“Nosotros creemos que la calidad de este año fue una de las mejores de los últimos 20. El productor hoy se sostiene gracias al esfuerzo y compromiso de otros productores y exportadores. Pero también hay que destacar que hemos tenido un aumento de costos en la mano de obra, en los agroquímicos e insumos de envases para la exportación, y en los fletes tanto marítimos como aéreos. Es una campaña que deja un sabor un poco amargo en cuanto a que el calibre y la calidad no van a llegar a compensar el aumento de costos”, comentó Adolfo Storni, gerente general de la empresa Extraberries, a Bichos de Campo.

En Argentina la producción de cerezas se divide en dos etapas. La primera comienza a fines de octubre en las provincias de Mendoza, Río Negro y Neuquén, que en este año en particular culminó de forma anticipada por cuestiones climáticas, con una merma productiva del 40%. Los precios, la calidad y el calibre de la fruta, por suerte, se mantuvieron y todo lo obtenido se exportó en forma áerea a los mercados que todavía no registraron la entrada de los primeros contenedores chilenos (el principal productor mundial).

La segunda etapa involucra a las provincias de Chubut y Santa Cruz, específicamente a las localidades de Sarmiento, Gaiman, Trelew y Los Antiguos, que culminan con su exportación a finales de febrero. La misma se envía eminentemente de forma marítima hacia los tres bloques de clientes más importantes: Estados Unidos, Europa y China. Este año, los buenos números registrados en la zona sur del país revirtieron la caída de las provincias del norte, por lo que el saldo total es positivo.

Pero el problema que hoy enfrenta la producción nacional de esta fruta se vincula más a la tasa de renovación de las plantaciones, que es prácticamente inexistente.

“Argentina cuenta con 2.500 hectáreas en producción. No llegamos a las 50 hectáreas por año plantadas, por lo que se renueva solamente el 2%. Nosotros competimos contra Chile que está cerca de las 400.000 toneladas producidas. Vamos a llegar a las 7.000 toneladas. Sólo tenemos el 2,5% de lo que tiene el país vecino y sin embargo con ese pequeño volumen tenemos un lugar en el mercado, somos apreciados por los consumidores y exportadores. Argentina necesita renovar 250 hectáreas por lo menos y si fueran 500 mucho mejor. Hoy es bastante limitada la inversión”, explicó Storni.

Si bien la innovación en las cerezas no es tan extendida como en otras especies frutícolas, existen nuevas variedades tempranas y tecnología que se podría aplicar en el sector. Para los productores, el país tiene la oportunidad y las condiciones de colocar 10.000 nuevas hectáreas en producción, distribuidas en las cinco provincias e incluso en zonas por fuera de ellas, pero lo que faltan son las condiciones.

“La inexistencia de créditos, de rentabilidad y el sobrecosto que tenemos a la hora de producir y exportar hace que esa enorme oportunidad que nos está brindando el mundo no la podamos aprovechar. El país sufre la falta de consistencia macroeconómica, agravada por otras cuestiones que son clásicas y que venimos hablando todos los años, como la falta de crédito a largo plazo para hacer nuevas plantaciones e inversiones; el acceso a los mercados con los acuerdos de libre comercio; los aranceles; el crédito fiscal que no podemos recuperar y por el cual sostenemos la necesidad de una ley de cuenta única tributaria, donde podamos compensar los créditos fiscales que se generan”, afirmó el empresario.

Según las estimaciones realizadas por el sector, con 10.000 nuevas hectáreas se podría llegar a un piso de no menos de 500 millones de dólares netos de exportación.

“Estamos hablando de una inversión cercana a los 300 millones de dólares. Es un muy buen negocio porque en diez años generaríamos casi 3 mil millones de dólares de exportación, además de desarrollo local y empleo”, concluyó Storni.

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Un ejemplo de esto son los trabajos que la doctora Isabel Vázquez se encuentra realizando desde hace ocho años en la Universidad Nacional de Río Cuarto, en la provincia de Córdoba, junto a un grupo de investigadores. Sus estudios consisten en la aplicación de melatonina, a través de un implante subdérmico, en ovinos y caprinos. El objetivo perseguido es poder aumentar sus índices de preñez.

Esta tecnología ya ha sido desarrollada con mayor profundidad en España, donde existen laboratorios que ya lo venden al mercado. Sin embargo en Argentina todavía no existían estudios y estadísticas concretas.

Ahora bien, ¿qué relación existe entre la hormona del sueño –también conocida como hormona de la noche o de la oscuridad- y los ciclos reproductivos?

Para responder a esa pregunta primero hay que entender que los ovinos y los caprinos son animales estacionarios, es decir que sus ciclos reproductivos dependen de la época del año. Los animales alternan entre una estación reproductiva, que se da principalmente entre otoño e invierno, y un anestro estacional, donde las hembras no ovulan, en primavera y verano.

“La estación reproductiva en ovinos y caprinos está regulada por la melatonina endógena, la que secreta el cuerpo cuando las horas de oscuridad aumentan. Así, además de regular el ritmo circadiano, el diario, les ayuda a empezar sus ciclos reproductivos. Con el implante de melatonina se ayuda a que las ovejas den una ovulación en los momentos de anestro, y puedas darles un servicio para obtener una preñez más”, indicó a Bichos de Campo Isabel Vázquez.

En los primeros años en que España se encontraba investigando los efectos de los ciclos de luz, se había pensado en la creación de instalaciones cerradas en donde se controlaran los ciclos de luminosidad para fomentar la producción natural de esta hormona. Sin embargo eso implicaba altos costos que la mayoría de los productores no podría afrontar, por lo que se consideró su administración en forma externa.

-¿Qué problemática identificaron en el sector ovino y caprino que los impulsó a avanzar con una investigación como esta?- le preguntamos a Vázquez.

-En nuestro país tenés productores con grandes majadas y productores de subsistencia, que tienen pocos animales. En la zona céntrica del país la producción ovina es una que se deja como alternativa, como secundaria en el campo. Eso hace que se alimente a las ovejas con lo que haya, que no tengan un plan nutricional específico ni un plan de manejo desarrollado. Eso, a su vez, hace que la fertilidad de la majada no sea un dato importante. Con la Ley Ovina se empezaron a replantear ciertas cuestiones, y se empezó a tener una mirada global de los recursos que teníamos. Esto puede ser una herramienta más para tener un mejor manejo.

El implante que contiene la melatonina se asemeja a una pequeña capsula, que se coloca con una pistola especial en la base de la oreja. El mismo comienza a actuar sobre el sistema endócrino luego de los 40 días, y tiene efecto hasta los 120 días. Una vez cumplido ese plazo, el cuerpo termina por absorberlo en forma natural, por lo que no es necesaria su remoción.

Dado que esta hormona es producida de manera endógena por el organismo, su metabolización es muy rápida y su administración no implica ningún efecto adverso para el animal.

Sin la aplicación de esta tecnología, un ciclo natural inicia con la preñez del animal entre abril y mayo, continúa con el proceso de gestación que dura cinco meses, y culmina con la parición entre septiembre y octubre. A partir de allí comienza el anestro estacional, en donde el animal amamanta a la cría hasta que la misma sea apartada o crezca lo suficiente.

Con el implante, en cambio, luego de un período de 45 a 60 días de postparto, se puede obtener una ovulación y originar un nuevo servicio.

“Sin implante tenés un parto por año. Con el implante se pueden tener dos partos antes de los dos años. Estas ganando un parto”, aseguró Vázquez.

La aplicación de melatonina ayudaría además a mejorar la condición general del animal, que se ve afectada luego de cada parto y del proceso de lactancia. Esta hormona podría compensar los efectos adversos de ese proceso y mejorar la fertilidad. “De alguna forma es una hormona que tapa huecos”, consideró la investigadora.

-¿Por qué considerás que se decidió avanzar con ovinos y caprinos, y no con bovinos?

-Porque las ovejas y las cabras se consideran especies estacionales. El bovino no porque tiene una gestación más lenta, no tan determinada como las ovejas. En las ovejas, al tener una gestación más corta, fue visible que había una época del año donde no se preñaban o no parían.

-¿Esta tecnología puede tener algún efecto en la calidad de la lana?

-En Europa hay algunos trabajos que dicen que podría mejorar la calidad de la lana, aunque se aplica mucho más en razas carniceras, por una cuestión de mercado. En Europa no se usa tanto la lana como la usamos acá. Nosotros tenemos más producción de ovejas laneras en la Patagonia, tenemos esa tradición.

-¿Cuánto falta para que los implantes salgan al mercado?

-Yo llevo ocho años trabajando con esto, tratando que el laboratorio de España comercialice el implante acá. Como los primeros resultados no fueron buenos, el laboratorio fue un poco reacio a ponerse en marcha. Los implantes que estoy usando yo de hecho me los donaron. Ahora con los nuevos resultados estamos viendo si van a comercializar acá o van a traerlos para su comercialización masiva. Estos experimentos son con pocos animales. Mi idea es llevarlo a campo para ver si realmente los resultados se replican. Yo estoy convencida de que así será.

–¿Cuánto podrían salir?

-En Europa tienen un costo de dos euros por implante, que para ellos no es nada pero para nosotros es mucha plata. La idea es buscar un laboratorio interesado que nos permita obtener un mejor precio.

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Se trata de un nuevo producto de exportación que arribó, según indica su página web, a Holanda desde Argentina. La marca pertenece a una empresa de los Países Bajos que importa carne de argentina. Estos cortes fueron producidos en el frigorífico exportador Friar, en la provincia de Santa Fe, que pertenecía a la familia Vicentín y ahora supuestamente pasó a otros dueños. Se destaca desde el vamos que es carne terminada a granos.

“Pídale a alguien que nombre tres palabras que asocie con Argentina”, desafía la empresa desde su página web, al explicar las razones de por qué le puso Evita a esta línea de carnes premium. Como respuesta, la misma firma señala que posiblemente una de esas palabras sea “carne de res o bife”, y recuerda que “famosas en Argentina son las parrillas”. Pero de inmediato agrega que “también hay muchas posibilidades de que el nombre de Eva Perón (Evita) aparezca cuando se le pregunte a la gente sobre Argentina”.

Seguramente ya haya alguno por allá pensando en la marca “Maradona”, aunque seguro que deberá pagar derechos para usarla.

Mucho de estos aires místicos que acompañan a las fotos de los cortes de carne Evita, que derivan directo de una estrategia de marketing, se comienzan a disipan ni bien se ingresa a su página web.

“El ganado utilizado para producir la carne Evita’s Choice vive durante más de 26 meses en completa libertad en las amplias pampas. Los gauchos los vigilan”, dice la introducción del sitio y a continuación anuncia que el secreto final de este producto: los animales son alimentados a grano durante 100 días.

Esa fantasía se quiebra cuando las imágenes que acompañan la información muestran animales pastando en paisajes montañosos que lejos están de ser pampeanos y acaso ni siquiera sean argentinos.

“Después de su vida en La Pampa, el ganado es llevado a corrales de engorde especialmente diseñados y generosamente distribuidos. Se vigila de cerca su nutrición, salud y bienestar. Alimentar al ganado con cereales da como resultado una grasa extra ‘intramuscular’ equilibrada”, agrega la empresa importadora, luego de jactarse que la mejor carne proviene de la Argentina.

Según las etiquetas que acompañan los cortes Evita, la empresa santafesina Friar estuvo involucrada en su preparación: la faena de los novillos se hizo en la planta de Nelson mientras que la despostada y el envasado al vacío se realizó en la planta principal de Reconquista. Antes de la faena, como dice la promoción de esta carne peronista, los vacunos pasaron efectivamente unos 100 días alimentados a pasto, por lo que cabe pensar que los mismos también pueden haber pasado por el feedlot de la propia empresa, que está ubicado también en Reconquista.

Teniendo en cuenta que los cortes que integran la Cuota Hilton provienen de animales que deben ser terminados a pasto, estos embarques corresponden a otra cuota de exportación que cuenta con ventajas arancelarias para ingresar a Europa. Se trata de la Cuota 481, habilitada por la Unión Europea exclusivamente para importar carne de feedlot luego de haber perdido un panel de la OMC contra Estados Unidos por el uso de anabólicos en el ganado.

La Argentina participa de ese negocio junto a otros países exportadores, como el propio estados Unidos, Australia y Uruguay. En el ciclo comercial 2020/21 logró colocar allí casi 6.000 toneladas de carne vacuna, a un valor promedio de 8.000 dólares por tonelada. Cerca de la mitad de esos embarques se realizaron a través de los Países Bajos.

Como se trata de un cupo arancelario, esta cuota no está incluida en los recortes al 50% que impuso el gobierno de Alberto Fernández a las exportaciones de carne vacuna. Así las cosas, si los que crearon esta marca pensaron en invocar el nombre de Evita Perón para poder quedar a salvo de esta discutida decisión de un gobierno de ese signo político, no resultaba necesario.

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Peor todavía, una nota del diario Río Negro refleja que “estudios oficiales indican que los valores del mercado externo para esta fruta tocan mínimos históricos”, poniendo en evidencia una crisis estructural y de largo plazo.

Para el caso de la manzana, los precios de exportación de este año tuvieron un piso de 0,18 dólares y un techo de 1,21 dólares por kilo. En medio de tan exagerada brecha, el promedio de esta temporada se ubicó en 0,65 dólares por kilo, lo que implica una caída del 6% respecto al año anterior, pero del 40% con relación a los primeros cuatro meses de la temporada 2018. ¿De qué depende la variación en el precio? Principalmente de la calidad ofertada y del destino de la manzana.

Mirá el gráfico que armó el diario Río Negro con la evolución histórica de los precios en peras y manzanas:

En cuanto a las peras, los valores FOB indican que su precio cayó un 13% en lo que va del año respecto de la temporada 2020. Durante los primeros cuatro meses del 2021 las exportaciones de peras alcanzaron las 185.000 toneladas –contra las 340.000 toneladas del año pasado- y el valor promedio declarado por este volumen fue de 0.69 dólares por kilo.

En este escenario de continua baja de los precios, el sitio especializado AgroValle entrevistó a Marcelo Loyarte, gerente de la Cámara Argentina de Fruticultores Integrados (CAFI). “Si tomamos las exportaciones de enero a abril, hemos visto hasta el momento una caída del 14% en la exportación de manzanas. La caída más grande está en Europa”, advirtió el directivo.

Las causas para esta baja son muchas. Una de ellas es una demanda menor de los mercados relacionada a una desaceleración en el consumo, pero también a una sustitución de importaciones producto de que muchos países han comenzado a producir sus propias manzana. Pero además, y como telón de fondo, el 85% de la producción local se concentra en variedades ya no tan demandadas, lo que provoca una menor participación y peor valor en los mercados externos.

Loyarte indicó además que, teniendo en cuenta los volúmenes exportados de manzana en fruta y del stock que se tiene de manzana en frío, se cree que no se llegó a producir lo estimado originalmente.

En este escenario, “la pera representa prácticamente el 80% de nuestras exportaciones. El mercado de la pera se ha comportado en volúmenes similares al año pasado”, afirmó el gerente de CAFI.

De lo exportado este año, cerca de 50.000 toneladas se orientaron hacia el mercado ruso, 39.000 se colocaron en Brasil y 37.000 se vendieron a Estados Unidos.

“En la ecuación de exportación en general la caída, sumando manzana y pera, está entre un 3% y 4%”, sostuvo Loyarte.

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Para lograr tal objetivo se requiere la implementación de ciertos estándares y su posible certificación con miras a mejorar la competitividad, así como también generar mecanismos de financiamiento a través de la creación de un mercado de “bonos verdes” o “bonos de carbono”

Sabine Papendieck, coordinadora del PACN, explicó en diálogo con Bichos de Campo que el Manual de Cálculo del Balance de Carbono se hizo para los sectores de harina de soja, aceite de soja, biodiésel y aceite de girasol. Y que cada uno cuenta con un calculador abierto que permite a cada eslabón de la cadena establecer su propio balance de carbono desde el inicio del cultivo hasta la salida del grano o el producto por el puerto. La metodología empleada está fundamentada en los criterios establecidos por la norma internacional ISO 14067:2018.

“En el PACN, constituido por diferentes mesas sectoriales, la información ambiental pasa a ser parte de los atributos del producto a exportar y de ese modo la trazabilidad se vuelve un requerimiento de acceso a mercados. Los países de Europa son los que se ubican a la cabeza en este tipo de pedidos de información, pero países como China e India también la requieren”, aseguró Papendieck.

Las mesas sectoriales están formadas por representantes del sector privado, quienes financiaron el desarrollo de los dos manuales presentados hoy, los cuales estarán disponibles a partir del 1° de mayo en el sitio carbononeutro.com.ar

“En definitiva, lo que intentamos decodificar es cómo se producen localmente esos bienes, lo que damos a llamar ‘análisis de ciclo de vida local’, porque no es lo mismo cultivar soja en la Argentina que en Brasil o en otra parte del mundo; todos tienen sus particularidades”, describió la coordinadora del PACN.

El Manual de Cálculo del Balance de Carbono es una herramienta de autogestión que permite replicar el cálculo de dióxido de carbono equivalente. “Siguiendo los pasos de la ISO y del ‘análisis de ciclo de vida local’, el manual te permite ir a un calculador para cargar todos datos necesarios, como los litros de fertilizante empleados, la distancia recorrida, la energía utilizada, entre otros, y así saber cuál es el valor final”, manifestó.

En cuanto al manual de Buenas Prácticas Ambientales, Papendieck remarcó que el mismo brinda una serie de recomendaciones por cada una de las etapas recorridas y permite mejorar ese cálculo para llegar a una situación carbono neutral. “Las emisiones de carbono se pueden calcular de modo organizacional o por producto. En este caso, el cálculo se hace por producto, porque el objetivo es el acceso a mercados”, explicó Sabine.

¿Qué es el Programa Argentino de Carbono Neutro? Su coordinadora, Sabine Papendieck, afirma que en 2021 se verán avances concretos

La cadena de la soja es la que está más avanzada al respecto, dado que en el segmento de biodiésel ya se certifica la huella de carbono a pedido de la Unión Europea (el principal importador del biocombustible argentino).

Acerca de la respuesta que tendrá la implementación de estos dos manuales en la Argentina, Papendieck se mostró confiada. “Nosotros creemos que esto funcionará bien, primero porque se trata de una herramienta gratuita; luego, porque la misma es muy fácil de usar, es decir, no requiere de un entendimiento muy complejo y está especialmente confeccionada en base a una implementación local”, precisó.

Para poder calcular el balance de carbono de un producto, se requiere que todos los eslabones (producción, proveedores de insumos, transporte, acopio, industria y exportación) aportes datos relativos a su actividad.

“Las emisiones por producto requieren una cierta integración por cadena, entonces el exportador le pedirá información al acopio y, a su vez, el acopio le pedirá información al productor y así. No es una integración de hecho, pero si un exportador requiere contar con esa información, entonces sólo va a poder comprar granos que cuentan con la misma”, apuntó Papendieck.

La Mesa de Oleaginosas del PACN está compuesta por los siguientes miembros plenos: Asociación de Cooperativas Argentina (ACA), Asociación de Semilleros Argentinos (ASA), Bioceres S.A., Cargill, Cámara Argentina de Biocombustibles (CARBIO), Cámara de la Industria Aceitera (CIARA) y el Centro de Exportadores de Cereales (CEC), GEAR S.A., Lartirigoyen y Cia S.A., LDC Argentina S.A., Molinos Agro S.A. y Oleaginosa Moreno Hnos SACIFIyA.

El Programa Argentino de Carbono Neutro (PACN) fue creado por la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, la Bolsa de Cereales de Bahía Blanca, la Bolsa de Comercio de Santa Fe, la Bolsa de Comercio de Rosario, la Bolsa de Cereales de Entre Ríos, la Bolsa de Cereales de Córdoba y la Bolsa de Comercio de Chaco.

Este es un programa especial que hicimos en Bichos de Campo sobre el tema, en septiembre de 2020:

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Ubicada en Tafí Viejo, la firma inició los envíos comerciales con 650 toneladas de limones al gigante asiático, los cuales, en primera instancia, partieron en camión hasta Chile y luego viajarán por mar durante 30 días hasta Hong Kong. Desde allí se distribuirían a territorio chino.

En referencia a los clientes a los cuales llegará la mercadería, Luciana Zamora, gerente comercial de la firma, contó que uno de los compradores es una empresa norteamericana y otra de origen holandés, las cuales se dedican a comercializar frutas y verduras a todo el mundo, y ambas cuentan con oficinas comerciales en China.

“Los conocemos desde hace varios años porque, anteriormente, les hemos vendido limones que luego comercializaron a Europa y a Estados Unidos”, indicó la gerente comercial de Zamora Citrus.

Para concretar esta venta, el equipo de trabajadores de la empresa diseñó una nueva caja de envío de los limones con colores rojo y dorado, los cuales identifican a China y confiaron en que la carga llegará en perfecto estado y también que la compañía tucumana podrá desarrollar este mercado en el futuro.

Esta es la primera exportación de limones tucumanos en el 2021, ya que en 2020 la empresa Citromax logró exportar desde el Puerto de Buenos Aires el primer contenedor con 1.600 cajas de 15 kilos de limón tucumano con destino a China.

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La Federación Ecuestre Internacional (FEI) anunció la cancelación de los eventos internacionales en diez países del continente europeo hasta el 28 de marzo, fecha en la que se realizará una nueva evaluación de la situación epidemiológica. Si bien la enfermedad ya se encuentra en el país, la cepa viral notificada en las naciones afectadas es distinta a la registrada en la Argentina.

La rinoneumonitis equina es una enfermedad contagiosa que afecta sólo a los equinos, causada por un herpes virus. Se transmite por contacto cercano a través de la tos y los animales afectados pueden manifestar signos respiratorios, neurológicos y abortos en yeguas preñadas.

“La situación no deja de preocupar porque la fase nerviosa no se da con tanto auge como en Europa. El ciclo respiratorio puede dejar problemas, pero no es tan complicado, dado que tiene posibilidad de reversión, al igual que la parte reproductiva. En cambio, en el ciclo nervioso muchas veces ataca a la medula o deja problemas cerebrales que terminan en la muerte o eutanasia”, explicó Jorge Genoud, asesor veterinario de la SRA, a Bichos de Campo.

La dificultad reside en el hecho de que un animal puede ser portador pero no presentar síntomas y contagiar a otros ejemplares durante su período de incubación, que va entre los dos y los diez días.

Si bien existe una vacuna, en nuestro país la misma es voluntaria y sólo ayuda a prevenir las fases respiratorias y reproductivas. Al momento, la única vacunación obligatoria es la de la influenza para los momentos de exposiciones y competencias en la que se concentran equinos en un mismo espacio.

Frente a esto, desde el Senasa se reforzaron los controles, además de pedir la colaboración de los entes sanitarios de los países involucrados para realizar pruebas diagnósticas que certifiquen la ausencia de la rinoneumonitis en aquellos equinos que deban ingresar a la Argentina.

“Se realizarán pruebas durante la cuarentena en origen, controladas por la autoridad veterinaria oficial de ese país. Durante ese período no deben registrarse signos clínicos de ninguna enfermedad. Además, se pidió que en los establecimientos de origen no haya habido casos en los últimos veintiún días”, indicó a Bichos de Campo Laura Giménez, titular de la Dirección de Comercio Exterior Animal del Senasa.

Una vez que los animales lleguen a la Argentina, se realizará un nuevo período de cuarentena que será supervisado por técnicos de Senasa. “La enfermedad se presenta en diez días. Estamos pidiendo un período de 14 días en origen más 15 días en ingreso. Cubrimos ampliamente el período promedio en que se puede presentar la enfermedad”, remarcó Giménez.

Además de esos controles, desde la entidad afirmaron que el país cuenta con la capacidad necesaria de para realizar test virológicos con PCR y serológicos de ser necesario, para descartar cualquier posible caso asintomático.

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La producción de la trufa negra comenzó a expandirse en Argentina durante la última década. Bichos de Campo documentó con alegría la primera exportación allá por el 2019, donde el establecimiento La Esperanza, en la provincia de Buenos Aires, envío a Italia 10 kilos de estos diamantes.

De nuestro archivo: Omar viajó temprano a Ezeiza para concretar un hito: la primera exportación de trufas argentinas

Esta vez fue el turno de la pyme Trufas del Nuevo Mundo, una empresa que cuenta con un establecimiento de 50 hectáreas en la localidad bonaerense de Espartillar, y que gracias a la asistencia brindada por el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) comenzó a comercializar su producto en España y Francia, y tiene previsto llegar pronto a Gran Bretaña y Estados Unidos.

Este tipo de hongo, que se cosecha en Argentina entre junio y septiembre, no sólo es valioso por sus propiedades y valores nutricionales (aporta vitaminas, hierro y minerales como potasio, fósforo, calcio y azufre), sino que tiene una vida útil que -en la mayoría de los casos- no supera los diez días dado que su composición es 70% agua. Es por eso que su presentación y conservación son casi tan importantes como su calidad: las trufas cruzan el Atlántico en cajas refrigeradas con un vacío parcial y papel absorbente.

“Desde el Instituto asesoramos a la empresa tanto en el layout (diseño) de la planta como en la conservación. Llegamos a la conclusión de que el proceso de liofilizado —deshidratación por frío— es una alternativa para su comercialización, porque permite obtener un producto estable a temperatura ambiente y preservar los atributos del hongo fresco”, explicó Mariana Sánchez, coordinadora de proyectos de desarrollo vinculados a alimentos en el INTI.

El organismo también asesoró sobre los requisitos y procedimientos para registrar el producto y elaborar su etiquetado nutricional.

“Cuando hicimos la primera exportación llovió toda la semana pero nuestro equipo de cazadores, recolectores y perros logró cosechar todas las trufas para cumplir con el envío”, detalló Faustino Terradas, responsable comercial de la empresa que el año pasado comenzó a comercializar sus productos en Europa y tiene previsto expandirse a nuevos mercados.

Trufas del Nuevo Mundo espera alcanzar una producción de dos mil kilogramos anuales para el 2024.

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“Lo que el productor recibe es un subsidio para compensar el ser menos productivo. Hay muchas limitaciones a la producción que hacen que seamos menos rentables en el mercado mundial”, explicó el periodista español Jesús López Colmenarejo en diálogo con Bichos de Campo. Desde esta mirada, el subsidio está lleno de condicionantes para cuidar el ambiente y aplicar prácticas que finalmente recortan la productividad.

Mirá la entrevista completa acá:

La PAC ha evolucionado a lo largo de los años y han acompañado los temas de la agenda mundial. López Colmenarejo nos contó que, en la actualidad, la búsqueda de producciones más amigables con el medio ambiente y sustentables a largo plazo -en el marco de la Pacto Verde que se ha fijado la UE para aplicar a partir de 2030- han ido cercando la actividad de los productores que intentan adaptarse para seguir teniendo mercados abiertos.

En España, “el productor siente que se lo culpa de ser el contaminante de toda la actividad. Para muchos las ayudas de las PAC son incluso negativas porque te obligan a producir con muchas limitaciones medioambientales. Las herramientas que ustedes pueden usar para hacer de la producción una más competitiva, aquí están prohibidas”, comparó contra la Argentina.

El Pacto Verde en Europa, que define objetivos sustentables con objetivos finales hacia el 2050, ayudó de alguna forma a ajustar el tornillo sobre el cuello de los productores, que encima se quejan porque compiten en igualdad de condiciones con productos de terceros países -entre ellos la Argentina- que si pueden usar esas herramientas allí vedadas.

Europa orienta 35% de sus subsidios hacia una agricultura cuidadosa del medio ambiente, pero para Greta no es suficiente

Algunos de los objetivos propuestos por la comunidad europea son la reducción del uso de fitosanitarios a la mitad, la reducción en un 25% del uso de fertilizantes y la disminución de los antibióticos aplicados en el ganado.

Con estos lineamientos definidos por la UE, el gobierno español no puede cortarse sólo y darle la razón a sus productores. “Si Europa va hacia una producción más verde no puede dejarlos producir con más OGM o fitosanitarios. Tiene que ayudarlos con esa transición”, aseguró Colmenarejo.

“El agricultor y el ganadero español se sienten un poco victimas, con más o menos razón, de un consumidor que no lo entiende y de instituciones europeas que hacen caso a un consumidor que exige algo más limpio y a un precio competitivo. Lo quieren bueno, bonito, barato y limpio”, concluyó el bien informado colega español, actual director de Editorial Agrícola Española, un grupo que desde 1928 se especializa en publicaciones sobre el medio rural de aquella nación.

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La estrategia plantea que para 2030 el 25% de la superficie agraria total de la Unión Europea sea agroecológica, que el uso de fertilizantes se reduzca “al menos en un 20%” y el de fitosanitarios en un 50%. También propone, con vistas a 2030, recortar en un 50% las ventas de antibióticos tanto para animales de granja como en la acuicultura.

Otro objetivo es que todas las zonas rurales tengan acceso a la banda ancha para 2025 para impulsar la innovación digital en el sector.

Informó la Agencia EFE que, sin ser propuestas legislativas, el objetivo de ambas iniciativas es abrir el debate sobre la transformación de la política alimentaria europea y las medidas para frenar la pérdida de biodiversidad, en el marco del Pacto Verde con el que Bruselas quiere lograr una economía neutra en emisiones de Dióxido de Carbono (CO2) en 2050.

El “gurú” de la agroecología, Eduardo Cerdá, explica por qué se debe terminar con una agricultura tan dependiente de insumos químicos

“Ambas son centrales para el plan de recuperación de la UE. Son cruciales para garantizar nuestra salud, bienestar y crear las inversiones necesarias para restablecer la economía lo antes posible”, dijo en su presentación el vicepresidente de la CE, Frans Timmermans.

Por su parte, la comisaria europea de Salud y Seguridad Alimentaria, Stella Kyriakides, subrayó que por primera vez la UE se plantea abordar todas las etapas de la producción alimentaria a través de una estrategia que “cambiará la manera de producir, comprar y consumir, en beneficio de la salud de los ciudadanos y al medio ambiente”.

La primera reacción de los productores ante estos postulados fue negativo. El comité de organizaciones agrarias y cooperativas comunitarias (COPA-COGECA) criticó que Bruselas haya planteado objetivos concretos para la reducción de agroquímicos y fertilizantes “antes de llevar a cabo estudios de impacto” y cuestionó la manera de alcanzarlos si no hay tiempo o inversiones para desarrollar alternativas.

Por otro lado, para alentar a la industria a ofrecer alimentos saludables y sostenibles Bruselas propondrá el etiquetado obligatorio de los aspectos nutricionales en la parte delantera de los envases de los alimentos y pondrá en marcha iniciativas para estimular la reformulación de los productos.

En ese marco prevé restringir la promoción, mediante declaraciones nutricionales o de propiedades saludables, de alimentos ricos en grasas, azúcares y sal. Además, considerará proponer la extensión de las indicaciones obligatorias de origen o procedencia a ciertos productos.

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En su plan estratégico, además, la CE quiere revisar el programa de promoción del bloque regional para productos agrícolas, para ayudar a contribuir a una producción y un consumo sostenibles. Además, promoverá la investigación de fuentes de proteínas alternativas, de origen vegetal, marino o a través del consumo de insectos, que puedan plantearse como sustitutos de la carne.

Según Bruselas, la población global de especies salvajes ha disminuido un 60% en los últimos 40 años como resultado de actividades humanas no sostenibles y cerca de un millón de especies están en riesgo de extinción en las próximas décadas.

La nueva Estrategia de Biodiversidad pretende combatir entre otros problemas el uso no sostenible de la tierra y de los recursos marinos, la sobreexplotación de recursos naturales, la contaminación y la proliferación de las especies invasoras.

En ese sentido, la UE se fijará objetivos vinculantes para restaurar ecosistemas, mejorar la salud de hábitats y especies protegidas de la UE, proteger a los insectos polinizadores y mejorar el salud de los bosques europeos.

Para 2030 plantea transformar al menos el 30% de las tierras y mares de Europa en áreas protegidas. En ese contexto, Bruselas prevé desbloquear una financiación de 20.000 millones anuales para proteger la biodiversidad a través de distintas fuentes, incluidos fondos europeos, nacionales y privados.

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