 vacas en ordeñe– decidió, entonces, implementar un programa de vinculación institucional y comunicación orientado a posicionar al establecimiento como un proveedor de servicios para la comunidad.

Así fue que en 2017 firmaron un convenio con la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Centro de la provincia de Buenos Aires –Unicen, localizada en Tandil–, por medio del cual los alumnos pueden visitar el establecimiento para observar in situ los conceptos teóricos aprendidos en las aulas.

Ese mismo año también comenzaron a recibir visitas de colegios primarios de la región. “Valoramos la comunicación en todos los órdenes posibles: la interna con los integrantes de la familia, que son quienes deben internalizar la idea en primer lugar, comunicándosela de la manera más detallada posible; también con los empleados, que pueden aportar o ayudar en la comunicación, y, por supuesto, la comunidad. Desde 2014 recibimos visitas de estudiantes de colegios primarios en el marco de una línea temática que denominamos Relaciones sociales y productivas entre el campo y la ciudad”, remarca José.

De hecho, mejoraron la eficiencia de uso del agua empleada luego de que una tesis doctoral sobre huella hídrica determinara que el tambo empleaba más de ocho litros de ese recurso por litro de leche producido. “Gracias al rediseño de los tanques y del sistema de distribución de agua logramos reducir el consumo a menos de dos litros de agua por litro de leche”, asegura. Así, pasaron a recuperar el agua de las placas de frío del tanque para derivarla hacia un colector y redistribuirla como agua de bebida de los animales. También implementaron una técnica que consiste en hacer caminar a las vacas durante algunos minutos, antes de salir de los potreros rumbo a la sala de ordeñe, para reducir la cantidad de bosteos en este sector y, por ende, el uso de agua de lavado.

En 2019 los invitaron a ser parte de la Ruta del Queso Tandilero, que los llevó a abrir sus puertas al público en general, con un recorrido de agroturismo educativo diseñado por el Clúster Quesero Tandil, la dirección de Turismo local y la Facultad de Ciencias Humanas de la Unicen.

La leche se vende a pymes lácteas ubicadas en la zona de influencia de Tandil. Para conferirle valor agregado a su producto, llegaron a un acuerdo con algunos clientes, quienes permiten que los quesos y dulces de leche elaborados con materia prima proveniente de Chacra Don Ángel lleven un adhesivo –diseñado por la empresa lechera– donde se informa que ese producto fue producido con leche del tambo.

También comercializan “huevos agroecológicos” y “pollos pastoriles con patas” –una marca distintiva que garantiza el origen del producto–, que cuentan con una elevada demanda entre los consumidores de la región. “Nos propusimos desarrollar un mercado de cercanía en un entorno de puertas abiertas, en el cual todos aquellos que lo deseen pueden venir a visitarnos, para conocer cómo se producen los alimentos que consumen”, señala José.

Chacra Don Ángel cuenta con casi 2000 seguidores en su sitio de Instagram (chacradonangel) y casi 800 en Facebook (@chacradonangel); también tiene un canal de YouTube desarrollado por el sobrino de José. Actualmente se encuentran rediseñando su sitio web (chacradonangel.com). “La transparencia y la comunicación son los ejes fundamentales para transformar a la empresa en un activo social de la comunidad, algo que, además de generar ingresos alternativos, nos llena de orgullo”, resalta el empresario.

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