El subsecretario de Trabajo neuquino, Ernesto Seguel, informó que “como todas las temporadas de cosecha de fruta, la región recibe trabajadores de otras provincias, en especial de Tucumán”. Pero como ya sucedió en el verano de 2021, la nueva temporada se verá afectada por la presencia de coronavirus.

En ese sentido, el funcionario explicó que “el procedimiento implica un control en origen, por lo que los trabajadores deben contar con historial laboral, la convocatoria de la empresa y esquema de vacunas”.

“La empresa frutícola debe informar a Producción de la Provincia el listado de trabajadores migrantes, la fecha de arribo y fecha de regreso, y la información sobre el esquema de vacunas”, precisó Seguel, sefgún cuenta un cable de la agencia Télam.

El funcionario precisó que “el protocolo también establece mantener las medidas de sanitización, tapabocas y trabajar en burbujas; en cada establecimiento se designa un responsable por si hubiese una situación determinada y en forma inmediata, se dará aviso a las autoridades sanitarias de la localidad”.

Según la estimación oficial, por temporada arriban a la zona del Alto Valle de Río Negro y Neuquén unos 20 mil trabajadores migrantes

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“Perder a alguien en estos tiempos es bastante complicado”, dijo Jackson. “Me sentí un poco indefenso, un poco perplejo acerca de cómo podría mostrar mi afecto y amor por mi querida tía Deb”, indicó a The Sydney Morning Herald.

Y se le ocurrió una forma conmovedora de honrarla: colocó comederos de manera tal que los mismos formaron un gran “corazón” que podía ser visto desde una gran altura por un drone y soltó a un grupo de hambrientos animales, los cuales se abalanzaron ante la formación para así crear de la nada misma la imagen del símbolo del amor.

El video fue publicado por Ben Jackson –quien además es músico aficionado– en su cuenta de Instagram, pero explotó cuando el padre de Ben, James, lo subió a Twitter, dado que muchos australianos se sintieron identificados con el sufrimiento de los productores pecuarios.

Ben and a mob of singles organised a tribute to his Aunty pic.twitter.com/R33SuN6YoK

— James Jackson (@guyrajack) August 24, 2021

Los habitantes de los Estados de Nueva Gales del Sur, Victoria y de la Capital Federal no pueden trasladarse hacia las demás jurisdicciones australianas debido a restricciones implementadas por la pandemia.

El video de las ovejas, además de compartirse por redes sociales, se reprodujo durante el funeral de la tía de Ben, Deb Cowdery, junto con una de sus canciones favoritas, Bridge Over Troubled Water de Simon & Garfunkel.

“Se oye hablar de personas a las que se les hace difícil y no pueden decirle adiós a sus seres queridos porque no pueden estar allí para tener ese tipo de conexión a la que estamos acostumbrados”, dijo Jackson en referencia a las restricciones. “Crees que es algo trágico, pero que no me puede pasar a mí”, añadió.

“No soy un experto en duelos, pero ciertamente estaba total y absolutamente desprevenido sobre cómo esto me afectaría a mí y a nuestra familia”, remarcó. El corazón armado con ovejas, de alguna manera, además de un homenaje, es también una forma de protesta contra las restricciones implementadas por las autoridades para decirles “estamos aquí”.

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Por ese motivo, cuando comenzaron a aparecer los primeros informes sobre el uso de ivermectina como tratamiento contra el Covid-19, en el ambiente agropecuario el uso del fármaco comenzó a extenderse, incluso con la administración de productos de uso veterinario, aunque tal práctica no es recomendable porque el propelente presente en el producto para bovinos (polietilenglicol) puede ser tóxico para humanos.

Sucede que para los empresarios y profesionales del sector ganadero argentino la ivermectina es una vieja conocida, porque hace décadas que se emplea como antiparasitario en vacunos. Así que, para intentar protegerse, no dudaron en recurrir a su auxilio.

El año pasado Héctor Carvallo, ex director del Hospital Interzonal Alberto Eurnekian de Ezeiza y profesor de Medicina Interna en la Universidad Abierta Interamericana, junto Roberto Hirsch, jefe de Departamento Enfermedades Infecciosas Hospital F. J. Muñiz, realizaron uno de los  primeros estudios clínicos con ivermectina a nivel mundial para el tratamiento y profilaxis del Covid-19.

“Esta pandemia puso en evidencia a dos tipos de profesionales: los que arriesgaron la vida y algunos incluso la perdieron dando la batalla, lo que es meritorio. Y los que se escondieron detrás de un escritorio, no se informaron y se guiaron por comentarios. Las aguas se dividieron entre el heroísmo y la absoluta cobardía y la ignorancia”, expresó Carvallo en diálogo con Bichos de Campo.

Carvallo señaló que dejar a pacientes con Covid-19 en sus domicilios a la espera de evaluar la evolución de la enfermedad puede ser considerado abandono de persona. Y justamente, para dar respuesta a tales situaciones, crearon un que libro que contiene recomendaciones tanto para profilaxis como para tratamientos contra Covid-19.

“Nuestra intención no es que el protocolo se siga como si se tratase de una dieta de una revista; la idea es que la información sea compartida por la gente con profesionales de la salud, es decir, con el médico de confianza”, apuntó Carvallo

Por ejemplo, para tratamientos en casos leves de Covid-19 la recomendación es emplear una dosis de 0,6 miligramo por kilogramo de peso del paciente (0,6 mg/kg) y repetir a los tres y cinco o siete días después de la primera toma; luego continuar con una dosis semanal hasta complementar 30 días de tratamiento. También recomiendan complementar la toma de ivermectina con carragenina (CG), bromhexina (BM) y ácido acetil salicílico (AAS).

El mismo protocolo que se emplea para casos leves, también se aconseja aplicar como preventivo en las situaciones de “contacto estrecho” con convivientes, lo que comprende a todos los adultos de una familia con un caso confirmado de Covid-19 dentro de la misma.

“La dosis contempladas las incrementamos recientemente no porque hayan fallado la dosis iniciales, sino porque las nuevas variantes de Covid-19 que existen en este momento son más complicadas que las primeras; el contrincante que tenemos este año es más poderoso”, explicó.

Covid-19: La ivermectina se está usando más en la casa de los ganaderos que en la hacienda

Carvallo indicó que en muchas naciones africanas en las cuales se emplean dosis elevadas de ivermectina para tratar de manera sistemática la oncocercosis –una parasitosis que se conoce como ceguera de los ríos–, los niveles de afectación con Covid-19 fueron muy bajos.

“El tiempo de permanencia en plasma es bastante escaso en el caso de la ivermectiva; lo que se logra con mayores dosis es la acumulación de la droga en el tejido adiposo, porque lo que es importante el efecto acumulativo. Así lo emplean en África y así se uso en la Argentina más de dos décadas atrás con la sarna costrosa de Noruega en pacientes con HIV. Por lo tanto, el uso de dosis elevadas secuenciadas de ivermectina no es una novedad”, señaló.

La ivermectina, independientemente del propósito de su uso, no está recomendada para menores de cinco años o personas con menos de quince kilogramos de peso; tampoco para embarazadas ni para mujeres que se encuentren amamantando.

“Para muchísimas enfermedades existen tanto vacunas como tratamientos. Desde el primer día aclaramos que el motivo de nuestro trabajo no fue imponer la ivermectiva por sobre las vacunas, porque la cuestión es la ivermectina y las vacunas y no la ivermectiva o las vacunas”, expresó.

A pesar de tal aclaración, el trabajo de Hirsch y Carvallo fue ignorado por muchas autoridades sanitarias. “Existe una retórica que tiende a hacer callar o desacreditar todo lo que fuere potencialmente peligroso para la autorización precaria que tienen las vacunas. Pero en ningún momento se tiene en cuenta con eso lo único importante en estos casos, que es el paciente”, resaltó.

De todas maneras, el tratamiento con ivermectina fue probado y aprobado en las provincias de Corrientes, Jujuy, Salta, Tucumán, Misiones y La Pampa. “Una cosa es aprobado y otra cosa es obligatorio; que esté aprobado autoriza a usar el fármaco, aunque sea fuera de prospecto, en el contexto de la pandemia con el consentimiento por parte del paciente”, comentó.

Carvallo cree que, de todas maneras, un uso más generalizado del fármaco habría contribuido a evitar muchas tragedias en el último año. “Si alguien me dice que cualquier enfermedad, la que fuere, hay que dejarla avanzar hasta eventualmente estadios severos para recién ahí empezar a tratarla, eso va en contra del sentido común; si me dicen que hay una sola opción terapéutica y no tengo derecho a probar ninguna otra, eso va en contra del sentido común; si me dicen que hay un tratamiento y que si al tercer o cuarto día el paciente sigue igual o peor y lo que tengo que hacer es aumentar la dosis del mismo tratamiento, eso va en contra del sentido común, porque es necesario replantarse lo que se está haciendo”, concluyó.

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Puilquén se ubica en General Belgrano, a 170 kilómetros del Obelisco y es una posada de campo con una propuesta de turismo Rural Sustentable que nace del reciclado de un antiguo criadero de ranas toro, abandonado tras la inundación de 1993. Está reconocido como Espacio Demostrativo sobre la biodiversidad en la producción y la aplicación de Energías Renovables por el programa Pro-Huerta del INTA y el Ministerio de Bienestar Social de la Nación. Y hasta tiene una declaración de interés turístico provincial del Ministerio de Turismo nacional.

“Proponemos una experiencia integral donde se conjugan bosque, granja, un paseo de  plantas con  variedades aromáticas y medicinales y nuestro orgullo: la Ecoludoteca, un espacio de juegos que es un prototipo de casa sustentable y que funciona como un centro de concientización ambiental, en articulación con nuestra asociación civil Puilquen Alma Solidaria”, dicen Roxana y Pablo de un tirón.

“Proponemos volver a lo simple, a la naturaleza, con cielos estrellados y atardeceres calmos, a conectarse consigo mismo frente al ruido de la ciudad y el frenesí cotidiano, proponemos comida casera, una charla amigable, un fogón en la noche”.

En 2019 fueron seleccionados entre los 500 mejores proyectos sustentables de Latinoamérica, en el marco de los Premios Latinoamérica Verde organizado por en alianza con la Alcaldía de Guayaquil (Ecuador) y el Programa de Naciones Unidas.

Durante la pandemia estuvieron mucho tiempo sin visitantes y “aprovecharon” (por decirlo de algún modo) el tiempo para capacitarse en turismo accesible, aprendiendo sobre lenguaje de señas, reorganización del espacio y señalética entre otras cosas.

Pero a pesar de todos los premios, capacitaciones y esfuerzos, por momentos la realidad local se les ha puesto difícil, como a muchísimos emprendedores.

-¿Cómo se sostiene un emprendimiento así en una Argentina como ésta?

-El único camino para un desarrollo genuino es el trabajo en red con otros actores, con una economía solidaria y mucha perseverancia y voluntad.

-¿Alguna vez pensaron en bajar la persiana?

-Pensamos en otras actividades para reconvertir el emprendimiento pero nunca en cerrar. Hemos recibido el apoyo de muchos de nuestros huéspedes, que terminan siendo amigos de la casa, que nos sirvió para resignificar el valor de nuestro trabajo.

-¿Cómo los trata y trató la Covid?

-Fue muy difícil poder transitar este tiempo porque si bien hubo una mínima ayuda del Estado provincial, no tuvimos red de contención. Estuvimos un año cerrados y luego trabajamos dos meses con todos los protocolos establecidos, recibiendo solamente una familia por visita a la Granja Educativa, como también en el Ecocamping. Pero justo cuando se estaba empezando a mover un poco, se cerró todo de nuevo.

-¿Y ahora?

-Vamos a abrir de nuevo. Notamos un gran deseo de la gente de buscar lugares como los nuestros y lo comprobamos por la cantidad de consultas que recibimos. También estamos armando paquetes para que gente que hace home office que pueda alojarse acá, en el campo, con la opción de pensión completa.

-¿Qué experiencia o aprendizaje les dejó la pandemia?

-Nos confirmó la necesidad profunda del cuidado del ambiente, de implementar prácticas genuinas de turismo rural y sustentable. En resumen, reafirmó nuestra visión y confirmamos que estamos en el camino correcto.

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En este escenario, los organizadores de la otra gran muestra dinámica que tiene el agro local, AgroActiva, reconfirmaron que “excepcionalmente” la edición 2021 se realizará del 25 al 28 de agosto, en la localidad santafesina de Armstrong. Solía realizarse habitualmente a fines de junio de cada año.

Como sea, el calendario de exposiciones se alteró completamente por el virus y sus secuelas. Todavía nada dice que estas sean las fechas definitivas. Esperemos que sí.

“Si bien el sector agroindustrial, como actividad esencial, durante la pandemia continuó trabajando, invirtiendo y enfrentando desafíos, los organizadores decidieron priorizar el cuidado de la salud de los expositores, los trabajadores, los visitantes y de todas las personas vinculadas al proceso y la organización de la muestra”, dijo la empresa Exponenciar para comentar la decisión de aplazar la Expoagro.

La firma, que integran los diarios Clarín y La Nación, informó que “viene trabajando en el diseño y la elaboración de los protocolos sanitarios con el apoyo de un comité asesor especializado en conjunto con las autoridades del municipio de San Nicolas. Pero, ante la posibilidad de un rebrote por COVID-19, las posibles medidas de aislamiento social y el reciente inicio del operativo de vacunación, los organizadores decidieron reprogramarla para el mes de junio”.

Las empresas que habían reservado su stand ya han sido notificadas sobre la nueva fecha, se indicó. Como premio consuelo, en las fechas originales de marzo, del 9 al 12, se llevará a cabo el lanzamiento de Expoagro Digital, una novedosa plataforma virtual que funcionará los 365 días del año, se avisó. Para ese momento se ofrecerá un “hot sale” especial, que abarcará productos y servicios para el campo con beneficios y financiamiento exclusivo.

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La cuarentena y los controles en China fueron más estrictos de lo que pensaba. “Tardamos 2 días en llegar; al arribo presentamos la documentación con los hisopados correspondientes, nos hicieron nuevos hisopados y tuvimos que firmar declaraciones juradas certificando que no habíamos estado con casos sospechosos. Luego hicimos cuarentena de 14 días”, dijo Bendayan a Bichos de Campo.

El gerente de la Cámara de Frigoríficos de Santa Fe y consejero de la industria frigorífica en el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) explicó que “no podíamos salir al palier del piso porque llamaban a la policía que estaba en la puerta del hotel, y teníamos que informar dos veces por día la temperatura. No nos faltaba nada, pero vivimos a base a de comida asiática que no estamos acostumbrados, verduras y arroz fundamentalmente. Bajé 4 kilos”.

Escuchá la entrevista completa a Sebastián Bendayán:

Una vez superada esa etapa, Bendayan manifestó que les dieron libertad, y así pudo estar presente junto a la comitiva con la que viajó, de la feria CIEE, donde le tocó negociar con los importadores chinos. Pero para moverse por Shangai, contó que tuvo que comprar un chip de telefonía local al que se le asignaron sus datos y estado de condición de salud, y en el que se activaba un código QR que le permitía circular en tanto la luz de la alarma que contenía fuera “verde”; porque si la misma viraba al rojo hubiera tenido que quedar a disposición de las autoridades. Esa alarma se activaba cada vez que una persona entraba en contacto con algún caso que el sistema informático detectara como sospechoso.

Acerca de la reciente detección de rastros de Covid en los embarques de carne (no en el producto sino en el empaque), Bendayan no descartó que eso haya sido utilizado por China como excusa para bajar los precios.

Ver: China encuentra Covid en una caja de carne argentina, pero Senasa confía en que el episodio no tendrá consecuencias

“Puede ser una posibilidad. De hecho, el gobierno chino ´recomendó´ que no se compren vinos australianos y se dice que en los próximos días pasaría lo mismo con la carne. Tienen una negociación circular de tira y afloje. Te corren el arco constantemente y es complejo negociar precio y cantidad. Usan esta última variable todo el tiempo”.

Sin embargo, Bendayan pidió ser cuidadoso con la noticia. “La mercadería ya estaba nacionalizada y se detectó una vez en el depósito”, dijo, y remarcó que en Argentina los controles son extremos y que la carne sale con el certificado de libre de coronavirus, que es lo que pide el mercado chino”.

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Más allá de que la contaminación con el virus se pude haber producido luego de su desembarco en China, este castigo fue considerada ventajoso por fuentes del Senasa, el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Agroalimentaria local, ya que así se evitará una sanción a todo el país desde un mercado que ha descollado en los últimos años con sus importaciones de carne, a punto tal de absorber entre 65 y 70% de todos los cortes vacunos exportados por la Argentina.

Fuentes del Senasa recordaron que en total hay 90 frigoríficos habilitados para exportar carne a China, con lo cual no hay problemas de abastecimiento para ese país ni de comercio para Argentina. Aunque el peso de Gorina en el negocio es importante, ese conjunto de plantas es el que explica la inmensa mayoría de las 406.130 toneladas de carne bovina enviadas a China entre enero y octubre de 2020.

Además, el frigorífico en cuestión no ha sido deslistado sino suspendido por ese lapso de un mes, con lo cual podrá volver a operar. “Tema cerrado. La sanidad y la inocuidad de la carne nunca estuvo en duda por el país asiático”, dijeron en el organismo.

El embarque en el que se encontraron rastros del Covid-19 había ingresado por el puerto de Shanghái y el 9 de noviembre una parte fue trasladada y depositada en una cámara de frío en la ciudad de Nanjing, capital de Jiangsu. El 10 de noviembre, antes de su liberación al mercado, las autoridades del CDC Nanjing realizaron testeos y detectaron la presencia del virus en la caja.

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El desarrollo científico fue presentado con la presencia de los ministros de Agricultura y de Ciencia, Tecnología e Innovación, Luis Basterra y Roberto Salvarezza, junto con la presidenta del INTA, Susana Mirassou.

“Los ensayos de neutralización llevados a cabo tanto con pseudovirus como con el virus salvaje confirmaron que estas moléculas inhiben la infección viral provocada por el SARS-CoV-2, resultando tratamientos innovadores contra la enfermedad de Covid-19 y complementarios a las vacunas y otros métodos disponibles”, se precisó.

En una gacetilla, el INTA explicó luego que “los nanoanticuerpos monoclonales recombinantes VHH y los anticuerpos policlonales IgY representan dos estrategias para el tratamiento preventivo y terapéutico de pacientes afectados de COVID-19”, según señaló Viviana Parreño, coordinadora científica de INCUINTA del INTA y responsable del proyecto junto a Itatí Ibañez, investigadora del Conicet.

Los ensayos que demostraron la actividad neutralizante de las moléculas fueron inicialmente realizados en el laboratorio por Ibañez con pseudo partículas virales y, paralelamente, confirmados con el virus salvaje en el Servicio de Virosis Respiratorias del Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas (INEI) de la ANLIS-Malbrán, por la investigadora Elsa Baumeister, y el Instituto Politécnico de Virginia, Estados Unidos, por el científico Jonathan Auguste.

“Esperamos en tres meses contar con los ensayos preclínicos de los VHH e IgY neutralizantes en ensayos preclínicos en un modelo ratón para Covid-19”, reconoció Andrés Wigdorovitz, director de INCUINTA y de Bioinnovo SA, la empresa de base tecnológica formada por INTA y Vetanco SA.

Una vez finalizadas las pruebas preclínicas y de seguridad en animales, se podrá comenzar con la fase de escalado y producción bajo buenas prácticas de manufactura, para su posterior prueba en ensayos clínicos con la aprobación de la autoridad regulatoria. De este modo, las dos estrategias se podrán sumar a las terapias de plasma e IGS humanas y de anticuerpos policlonales equinos que ya se encuentran en fase clínica.

Las moléculas de llamas “representan una tecnología que permite administrar un producto farmacológicamente definido, un anticuerpo monoclonal recombinante, que podrá administrarse en forma de nebulización para prevenir o tratar la infección respiratoria”, se explicó.

En el caso de los anticuerpos IgY, en tanto, “representan una terapia policlonal de aplicación tópica u oral”, destacó Parreño.

Los resultados obtenidos ubican a la Argentina “entre el selecto grupo de países que han desarrollado nanoanticuerpos: Estados Unidos, China junto con Suecia y Bélgica, entre otras naciones de la Unión Europea”, afirmó y describió: “Este desarrollo científico posiciona al país como el primero en el hemisferio sur en dar cuenta de este logro”.

Los políticos, que la gacetilla oficial coloca al tope, en esta nota van al final.

Basterra aseguró: “Este logro tiene calidad de anuncio internacional en términos de logro científico y nos pone a la vanguardia de lo que son las distintas alternativas para la lucha contra la Covid-19”.

Salvarezza agregó: “Es una muestra de la capacidad que tiene nuestro país y de nuestros investigadores. En esta pandemia estamos viendo el camino, el de búsqueda de que nuestro conocimiento llegue a la sociedad a fin de solucionar los problemas”.

Mirassou dijo que es “un gran honor para el INTA estar a la altura de las circunstancias, en un momento de pandemia aportando conocimiento y desarrollos científicos, tales como la producción de nanoanticuerpos monoclonales”.

A lo último:

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“Toda nuestra organización estará de duelo durante las próximas 24 horas, en una jornada de recogimiento y de ruego por el descanso en paz de su alma”, dijeron desde el sindicato de trabajadores rurales. Allí, Ayala fue el sucesor natural de Gerónimo “Momo” Venegas. Durante todos estos años mantuvo su legado para trabajar junto a las patronales rurales en el Registro de Trabajadores Rurales y la difusión de la libreta de trabajo rural.

“Es una enorme pérdida, la cual solo encuentra consuelo en el recuerdo de su sonrisa inagotable, su hondo sentido del compañerismo y la solidaridad y sus férreas convicciones para defender los intereses de los trabajadores y trabajadoras rurales”, se lamentó UATRE.

Desde el Renatre (Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores) también despidieron con pesar a Ayala, que fue presidente de esa entidad mixta entre empresarios y trabajadores por última ocasión en 2019. Allí se alternan la conducción la UATRE con los representantes de las cuatro gremiales agropecuarias tradicionales.

En ese momento, Bichos de Campo habló con Ramón Ayala sobre el rol del Renatre y la estrategia de defensa de los trabajadores rurales:

“Ramón, desde muy temprana edad ingresó al trabajo rural y al sindicato de trabajadores rurales donde forjó un camino y una vida dedicada a la defensa de los trabajadores y sus familias. Siempre demostró una fuerte convicción por la lucha en la mejora de las condiciones del trabajo rural, llevando adelante la incansable tarea de atender las necesidades de todos los trabajadores, especialmente aquellos que se encontraban en las situaciones más vulnerables, para que pudieran alcanzar una mejor calidad de vida. Asimismo, desde su rol en la Obra Social de los Trabajadores Rurales (OSPRERA), procuró siempre el bienestar y la salud de los trabajadores rurales y sus familias”, fue el recuerdo de sus compañeros de gestión.

En su última acción pública, la UATRE lideradas por Ayala, acordó con los empresarios del sector rural un aumento del salario mínimo para “el personal permanente de prestación continua” del 32%k, muy por encima de otros sectores gremiales en este marco de pandemia. El aumento se dará en dos tramos, por lo que ese ingreso mínimo sería de casi 39 mil pesos en noviembre.

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La chacra de la familia Ruiz siempre se dedicó a la producción de cucurbitáceas que se venden en la feria local y, desde hace unos años, Alina allí construyó su restaurante Anna (en homenaje a su abuela), donde ofrece gastronomía con concepto de “km 0”, es decir que se come lo que se genera en el lugar y es comida que va de la tierra a la mesa, sin intermediarios ni transportes largos.

“Le ofrecemos al cliente lo que producimos en la chacra y lo que no tenemos en el momento se lo compramos a los vecinos”, cuenta Alina. “En bebida ofrecemos vinos de bodegas chicas y jugos de los árboles de cítricos de la finca, como pomelos que cuando están en su punto justo son una delicia”.

Pero ir a comer a lo de Alina no es sólo (que es mucho) encontrarse con productos frescos y locales, como mandioca, pasta rellena de pato con salsa de cabutiá, pomeladas y otras genialidades como granitas de ucle (fruto de un cactus), sino que lo que sorprende es la calidad de servicio donde los manteles de hilo, las copas suaves y la vajillas acompañan y completan la experiencia.

“Andrés, mi padre y Jorge, mi hermano, en esta finca siembran cucurbitáceas mayormente en el mes de julio para cosechar a fines de octubre, pero este año debido a la sequía no se pudo lograr; hace 12 años que veníamos logrando buenas cosechas y esta vez no hemos llegado al trasplante a campo” explica.

“Ellos dos son los que mantienen la huerta día a día y es la huerta la que hoy fortalece y sustenta la economía del hogar de nuestras familias”.

Han sido y son momentos difíciles para esta familia chaqueña, tanto por la sequía como por el Covid, que hizo que se detuviera la actividad del restaurante. “Cerramos por 165 días y en el mientras tanto, de martes a sábado, mi hermano Jorge y yo seguíamos yendo a la feria franca, donde los feriantes de la ciudad y colonias aledañas pueden llevar su producción para la comercialización”.

Además de la producción de la huerta también llevan miel, quesos que se elaboran en el mismo campo, conservas y mermeladas. Al mismo tiempo ofrecieron a los clientes del restaurante distintas comidas envasadas al vacío como pastas rellenas y carnes de cerdo ahumadas, todo con una presentación delicada que refleja el espíritu de Anna.

“Todo este tiempo de Covid sobrevivimos vendiendo en la feria franca ya que al estar en zona rural no podíamos hacer delivery porque debido a la distancia no nos resultaba rentable”, explica Alina. “Ahora hace un par de semanas que volvimos a abrir el restaurante y seguimos de manera estricta los protocolos sugeridos por el municipio local pero es difícil ya que fueron muchos meses de aislamiento y la gente aún no se acostumbra a los nuevos horarios y modalidades”.

“En lo estrictamente económico también afecta y se ve reflejado en la poca convocatoria, es por eso que ahora también ofrecemos dos tipos de menús, uno más económico para compartir y otro que es el menú degustación. Con respecto al turismo, en algunos lugares de la Provincia ya se activó pero aquí, en el Impenetrable, todavía no”.

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