Según se informó, el objetivo central de esta actividad será “ofrecer carne agroecológica de corderos de familias campesinas de la Patagonia a precios justos”.

“Los corderos y los chivos en la Patagonia se crían lugares que están muy alejados, donde no hay caminos, rutas, servicios públicos como electricidad y comunicación. El movimiento de animales implica tener un camión, las guías y el DTVe de Senasa -para lo cual se necesita internet-, y el pequeño productor que está alejado queda a disposición de un intermediario”, explicó a Bichos de Campo Mariana Cháves, referente de la UTT Regional Patagonia.

Según Cháves, con este proyecto se ha logrado cooperativizar el trabajo de faena –que se realizará en la localidad de Trevelín- y la tramitación de las habilitaciones de Senasa, facilitando obtener un mejor precio por cada cordero.

“Ahora el precio ronda los 600 a 650 pesos por kilo y es algo que le cierra al productor y al consumidor. Los precios que venían levantando los camiones era menos del 40% de lo que se está pagando ahora”, aseguró la referente, confirmando las bondades de este tipo de asociativismo.

Por otro lado, teniendo en cuenta las pérdidas de ganado que se dieron el año pasado ante las fuertes nevadas, desde la UTT afirmaron que esta actividad permite que el productor tenga un ingreso que mueva su economía familiar y permita asegurar la provisión de alimento para los animales durante el invierno.

La entrada Del “verdurazo” al “corderazo”: La UTT venderá en Buenos Aires carne ovina de productores patagónicos para fortalecer esa actividad se publicó primero en Bichos de Campo.

“Queremos llegar a los hogares con la carne alternativa del futuro: la ovina”, expresó Fernando Sáenz Valiente, dueño de la consignataria de hacienda bovina Sáenz Valiente Bullrich y Cía. S.A.

Para lograr tal objetivo consiguió asociarse a algunos colegas y emprender un proyecto propio, apartado del negocio de su consignataria, con el propósito de asegurar una amplia cadena de distribución entre carnicerías, abastecedores y supermercados. “Nos iniciamos en la faena de ovejas, capones, borregas y borregos gordos y nuestro objetivo es que el consumo de esta carne tenga el lugar que se merece”, dijo en diálogo con Bichos de Campo.

“Fue una idea que me surgió hace mucho tiempo, al ser presidente de la Asociación de Criadores de Hampshire y por tener una pasión, sobre todo en la producción de carnes. Estoy convencido de que la carne ovina es verdaderamente la carne del futuro, porque es una producción muy fácil de lograr tanto para productores grandes como chicos”, remarcó.

Para Sáenz Valiente cualquier productor puede lograr una explotación ovina rentable. “Al tener una cadena de carnicerías y clientes del mercado de tantos años es que nos sentamos a conversar con la comercializadora Morres, que cuenta con varias sucursales en el área metropolitana de Buenos Aires, y de hecho esa cadena será la primera en recibir nuestro Corderazo”, declaró.

La faena se inició esta semana y, a partir de ahora, esperan cumplir con las expectativas de los clientes. “Contemplamos también comprar animales livianos para invernar y engordar; vamos a armar toda la cadena para que el productor pueda tener la alternativa de vender su carne”, concluyó.

En 2020 la faena ovina registrada, según estadísticas oficiales, fue de 14.258 toneladas res con hueso, de las cuales se exportaron 4168 toneladas a Europa, Omán, China, Israel y Brasil, entre otros destinos. Se trata de una cifra ínfima si se la comprara con la producción argentina de 3,16 millones de toneladas de carne vacuna lograda en 2020.

La entrada Los Sáenz Valiente, tradicionales consignatarios de hacienda vacuna, ahora se propusieron llevar la carne ovina a la mesa de los argentinos se publicó primero en Bichos de Campo.