Tal como anticipó Bichos de Campo, la denuncia la hizo primero el sindicalista Alberto Fantini en la reunión que tuvieron los actores de la cadena cárnica con el ministrio Matías Kulfas y el titular de la ex ONCCA, Luciano Zarich, el viernes por la tarde. La situación irregular fue ratificada ahora por Daniel Urcía, el presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales de la Argentina (FIFRA), que representa plantas de faena de Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos.

“El decreto 408 ocasiona una serie de gastos, porque va a haber que desarmar contenedores debido a la exclusión que se hizo de algunos cortes que tenían permisos aprobados anteriores al cese (de exportaciones) y que ahora hay que bajarlos del contenedor”, señaló el directivo industrial.

Luego relató que el gobierno se mostró intransigente “más allá de que explicamos que esos cortes de asado de vaca vacío o matambre que se pretende para cacerola son de vaca tipo conserva, que se produce para China y que no es apta para la cocina argentina. (Los siete cortes) quedaron excluidos no solo parar futuros embarques, la medida es retroactiva”, enfatizó Urcía.

Escuchá el reportaje con el presidente de FIFRA:

Urcía explico con claridad que, a partir de esta decisión oficial, hay contenedores de carne en los puertos o en depósitos fiscales a los que ahora hay que “bajarlos y desarmarlos” porque contienen cortes que ahora está prohibido exportar. Esos siete cortes son asado, tapa de asado, vacío, matambre, cuadrada, falda y paleta. Pero también se prohibió enviar al extranjero medias reses o cuartos con hueso.

“Anoche tuvimos una reunión con funcionarios del ministerio de Desarrollo Productivo y nos dijeron que la decisión del gobierno no hay posibilidad de revisarla”, lamentó Urcía.

El titular de FIFRA dijo que esta actitud intransigente produce daños económicos, incrementa los costos e imposibilita a las empresas aportar cortes a precios subsidiados al mercado interno. “Todo el valor agregado de producir ese contenedor que ahora hay que desarmar es tirado a la basura, es costo para la empresa, para el titular de la carne, es algo absolutamente improductivo. Pero lo planteamos y nos encontramos con un frontón”, agrego el dirigente empresario.

Luego indicó que genera una fuerte preocupación que las políticas oficiales terminan atacando a los sectores que generan riqueza y trabajo. “Esta es una cadena donde se genera valor agregado y trabajo que evita el éxodo a las ciudades. Somos reconocidos en el mundo por nuestra producción y teniendo la posibilidad de crecer y agregar valor, esto es como pegarse un tiro en el pie, da mucha bronca y provoca desanimo en los actores que deben seguir tirando de la actividad”.

En cuanto al volumen de carne que debería ser revisada y desarmada, el gremialista Fanitini dijo en la reunión que sumarían unas 7 mil toneladas, pero el cálculo de Urcía es muy superior: “Se habla de entre 15 y 20 mil toneladas que están en ese contexto, veremos…”

“Pero por la respuesta de anoche no hay solución, cada empresa decidirá qué hacer. Algunas ya dijeron que entre 3 o 4 semanas hay que parar porque seguir produciendo sin poder salir (a los mercados internacionales) genera un cuello de botella. Por eso Fantini manifestó su preocupación. Acá no hay intenciones de ningún empresario de afectar al trabajador, pero el Estado te empuja a reconfigurar tu estructura en función de lo que te dejan hacer”, explicó el industrial.

La respuesta que dieron los políticos a la situación de los trabajadores es más de los mismo: subsidios: “Los funcionarios dijeron que le van a encontrar una salida al trabajador, será algún subsidio, lo que implica precarizar el trabajo. Tenés una actividad que puede pagar genuinamente a sus trabajadores y la alternativa es esa. La verdad que salí muy preocupado porque uno no pierde la esperanza de construir un país mejor”, manifestó el dirigente empresario.

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A Urcía le consultamos también por el Plan Ganadero que el gobierno pretende tener definido en un plazo de menos de 30 días. Pero también se mostró escéptico. “Discutir un plan ganadero con restricciones (a las exportaciones) es empezar marcha atrás. De todos modos vamos a aportar y a plantear consideraciones como la generación de estímulos y fomento a la ganadería de mediano, largo plazo y también de corto plazo, porque si hoy no mejorás el nivel de encierre de los corrales no va a haber hacienda para la faena a fin de año. El engorde está en reconfiguración, se necesitan créditos blandos para la compra de animales o alimento. Es la única forma de lograr que los corrales se llenen”.

Luego agrego que además “planteamos mejorar las condiciones impositivas de faena sobre la tenencia de animales, la reducción de IVA al servicio de faena, el régimen simplificado para el carnicero”.

“Son temas que desde hace años venimos sosteniendo y que se los hemos presentado. Ahora vamos a insistir y esperemos tener cabida y que sea todo inmediato, porque si la constitución de esta comisión es para pasar los 30 días y no hacer nada, serán solo más dilaciones”.

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Es decir que por ahora “se mantienen los mismos cortes y los mismos precios de venta”, que eran los mismos vigentes a diciembre pasado. Como el acuerdo comenzó a regir a fines de enero, los frigoríficos y supermercados debían entregar unos 12 mil toneladas de cortes baratos, equivalentes a entre 2 o 3 % del consumo total de carne en esos 60 días de vigencia inicial. Pero no llegaron a cubrir todo ese cupo prometido.

Para esta nueva etapa de 15 días, el gobierno informó que “se garantizará el abastecimiento, ya que se comercializaron menos toneladas de lo acordado” originalmente”.

Oficialmente no se informó a cuanto llegó el incumplimiento de los volúmenes comprometidos, pero los inspectores de Comercio Interior registraron “más del 85% de cumplimiento por parte de los locales relevados” durante estos primeros dos meses.

En este lapso, los “cortes parrilleros fueron los más demandados”, acotó la información oficial. En total, se ofrecieron 8 cortes de carne además de los dos que ya estaban presentes en el programa Precios Cuidados.

Los precios que se mantienen hasta el 15 de abril son Tira de asado: $399 (29% más bajo que en diciembre); Vacío: $499 (20% más bajo que en diciembre); Matambre: $549 (13% más bajo que en diciembre); Tapa de asado: $429 (15% más bajo que en diciembre); Cuadrada/bola de lomo: $489 (13% más bajo que en diciembre); Carnaza: $359 (13% más bajo que en diciembre); Falda: $229 (30% más bajo que en diciembre); Roastbeef: $399 (12% más bajo que en diciembre); Carne picada ($265) y el Espinazo ($110).

También se mantiene por ahora la comercialización en supermercados, en el Mercado Central de Buenos Aires y en carnicerías abastecidas por el Consorcio ABC, que agrupa a los grandes frigoríficos exportadores. “Son más de 1600 bocas de expendio en todo el país”, destacó el gobienro.

En los supermercados, que también firmaron el pacto, los cortes se ofrecerán los días miércoles, sábados y domingos y en el Mercado Central, todos los días. En ambos casos hasta el 15 de abril.

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“Se empezó con mucha voluntad, protagonismo y decisión y ahora se ha frenado”, evaluó en diálogo con Bichos de Campo el presidente del Consorcio ABC, Mario Ravettino. 

El industrial explicó, a modo de ejemplo, que el plan antievasión comenzó implementando un pago a cuenta de IVA de 50 pesos por animal faenado, cuando el kilo vivo de novillo costaba 50 pesos. “Hoy vale 90 pesos y el pago a cuenta sigue siendo 50 pesos, por lo que es simbólico”, explicó.

Ravettino también recordó que luego ese pago a cuenta se extendió a la cuestión previsional. Los resultados, añadió, permitieron ver dos cosas. Por un lado, que “la remuneración promedio es de 15/20 mil pesos cuando pagamos (los exportadores) un promedio de 50 mil pesos, indudablemente hay salarios en negro. El otro índice que tira este pago a cuenta es que se hacen faenas por ejemplo de 600 cabezas con 30 empleados y eso significa que hay empleados contratados en forma informal”, se quejó.

Ravettino reclamó que se le ponga más énfasis en el trabajo para controlar y eliminar esas irregularidades fiscales, sanitarias, previsionales y comerciales que siguen vigentes.

Escuchá la entrevista completa que hizo Nicolás Razzetti: 

Otra de las quejas del Consorcio ABC por las “flaquezas” del programa oficial para sanear la cadena cárnica tiene que ver con la instalación de cajas negras o controladores electrónicos de faena, con la cual se pretende poner freno a la faena en negro o con achique. Al respecto, Ravettino dijo: “Está todo instalado pero no hay sanción. Tenemos el policía en el semáforo pero no se le dice nada al conductor. No hay sanción ante las irregularidades”.

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“Tampoco se pudo implementar el remito electrónico, avanzamos pero ahora se encienden luces rojas en el tablero de control”, finalizó el empresario. En ese caso, el sayo le corresponde a la AFIP, que primeron anunció la vigencia del REC para septiembre, pero luego lo postergó a noviembre de este año.

La velocidad de estas políticas contrasta con el empuje que han venido registrando las exportaciones de carne vacuna, que en agosto sumaron 52.212 toneladas res con hueso, lo que significa un crecimiento respecto de igual mes del año pasado del 130%.

Ravettino explicó que “la Argentina ha recuperado su protagonismo, somos grandes exportadores pero de mercadería de volumen. Exportamos fundamentalmente vaca y el gran mercado es China. Aspiramos a exportar este año 500 mil toneladas (res con hueso) y bueno, lamentablemente no podemos recuperar la categoría que necesitamos, que es el novillo”. Los machos adultos permitirían contar con una oferta de carne para mercados de calidad y mejor precio, como los de la Unión Europea.

Respecto de esos mercados, el titular del Consorcio ABC consideró que “la participación de la Cuota 481 (para carne de fedd lot) determina una competencia con la Hilton (carne alimentada con pasturas) en virtud de que el consumidor no distingue cuales son los dos productos y eso produjo un estancamiento del precio”.

El industrial cree que “el tema fundamental que impide el desarrollo de más peso de la hacienda es la informalidad” y “mientras tengamos estos márgenes no lo vamos a poder hacer”, en referencia a incrementar la oferta de novillos.

“Hay informalidad en la cadena de carne, en todos los eslabones” remarcó el titular del consorcio ABC, quien destacó que según un estudio privado llega a los 1.000 millones de dólares anuales.

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En el cierre de la entrevista, Ravettino se refirió a la faena en las cooperativas de trabajo, que según referentes de la industria del consumo les generan una competencia desleal  por sus menores costos. En tal sentido indicó: “Decir que son el gran problema de la evasión en la Argentina no es cierto, porque se redujo la faena en cooperativas y se trabajó en el tema. Ahora claro, aquel muchacho del consumo que tenga la mala suerte de tener a la cooperativa cerca, a ese sí lo mata, porque tiene menores costos y el que está trabajando cerca no puede competir, en el gran numero la faena de cooperativas es insignificante”, explicó.

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