“Pasa que los europeos son ricos, gordos y fiacas, y están pensando en otras cosas, no en la comida. Debaten sobre la cultura, los viajes y el ocio. Pero nuestros consumidores potenciales están en el sudeste asiático”, afirmó Lacroze en diálogo con Bichos de Campo.

El ganadero amigo de Mauricio Macri fue uno de los disertantes de una reciente jornada sobre cambio climático, organizada por la Secretaría de Agroindustria, la de Ambiente, el IICA (Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura) y el grupo GPS (de países productores del sur). Allí fue muy enfático en defender la necesidad de seguir produciendo cada vez más que tiene la región del Mercosur.

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“Se viene una importante demanda de carne, ahora acrecentada por la peste porcina africana, y quien puede abastecer esa necesidad es nada menos que Brasil, Paraguay, Uruguay y la Argentina”, razonó Lacroze.

Mirá la entrevista completa con el coordinador de la Mesa de las Carnes:

Según el empresario, para que en esta región se pueda avanzar con la ganadería es necesario seguir deforestando, un tema que abre grandes debates con las entidades ambientalistas. Es habitual escuchar como en Europa se repiten las críticas contra los productores sudamericanos no solo por la tala de grandes superficies boscosas sino también por la implicancia que tienen las flatulencias de los rumiantes en el aumento de los gases de efecto invernadero, ya que son fuentes de emisión de metano.

En ese sentido, Lacroze defendió sin medias tintas el sistema de deforestación aplicado en el norte de la Argentina. “Como se deforestó en el NOA es espectacular, dejando 30 a 40 % de cortinas con monte nativo. Eso absorbe todo el dióxido de carbono que emiten los animales”, explicó.

Luego recordó que “en los noventa los gobiernos europeos subsidiaban por quintal o litro de leche producido, inundando de trigo y lácteos al mercado, lo que nos complicó mucho. ¿Ahora que subsidian por superficie, se fijan en el ambiente y nos vienen a decir a nosotros que hagamos lo mismo?”, provocó.

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“Yo estuve en la Eco de Río de 1992 -Cumbre de la Tierra de Río de Janeiro-, en donde el gobernador del Mato Grosso se levantó y le dijo a los del norte: ‘A menos que ustedes me paguen por los bosques, yo les seguiré dando motosierras para que mis hombres hagan plata con la madera'”, recordó David Lacroze.

En ese sentido, explicó que “somos países pobres, no como los europeos. Necesitamos producir porque dependemos de esto y es el camino para acabar con la grieta social”, subrayó.

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El empresario designado por Macri para coordinar una Mesa tan variada que incluye a ganaderos, consignatarios, matarifes y frigoríficos es David Lacroze. Fue él quien anticipó a Bichos de Campo que, tras una suerte de “retiro espiritual” entre los diversos dirigentes de la cadena, se decidió plantear ante los funcionarios nacionales “una prórroga del remito electrónico hasta que se pueda implementar bien”.

Diseñado por AFIP como un documento que ampara el tránsito de carne desde el mayorista al minorista, el REC comenzó a regir oficialmente el 1° de noviembre, aunque ha habido algunos problemas en el sistema de Internet y  muchos operadores (en especial los matarifes y los frigoríficos del consumo) se han retobado, porque se les exige a ellos actuar como ariete para que los carniceros blanqueen su actividad y paguen los impuestos.

Por eso, para evitar que estos roces terminen quebrantando la unidad de la Mesa de las Carnes y se malogre el intento oficial por formalizar todo el sector, según indicó Lacroze, se decidió plantea ante el Gobierno una prórroga de la aplicación efectiva del REC hasta tanto no se cumplan otros factores del plan, como la corrección de alícuotas de Ingresos Brutos que cobran las provincias sobre el comercio de carne vacuna. 

En diálogo con Bichos de Campo, Lacroze razonó que además han cambiado los contextos, debido a la baja rentabilidad que se registra en la actividad ganadera y el difícil momento que atraviesan las ventas internas de carne por la caída del consumo. 

“A los productores con los precios en baja e impuestos en alta, ¿qué les vas a pedir? El negro crece con el malhumor. Y el carnicero evade porque no puede ser competitivo, con los impuestos que tenemos. Ese es el gran problema de la Argentina, la presión impositiva que tenemos no nos permite ser competitivos”, dijo Lacroze.   

Mirá la entrevista completa con David Lacroze: 

Más allá de estos tropiezos, el ganadero señaló que la Mesa de las Carnes se encuentra en un gran momento. “Hace una semana nos reunimos 32 personas de las 25 cámaras que nuclean la Mesa para fijar la agenda que le llevaremos el martes al presidente”, reveló. Y contó: “En esa reunión estuvimos todo el día escuchándonos. Porque el problema de la Argentina no es la economía sino la grieta. Hay broncas ancestrales, la producción que no entiende a los frigoríficos. Los frigoríficos que ‘cagan’ a la producción…” 

El coordinador de la Mesa, como representante de la Sociedad Rural Argentina, indicó que para revisar la agenda pendiente de temas en el plan oficial se invitará a esa reunión al ministro del Interior, Rogelio Frigerio, porque muchos temas dependen de una negociación con las provincias, en especial para que se produzca una rebaja pareja de la presión impositiva sobre la cadena productiva.  

“Yo quiero que el presidente anuncie en un momento el año que viene que los impuestos se van a reducir, porque el mal humor mata todo y hay mucho mal humor ahora”, se ilusionó el dirigente. 

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“Estamos en un proceso en el que se avanzó muchísimo. Se blanqueó la compra y la faena de la hacienda, y ahora falta el último eslabón; la cadena minorista. Los carniceros son buena gente, se levantan a las cinco de la mañana y se acuestan a las doce de la noche, pero son fruto de una cultura argentina de no pagar impuestos y transgredir”, dijo Lacroze a Bichos de Campo.

Aquí la nota completa con David Lacroze:

La mayor parte de esos comercios minoristas no entregan factura a sus clientes y, lo que es todavía peor, no aceptan la factura de sus proveedores de carne, los matarifes o frigoríficos que le envían la media res. Este se ha transformado en el principal escollo que debe enfrentar la Mesa de las Carnes coordinada por Lacroze, quien además es buen amigo del presidente Mauricio Macri.

¿Y por dónde pasa la solución? Lacroze tiene claro qué es lo que debería hacerse: “Estamos armando un artilugio técnico que se llama remito electrónico para solucionar el tema”, dice, en referencia a un nuevo instrumento diseñado por la AFIP que debería comenzar a tener vigencia en septiembre.

Ver: Nuevo remito electrónico para mover la media res hasta la carnicería

“A nadie le gusta pagar impuestos. Pero hay que pagar algún impuesto para sostener el Estado que en última instancia es el garante de la seguridad, al que tenemos que bancar entre todos”, afirmó Lacroze, para quien los minoristas de la carne “en algún momento se tienen que poner en órbita y pagar algún impuesto, porque además hay un tema sanitario en el medio”.

“Este proceso es irreversible. Podrá demorar uno o dos meses más pero al final hay que pagar”, enfatizó Lacroze, que cuestionó también el doble standar sanitario que rige ara los frigoríficos en el mercado local.

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Ustedes dirán: pero qué título más traído de los pelos.

Lo que sucede es que en el medio de los feriados por el carnaval, cuando casi nadie en el país genera una noticia, cuando en las redacciones arañamos los tachos de basura buscando alguna información que publicar, cuando todo se paraliza porque llega el Rey Momo, bueno… a la Mesa de las Carnes se le ocurrió salir a bancar fuerte -una vez más- a la Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario (Succa) y su ofensiva para poner en caja a los operadores marginales de la carne.

¿Cómo lo hizo?

Esa mesa que coordina el productor ganadero David Lacroze y que integran más de treinta entidades y cámaras de la cadena recordó mediante un comunicado que “desde el 1° de marzo el que no tenga controlador electrónico no faena”.

Es decir, justo en los feriados largos del carnaval, ese bloque bendecido por el presidente Mauricio Macri recordó que desde el próximo mes llega para muchos el final de la fiesta, pues toda su faena deberá comenzar a ser controlada por este sistema de cajas negras, que transmite la información en vivo y directo a las autoridades.

“La semana pasada se reunió la Mesa de las Carnes con el Secretario de Agricultura y Ganadería, Guillermo Bernaudo, y el Director de Control Comercial, Marcelo Rossi, para analizar los avances del programa de eliminación de la informalidad en el comercio de las carnes, expresándoles su apoyo unánime de mantener inamovible la fecha de adquisición de los controladores electrónicos de faena (CEF), según Res.3E/2017”, dice el comunicado de prensa que vino a romper la modorra de las redacciones de noticias agropecuarias.

El comunicado parece escrito por el mismísimo ministro o por alguien muy cercano a él: no solo el sector privado sale a bancar una de las principales políticas antievasión que se pudieron en marcha un año atrás, el 1° de marzo de 2017, por la AFIP y la SUCCA, sino que ya habla de Rossi y de su área como “dirección nacional”, confirmando una degradación de categoría en la burocracia que en los hechos todavía no se produjo y ni siquiera fue formalmente anunciada.

Pero para la Mesa de las Carne eso es un detalle, mascarita.

Lo importante es el gesto ampuloso de emitir un comunicado saliendo a bancar las fechas originales en que la SUCCA decidió extender estos controles electrónicos de la faena a todos los operadores, que son cerca de 400 en todo el país.

Ver “Con el ex Swift a la cabeza, en Argentina funcionaron 380 mataderos de bovinos en 2017”

En su comunicado, la Mesa recuerda que “los CEF son un sistema de balanzas y cámaras de video sincronizadas que permiten capturar datos e imágenes en el palco de faena de todos los frigoríficos y mataderos del país y transmitirlos encriptados en tiempo real al centro de monitoreo de la Dirección de Control Comercial Agropecuaria” (sic, otra vez dirección y no subsecretaría, que Momo sabe).

En ese sentido, la Mesa comunica a los operadores de la carne (que son ellos mismos, los que la integran) lo que está establecido en el Boletín Oficial. “Quién no demuestre fehacientemente haber adquirido los equipos al 28 de febrero próximo no podrá faenar ganado bovino. El cumplimiento de esta obligación será sin excepción para todo el universo de establecimientos de faena, sin distinción ni exclusión por tamaño, categoría o localización”.

La pucha… Se terminó el carnaval.

Sigue el comunicado para los distraídos: “Con el mismo compromiso, la Mesa de las Carnes expresó el apoyo irrestricto a todas las medidas que apunten a reducir la informalidad, que desincentiva a todos los que se esfuerzan en acompañar el proceso de transparencia y equidad. De esta manera, se podrá dar un salto significativo en la competitividad, confirmando que las medidas implementadas para la categoría bovina deben también implementarse a la brevedad en las otras especies”.}

Según fuentes oficiales, días atrás se llevaban vendidos al sector frigorífico unos 130 de esos equipos o “cajas negras”, lo que marca un grado de avance cercano al 30% del total de los lugares habilitados para la faena de bovinos. El costo es de unos 10 mil dólares por equipamiento y, aunque existe la posibilidad de financiarlos a través del Banco Nación, hay mataderos municipales o empresas de escasa faena a los que la adquisición de los CEF se les hace cuesta arriba.

De allí la importancia de este respaldo del colectivo “Mesa de las Carnes” a la estrategia de la SUCCA o DUCCA, como la pusieron ahora. No vaya a ser que se amontonen los pedidos de excepción o de prórroga y se demore la implementación de este nuevo sistema de control on line de la faena.

Que no se vaya a pensar que esta política es un corso, como tantas otras que se vieron en la historia reciente de la industria frigorífica.

En su comunicado de carnaval, además, la Mesa de las Carnes manifestó su “rechazo unánime al incremento de entre el 50% y el 75% de la alícuota de IIBB (Ingresos Brutos) para minoristas aprobada por Ley Fiscal de la Ciudad de Buenos Aires”, al igual de lo que sucedió semanas atrás con la Provincia de Buenos Aires, que también quería subir ese impuesto aunque luego revirtió la medida.

Ay muchachos del PRO… ¿por qué no coordinan un poco entre las diversas jurisdicciones que gobiernan?

“Hoy todos los esfuerzos en otras jurisdicciones apuntan precisamente en la dirección contraria”, recordó la Mesa, que puso como ejemplo la mencionada reducción de la percepción a minoristas de la misma tasa en la provincia de Buenos Aires que bajó la alícuota: estaba entre el 3,5  y el 8%, y ahora se redujo a una tasa única de 1,75%.

“El ordenamiento fiscal del sector minorista es uno de los mayores desafíos de la Mesa junto a la apertura y mejoras de acceso a mercados internacionales, incentivos a la producción de carne y del número de terneros, implementación de un estándar básico único higiénico-sanitario para todas las plantas, control irrestricto del cumplimiento del convenio con los trabajadores, entre otros temas prioritarios de la agenta para este año”, apuntó la Mesa.

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