La entrada Advierten que se reduce el stock de ovinos de la Patagonia y se achican las exportaciones de ese tipo de carne se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Hasta 2020 el stock ovino no había sufrido una gran reducción. Según los datos del Ministerio de Agricultura, la suma nacional fue de 14,5 millones a marzo de ese año, un nivel similar al promedio de la última década. Pero según dirigentes sectoriales, la pérdida de ovinos fue mayor desde el arranque de la pandemia. Todavía no está el conteo oficial, avisan.
Lo que sí puede verse ya es una baja en el stock de las provincias patagónicas y también en su faena.
Los números que surgen de la estadística oficial a marzo de 2020 indican que en Santa Cruz, Chubut, Río Negro, Neuquén y Tierra del Fuego había 8,23 millones de ovinos, 6% menos que en los primeros 7 meses del 2017.
En esa región se realiza la mayor parte de la faena de ovinos que registra Senasa, ya que los principales frigoríficos se encuentran en Santa Cruz. La cantidad de animales enviados a los frigoríficos en enero –julio de este año fue de 490.400 cabezas contra las 553.000 del mismo período del 2020. La baja fue del 11%.
Al respecto Eduardo González Ruiz, de la Cámara de Frigoríficos de la Patagonia, dijo que “la caída se explica por el clima, las sequías, nevadas muy intensas generaron una fuerte y pérdida de animales así como también todos los demás factores que atentan contra la producción, como es el caso de los depredadores y el abigeato. A esto se suma la preocupante competencia por el forraje con el guanaco. Todo eso hizo disminuir la producción”, enumeró..
González Ruíz también se refirió a la comercialización de carne. Dijo que cayó el consumo interno de carne ovina por la pandemia, que profundizó la crisis económica interna.
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Según González Ruíz también hay dificultades en las ventas al extranjero. “Este año tenemos una exportación de casi 4.000 toneladas en los primeros 7 meses del año, a las que se pueden sumar otras 500 en lo que queda de 2021, cuando el año pasado se vendieron 3.500 toneladas. Esperábamos exportar más, pero también el mercado exterior está retraído”.
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]]>El referente industrial dijo que en la región patagónica hay unos 35 a 40 mataderos de ovinos, entre los que tienen habilitación municipal, provincial o nacional. Pero los autorizados para operar por Senasa (y por lo tanto con permiso de tránsito federal) son menos de doce, de los cuales tres venden a Unión Europea, tres a China y uno a Japón. Ese último país es un nuevo mercado: acepta carne de la Patagonia por ser éste una zona libre de aftosa sin vacunación.
Escucha la entrevista con Eduardo González Ruiz:
Todavía falta para la zafra del cordero, pero González Ruiz ya sabe que este temporada habrá menos oferta y menos trabajo en las plantas de faena. “La nieve nos pegó fuerte, tenemos una baja en la producción que todavía se está estimando, pero que sería de 15% respecto del año pasado”.
Cada año se calcula un destete de corderos de aproximadamente un millón de cabezas, indicó el dirigente, aunque aclaró que es difícil saber a ciencia cierta cuántos corderos se producen porque cerca del 50% de la faena se realiza de manera informal, en el campo o en mataderos no habilitados. Es que muchas majadas son chicas y no se las declara, porque se tratan de producciones de autoconsumo o de subsistencia.
González Ruiz dijo que se requiere que el productor regularice pero también pidió una mayor presencia del Estado: “La cadena ovina en los privado está organizada pero no la fiscalización”, sostuvo el empresario.
Con respecto al destino de la carne ovina producida, explico que este año se exportarían 3.000 toneladas, lo que consideró poco ya que hubo épocas de 10 mil toneladas al año.
“En parte bajó la demanda mundial, por la caída en el consumo de carne debido a la disminución abrupta del turismo, principal canal de consumo en el sur. Pero la baja del precio de la lana también incide en el rinde del productor”, explicó el directivo.
González Ruiz resumió la situación de este modo “Nos pegan de todos lados, el clima, el coronavirus, la crisis económica. Estamos con las 7 plagas de Egipto”.
Una buena noticia para el sector es que en los últimos meses se comenzó a ofrecer carne ovina en los grandes supermercados de la ciudad de Buenos Aires, que es el mayor centro de consumo del país.
Al respecto, González Ruiz explicó que si se contabiliza la carne que se auto-consume a campo o que se vende en canales informales, el promedio por habitante y año llega a 2 kilos anuales. “Quizás sea un poco más, creo que andamos en eso contando lo negro y lo blanco”.
“Es muy bueno lo que está apareciendo con la comercialización de productos elaborados, como milanesas de corderos. Lo que tal vez se tendría que hacer es bajarlo de producto premium a la franja de producto masivo, como pasó con el cerdo y las otras carnes”, finalizó.
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