Snyder piensa que “esta pandemia será algo profunda y corta. Sigo mucho la información que viene desde China, y es como que está saliendo de esto. Por eso miro las encuestas de opinión de consumidores de allí, para hacerme una idea de lo que pasó y de cómo salimos. Escuché a muchos economistas vaticinando pestes tremendas y apocalípticas. Pero Argentina no encaja en ninguna categoría de la economía mundial. No somos un país emergente ni uno desarrollado. Entonces es como que somos una cosa rara para toda la economía”.

Mirá el reportaje completo realizado a Marcos Snyder:

-¿Entonces no ves un gran impacto en el mercado lácteo argentino?

-Quizás nuestro problema se vea más hacia la primavera si es que todo esto sigue así como está, porque ahí es cuando crecerá nuestra oferta (de leche). En Estados Unidos y en Europa están tirando leche, y entonces las grandes industrias le piden a los productores que aflojen un poco. Pero en Argentina, producimos 100 mil litros de leche por día, que se venden a empresas como La Serenísima o Nestlé, y desde esas empresas no se hizo ningún comentario acerca de bajar la producción.

Snyder expresó que “si yo fuera directivo de algunas de esas empresas, tendría mucho cuidado acerca de qué señales darle a la producción, porque, si después me quedo sin leche… ¿Qué hago? Hoy las 5 grandes empresas argentinas compran el 35% de la leche producida en el país cuando antes compraban el 50%”.

Pero al mismo tiempo, el especialista se mostró prudente y no aventuró decir que será “negativa” la primavera láctea argentina que se avecina, con un escenario de probable mayor oferta: “Veremos cómo resulte esa primavera, pero hace 4 años que decimos lo mismo y luego no pasa nada, sobre todo porque acá faltan vacas. De hecho, perdimos unas 200 mil vacas”, sostuvo.

Ver: AgroPeriodistas: Desde Villa María, José Iachetta advirtió que en la lechería pueden aparecer problemas en el segundo semestre “si tenemos muy taponadas las exportaciones”

Uno de los mayores frentes conflictivos lo ubica Snyder en la lechería de la Provincia de Buenos Aires, donde se concentra el mercado de mozzarella más grande la Argentina, por la provisión de esa mercadería a las pizzerías. “Sé que las pymes de allí tienen una hecatombe total. Yo fui gerente de Apymel (Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas) y tengo muchos amigos dentro de esas pymes, que me cuentan que están desesperados, viendo caídas de hasta el 40% en su facturación”, relató Snyder.

“En Buenos Aires quedó el delivery, pero en cuanto a las pizzerías, del 100% de ventas que hacían, hoy solo facturan entre 6% y 8%. O sea, están en la lona”, declaró.

Pero, según el consultor, la foto es totalmente diferente en Santa Fe. “Me comuniqué con pymes de esa provincia, y ahí me encontré con una fiesta, porque resulta que estaban sobrevendidas y que allí la demanda es inmensa. La realidad es que la gente come más en su casa. De hecho, yo tendría que separar la heladera de la computadora para caminar un poco más”, confesó entre risas.

En este punto, Snyder consideró que productos lácteos como la mozzarella, tan demandada por pizzerías y demás actores de la industria gastronómica, tendrán que buscar nuevos clientes, porque, aunque se normalice la pandemia y podamos volver a salir a la calle, el consumo, sobre todo de pizzerías, ya no será el mismo.

“Todos los que tienen su canal de ventas encauzados al canal Horeca (sigla que refiere a los Hoteles, Restaurantes y empresas de Catering) tendrán una relación mucho más lenta. Pero si mirás las estadísticas oficiales, la comercialización de lácteos en Argentina por ese canal es de sólo el 8% o 9%”.

-¿Puede hacer algo el gobierno para ayudar al sector en este contexto?

-El warrant es una herramienta de financiación fantástica. Entonces, aunque no haya mucho uso en la lecheria, démosle manija muchachos, porque permite obtener una fácil financiación bancaria y es muy fácil de cobrar si se funde la industria, ya que el banco tiene el warrant, los productos. Ahora bien, hay que hacer una actualización a la Ley de Warrants vigente, porque las pymes no tienen acceso a ella. El ministro de Agricultura, Luis Basterra, tenía un proyecto de ley de este tipo que data de 2014. Este tipo de herramientas es útil ya que, una pyme podría stockearse y vender luego su stock a un precio mínimo, sin tener que ir a un banco a malvender los cheques.

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Que en el arranque del año haya traído rentabilidad a los tambos no significa que los problemas se hayan resuelto, aunque quizás el dato sirva para que alguno intente tapar el sol con las manos. Desde una mirada seria, esta coyuntura no ocultará el riesgo de que los problemas regresen si se recupera la producción de leche (algo probable en el segundo semestre) y no se organiza el mercado lechero, una deuda pendiente de este Gobierno, los anteriores. También de los actores del sector privado.

La rentabilidad del arranque del año no es consecuencia de que se haya transparentado el comercio, como tampoco se la puede atribuir al crecimiento del consumo o de las exportaciones. La mejora en la ecuación es por el achique de la producción, que fue de 7,5% en el primer trimestre del año, algo que debería preocupar ya que se traduce en una capacidad ociosa de la industria muy alta y que llega al 61%. Este indicador muestra que en realidad se redujo la competitividad del sector, pues se encarece el costo por litro de leche producido.

En ese enredo está la Argentina desde hace años. Hay intereses de un lado y de otro, que combinados con la falta de capacidad para organizar la cadena en función de un interés común, impiden que una actividad de mucho arraigo en el país tenga perspectivas.

Así las cosas, si este año se sostiene la caída en la producción del primer trimestre el país tendría otra vez menos una producción anual de menos de 10.000 millones de litros. La película marca que desde fines de los 90 que la Argentina produce volúmenes similares aunque con cada vez menos productores.

Según Marcos Snyder, de la consultora Dairylando, en el mismo período Brasil logró incrementar su producción de casi 20.000 millones de litros a los 35.000 que logró en 2018. El crecimiento de la producción en el vecino país fue de 75%, a pesar de contar con establecimientos más chicos y de baja productividad por vaca, al menos en la comparación con la Argentina.

Snyder fue claro en la explicación: el productor en Brasil cobra precios más altos y cuenta con una macroeconomía mucho más estable, sin grandes crisis y con una inflación de 4/5% anual. Tampoco le cambian las reglas de juego sectoriales. Y además hay otra cuestión clave: la cantidad de vacas en producción.

Al respecto indicó: “si bien en los últimos años Brasil redujo su número de tambos tienen una escala de sólo 21 vacas y sin embargo desde el año 1996 aumentaron significativamente el número de vacas llevándolo de 16 a 21 millones”.

Para el analista el crecimiento de la oferta de leche depende mucho más de la cantidad de vacas que del rendimiento productivo. Por eso dice que “el creciente número de vacas/tambo en Argentina (170 en nuestro país versus 21 en Brasil) y vacas más “delicadas” juegan en contra del crecimiento”.

En un artículo publicado en su sitio www.dairylando.com Snyder evaluó que en nuestro caso:

• Llevará 5 o 6 años recuperar el pico de producción logrado en el año 2015 de 11.313 millones de litros de leche.
• Los 11.500 millones de litros se parecen mucho a un techo de no mediar crecimiento en cantidad de vacas, considerando la tasa decreciente de la producción por vaca.
• Estamos lejos de alcanzar los 18.000 millones de litros que nos habíamos propuesto en el Plan Estratégico Lechero en el 2008, radicando el problema principalmente en la cantidad de vacas lecheras del rodeo nacional. De hecho, sólo se lograría esa producción creciendo el rodeo con tasa de +1% en el año 2060.

“Sin duda el número de vacas lecheras es la cuestión central y debemos hacer foco en el crecimiento del rodeo lechero por sobre todas las cosas, tanto a nivel empresario individual como a nivel nacional”, define Snyder.

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