La entrada Cuando el tamaño importa: 1 de cada 4 tambos argentinos produce menos de mil litros de leche por día se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Este estrato de productores -de menos de 1.000 litros de leche por día- es el que viene quedandofuera de carrera en los últimos años, ya que tienen menos espaldas financieras y económicas para enfrentar los continuos desafíos que a los tambos les impone la macroeconomía argentina, donde la inflación de costos productivos y de vida recortan el poder de compra de los ingresos a todo nivel.
Según Eduardo García Maritano, productor santafesino y referente en el tema en CRA, el tamaño del tambo no debería importar: “Eso no tendría que ser un problema. En otros países sobreviven tambos chicos y grandes”, recordó.
Para eso, y para que el tamaño no importe, hace falta ordenar no solo la macro sino además, al interior de la cadena láctea, “es necesario que la actividad cuente con reglas comerciales claras, lo que implica dejar de entregar leche y dar paso a una transacción comercial para poder contar con un precio cierto”, señaló. Es lo que viene pidiendo CRA desde hace años: un mercado institucionalizado para la lechería.
En la otra punta de la estratificación tambera la relación entre cantidad de establecimientos y producción es totalmente inversa: los establecimientos de mayor escala, y que usualmente están más tecnificados, significan el 4% del total de tambos, pero aportan el 25% de la leche.
El informe en cuestión destaca como positivo el crecimiento productivo de lo que define como “tambo promedio”. En tal sentido indica que en diciembre este tipo de establecimiento produjo 3174 litros diarios, “un 6,9% más que el año anterior”.
“Si evaluamos su comportamiento en el tiempo, a pesar de la disminución en el número de unidades productivas y en el número de vacas, el tambo promedio presenta en el período 2009/2020 una tasa de crecimiento anual de 1,84%, lo que permite el sostenimiento de los niveles productivos agregados a nivel país”, destacó el análisis del OCLA.
Otro informe del Observatorio analiza la facturación de ese tambo promedio.
“El aumento interanual acumulado del 7,4% en la producción nacional de leche (9,8% en la producción del tambo promedio), compensa el crecimiento atenuado del precio y el efecto negativo del proceso inflacionario (caída de precios en moneda constante), y hace que la facturación anual en pesos del tambo promedio sea un 2,3% más alta que el año anterior en moneda constante”, indicó este trabajo.
Y si se analiza frente a 2018, la facturación promedio de 2020 es un 30,2% superior.
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]]>La entrada Eduardo García Maritano afirma que la lechería no crece porque “estamos en un sistema pre-capitalista donde no hay precio” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Eduardo García Maritano, referente en la materia de CRA y productor santafesino, cree que estos problemas tienen dos orígenes: el primero y principal es la falta de un mercado del cual surja el precio del producto; después la ausencia de un plan coordinado de crecimiento. Lamentablemente pasan los años y los eslabones involucrados no se ponen de acuerdo y entonces la lechería que no avanza, termina retrocediendo.
García Maritano cree que todo esto sucede porque “la lechería no está armada como negocio, pues no se sabe qué se compra y qué se vende, no hay precios de referencia para las transacciones y no se crea el ambiente adecuado para atraer inversiones”.
Mirá la entrevista a Eduardo García Maritano:
El productor considera que no se puede seguir entregando leche al siguiente eslabón, que es el encargado de analizar la calidad del producto y con esa información define el valor de la mercadería que fue recibiendo en las semanas previas.
Por eso, sostiene que se trata de una posición dominante de la industria que “ante la falta de reglas comerciales ajusta la materia prima como costo variable absoluto”. Cree, en definitiva, que “estamos en un sistema pre-capitalista donde no hay precio y sin precio no se puede hacer cálculo económico porque se necesita precio para ajustar costo”.
¿Entonces cómo se sale de esa situación? Para el dirigente lechero es necesario construir un mercado como se hizo con tantas otras cadenas productivas, como por caso los commoditties agrícolas o la hacienda bovina, donde funciona la compra venta y no la entrega de la mercadería.
“En lechería, como pasa con la caña de azúcar, el tabaco, el algodón o la uva entre otros casos, hay un suministro y eso en la técnica de mercado se puede solucionar con un contrato de suministro a precio determinable”, definió el referente de CRA.
García Maritano agregó que ese precio sería fundamental para determinar los costos y la renta de una actividad, y evaluó que sin esa variable no hay negocio posible. “¿Cómo armás un modelo productivo si no tenés precio? Para los economistas no se puede hacer negocio si no se puede hacer un cálculo económico. Sin precio no podés ser eficiente”, determinó.
Al no haber precio ni tasa de retorno estimable no hay entonces inversiones en el sector, explicó. Por eso la producción no crece.
García Maritano cree que además el Estado debería jugar su papel de árbitro en la cuestión para asegurar que se cumplan las reglas de juego, sin que eso significa que se debe intervenir el mercado. “El Estado está para hacer cumplir las leyes, y eso hace que las relaciones entre privados sean equitativas”.
Lo segundo que necesita la lechería, a juicio del dirigente, además de un mercado institucionalizado es contar con un plan que permite una mejor colocación de los productos lácteos en el mercado internacional para no sobre saturar al interno.
“Si fuéramos a una lechería de exportación, el precio sería menor porque el mercado interno tiene más poder de pago, pero fíjate qué locura: la sobresaturación del mercado interno hace que se paguen precios internacionales al productor”, determinó.
El dirigente de CRA dijo finalmente que si la lechería argentina no se plantea estas cuestiones y busca las respuestas necesarias “para cuando Brasil llegue a los 60.000 millones de litros, podrá hacer con nosotros lo que hicimos en los 90 con ellos que fue llevarles productos lácteos”.
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]]>La entrada Alguna vez Eduardo García Maritano ganará por cansancio: “La leche necesita reglas de juego para evitar que un eslabón de la cadena avance sobre otro” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Sólo tres producciones tienen reglas de juego claras: los cereales, las oleginosas y un poco menos la carne. En todos esos casos son transacciones de compra venta más fáciles de arbitrar”, dijo García Maritano.
Escuchá la entrevista completa realizada a Eduardo García Maritano:
Para el referente lechero, este panorama que aporta tranquilidad y certidumbre a los productores cambia radicalmente con producciones que se asemejan más al suministro, como el caso de la leche y las frutas. “Se aplica la posición dominante del comprador, que se para en la puerta de tu tranquera, sabiendo que la venta de tu cosecha es inevitable”, explicó.
Ver Eduardo García Maritano: “La leche cambia de manos, pero no existe un mercado”
García Maritano pidió “poner el foco en los problemas. En ninguna parte del mundo donde las cosas se quieren hacer bien los agentes te obligan a cumplir determinadas reglas de juego. Por eso, desde CRA insistimos en la formación de mercados institucionalizados, porque las instituciones son reglas de juego”.
Para el productor lechero, “la consecuencia de esto es que gana la concentración y el que tiene más espaldas, no el más eficiente. Si hubiera reglas de juego clara, se salvaría al pequeño productor del exterminio”.
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]]>La entrada Eduardo García Maritano: “Nunca nos ponemos a laburar en serio en la lechería argentina” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Se trata de Eduardo García Maritano, coordinador de la Mesa de Lechería de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), quien reconstruyó en Bichos de Campo cuáles fueron sus argumentos frente al Presidente: “En soja tenés precios de referencia sobre un estándar y acuerdos de compra venta que se arbitran, pero la leche no tiene estándar definido ni árbitros, y el SIGLeA (el sistema de información oficial) no es un precio de referencia”.
El directivo de CRA añadió que “la cadena láctea no empieza en el tambo, sino en la demanda. Es decir, yo hago leche porque hay alguien que me la compra para hacer un producto lácteo. Pero para eso hay que organizar la actividad como negocio, con reglas de juego comerciales”.
Escuchá la entrevista completa a Eduardo García Maritano:
¿Y quien debe trabajar para que haya reglas comerciales en la lechería? García Maritano dijo: “Es el Gobierno el que debe velar porque se cumplan, porque es la autoridad”.
Para poner un ejemplo, el coordinador de lechería de CRA explicó que “en el 2000 nunca se esperaba que Brasil se convirtiera en una potencia lechera. Nosotros teníamos 12.000 millones de litros y Brasil 14.000 millones. Hoy ese país tiene 40.000 millones de litros y nosotros apenas 9.000 millones. Esto pasa porque no terminamos de articular el negocio lechero”.
García Maritano aclaró que “encima Brasil es un país que tiene tambos chicos que funcionan hasta con 19 vacas por tambo. Y hoy te puede poner en Argentina productos de calidad y a menor precio. Esto sucede porque no nos ponemos a laburar en serio en la lechería argentina”, se quejó.
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]]>La entrada El día que le dijeron a Macri que uno de los principales problemas del agro es la falta de mercados formales se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Quien le dijo clarito al presidente que este era uno de los problemas centrales que padecían quienes producen fue Eduardo García Maritano, uin dirigente de CRA de Santa Fe que desde hace años viene batallando para que los tamberos puedan contra con un mercado “institucionalizado”, en el que firmen contratos de suministro con las usinas lácteas y tengan certeza de cuánto van a cobrar, para así planificar los costos dentro de su establecimiento. Sí, en la Argentina del Siglo XXI, eso no pasa.
Sucedió durante estas visitas sorpresivas que Macri suele hacer a diversos puntos del interior productivo, y que luego son explotadas por el aparato de propaganda oficial en las redes sociales, con ahínco para mostrar al presidente cerca y preocupado por los sectores productivos.
Esta vez, recién ahora que empiezan a mejorar los números de la actividad lechera luego de una crisis que pareció eterna y dejó un tendal de tamberos fundidos, Macri viajó a Venado Tuerto y visitó un moderno establecimiento estabulado. Aprovechó para hablar con un grupo de productores santafesinos, que por supuesto lo recibieron con mucho respeto y entusiasmo. Con muchas ganas de contar su padecimiento cotidiano.
Ver Eduardo García Maritano: «La leche cambia de manos, pero no existe un mercado»
“La leche no tiene ni un estandar definido ni tiene precio de referencia”, le dijo García Maritano a Macri, al hablar de uno de los principales problemas de la actividad: en la inmensa mayoría de los casos los productores entregan día a día su producto sin saber cuánto van a cobrar por el, ni en que plazos, pues el sector carece de mercados institucionalizados como sí existen para los principales granos (las bolsas de cereales o los mercados a término) y para la hacienda vacuna (el mercado de Liniers).
Con la leche y con muchos productos de economías regionales, en cambio, esto no sucede y son las industrias, los empaques o las exportadoras quienes imponen un precio al productor, sin darle casi ninguna chance de negociación.
Para poder transmitir este breve pero contudente mensaje al presidente, el dirigente de CRA prácticamente se coló en la reunión con Macri advertido de la visita oficial por una política local de Cambiemos. Logró hacerlo y decir lo que pensaba. A partir de ahora, será el propio presidente el que decida si le presta atención a una problemática recurrente de muchos productores agropecuarios o si, por el contrario, define que su gobierno seguirá ignorando el asunto, que es lo que ha sucedido hasta ahora.
En rigor, luego de este episodio, en CRA se quejaban porque la Mesa de Lechería, donde se planteó este asunto en múltiples ocasiones, nunca se trasladó esta queja a oídos del presidente. Los dardos apuntaron contra el director nacional de Lechería, Alejandro Sammartino, a quien esta entidad agropecuaria le pidió varias veces la renuncia. Por eso cuando se produjo este planteo ante la mirada atenta de Macri, el jefe de gabinete de Agroindustria, Santiago del Solar, no sabía muy bien cómo reaccionar.
García Maritano habló de lechería. Pero según los estudios de CRA solo tres de las 31 cadenas productivas analizadas en la Argentina cuentan con mercados donde se produzca una verdadera puja entre oferta y demanda, para definir precios razonables. En todos los demás casos, suele suceder que el que pierde es el productor frente a otros eslabones de la cadena mucho más concentrados.
La gacetilla oficial de Presidencia, más tarde, no dio cuenta de este episodio. Más bien intentó mostrar a un Macri confiado de las posibilidades productivas que tiene el país si se mantiene el rumbo elegido en las próximas elecciones. “La posibilidad de crecimiento es infinita y el campo es un ejemplo”, declaró el mandatario.
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]]>La entrada Eduardo García Maritano: “El panorama lechero para 2019 es muy malo” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Esa fue la respuesta que le dio a Bichos de Campo Eduardo García Maritano, especialista en lechería y dirigente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) en Santa Fe, al trazar un balance de la actividad durante 2018 y establecer lo que se viene en este nuevo año.
Con respecto al lanzamiento del Mercado de Futuros para la leche, una iniciativa impulsada por el Gobierno que comenzó a funcionar el 15 de diciembre, el dirigente la consideró solo un parche, porque lo importante debería ser antes consolidar el mercado disponible: “Por un lado el Gobierno se la pasa diciendo que no intervendrá en transacciones entre privados, y lanza un mercado de futuros sin tener antes un mercado disponible consolidado. Eso es lo mismo que construir la casa desde el tanque de agua”, ironizó. Luego añadió: “Es fundamental el tanque, pero no es lo primero que ponés al hacer una casa”.
¿Y resulta posible tener un mercado disponible en la actividad lechera?. García Maritano dijo que “es posible definir un precio disponible, porque los precios se construyen. Si hay transacciones, hay posibilidades de crear mercado donde oferta y demanda traducen precisamente precios. La leche no es objeto de una compraventa, sino que es un suministro. Yo puedo hacer compraventa con un novillo o con una bolsa de soja, pero no con la leche que se ordeña todos los días; con ella se genera un suministro, un término que está tipificado como tal en el Código Civil y Comercial”, explicó.
Aquí la entrevista completa a Eduardo García Maritano:
“Seguimos con una actividad que no termina de estar armada como negocio porque no hay reglas de juego claras y no hay sistemas de formación de precios. No podemos pensar en la leche como el grano de soja o el novillo. Usamos el ejemplo para que se entienda, pero se requiere de mayor empeño porque es una situación más compleja”, agregó el dirigente.
Para el referente lechero de CRA, “contrato hay siempre. Lo que cambia es la modalidad que se aplica, que puede ser fasón, maquila o suministro. Claramente la transacción que tipifica el traspaso de propiedad de la leche del productor a la industria es el suministro. No es la única vía, pero sí la más adecuada”.
En referencia al último informe del Observatorio de la cadena Láctea Argentina (OCLA), que sostiene que la mayor parte de los tambos argentinos producen menos de 3.000 litros diarios, García Maritano alertó que “lo ponen como una cosa natural, esto de que los tambos más chicos desaparecen. Pero les aviso que Brasil triplicó su producción en el mismo tiempo que Argentina se estancó, y que el promedio de los tambos de ese país tiene 19 vacas. Por ende, no es cierto que no se pueda crecer con tambos chicos. El tema pasa por la falta de reglas comerciales claras”.
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]]>La entrada Una pregunta a García Maritano: ¿Puede cambiar la forma en que el productor vende su leche? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Eduardo García Maritano, dirigente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) en esa provincia y especialista en lechería, considera que se trata de un gran paso porque podría servir de base para fijar cambiso de fondo en la forma de comercializar la leche. Le preguntamos entonces cuál es la importancia que tiene este dictamen:
En el dictamen, en definitiva, se establecen cuáles son las condiciones comerciales para que el traspaso de propiedad de la leche del productor a la industria se ajuste a derecho. “Este dictamen es una pieza fundamental que confirma que el camino de institucionalización de mercado, que emprendieron las entidades confederadas de CRA, y ahora cuenta con el respaldo académico de una de las instancias más prestigiosas del derecho agrario”, señalaron desde esa entidad.
CRA agregó que “El dictamen deja en claro que la entrega de leche cruda que efectúa el empresario tambero a la industria está enmarcada jurídicamente en el contrato de suministro y en consecuencia le son aplicables las normas del Código Civil y Comercial referidas al mismo. Por ende, sería aconsejable para las partes involucradas, que a través de sus organizaciones representativas, acordaran la formulación de contratos marco para cubrir esta operatoria”.
¿Contratos marco? ¿Qué deberían definir? Al respecto se explicó que “deberían contener, además de las características típicas de la relación jurídica del suministro, aquellas que son propias de la actividad agraria. Asimismo debería establecerse el precio de referencia o la forma de determinarlo, para brindar seguridad y transparencia al negocio lácteo. El mismo instrumento contractual debería determinar el plazo de pago de las entregas realizadas”.
García Maritano cree que sería oportuno que el Congreso Nacional tome este dictamen para hacer lo que debería hacer: legislar en la materia. Aspira a una ley “que le otorgue seguridad económica y jurídica que hagan más atractivas las inversiones en el sector y por consiguiente ayuden al crecimiento del mismo”.
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