El campo contaba con pastizales naturales que sirven para una explotación ganadera limitada, con una carga que en la zona no supera 0,7 vacas por hectárea. Entonces Alberto comenzó a “pivotear” entre el negocio de su padre, el campo y la UCA.

Con el tiempo el campo empezó a demandar más dedicación y en 1995 Alberto sufrió un violento asalto en el conurbano  y decidió irse con su familia a vivir a la ciudad de Verónica, cabecera del partido de Punta Indio, cerca de su campo familiar. Apostó a la ganadería con todo. Cuenta que al comienzo hacía 100.000 kilómetros por año comprando hacienda hasta que decidió vender todas sus vacas Angus, compró vacas “conserva” y arrancó de nuevo.

Alberto tuvo que volver a empezar varias veces, porque no tiene reparo en contar que se fundió en la crisis del 2001 y luego también en 2010. “Nos fundimos por las políticas de Estado, pero en cuanto el mismo nos deja de pegar, los productores nos levantamos de nuevo”, asegura.

Mirá la entrevista completa a Alberto Rodríguez:

Con el esfuerzo de años, Alberto hoy pudo constituir una empresa llamada “La Perla Agropecuaria”, que juega en todos los flancos del negocio ganadero. Cuenta con 600 hectáreas propias y otro tanto alquiladas en la zona de Hipólito Vieytes, partido de Magdalena, sobre la Ruta 20. Allí realiza cría, recría y engorde con suplementación.

En el lugar fue agregando silos de autoconsumo con alimento balanceado que él mismo fabrica en su propia planta, ubicada muy cerca, en el parque industrial de la localidad de Verónica. Con el balanceado se abastece para el engorde de todos los terneros de su propia producción y también para engordar animales de compra directa a otros productores.

Su sistema es bastante innovador, pues se trata de un engorde “a consumo voluntario”: los animales pastorean en pequeñas parcelas con uno o dos días de permanencia pero a la vez tienen libre acceso a los comederos para consumir el balanceado. Eligen ellos y Alberto dice que siempre eligen bien. Comienzan con consumos bajos y a medida de que pasa el tiempo, van aumentando el consumo de alimento balanceado con muy buena conversión, ya que la tasa se ubica entre 5 y 6 kilos por kilo de carne ganado, dependiendo de la calidad de los animales.

Este curioso emprendedor tiene cinco hijos y tiene la inmensa fortuna que hay tres de ellos que se integraron al trabajo de la empresa, lo que le permitió agregar más valor a la misma. Así fue como en la planta de Verónica comenzó a producir expeller de soja, aceite y biodiesel, que aprovecha como combustible para los camiones y camionetas de su propia empresa. Y claro, tiene transporte propio.

Como si le faltara algo a  este modelo de integración, Alberto faena sus animales y los vende. Una buena parte de su producción la comercializa en dos carnicerías que también pertenecen a la empresa, una en Magdalena y otra en Verónica. Al excedente lo vende “al gancho”, en media res, a otros dirstribuidores.

Tiene además un campo alquilado, de 320 hectáreas, habilitado para Hilton, en el que hace engorde de vacas y novillos, pero exclusivamente a pasto. También comparte con un productor de Punta Indio, un campo de médano y monte, en el que hacen recría precoz y semi-precoz, a porcentajes. “Es un campo que funciona muy bien con esas categorías, nos ayuda a destetar anticipado y nos permite poder comprar vacas viejas con cría. Y hacer por un lado, la recría de terneros, y por el otro, la vaca pasa a engordar para exportación”, señala Alberto.

Inquieto como pocos, Alberto llegó a ser presidente de la Sociedad Rural de Punta Indio entre 2014 y 2020. Hoy se sigue denominando como un emprendedor familiar, a pesar de que La Perla Agropecuaria tiene 25 empleados. Uno de sus encargados suele contar que Alberto no sólo le dio trabajo sino que lo ayudó a superar una dura crisis familiar, por lo que dice que nunca lo piensa dejar, sino agradecerle con trabajo, de por vida.

Cuando empezó la pandemia Alberto armó un grupo para ayudar a las personas que se habían quedado sin trabajo. Lo llamaron “Ayudemos a Ayudar” y se dedicaron a juntar alimentos. Durante 4 meses entregaron más de 1000 bolsones. “Y en ese momento junté a todas las instituciones intermedias del partido, desde Sociedad Rural, Cámara de Comercio, Clubes Deportivos, Centros de Jubilados, Centros Tradicionalistas y otros –unas 35 instituciones- y actuó de coordinador entre las mismas y el Municipio.

Rodríguez dice que su esposa siempre lo apuntaló y que si no hubiese sido por ella, no hubiese llegado a constituir la empresa que hoy exhibe con orgullo. Le duele mucho que uno de sus hijos ha emigrado de Argentina, en busca de mejores oportunidades, luego de ver a su padre cómo pasó largas horas de su vida luchando contra las políticas de Estado que casi siempre le han sido adversas.

Pero Alberto no pierde la esperanza y sigue apostando al trabajo, la producción y la capacitación de su gente, que dice ser “es la única vía para dejar de caer, y volver a crecer como país”.

Recomendamos mucho este reportaje. es un placer escuchar a este ganadero todo terreno.

La entrada Un ganadero todo terreno: Alberto Rodríguez no se encasilla en ningún sistema y ha logrado integrar toda la cadena con creatividad y sacrificio se publicó primero en Bichos de Campo.

“Para nosotros, impulsar el trabajo de estas chacras es una línea de trabajo fundamental que no sólo tiene que ver con la innovación sino también con hacer sustentable la producción de los pequeños y medianos productores, de manera tal que puedan mejorar su productividad y ganar competitividad”, destacó el ministro agropecuario de Axel Kicillof, quien en su gestión le ha dado cierto énfasis a esta red de chacras experimentales del estado bonaerense.

A partir de la puesta en funcionamiento de esta nueva Estación Experimental, profesionales y técnicos desarrollarán líneas de investigación vinculadas a modelos productivos de cría bovina y ovina, recursos forrajeros adaptados a la zona, forestación, agroecología y apicultura. El predio de El Albardón tiene 190 hectáreas que fueron recuperadas por la Provincia en conjunto con el municipio de Rauch.

“La idea de esta Chacra es también articular con las diversas organizaciones, entidades e instituciones educativas y del sistema científico-tecnológico para construir un camino conjunto en favor de la producción y el desarrollo bonaerense”, indicó el ministro

En clave de campaña política, el ministro de Desarrollo Agrario bonaerense destacó una inversión de 5.112.000 pesos, realizada por esas cartera, en el marco del Plan de Mejora de Caminos Rurales. Estos fondos fueron destinados al perfilado y empedrado de 7 kilómetros del camino provincial 088-07 7, que funciona como acceso a la escuela 8 y a la Estación Colman. También se construyó un badén de hormigón en el camino de ingreso a la localidad de Miranda, para aumentar la seguridad vial.

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Rodríguez también se hizo presente en el frigorífico municipal de Rauch, que recibió un subsidio de 17 millones de pesos en el marco del Programa Provincia en Marcha para la refacción, puesta en valor y reapertura de las instalaciones que no funcionaban desde 2004. Actualmente, la planta cuenta con 25 empleados y tiene una capacidad de faena diaria de 100 bovinos y 100 porcinos y ovinos.

En su visita a la zona más ganadera que tiene la Provincia, Rodríguez recordó la vigencia de un Plan Provincial de prevención de Enfermedades de Transmisión Sexual en bovinos, en el que se está llevando a cabo un ciclo de charlas en más de 30 municipios  con el objetivo de mejorar la sanidad de los rodeos y promover el incremento de los índices reproductivos y productivos.

La iniciativa contempla asistencia técnica a los pequeños y medianos productores ganaderos bovinos e incentivos para el control diagnóstico de las ETS en los reproductores machos enteros, al tratarse de los principales portadores asintomáticos. Este año además se incorporó una línea de financiamiento para la reposición de toros con diagnóstico positivo.

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Así que en Bichos de Campo decidimos probar algo diferente y consultar a mujeres que aman y se dedican a la actividad ganadera para que expliquen en primera persona cuál es su opinión sobre la medida tomada por el presidente Alberto Fernández.

Si los hombres no pudieron lograr algo al respecto, quizás entre mujeres puedan entenderse mejor porque, en definitiva, detrás de la decisión tomada por Alberto Fernández se evidencia la impronta política de Cristina Fernández de Kirchner.

Clementina Oliva Steed es una joven productora ganadera de Virasoro, Corrientes. Con 25 años se dedica a criar vacas de raza Brangus Colorado. La cabaña familiar se llama La Higuera y comenzó un par de años antes que naciera Clementina, con su abuela al frente.

“De nuevo tenemos que poner sobre la mesa argumentos como del tipo que la carne que exportamos no es la que consumen los argentinos. La realidad es que ahora no sabemos dónde colocaremos ese 30% del total de nuestra producción de carne que mandábamos al mercado externo”.

“La decisión que se tomó es netamente política e implica cerrar las puertas al exterior, algo que nos costó muchos años como espacio productivo, empresarial y también a nivel Estado”.

“El hecho de tomar una decisión tan drástica y sin argumentos firmes nos hace ver que el gobierno se queda detrás del escritorio sin mirar todo el circulo productivo, pasando por el empleador rural, los empleados y sus familias”.

Carito de Faveri es productora ganadera de la Cuenca del Salado y asesora de doce empresas pecuarias localizadas en las localidades de Saladillo, Tapalqué, 25 de Mayo, Monte, Lobos, Las Flores y Mercedes.

“Esto no sólo perjudica en forma exclusiva al sector ganadero, sino que compromete a todo el sector agroindustrial y se ponen en riesgo miles de puestos de trabajo en un país como Argentina que ya no tiene resto”.

“Estas medidas no son más que una muestra de la irresponsabilidad y de la improvisación de las políticas sectoriales, con una visión de corto plazo y electoralista. Se interviene en una producción que demora muchos años en lograr un producto”.

“Lo que el consumidor no sabe es que a mayor exportación, menor precio interno, es decir, a la mesa de los argentinos llegaría un precio más accesible si pudiéramos exportar más. Los cortes que hoy no se dejan exportar no se consumen en el mercado interno. A la larga esto reducirá el stock de bovinos y aumentará el precio de la carne”.

Patricia Gorza, además de productora ganadera de la localidad bonaerense de 9 de Julio, es una de las coordinadoras del espacio Mujeres Rurales Argentinas.

“Sabiendo cómo fue la historia cuando se cerraron exportaciones en 2006, cerrar de vuelta un mercado que nos genera divisas genuinas y en medio de una situación de pobreza tan grande a nivel país, es inentendible”.

“No tenemos políticas públicas para hacer crecer nuestro sector productivo, poder exportar más y tener mayor producción para el consumo interno. Por el contrario, caemos en estas medidas coyunturales que lo único que hacen es denigrar la voluntad de los productores de seguir creciendo e invirtiendo en ganadería”.

“Desde que la vaca está lista para ser entorada hasta que ese ternero nace, nueve meses después, y termina en el gancho de una carnicería, pasan cuatro años, es decir, la cadena productiva demora todo un mandato presidencial en completar ese ciclo”.

“Este problema de los altos precios de la carne en el mostrador no lo vamos a solucionar hoy, mañana ni pasado cerrando las exportaciones; lo que necesitamos son políticas de largo plazo para solucionar de una vez por todas esta situación que se da de modo cíclico”.

Mónica Schmale, productora ganadera de la zona bonaerense de Castelli, es presidenta de la Asociación Argentina de Criadores de Limousin.

“Teníamos 300 hectáreas exclusivamente agrícolas, pero cuando vimos que empezaba a mejorar la ganadería destinamos esas tierras a sembrar pasturas para poder tener más vacas. Comenzamos a guardar las vaquillonas y sentíamos que mejoraba el negocio”.

“Gracias a las exportaciones y al atractivo de China por la vaca de descarte, que acá no valía nada, es que pudimos hacer nuevas inversiones en el campo, sobre todo en genética e instalaciones. Por eso siento que esta medida del gobierno nos mató”.

“Es una desilusión cuando venís tan embalada, con un trabajo que te apasiona y con un buen equipo de trabajo. De todos modos, quiero ser optimista y pensar en que van a rever la medida, que parecería ser más de tinte electoralista; si no es el caso, se achicarán los rodeos y, por ende, a la larga el precio de la carne subirá porque habrá una menor oferta de animales”.

Tiziana Prada es productora de la localidad correntina de Colonia Carlos Pellegrini y presidenta de la Asociación Braford Argentina. “Esta medida es totalmente regresiva y la repudio absolutamente en medio de tantas crisis económicas y sociales que vivimos en la Argentina. Esto implica la pérdida de puestos de trabajo, cierre de empresas, desaparición de productores, aumento en los precios de la carne, pérdida del stock ganadero, pérdida de divisas para el país y pérdida de mercados y de seriedad y confianza internacional”.

“Creo que en este momento es más válido que nunca reforzar la idea de que el campo no es un enemigo, sino uno de los motores del país. Acá el problema pasa por la inflación, que se come nuestros salarios y por los impuestos que matan a las empresas”.

“El gobierno no conoce el contexto y su industria y comete negligencia por lo que implica la cantidad de empleo y arraigo que genera la cadena de la carne bovina desde el norte argentino hasta la Patagonia y de este a oeste del país; donde hay vacas, hay una familia que las cuida”.

“Hay más de 260.000 puestos de trabajo asociados a la producción primaria en torno a la carne bovina que se ven comprometidos con la medida, es decir, establecimientos de cría, recría, invernada, feedlots y otros servicios”.

“En nuestra zona somos netamente ganaderos, tenemos cabaña donde hacemos cría y recría de Braford sobre 4500 hectáreas, y todo nuestro campo está declarado como refugio de vida silvestre; trabajamos de manera sostenible con el ambiente. Pero este tipo de medidas no hace más que desincentivarnos”.

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Marta Liliana Arsani y su esposo Carlos Alcides Ortiz viven y trabajan al cuidado de un campo ganadero dedicado a la cría en una zona rural de Azul. Como en muchas otras ocasiones, el acceso al establecimiento, literal, les quedó tapado por el agua.

El campo, que es alquilado por Francisco Barrera, tiene un camino de acceso desde la ruta que se hizo a base de huellas vehiculares. Con las precipitaciones de fines de marzo quedó completamente anegado y esas misma situación persiste llegada la primera semana de abril.

“Para ingresar al campo desde la ruta se deben recorrer 10 kilómetros muy difíciles y complejos. El tema es que el agua no baja como quisiéramos y hay mucho pajonal que provoca anegamientos, sumando a que no hay limpieza regular en desagües y canaletas”, se lamentó Arsani en diálogo con Bichos de Campo.

Desde el municipio de Azul aseguraron que se abrieron compuertas del Arroyo Azul y se limpiaron sumideros, pero la realidad a nivel rural es otra. “Ese camino de la escuela hasta la entrada al campo está descuidado hace meses y con suerte la maquina que nivela habrá pasado dos veces”, se quejó Arsani.

La propia Marta se subió junto a su esposo al tractor y mandó fotos y videos sobre el estado del camino. “Siempre hay que tratar de evitar desgracias pero encima que no tenemos señal de internet o de celular, ahora le sumamos que no tenemos tampoco caminos cuando llueve en la zona. Es como que se complica mucho vivir así. Nunca recibimos tanta agua como este primer trimestre del año”, declaró.

La situación que se vive no viene desde ahora, según Arsani, sino que es un tema de larga data. “Nosotros estamos hace nueve años y el camino al campo se hizo a base de huellas. Luego al municipio se le dio por hacer badenes pero con estas ultimas lluvias te puedo asegurar que si los atravesás con caballos el agua les llega a la panza y un poco más. A nuestro perro lo tapa directamente y hasta lo arrastra con la fuerza que tomó el curso de agua”, explicó.

La movilidad es lo que más complica a este matrimonio, debido a que tienen que recurrir a un sulky para salir al camino y llegar a la ruta en inmediaciones a la escuela número 4 de Azul, o sino deben trasladarse en tractor.

“Para que te des una idea la rueda chica del tractor nos queda toda tapada por el agua, que es agua que ingresa desde el partido de Rauch, pues del otro lado, en otros potreros, no se provoca la acumulación de agua que tenemos acá”, dimensionó.

“Yo pienso que si elevaran el camino y limpiaran las cunetas como se debe no deberíamos volver a tener este problema. Si tenés una camioneta buena pasás.  ¿Pero si no tenés un vehículo así, como en nuestro caso? Estamos inundados incluso luego de las lluvias. El camino y la cuneta son una misma cosa para que te imagines, o sea que es lo mismo que no existiese cuneta”, describió Marta.

La mujer manifestó que si tuvieran maquinaria ellos mismos arreglarían el camino. “Por ahora veníamos manteniéndolos con pala como podíamos pero el problema es que cuando llegan estas lluvias torrenciales se complica todo. Hay además, mucho pajonal, mucha suciedad. Veremos qué solución nos dan, la verdad es que cansa mucho que cada año, desde hace nueve años pase siempre lo mismo”, remarcó.

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“Acá cuando se rompen las alcantarillas o cunetas meten un poco de tosca y le echan tierra y al poco tiempo vuelven a romperse. Así no pueden arreglarse las cosas. No somos sólo nosotros los disconformes con el manejo municipal en zonas rurales”, aclaró Arsani.

La señora advirtió que puede haber canales clandestinos que complican el panorama, pero está convencida de que la solución pasa por el municipio de Azul. “Hay productores que incluso prefieren dejar sus campos bajo el agua y no hacerse cargo porque sostienen que no les dan los costos”, agregó.

“La verdad no ofende. Lo que pasa es que acá nadie se anima a hablar y entonces la cosa sólo queda entre vecinos, pero hay que enfrentar estas cuestiones; no hay obras viales y los caudales de agua bajan muy pero muy poco. Ya llevamos más de 10 días con esta situación”, sintetizó.

Por ahora el matrimonio se arregla recibiendo provisión de alimentos que le alcanza el inquilino del campo hasta la tranquera y da gracias que no le haya pasado nada al momento. “El inquilino del campo que nos contrata nos ayuda bastante. Mi hija me manda medicamentos desde la ciudad y me dio la dicha de hacerme abuela en febrero pasado”, relató.

“Lo que mas agradezco es que tengamos un servicio tan bueno de parte de los bomberos de Cacharí que siempre ayudan con todos los protocolos necesarios, pero me pregunto cómo pediré ayuda algún día que volvamos a tener estas lluvias y no tenga red celular”, concluyó.

La entrada Vivir en un campo cercado por el agua: El duro relato de un matrimonio que trabaja en un establecimiento ganadero en Azul se publicó primero en Bichos de Campo.

El objetivo del nuevo plan que se pone en marcha porque 35 años después los toros siguen enfermándose de venereas, es “generar conciencia entre los productores bonaerenses acerca de la importancia de realizar los testeos en el ganado para mejorar la sanidad de los rodeos y aumentar la productividad”. Es sencillo, toro enfermo contagia a las vacas que monta. Y le provocas infertilidad y abortos.

“La Trichomonosis y la Campylobacteriosis son ampliamente conocidas como
enfermedades venéreas, las cuales son causadas por dos microorganismos diferentes. Estas enfermedades afectan la productividad de los rodeos, especialmente de cría, disminuyendo su eficiencia reproductiva. No existe manifestación clínica para los toros, los mismo actúan como portadores asintomáticos para ambas enfermedades transmitiéndolas a las hembras para la época de servicio. La hembra si sufre la manifestación clínica de ambas
enfermedades”, resume un viejo informe del INTA que recuera el Plan Toros.

Ahora, en el revival de aquel viejo programa para un problema pendiente, el ministro de Desarrollo Agrario, Javier Rodríguez, afirmó que “queremos promover la realización de pruebas diagnóstico en los rodeos, porque mayor sanidad es sin dudas mejor producción. Las enfermedades venéreas en bovinos pueden generan importantes caídas en la productividad.

Entonces, la iniciativa contempla una intensa campaña de difusión e información, capacitaciones, asistencia técnica y beneficios para la realización de pruebas de diagnóstico en toros reproductores, que son los principales portadores asintomáticos de estas enfermedades. Lo que se busca es, una vez realizados los testeos, promover el reemplazo de los ejemplares infectados por otros sanos.

Según informó la cartera provincial, también se creará un registro de información provincial que permita conocer el estatus sanitario real de los distintos establecimientos productivos bonaerenses en relación a las ETS y determinar la prevalencia actual de las mismas.

Joaquín Álvarez, de CIALE, explica cómo funciona el negocio del semen bovino: “Un toro produce 300 dosis en cada salto”

Las ETS están presentes en todas las zonas de cría bovina a nivel mundial. En nuestro país se calcula que la tasa de infección de rodeos se ubica entre 10% y 20%, con un porcentaje total de toros afectados del 2% al 3%.

La pérdida de terneros producto de abortos a causa de estas enfermedades puede llegar al 50% cuando la infección intrarrodeo se encuentra entre 20% y 40%. A esto se suman las dificultades que generan para que las vacas queden nuevamente preñadas.

Actualmente se estima que sólo el 50% de los productores realiza controles de ETS en su ganado. La detección temprana y el recambio de los machos reproductores por machos sanos son fundamentales para la implementación de medidas de prevención, control y vigilancia en el rodeo.

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Lo primero que va a hacer Pedro una vez que termine la cuarentena es volver a correr, una de sus grandes pasiones. Pero antes promete “salir a abrazar a la familia y los amigos”.

Rauch es la sede de la Fiesta Nacional del Ave de Raza, que se realiza desde los años 70 por la gran cantidad de premios que los avicultores de la zona se traían todos los años de los concursos de la Exposición Rural de Palermo. Pero la zona es claramente ganadera, de cría, pues está enclavada en una de las grandes reservas de vacas de la Argentina.

En ese sentido, Ibánez nos cuenta que como producto de la emergencia sanitaria “se han parado los remates feria” que son tan característicos de esta región. “A veces en Rauch tenemos 3.000, 4.000 o hasta 6.000 animales en un solo remate. Al principio se había pensado en hacerlos y que solo vinieran los compradores, pero después se desistió”.

Mirá la charla con Pedro Ibáñez:

Las consignatarias que venden hacienda de la zona para invernada y faena no han detenido las ventas, pero las hacen por celular u otros medios electrónicos. “En la Rural de Rauch hay movimiento y sale hacienda para los frigoríficos, para el Mercado de Liniers o para otras zonas de engorde. Pero se hace con un protocolo y solo con guardias. Pero no hay remates. Los han pasado para septiembre u octubre. Las grandes cabañas ya han empezado a reprogramar todo”, nos cuenta Pedro.

La zona es mixta, o sea que algo de agricultura también se hace. Según nuestro cronista, la cosecha de los lotes de soja y maíz también se está realizando sin grandes sobresaltos. “Están trabajando muchos los camioneros, siempre con los recaudos necesarios. Por ejemplo, no se bajan del camión”, explica el comunicador del INTA de la Cuenca del Salado.

La entrada AgroPeriodistas: Desde Rauch, el “Negro” Ibañez advierte que se suspenden muchos remates ganaderos se publicó primero en Bichos de Campo.

Que exigan al nuevo gobernador electo, Axel Kicillof, que termine las obras ya iniciadas fue el pedido concreto de Vidal a losrepresentantes de Carbap, la Sociedad Rural, Coninagro y la Federación Agraria. Además del Plan Maestro del Río Salado, la gobernadora pidió que se controle que avance el plan para mejorar 12 mil kilómetros de caminos terciarios, especialmente en la zona lechera.

“La mayor inversión para los caminos rurales ya la hicimos al comprar las máquinas. Ya están. Sepan que está todo listo para que se continúen los trabajos para mejorar los caminos rurales”, enfatizó Vidal en una reunión con gusto a despedida. A su lado, flanqueándola, estuvo el ministro de Agroindustria bonaerense, Leonardo Sarquís.

En la última reunión de la Mesa Agropecuaria Provincial de esta gestión, la política de Cambiemos agradeció el diálogo permanente y se comprometió a seguir trabajando junto al sector a partir del 10 de diciembre.  “Sepan que este ámbito va a continuar con otro nombre y lo va a coordinar Leo. Cuenten con nosotros. El 10 de diciembre no termina nada, empieza algo nuevo desde un lugar diferente, pero siempre sosteniendo este espacio de escucha”, enfatizó Vidal, que ya dijo varias veces que seguirá haciendo política en territorio bonaerense.

Vidal defendió algunos resultados del gobierno de Cambiemos. “Sin dudas hay oportunidades que están floreciendo. La más obvia es la carne. Hemos trabajado mucho con Leo y con Mauricio (Macri) en el acuerdo con la Unión Europea. Tenemos que empujar porque la Provincia de Buenos Aires es la más beneficiada en ese acuerdo. Va a ser parte de nuestra agenda y sería muy bueno que también esté en la agenda del sector”, informó.

La entrada Vidal se despidió de los dirigentes rurales pidiendo que velen por las obras en vías de ejecución se publicó primero en Bichos de Campo.

“Creo que es muy interesante y no debemos tomarlo para nada como algo amenazante. A mi me toca trabajar con el productor ganadero, y creo que hay que entender que están cambiando los hábitos de consumo. Se están buscando alternativas a la carne. Las nuevas generaciones inclusive también optan de a poco por otras alternativas, pero queda claro que Argentina depende en gran medida de la producción ganadera, y por eso seguimos con el objetivo de aumentar la producción”, dijo Maresca a Bichos de Campo.

El técnico del INTA fue invitado a opinar en un reciente seminario sobre las carnes sintéticas y otros pretendidos sustitutos de las proteínas animales en el mercado. La reunión fue organizada por la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (Fauba) y la Fundacion Centro de Estudios para el Desarrollo Federal (Cedef).

“Aunque a nivel mundial se percibe que puede llegar a darse un cambio en los hábitos de consumo, quedan montones de mercados a los que Argentina puede vender su carne con una calidad diferencial”, explicó el especialista del INTA, que no pareció preocupado por las amenazas contra la carne. “Claramente hay sectores donde el consumo de carne se reduce, pero al mismo tiempo, en países como China, el consumo de carne aumenta de modo exponencial. Incluso se habla de la carne de vaca como alternativa de consumo de la carne de cerdo ante el flagelo de la peste porcina en ese país”, explicó Maresca.

Mirá el reportaje completo realizado a Sebastián Maresca:

Respecto de la “carne” celular o de laboratorio, Maresca consideró que “responde a una demanda genuina de mucha gente que prefiere no comer animales, y aunque es bastante incipiente, es interesante y a largo plazo responderá a cierto sector de la población que pide eso, porque está en contra de la matanza de animales”.

Maresca hizo hincapié en que “lo que debemos empezar a hacer es mirar distintos sectores de la población y distintas demandas globales. En eso, Argentina tiene posibilidades importantes de colocar su carne, un producto de calidad y diferenciado, siempre que esté adecuado a las normas de los países que lo demanden”.

En cuanto al modo de elaboración de este prototipo de producto -que aún no vio la luz comercial, aunque lleva varios años de investigación y desarrollo-, el investigador explicó que “es tejido animal, pero la diferencia es que no hay una faena, no se mata al animal, que es lo que muchos cuestionan. Creo que el sufrimiento y el hecho de matar a un animal es lo que le choca mucho a las nuevas generaciones”.

Pör eso opinó que “es tecnología que va a avanzar y que va a responder a ese grupo de gente, si bien, como decía Narda Lepes en este debate, desde el punto de vista nutricional, todavía queda mucho por desarrollar. Que sea una carne sintética no significa que sea buena desde el punto de vista nutricional”, aclaró.

“Esta nueva tecnología todavía está lejos de llegar a un producto terminado y con una calidad y una caracterización bien definida en su calidad de proteína. Hay un mundo de cosas por resolver todavía”, concluyó.

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“Es todo un desafío. Cuando nos iniciamos hace más de 20 años en este campo que heredó mi esposa, empezamos a proyectar un modelo productivo en donde una de las cosas que más nos preocupaba era cómo hacer lo más rentable posible esta exigua superficie. En ese momento nos conectamos con gente que hacía pastoreo racional intensivo o Voisin. Nos interiorizamos, hicimos algunos cursos y de a poco lo empezamos a implementar. Hoy por hoy está totalmente sistematizado”, contó Walter Lorens a Bichos de Campo.

Mirá el reportaje completo realizado a Walter y a Soledad Lorens:

Mucho antes de practicar este modelo productivo, Walter relató que “el campo estaba arrendado y se hacía ganadería convencional extensiva. Era un único potrero de 95,5 hectáreas y así funcionó como tal durante muchos años, con una sola bebida en todo el potrero. Por ende tuvimos que remontar una cuesta bastante compleja que nos llevó mucho tiempo de inversión, pero que hoy está rindiendo sus frutos”, afirmó.

Su hija, Soledad, que es zootecnista, relató que “dividimos el campo en lonjas o franjas de 100 metros de ancho por el largo que nos da el campo, y tenemos unas 20 franjas que luego vamos subdividiendo con boyero eléctrico (en parcelas de ) entre 0,7 y 0,8 hectáreas, dependiendo de la época del año y de la carga que tengamos lo vamos ajustando. O sea que esos potreros flexibles con el boyero nos permite armar la superficie que necesitemos. Esos 20 potreros incluso podríamos subdividirlos a una cantidad de entre 90 y 120”.

Ver Gustavo Llobet, docente de la UNR: “Que los suelos se regeneran dejando rastrojo en superficie es una premisa falsa”

Las vacas de cría van rotando por esas pequeñas parcelas en plazos muy breves, todas juntas. Según Walter, ahí está la calve de todo el esquema: en el reposo.

“Hay que darle el tiempo suficiente a la planta que fue comida hoy, para que recupere energía, rebrote y una vez rebrotada, acumule energía nuevamente para la próxima comida. Si uno respeta esos tiempos, en el final del período de crecimiento, esa planta desarrolla lo que Voisin denominó como la ´llamarada de crecimiento´, onde triplica su producción de materia verde, con lo cual la productividad de esa superficie se multiplica”, nos explicó el innovador ganadero. Algunos pastos, bajo este esquema, solo tienen vacas encima durante 5 días al año. Y acumulan hasta 360 días de descanso y recuperación.

La entrada Los Lorens cuentan cómo hacen para meter 1,7 vacas por hectárea en la Cuenca del Salado, regenerado además el suelo se publicó primero en Bichos de Campo.

Rescatamos una historia publicada en la última edición de Informe ganadero, la revista del reconocido asesor ganadero Ignacio Iriarte. El relato muestra con claridad y números precisos que engordar novillos bajo hotelería (es decir, mandando la hacienda al feedlot de un tercero) no es ningún negocio. Se gana más plata sentado sobre un plazo fijo en el banco o comprando Lebac.

La historia corresponde a Armando Mayorga, un ganadero que hace la cría en campo propio en plena Cuenca del Salado, más precisamente en Maipú. Allí produce terneros de muy buena calidad que desteta en el otoño y engorda en un feedlot de su propiedad ubicado en Villegas.

El año pasado Mayorga vivió una situación particular que lo hizo buscar opciones: entre abril y mayo se encontró con que su feedlot se había inundado. La salida más simple a ese problema era vender la producción de terneros, pero esta opción significaba que se le junten los ingresos por la venta de los gordos con la de los terneros en un mismo ejercicio, algo no muy conveniente impositivamente.

Así que se puso a hacer las cuentas para ver si le convenía engordar los hermosos terneritos Angus que tenía que sacar de su campo de cría. En el campo de Maipú no podía dejarlos, porque en la Cuenca del Salado se acaba el pasto en invierno y hay que cuidar -priorizar- la alimentación de las madres.

Sus opciones eran o bien alquilar un campo en una mejor zona, con pasturas suficientes para hacer la recría, o bien meterlos en un feedlot bajo un contrato de hotelería. Se decidió por la última opción.

Entonces le surgió la pregunta sobre si tomar la alternativa de pagar por día o bien pagar por kilo producido. Vio más segura y rentable la vía del kilo producido. “Bajo un clima tan húmedo pensé que los feedlots no iban a poder alcanzar el engorde presupuestado y que por ende no era conveniente hacer un contrato donde pagase estadía y alimento”, señaló Mayorga.

Luego relató: “Visité varias empresas de engorde bajo hotelería, estudiando los contratos junto a mis abogados. Y nos decidimos por un feedlot ubicado en la localidad de América. El flete era caro pero me acercaba a Villegas, así que si se llegaba a ir el agua de mi feedlot, movía la hacienda” (tan solo 55 kilómetros). Tal cosa no pasó, porque como bien sabemos el oeste de Buenos Aires se mantuvo inundado todo el invierno pasado.

El precio que le cobraron fue de $ 23,5 por kilo producido, le pareció adecuado haciendo sus proyecciones. “Viajé dos veces a América, inscribí el boleto de la marca en tal Municipalidad, sacamos las guías de traslado y allí fueron los terneros. Siempre hubo un gran trato, tanto con el dueño del feedlot como con sus empleados que atendían mis animales. La información que me pasaban diariamente era muy buena y quedé muy conforme con la producción”, explica Armando.

A final de cuentas, Mayorga engordó en el feedlot machos que entraron con 180 kg y se terminaron con 350 kg; y hembras que ingresaron con 147 kg y terminaron en 300 kg. La mortandad de animales fue muy baja, menos del 2 %. “Creí que había sido una muy buena decisión. Y logré uno de los objetivos mencionados: pasar la venta al ejercicio siguiente evitando pérdidas impositivas”.

Habían pasado seis meses cuando este empresario ganadero enfrentó el momento de vender esa hacienda, entre octubre y noviembre pasado. Los animales fueron a frigoríficos a través de consignatario. “Analicé las propuestas de tres casas consignatarias para optimizar el negocio y cerré en $ 37  el kilo promedio. Precios similares a los máximos de Liniers para la fecha. Restándole el flete, sellos, Ingresos Brutos, comisiones, etcétera, que dio 8 % de gastos, resultó en un precio neto de $ 34 pesos por kilo. A simple vista fue un buen negocio. El neto producido por los meses que llevó el engorde dio una ganancia del 9%. Bien, lo que equivale a 612 pesos por animal”, explicó Mayorga.

Pero como la inflación en el transcurso de esos meses fue del 9,4%, resultó que Mayorga apenas pudo mantener el valor del capital.

¿Y si compara su negocio con haber puesto la plata en un plazo fijo? Este le hubiera dado 12%, es decir tres puntos más sobre el capital invertido. Triste pero revelador.

Y si hubiera invertido el dinero es Lebac, las letras famosas del Banco Central, hubiera obtenido una rentabilidad de 14% en esos seis meses. Esto al analizar solo un par de opciones financieras simples.

Moraleja: una situación climática adversa modificó el esquema de un exitoso productor ganadero y lo dejó tecleando. Lo mató la inflación.

Mayorga no se dedica a los negocios financieros desde una computadora en su casa. La inundación le condicionó el año, pero así y todo buscó la mejor opción posible y no obtuvo ganancia alguna. A pesar de haber hecho todos los cálculos y vender con los precios máximos del mercado por la buena genética de años.

“Esta es una señal de alarma que no hace más que demostrar lo difícil que es invertir en la producción dentro de la Argentina actual. No me resulta muy agradable presentar estos números pero es la verdadera realidad del sector agropecuario”, concluyó el ganadero.

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