La norma fue promulgada en el cierre de 2016 y establece parámetros de funcionamiento para los corrales de engorde. También define qué se considera feedlot y establece que “no podrán funcionar sin la previa habilitación por parte de la autoridad de aplicación”, para lo cual deberá realizarse previamente (entre otros requisitos) un estudio de impacto ambiental para los establecimientos nuevos o una auditoría ambiental para los preexistentes.

El abogado Patricio Reviriego, director ejecutivo de la Cámara de Feedlot, recordó que “nunca fuimos consultados respecto de la confección y contenido de esa ley en 2016, pero creemos que con una buena reglamentación y trabajo en conjunto con los organismos públicos competentes y el sector privado, se puede tornar aplicable”.

Luego destacó que “lo ideal es que la reglamentación determine que quien hace bien las cosas para mitigar los aspectos negativos que pueda generar la actividad tenga una habilitación definitiva provincial, ya que eso le daría seguridad jurídica”.

Escuchá la entrevista a Patricio Reviriego:

Lo que se pretende es que la implementación de la norma en cuestión brinde certezas tanto a las zonas urbanas como al empresario que desarrolla la actividad de que se cuenta con el respaldo legal necesario. Eso es lo que conversan desde la Cámara Argentina del Feedlot con los funcionarios del Ministerio de Desarrollo Agrario de Buenos Aires. Es decir, se está buscando trabajar en generar el ambiente necesario, para el crecimiento sostenible de la actividad.

Según el abogado “creemos que la ley vigente, si bien tienen algunas cuestiones que la tornan difícil de cumplimentar, tiene muchas cosas positivas”.

Como ejemplo, citó los requerimientos sobre “la infraestructura que debe tener el establecimiento y respecto del manejo de los animales. Pero a su vez exige que el estudio de impacto ambiental, que es fundamental, sea presentado a la autoridad ambiental competente”. En este sentido, el abogado contó que esta exigencia “se superpone con la ley 11.723, que exige que se debe presentar ante el municipio que no siempre cuenta con una área pertinente para analizarlo, por lo que los productores quedan en el limbo, sin el respaldo legal correspondiente”.

Otro tema que preocupa de esa normativa es la cuestión de la zonificación, que en los últimos años fue tema de conflicto entre zonas urbanas y emprendimientos rurales en diferentes provincias,  sobre todo cuando se trataba de establecimientos intensivos o de cultivos que reciben tratamiento con insumos de síntesis química.

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“Hay muchas medidas que se toman y que mitigan cuestiones como el olor, pero no creemos que haya zonificación ni distancia ideal. Eso lo debe establecer el municipio y por eso hay que destacar el estudio de impacto ambiental, que si está bien hecho va a contemplar la cuestión de la distancia”, aclaró Reviriego.

El otro tema que importa al sector feedlotero, y con el que viene batiendo el parche, es el protocolo para cubrir la Cuota Hilton. En los últimos 25 años el engorde a corral se impuso en la terminación de la hacienda y casi no quedan novillos que puedan cumplir con las exigencias de ese cupo arancelario para Europa, que pide que la carne provenga de animales que sean solo alimentados a pasto.

“El modelo productivo cambió por la cesión de 16 millones de hectáreas ganaderas a la agricultura. Es completamente distinto al que había cuando se definió la cuota Hilton (en 1979) y por eso creemos que no se va a poder cumplir el año que viene”, dijo Reviriego.

El directivo de los feedloteros cree que tienen una chance histórica de reformular ese protocolo, gracias a la salida del Reino Unido de la Comunidad Europea, que abre la puerta a una renegociación de diferentes acuerdos con ese bloque comercial. Entonces eso permitiría modificar esos requisitos para la exportación de carne vacuna en el marco de ese cupo.

“Tenemos en claro que hay que cambiarlo. Los importadores saben que llevan carne con al menos algo de suplementación, con una terminación a corral o en confinamiento (producidos en los miles de establecimientos existentes a lo largo y ancho de todo el territorio nacional)”, indicó el feedlotero.

Además, según diferentes estudios, el consumidor no diferencia esa carne de la que se vende en el marco de la cuota 481 que es especialmente destinada para carne de animales que pasaron por los corrales. Por eso, para el sector no tendría sentido seguir sosteniendo esos requisitos con los que tanto cuesta cumplir. “Si no modificamos el biotipo, corremos el riesgo de que a muy corto plazo no se pueda dar estricto cumplimiento a la cuota”, advirtió el especialista.

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“Es un tema delicado, porque cualquier tipo de implante -sea esteroide como beta agonistas- están prohibidos desde el año 2004 en Argentina. Estamos hablando de un delito y por más que uno tenga una opinión técnica sobre esto, la ley indica que no se puede usar”, expresó con contudencia Colombatto a Bichos de Campo en referencia al hallazgo de Ractopamina, que es una hormona de crecimiento, es decir un fármaco usado para incrementar la masa muscular de los animales.

Sobre la denuncia puntual de Rusia, de la que las autoridades de Senasa no dieron por ahora mayores precisiones, el experto evaluó: “Es algo raro, porque son cinco plantas argentinas las cerradas, no una sola, y también cerraron dos plantas de Paraguay. Además porque (esta noticia) coincide con la apertura de plantas brasileñas para el mercado ruso. Si bien las casualidades existen, a veces son demasiado casuales”, indicó.

Pero el caso sirve para hablar acerca de la Ractopamina y su inquietante presencia en la Argentina. Colombatto explicó que “es un promotor de crecimiento del tipo beta agonista. Es un agregado, un compuesto y debe usarse de modo muy sofisticado. En los lugares en los que está permitida, se usa para promover un mayor crecimiento muscular a través de la re movilización de grasas. Luego se van degradando esas grasas, y la glucosa que queda disponible se utiliza por el músculo para síntesis de proteínas. Entonces, el animal genera una mayor masa muscular, disminuyendo su grasa”, explicó el docente.

“Como hacer músculo en el cuerpo es más barato energéticamentre que hacer grasa, la eficiencia de conversión aumenta”, añadió Colombatto, quien explicó que por esa razón a este anabólico “incluso lo usaban los fisicoculturistas”.

“El problema extra de esto es que relaja algunas partes musculares, por ejemplo, en la parte del corazón, lo que puede ocasionar problemas cardiológicos o inclusive algunas incontinencias. Pero por fuera de eso, es un producto que, en caso de estar permitido, debe usarse muy bien”, agregó el investigador del Conicet y asesor privado de establecimientos, sobre todo feedlots.

Según Colombatto, “en lugares como México y Estados Unidos la Ractopamina se usa durante los últimos 28 días de confinamiento del animal, pero se retira una semana antes de la faena, que es el tiempo en que desaparece su presencia y el riesgo para el consumidor. Por ende, con una semana previa de retiro, no quedan residuos y no conlleva peligro para la salud humana”, aclaró.

Escuchá el reportaje completo realizado a Darío Colombatto:

Acerca del engorde a corral, Colombatto dijo que “en las redes muchas veces se habla de alimento balanceado como si una dieta balanceada fuera un pecado en sí misma”.

“La realidad es que nunca nos piden una dieta desbalanceada. Cuando hablamos de este concepto, estamos hablando justamente de tener una ración que, en el caso de la terminación del ganado de carne, se compone de la energía derivada principalmente del almidón de los cereales. Ese es el componente principal de una dieta en un establecimiento de engorde”, aclaró.

Luego Colombatto describió que en esa dieta de feedlot “hay también un componente proteico, ya que esa energía debe ser combinada con proteína para permitir el adecuado uso de esa energía para la síntesis o transformación o formación de grasa o músculo. Esa proteína viene de subproductos agroindustriales, tales como derivados de la soja como el pellet o la harina, o bien derivados del girasol o de la canola, del maní y hasta de la industria del etanol de maíz, de la cual se obtiene un subproducto como la burlanda. O granos de destilería que es muy interesante para nutrición animal”.

Colombatto precisó que “a esa dieta balanceada se le debe agregar una fuente de fibra para que ese animal mantenga su salud intestinal o gastrointestinal. Esa fibra puede venir del silaje de maíz, sorgo, cebada, o puede venir del heno, que son esos rollos que se ven en los campos. Ese compuesto de fibra se aplica en un porcentaje de entre 8% y 15%, pero todo depende del tipo de dieta que se aplique”.

Por último, el especialista en nutrición dijo que a esa dieta de feedlot se le deben agregar los minerales y las vitaminas, los cuales compensan lo que le falte naturalmente a los ingredientes de la ración y le permiten al ganadero asegurar la terminación de su ganado en tiempo y forma.

“Entonces, cereales más proteínas más fibras más minerales, nos da el cuarteto ideal para alimentar a un animal en un establecimiento de engorde”, destacó.

Escuchá más del reportaje realizado a Darío Colombatto:

En cuanto a la producción de carne en Argentina, Colombatto reconoció que la misma “está estancada. Seguimos teniendo un stock de vacas alto para pocos terneros. Somos ineficientes cosechando terneros”, resumió.

“Hay razones culturales en esto, porque muchas veces esas vacas están en el campo con un fin de valor. Hay una correlación negativa entre precios y producción de carne. Como dice Gustavo Almassio- ingeniero agrónomo y productor ganadero-, si me dicen que la ganadería es un bien público con un riesgo de inversión privado es otro cantar. Tenemos derecho a comer asado pero también tenemos derechos y deberes”.

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Munilla reconoció a Bichos de Campo que el nombre de “feedlot ecológico” es algo exagerado pero apunta básicamente a llamar la atención, ya que no es ni una cosa ni la otra. La gran diferencia con los engordes tradicionales radica en la superficie destinada por animal. “En vez de 10 metros cuadrados, le asignamos de 100 a 200 metros cuadrados. Además vamos rotando los animales en diferentes parcelas evitando la excesiva orina y bosteo, y el consecuente barro”, describió Munilla.

Por otro lado, el “feedlot ecológico”, propone una alimentación en base a un comedero de autoconsumo, que se puede mover según donde esté la hacienda. “Este sistema puede durar hasta una semana o diez días sin necesidad de volverlo a recargar, teniendo en cuenta un comedero de 50 toneladas para un lote de 100 animales”, contó la especialista del INTA.

Mirá el Informe sobre el Feedlot Ecológico Rotativo Integrado que analiza el INTA.

Munilla desacreditó la creencia de que los bovinos “comen más bajo esta modalidad”. Dijo que “por el contrario, al conocer que tienen el alimento disponible todo el día se administran mejor sin darse atracones. Por ejemplo ahora con calor, prefieren comer temprano y a la tardecita, siempre cuando lo deseen”, destacó.

Aquí la entrevista completa con la técnica del INTA Concepción del Uruguay:

En cuanto a los resultados que pueden obtenerse, explicó que la ganancia diaria de peso anda alrededor de 1,1 a 1,2 kilos por animal, pero cabe tener en cuenta que el costo del manejo es mucho menor a un feedlot tradicional, que requiere personal para alimentar, dos a tres veces al día, un patio de comidas bien dispuesto, además de la maquinaria específica para distribuir las raciones.

Por último, Munilla destacó que el bienestar animal es algo que se percibe bajo este sistema y que la sociedad demanda estos modelos para el futuro. Algo tangible es la menor incidencia de enfermedades en el rodeo. “Nunca tenemos enfermedades respiratorias, que son producto del barro y el hacinamiento”, destacó.

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“Nuestra protesta es por el manejo de la cuota. Hace tiempo que la Mesa de Ganados y Carnes no se pone de acuerdo con el Gobierno en aggiornar o modificar el protocolo, el cual es a pasto, ya que no permite la terminación a corral o agregado de suplementos, con excepción ante circunstancias extremas y por muy poco tiempo”, explicó Barrios Barón a Bichos de Campo.

El ganadero dijo que “la realidad es que la Cuota Hilton es actualmente provista por los feedlots argentinos, de modo que hay que saber que (el novillo que se faena) no se está terminando sólo a campo, si bien la mayor parte de la vida del animal es en etapa pastoril con cría y recría. Pero el flujo de la Hilton que hoy genera divisas para todos es gracias a que se está terminando al animal también con grano”, reveló.

Más de uno debe haber pensado en la abuela de este empresario que no hizo más que referirse a viva voz una situación bastante conocida por el sector. El ganadero, presidente de Agropecuaria La Criolla, en donde ofrecen recría y engorde, pidió que, antes estas circunstancias, el goberno modifique el protocolo que define los bovinos para cumplir con la preciada cuota de 29.500 toneladas de cortes de lomo, cuadril y bife angosto que la Argentina envía al mercado europeo.

Esta es la carta documento que Carlos Barrios Barón mandó:

Con absoluta sensatez, Barrios Barón afirmó que “el Gobierno sabe esto. Lo que pasa es que mira para otro lado y mantiene una resolución no escrita de no controlar, en lugar de apurar el cambio de protocolo de la cuota, sobre el cual no tendrían inconvenientes los importadores europeos, debido a que, por ejemplo, también los australianos terminan los animales en corrales. Y así mantenemos una mentira de gusto”.

Escuchá lo que nos dijo el productor Carlos Barrios Barón:

El presidente de Agropecuaria La Criolla advirtió que “el motivo de esta carta documento no implica ir en contra de mis colegas que también están remitiendo carne Hilton para exportación. Pero sí quiero decir que el Gobierno no puede obligarlos a mentir ante inspecciones de la Unión Europea el próximo año, porque sabe que no se produce como ellos dicen que se produce. Si el protocolo no se modifica, podemos llegar a tener contratiempos y desencuentros con los europeos, y podemos perder un mercado valioso”.

“El culpable de todo esto es el Gobierno. No podemos quedarnos sin Hilton. El perjuicio es enorme. No queremos ser parte de una mentira, queremos producir como nos corresponde. Perdemos negocio todos los días en el establecimiento, por inversores que no pueden terminar su hacienda de pasto a grano y mandarla a Hilton. Pero así como nosotros no lo hacemos y cumplimos con la exigencia, hay otros que atienden su juego y hacen otra cosa”, indicó el empresario.

Luego recomendó: “Que no nos pase con la Hilton lo que nos pasó con la aftosa en 2001”, concluyó.

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En el caso de la cuota Hilton se llevan embarcadas 24.200 toneladas lo que indica que se cumplió con el 82% del cupo que suma 30 mil toneladas.
El precio está mejorando. En la última semana el valor por tonelada fue de 11.340 dólares lo que indica un incremento del 20% respecto de la semana pasada.

En cuanto a la cuota 481 en marzo hubo más ventas que en febrero y a mejores precios. La suba en este caso fue del 10% y el valor promedio alcanzó a 9.700 dólares por tonelada.

Ver: Los grandes frigoríficos creen que en 2019 se frenará el ritmo de crecimiento de las exportaciones de carne

Los datos fueron publicados en el monitor el monitor de cupos de exportación “que difundirá información oficial de los principales indicadores respecto a los cupos de exportación que Argentina posee frente a terceros países”, según indica el comunicado de la secretaría de Gobierno de Agroindustria.

Con respecto a esta nueva plataforma de precios, el subsecretario de Mercados Agropecuarios, Jesús Silveyra, destacó que “tiene como finalidad fomentar la transparencia y a su vez ampliar el acceso de información oficial, para que los interesados puedan incorporar en su análisis a la hora de tomar decisiones y concretar negocios”, al señalar que toda la información es recopilada de acuerdo a las operaciones declaradas por los exportadores en el Sistema de Administración de Cuota de Exportación (S.I.A.C.E).

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“El clima es el que marcó la diferencia entre ganadores y perdedores; ya desde finales de 2017 el sector quedó cruzado con la sequía, en especial la ganadería de cría, que es la más expuesta a los avatares climáticos, y eso se reflejó en precios del ternero, el cual estuvo 15% arriba pero con una inflación del orden del 40%. Lo mismo ocurrió con los establecimientos de engorde a corral, cuyos costos se duplicaron de un año para el otro, y tuvieron problemas para hacerse de alimento”, comentó Sara, quien en las redes sociales es conocido como Contalito.

Del otro lado del mostrador, según Sara, la industria exportadora de carne es la que más se ha beneficiado el año pasado. “Este año esa industria aumentó su volumen (de ventas) entre 60% y 70%. Trasladó parte de esa mejora hacia el productor, y el novillo y la vaca de exportación fueron los que mejor se defendieron”, explicó el consultor a Bichos de Campo.

Aquí la entrevista completa a Matías Sara:

En referencia al productor que engorda bovinos para el mercado interno, Sara consideró que “ese eslabón salió empatado, porque el novillo no acompañó a la inflación sino que ganó algunos meses y otros perdió. Tampoco se le puede pedir mucho milagro al mercado interno. El precio de la carne aumentó más o menos lo mismo que el novillito, el ternero y la vaquillona, en un contexto en el cual el consumo interno de la carne vacuna fue aproximadamente de 58 kilos por habitante, muy similar al del año pasado”.

Mirando al 2019, Sara pronosticó que “el gran cambio lo dan las lluvias que estamos viendo ahora. Nos muestra que los productores y criadores ya no tendrán que sacar hacienda de sus campos para equilibrar la carga. De modo que se espera una mejora de los precios reales, motivados por una menor faena, porque ya están equilibrados los campos, y porque ya no tendremos un año de sequía, por lo cual, la mejora vendría por el lado de la oferta, que empieza a balancearse nuevamente, y no por el lado de la demanda”.

A su vez, el mercado internacional sigue demandado. “No es una locura, pero se espera que siga creciendo el volumen exportado, y que siga absorbiendo la carne que estamos generando, hasta un 20% más”, concluyó.

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Según mediciones de esa entidad, el margen bruto promedio daba en septiembre pasado un resultado negativo de 325 pesos por cada bovino que ingresaba a los corrales de engorde. Configuran este escenario la combinación de una suba fuerte en los valores del alimento (en especial por el maíz) y de los propio terneros a engordar. El cálculo está hecho sobre un ternero que ingresó al feed lot con 180 kilogramos y se retira con un peso de venta de 320 kilos.

A ese resultado hay que agregarle por lo menos el pago de impuestos, y el costos financiero de la inversión en el sector. Si se contabiliza el costo financiero con el nivel actual de tasas, el cálculo de márgenes arroja un saldo negativo de 2.324 pesos por animal. 

En estas condiciones, los feedlots están en pleno proceso de vaciado de los corrales. Vienen de niveles de ocupación mucho más elevados que los que había hace pocos meses atrás.

Esta hacienda bovina se vende en un mercado interno que no está respondiendo, debido a las complicada situación económica y al notable deterioro del salario real de los consumidores, ya que la mejora del ingreso de los ciudadanos (si la hubiera habido) ha sido hasta ahora muy inferior a la inflación. Es justamente el consumo local el que absorbe fielmente la mayor cantidad de la carne que se produce. Este año el menos 85% de la oferta de carne se la lleva la demanda interna.

La caída de consumo se refleja en los valores de la hacienda. En el cierre de la semana los precios en el Mercado de Liniers habían caído cerca de 10% con respecto a los valores logrados en la primera quincena de septiembre.

Desde la industria frigorífica vienen alertando por esa situación. Recientemente Miguel Schiariti, de la cámara CICCRA, dijo que la menor producción y la caída en la demanda había impactado en el consumo local, con un retroceso de casi 16% en septiembre pasado, respecto de agosto.

También desde FIFRA (otra cámara empresaria con fuerte representación en Córdoba y Santa Fe) se refirieron a esta cuestión. Daniel Urcía consideró que “el verdadero negocio de la carne vacuna es el consumo doméstico” y destacò que la pérdida del poder de compra del salario está impactando en las ventas de carne y en consecuencia en los precios del ganado”.

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Entonces la pregunta es ¿si los números dan mal, por qué el ganadero sigue apostando? Pablo Grahmann, gerente de la empresa agropecuaria San José del Oeste, explicó a Bichos de Campo que “el encierre récord se debe a la sequía por un lado, y a la apuesta de los ganaderos que se resisten a vender sus terneros a igual o menor valor que el año pasado. El feedlot les permite hacer estrategias de engorde diferenciadas y recomponer sus valores”.

Grahmann, que realiza cría, recría y engorde, comentó que “el primero que acusa el impacto de la seca es la cría, porque te obliga a descargar los campos. Y eso te lleva a vender la vaca temprano y a realizar destetes anticipados. En todo ese proceso se producen efectos de variación de precios en el ternero”.

Escuchá del reportaje completo a Pablo Grahmann:

En cuanto a la invernada, el productor dijo que “aquel recriador que sembró sus pasturas en tiempo y forma, y que recién empieza a recomponer su campo con las lluvias de abril, se animará a establecer su recría como en años anteriores. Pero el hecho de arrancar con terneros más livianos hará que a futuro, falten novillos como indican algunos analistas”.

Ver: Mejora la competitividad y quitan reintegros a las exportaciones de carne vacuna

¿Hay una apuesta a que el mercado ganadero mejore? “Hay una apuesta a no convalidar los actuales precios de invernada, y al mismo tiempo el feedlotero necesita que ese precio esté bajo porque el gordo, al igual que el ternero, no tuvo variaciones en el último año e incluso los precios resultaron hasta 10% inferiores en algunas categorías. A su vez, la comida aumentó 50% y del mismo modo, los costos de electricidad y movilidad, lo que lleva a replantear la estrategia y a pensar en un diferimiento de hacienda para alargar el proceso de engorde y elegir un mejor momento de salida de la misma”, desarrolló el ganadero.

La entrada Pablo Grahmann: “Arrancar con terneros más livianos hará que a futuro falten novillos” se publicó primero en Bichos de Campo.