La recorrida la hicimos junto a Jorge Yuse, referente de la UTEP (Unión de Trabajadores de la Economía Popular) y del Movimiento Evita, y a Patricio Walsh, técnico de la Secretaría de Agricultura Familiar, Campesina e Indígena (SAF) del Ministerio de Agricultura de Nación.

“Creemos que hay un sujeto que quedó fuera del sistema formal de trabajo y en nuestra ciudad (Navarro) encontramos un lugar emblemático para instalarnos”, explica Yuse (foto) refiriéndose al predio donde se ha ubicado la huerta comunitaria, el mercadito, el taller textil y próximamente el local a la calle de la UTEP/Movimiento Evita, en tierras del Ferrocarril Belgrano Cargas, que fueron cedidas en comodato (al igual que las otras unidades productivas ubicadas en otros pueblos).

Hace 5 años que en este lugar se producen verduras y frutas de forma agroecológica y ahora han sumado vivero forestal y sus propios plantines que arman a partir de semillas del INTA 25 de Mayo y de las que cosechan de los mismos árboles de la ciudad con el acompañamiento de Eduardo Cura, docente y especialista en producción agroecológica (y con el permiso de los vecinos en cuyas veredas están los árboles). “El objetivo es forestar sin gastar”, me dice Eduardo, quien a falta de turba (que es muy cara) para que enraícen los plantines encontró la solución usando vellón de oveja.

Luego de visitar la huerta vamos a la unidad textil donde las chicas preparan 3.000 kits sanitarios descartables por semana para los hospitales de la provincia de Buenos Aires. “Estamos muy contentas, esta es una gran oportunidad”, me cuenta con una sonrisa Isabel Urbina, coordinadora del taller. “Es dignificar el trabajo de las compañeras”, agrega.

Y me detengo un instante aquí.

Isabel dijo dos cosas que se van a repetir en los pueblos que visitaremos luego: “dignificar” y “compañeras”. En las charlas que tendré más tarde con los integrantes de las unidades productivas de Las Marianas y de Almeyra (los otros pueblos del Partido donde la UTEP está presente, entre otros) me dirán esto: “Antes los vecinos nos veían como ´planeros´ y con desprecio, pero con el tiempo demostramos que las huertas crecen y que es trabajo real y eso dignifica”.

Lo otro, lo referido a “compañeras”, es que el 80% de los y las integrantes de las unidades productivas son mujeres, en su mayoría con hijos a cargo y que no encontraban cómo insertarse laboralmente debido a la escasez de trabajo y al eterno problema de quién cuida a los chicos si ellas están ocupadas. Para solucionar esto último es que se están creando los EPI, Espacios de Primera Infancia.

Luego de la recorrida en la ciudad de Navarro partimos hacia Las Marianas, pueblo a 20 kilometros por camino de tierra y de unos 800 habitantes. Estuvo lloviendo hasta hace un rato, así que el camino está difícil. De pronto “recuerdo” en carne propia que he vuelto al campo y desde el asiento de atrás de la camioneta (que pega unos lindos coletazos), sonrío para mí sola. Es lindo volver.

“Hoy los vecinos nos compran todo y los turistas que vienen el fin de semana se llevan verdura a su casas”, lanza como un boomerang Dulce Landaburu (foto), coordinadora de la unidad de Las Marianas. “Nos llegan muchas consultas a través de las redes, desde saber qué tiene el bolsón, cómo llegar al pueblo o cómo trabajamos”.

Además de huerta, el grupo también cuenta con una unidad de carpintería y un almacén donde venden todo lo producido. El almacén se ubica en uno de los galpones del ferrocarril, donde también funciona el museo local y la biblioteca.

“La idea es que cada localidad se autoabastezca de verdura y fruta y si sobra se lleva a Navarro”, explica Yuse. “En total son 500 personas que reciben salario de la UTEP y ese dinero también contribuye a mover las economías locales porque se utiliza en el mismo pueblo”. Los fondos provienen del Ministerio de Desarrollo Social y los salarios son de 10.450 pesos por mes.

Almeyra está a 32 kilómetros de Navarro (también por tierra) y ronda los 200 habitantes. Ha dejado de llover así que ahora todo es más sencillo. Entonces, luego de atravesar un puentecito colgante llegamos a la huerta, que se ve muy ordenada y productiva. A modo de recepción me dan unos mini cherries que consumo cual caramelos ultramasticables y deliciosos, junto con unas hojas de lechuga mantecosa cuya carnosidad me tentó.

“Hay que andar con cuidado con esos caballos, que no se metan en la huerta”, expresa Javier Lobos, encargado de producción y quizás un poco preocupado. No se dirige a mí sino a Walsh (técnico de la SAF que nos acompaña) quien asiente, se acomoda la boina anaranjada (que alguna vez fue colorada) y le da unas recomendaciones.

“Con tanto tiempo en la agricultura familiar (21 años) uno tiene puesta la camiseta, además yo también soy pequeño productor”, me dice Walsh (foto), que también fue jugador de pato en la década del 90, “así que uno los acompaña en la lucha y en el día a día. Para mí la UTEP es la frutilla del postre, es haber encontrado el lugar ideal para desarrollar la agricultura familiar, se busca que cada persona crezca, se capacite y así ocurre; y cada día me sorprenden desde lo productivo y lo humano”.

Enseguida llega Laura Pinto, representante de la UTEP en Almeyra, quien asegura que también para ella la huerta ha sido un desafío, ya que pasaron de algo “familiar” a “producir en serio” con el predio comunitario. “Al principio el vecino no se acercaba, hasta que empezamos a hablar y ahí cambió todo”, cuenta. Le pregunto qué significa exactamente “empezar a hablar” y responde: “Empezamos a contarles a todos, vecino por vecino, quiénes somos, qué hacemos y por qué. Luego, el tiempo y los resultados que están a la vista hicieron el resto”, resume con orgullo.

“Estamos empezando con un banco de semillas propio y todos los fines de semana recibimos turistas que se acercan a la huerta para saber cómo se produce y llevan mucha mercadería a su casa porque que sea agroecológica despierta mucho interés”, describe Laura. “Cada día tenemos más demanda”.

“Cuidadores domiciliarios, empleadas domésticas, personas que hacen changas, gente que cocina en su casa, agricultores familiares que resisten en el campo… a todos los recibe la UTEP, todos pueden estar en el RENATEP, que es el registro nacional de trabajadres de la economía popular”, concluye Yuse, mientras volvemos para Navarro, con el camino un poco más oreado.

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“Con la tarjeta Alimentar queremos que todas las familias tengan acceso a una alimentación sana, segura y saludable. Las estadísticas de diciembre marcan una clara recuperación en ese sentido. Por eso queremos potenciarla a partir de este mes con un aumento de la carga, que estamos evaluando en estos días; y con una fuerte campaña de educación alimentaria”, señaló el ministro de Desarrollo Social, Daniel Arroyo.

De acuerdo al estudio del periodo junio-diciembre 2020, se observa que el gasto de las familias destinados a alimentos recomendados subió del 46,7% de julio al 55,6% de diciembre. Mientras que los alimentos no recomendados pasaron del 26,2% en julio al 26,7% en diciembre; y el gasto en otro tipo de alimentos cayó del 27,1% al 17,7% en ese mismo periodo.

Los apuntes que obtuvo el Ministerio de Desarrollo Social son los siguientes:

• El consumo de lácteos se recuperó a partir de septiembre (llegó en octubre al 24.7%), luego de una caída en agosto (22,7%). En diciembre volvió a caer al 21%, pero esto se debe a cambios en los patrones de consumo debido a las fiestas de fin de año.
• El consumo de carnes se incrementó a partir de agosto (17,7%) y luego se mantuvo en niveles similares hasta diciembre, cuando subió al 23,1% debido a las fiestas.
• El consumo de verduras bajó a lo largo del período, si bien podría verse una cierta recuperación a partir de la primavera.
• Por último, el consumo de frutas se mantuvo en niveles similares a lo largo de todo el período, el incremento de diciembre también puede ser atribuido a las fiestas (pasó de 2,2 a 3,1% entre noviembre y diciembre).
• Entre el grupo de otros alimentos, en los últimos meses disminuyó el consumo de harinas sin azúcar (incluye fideos) y de aceite.

De acuerdo al informe, el consumo de productos recomendables pudo realizarse por el refuerzo del monto de la Tarjeta Alimentar efectuado en diciembre. También fueron importantes descuentos otorgados en supermercados y comercios de cercanía; y políticas comerciales, tales como la rebaja durante tres días del 30% del precio de los cortes de carne más consumidos en esas fechas, como por ejemplo el asado, facilitaron que los titulares de la tarjeta pudieran acceder a los consumos deseados.

El tratamiento de los datos fue realizado de acuerdo con una clasificación de los productos alimentarios según el tipo de producto y, a partir de allí, se clasificaron según fuesen o no recomendados, tomando como referencia la clasificación de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS) del Ministerio de Salud de la Nación.

La tarjeta Alimentar está destinada a madres y padres con hijas e hijos de hasta seis años que al momento estén percibiendo la Asignación Universal por Hijo (AUH); mujeres embarazadas a partir de los tres meses de gestación que actualmente perciben la asignación por embarazo; y personas con discapacidad que perciben AUH.

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El limón fue noticia por las fuertes subas de precios que se registraron en las últimas semanas. En un corto lapso de tiempos, el precio del limón pasó de unos 130 pesos por kilo a cerca de 250 pesos en los puntos de venta minorista. A nivel mayorista, el cajón de 18 kilos estaba hasta la semana pasada a unos 3.300 pesos.

Pero este lunes, en la recorrida realizada por Winograd los precios habían comenzado a bajar porque había aparecido oferta en mayor cantidad. Había cajones de limones tucumanos que se encontraban en unos 2.000 pesos. Y otros de mejor calidad de origen jujeño que valían algo más caros, unos 2.800 pesos.

Según explicaron en los últimos días desde la Federación Argentina del Citrus (Federcitrus), el factor central que detonó en la fuerte suba en el precio del cítrico fue la caída cercana al 50% en la producción nacional, que agudizó la situación  que persistirá, al menos, hasta mediados de febrero. Para poder abastecer la demanda, los distribuidores tuvieron incluso que importar cítricos desde España.

Ahora casi no se veía limón de origen español. Según contó Mariano, “apareció más de Tucumán y de Jujuy, por lo que hoy tenemos una baja del orden del 20 al 30%”. El analista también contó que hubo una interesante oferta de manzana de la variedad Gala desde los valles del norte de la Patagonia, lo que permitirá bajar algo los precios también de esa fruta.

“Quienes trabajamos en el comercio fruver, como me gusta llamar al sector de frutas y verduras, sabemos que los precios suben y bajan en virtud de heladas, granizos, lluvias, sequías, estaciones, devaluaciones, cambios de poder adquisitivo, feriados, Días de la Madre, fines de semana largos y la mar en coche”, escribió Winograd en una columna de opinión para el portal Infobae.

Allí contó además que “en 2019 la frutihorticultura venia maltrecha, la baja de consumo, la imposibilidad del macrismo de resolver las restricciones heredadas del período 2003/2015, las dificultades cambiarias y financieras y la devaluación generada por la derrota de JxC en las PASO que llevaron el dólar de 45 a 60, concluyeron un año olvidable, salvo para las exportaciones de arándanos y cerezas, que tuvieron un efímero esplendor”.

Luego, acotó, “en 2020 la cuarentena más larga del mundo generó que la población se quede en casa e incremente fortísimamente su consumo de frutas y verduras, en desmedro de tantos otros bienes y servicios cuya demanda se cayó a pedazos”.

Para Winograd, entonces, “la confrontación de la ubérrima demanda de 2020, comparada con la anoréxica demanda de 2019, y una oferta que necesariamente era similar o incluso menor por el arrastre crítico generó que hacia la primavera se verificaran los aumentos antes mencionados. Como se ha explicado, esto no tiene nada que ver con la inflación ni con la dieta de los argentinos, ni con la inseguridad alimentaria, ni con el Estado presente”.

“En las ultimas semanas bajaron el tomate, el zapallito, la pera, la uva y la banana, pronto lo harán el limón y los restantes cítricos”, había prometido. Parece que comenzó a suceder. Pero es casi seguro que esa noticia, buena por cierto para aliviar a mucha gente que anda ajustada, no conmoverá a los grandes canales de televisión.

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“Es un mercado con mucha atomización, tanto de pequeños productores como de comercios, es un esquema más complejo. Pero estamos trabajando con el Ministerio de Agricultura para tratar de dar más certidumbre a los precios”, explicó Kulfas, en declaraciones a Radio Continental.

El ministro de Desarrollo Productivo, que tiene a su cargo a la secretaría de Comercio Interior, reconoció saber que el mercado de las frutas y verduras no responde a parámetros semejantes que los de otros alimentos. “Tiene componentes estacionales”, reconoció. Esto dificulta cualquier congelamiento de precios, como el que finalmente se dispuso para diez cortes de carne vacuna, que tendrán precios sujetos hasta el 31 de marzo.

Kulfas, en este sentido, recordó que en septiembre y octubre pasado subió mucho el precio del tomate, por arriba de los 150 pesos por kilo, “porque es el momento en que se termina la cosecha y baja la producción. Después, con la cosecha nueva el precio bajó muchísimo”, aclaró. De hecho se consigue tomate ahora a 20 pesos por kilo, de remate.

En su anuncio, el ministro pareció desconocer que un área que depende parcialmente de su cartera, la Corporación del Mercado Central de Buenos Aires, ya tiene un programa para tratar de acordar los precios con los principales operadores del mercado de frutas y verduras. Se llama “Compromiso Mercado Central”, y el mayor escollo hasta aquí fue no poder seducir a demasiadas verdulerías de barrio para que respeten los valores de consenso.

En estas declaraciones, el ministro dejó en claro que el gobierno aspira a los acuerdos sectoriales como fórmula para sofrenar la inflación en la canasta básica de alimentos, que fue más rápido que el resto de los precios de la economía.

En el caso de la carne, el impacto del pacto con frigoríficos exportadores y supermercados será mínimo, pues equivale a unas 6.000 toneladas de cortes subsidiados en unas 1.600 bocas de expendio, básicamente grandes cadenas de todo el país, que además regirá los fines de semanas y días miércoles, tres semanas al mes. Representa, como informó Bichos de Campo, apenas el 3% del consumo interno de carnes.

El funcionario también aspira a repetir la fórmula de los acuerdos en los granos básicos, que han subido mucho de precio en el mercado internacional y generan tensión adicional en el mercado alimenticio local. “Eso se ve en el maíz, principal insumo para los pollos, o el trigo, materia prima de la harina, panificados, pastas, etc. Por eso trabajamos en acuerdos específicos con el armado de un fideicomiso para esos granos, como ya se hizo con el girasol”, sostuvo el ministro.

En realidad, poco y nada se supo sobre el fideicomiso para controlar la suba del aceite de girasol. Nunca hubo detalles de ese pacto.

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Es decir, comemos mal pero lo negamos.

El sondeo realizado por la Universidad Siglo 21 pretendió relevar cómo cambió la dieta actual de los argentinos en estos meses de larga pandemia y encierro. El resultado fue que los argentinos consumen menos carne, yogur, leche, frutas y verduras. Es decir, agravaron su  modo de comer.

El trabajo fue realizado en siete ciudades del país. Por las respuestas, se pudo notar que la dieta de los argentinos está cambiando: solamente el 15% de los entrevistados consume en forma diaria carne. Además, solo la mitad consume diariamente verduras, y 1 de cada 3, frutas, leche y yogurt, se precisó.

“De esta manera, se puede incidir la gran presencia de harinas y panificados en la dieta actual. Esta es una tendencia a nivel mundial, que da como resultado problemas de malnutrición, obesidad, un aumento de la diabetes, entre otros”, destacó Natalia Cervilla, directora de la Licenciatura en Nutrición de Universidad Siglo 21.

Para peor, de la encuesta surgió que 9 de cada 10 personas está satisfecha con su estado actual de salud, calificándola como buena o muy buena. Aunque las personas de mayor edad perciben su estado como “menos favorable”.

En medio de la cuarentena, entonces, casi 7 de cada 10 personas se siente igual, en tanto que el resto se divide de manera equitativa entre quienes se sienten peor y mejor que antes. Aquí también las personas de mayor edad muestran una diferencia, ya que creen estar peor que el año pasado, duplicando al mismo segmento de las edades más jóvenes.

En materia de hábitos alimenticios… ¿Qué sucedió durante la pandemia?

• Sólo 4 de cada 10 personas manifestó que consume verduras de manera cotidiana.
• Un tercio de los encuestados afirmó que consume frutas, leche o yogur de manera diaria.
• El consumo cotidiano de carnes se reduce a menos del 15% de la muestra.

El consumo de frutas, verduras, leche, yogur, queso y huevos es más frecuente entre las mujeres. Esos alimentos se consumen más en Mendoza, mientras que Córdoba es una de las ciudades que menos lo hace.

Descarga desde aquí el trabajo completo: US21 Investigación Hábitos – Nutrición, Hidratación y Salud

En relación con las bebidas, una amplia mayoría de personas consumen agua, soda o infusiones de manera cotidiana. Respecto de las gaseosas, se observa que 1 de cada 10 las consume al menos varios días de la semana, ya sea con o sin azúcar.

El consumo de agua o soda es más frecuente entre las mujeres y, geográficamente, en Córdoba, San Miguel de Tucumán y Corrientes.

Casi 4 de cada 10 participantes manifestaron ingerir una cantidad menor a la recomendada por la OMS, que son 2 litros de agua por día. Este consumo deficitario se evidencia con mayor intensidad en las ciudades de Córdoba y Comodoro Rivadavia.

Si tuviera una buena política frutícola, la Argentina podría ahorrar 10.000 millones de dólares por año en gastos de salud pública

“Como lo indican las organizaciones y referentes a nivel mundial, la falta de una dieta balanceada en cantidad y calidad, y el sedentarismo, están entre los principales factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades no transmisibles. No es posible definir una única dieta como saludable, ya que se debe adecuar a las características de cada individuo, sus gustos, preferencias y cultura alimentaria”, dijo la especialista de la US21.

Y agregó Cervilla: “En todos los casos debería incorporar alimentos de todos los grupos y colores (frutas y verduras, legumbres y cereales, preferentemente integrales, carnes y huevos, lácteos preferentemente descremados, aceite, frutos secos y semillas), y limitar aquellos alimentos de alta densidad energética y bajo valor”.

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En las antípodas de esos personajes, Nahuel llegó al cargo por ser el principal dirigente de la combativa Unión de Trabajadores de la Tierra (UTT), una de las organizaciones del llamado “otro campo”, que brega por la agroecología y por políticas de acceso a la tierra. Era obvio que iba a pisar algunos callos.

Bichos de Campo lo consultó para que respondiera a las fuertes críticas que ya comenzaron a surgir en algunos sectores tradicionales de la operatoria frutihortícola en el enorme mercado concentrador de Tapiales. Administrado por un ente tripartito entre Nación, Provincia y Ciudad de Buenos Aires, el Mercado Central es el mayor centro de abastecimiento de frutas y verduras en el Área Metropolitana Buenos Aires (AMBA). Un lugar sensible para los sucesivos gobiernos.

Esas voces incluso fueron más allá y hasta pidieron la renuncia de Levaggi en una carta impulsada por la Cámara de Operadores Mayoristas frutihortícolas (Comafru), con apoyo de la Asociación Trabajadores del Estado (ATE) o la Unión de Trabajadores de Carga y Descarga. Le critican mal manejo frente al  Covid, definición de precios arbitrarios y suba de los cánones. Y hasta lo acusan por la venta de productos que supuestamente dicen ser agroecológicos pero que no lo serían.

Mirá la entrevista completa a Nahuel Levaggi:

-Las críticas surgen de sectores tradicionalmente alineados con los gobiernos peronistas. ¿Hay un recrudecimiento de la interna oficialista en La Matanza? 

-Yo te puedo hablar de los lineamientos fuertes y claros con los que llegamos al mercado el 24 de marzo, y los que continuamos hasta hoy y que tienen que ver con una gestión de tres lemas: racional, legítima y legal. Estamos desde hace nueves meses acomodando un montón de esas cosas, otorgando su derecho a cada cual y garantizando el bienestar. Eso por un lado, y por otro el bienestar del pueblo, lo que significa cumplir con el abastecimiento y con el acuerdo de precios, el laburo que se hace de acción comunitaria para las donaciones voluntarias y la recuperación de alimentos para comedores, el proceso de compostaje, el impulso a la agroecología dentro del mercado.

En esta línea, el viernes pasado lanzamos dos herramientas muy importantes para nosotros: un registro público de productores oferentes a través del cual se pueden inscribir productores que quieran ofrecer sus productos a los operadores del mercado y así poder conectar las cadenas.

Precios acordados y agroecología avanzan en el Mercado Central, donde “al principio había temor porque venía Nahuel de la UTT…”

-Ahora hablamos de ese registro, me interesa preguntarte sobre eso también. Pero para liquidar la cuestión política, vos no querés hablar de los que te critican, pero los que te critican lo hacen de modo lacerante. Sos como el monstruo de ocho cabezas en el mercado si uno escucha esa campana sin escuchar la tuya.

-Don Quijote decía: “Ladran Sancho, señal de que cabalgamos”. Cuando uno hace las cosas bien también hay sectores concentrados que defienden sus intereses y que van a pegar. Y justamente cuando uno hace las cosas de manera correcta, para el bien común y de modo legitimo no queda más que la mentira para poder apretar y tratar de fortalecer los intereses particulares.

-Es que no hay nada nuevo. Siempre hubo internas en torno al Mercado Central. La lógica es esa, pero ¿Vos estás tranquilo con lo que estás haciendo?

-No sólo yo estoy tranquilo sino todo el equipo con el que trabajo.

-Vale recordar que manejás un organismo tripartito: la Nación tiene su opinión, y lo mismo la provincia y la ciudad de Buenos Aires que sigue siendo macrista. No se escuchan quejas de ellos.

-Por eso. Tenemos un directorio tripartito en donde estamos trabajando de modo muy consensuado, hay todo un equipo de gestión muy amplio, incluso desde la UTT que es la organización a través de la cual llegamos al mercado y miles de trabajadores, puesteros, cooperativistas y empresas con las cuales trabajamos a diario y que están muy contentos con esta transformación y esto de que ahora las cosas se hacen bien, se respetan los derechos y obligaciones. Y lo dije desde el primer momento: Acá no hay lugar para fondos desviados o para negocios por afuera de la corporación del mercado.

Entonces, cuando uno pone esas pautas, a aquellos intereses que estaban enquistados o que querían imponer otra forma de operación no les queda otra que la mentira y la difamación. Son tan absurdas las acusaciones que se caen por sí mismas;  y en todo caso están todos invitados a conocer el mercado, como el laburo de la UTT y en comedores.

-Una de las críticas que hacen es que lo que se dice agroecológico no lo es. Yo no sé si esto es así. Lo que sí sé es que no hay un sistema de certificación de carácter legal y que más bien se está tratando de armar.

-Nosotros tenemos un sistema de certificación dentro de la UTT participativa que ya se está haciendo y que consiste en un trabajo conjunto entre el INTA, el Senasa y la Universidad de La Plata donde se van certificando las quintas con actores de estas tres entidades y consumidores, y esa es una herramienta importante. Y otra cosa importante que lanzamos el viernes pasado tiene que ver con poner el laboratorio del mercado en función de ese tipo de certificaciones. Es decir, no es que el laboratorio va a certificar sino que se pondrá al servicio para traer las muestras y analizarlas.

Hace poco, una de las trabajadoras de hace años del laboratorio, no de nuestra gestión, expresó su asombro cuando visitó una de las quintas, y ella misma agarró verduras, las analizó y vio que el resultado de residuo daba cero. Decía que no lo podía creer y que era la primera vez en su vida que pasaba eso.

-Bueno, yo estuve en el laboratorio hace un año y medio por el tema de residuos de agroquímicos y la preocupación era esa en aquel momento y aunque me decían que no siempre daba cero, como que era exagerada la presunción de que había muchos agroquímicos en las verduras del Central.

-A veces hay y a veces no, todo depende de la época y de los tipos de productos. El laburo cotidiano del laboratorio es el análisis aleatorio de puestos de las naves dentro del mercado. Lo que lanzamos ahora es un laburo a terceros para trabajar en articulación con procesos de certificación participativa. Lo que haremos es recibir y analizar gratuitamente esas muestras y contra ese análisis no hay discusión que valga. Eso será gratuito para los pequeños productores y cooperativas que formen parte de esos procesos de certificación participativa de distintas instituciones interactuando de modo colectivo. Por eso lo lanzamos en conjunto con el INTA, Senasa, Secretaria de Agricultura Familiar, el ministerio de Desarrollo, entre otras entidades. Es un servicio para fortalecer e impulsar la agricultura y una herramienta para defender el trabajo y discurso que uno plantea ante buenas o malas voluntades.

-¿Y qué es esto del Registro de Productores que también anunciaron?

-Surge por el hecho de cómo hacer para que el pequeño productor y sector cooperativo pueda acceder al mercado donde el 100% de los puestos están ocupados. Entonces, una herramienta que ponemos en el mercado es un registro de productores y oferentes públicos, y así un productor de Mendoza con media hectárea de ciruelos por ejemplo, puede registrarse en el mercado para que los operadores y puesteros tengan su contacto y puedan llamarlo. No es que se garantice la venta sino que conectamos las dos partes. La corporación Mercado Central no compra ni vende. Hay que garantizar que esa conexión sea justa y transparente. Y en ese mismo registro se certifica el número de Renspa, qué productos, en que época y de qué procedencia. Y luego aparece un recuadro con su nombre y contacto.

-Hablando del Renspa, ¿Se supone que a fin de año deben regir las Buenas Prácticas Agropecuarias (BPA) en el sector hortícola? ¿Habrá un proceso de adaptación? ¿Cómo será?

-Ahora está todo cruzado por la pandemia; estamos tratando de definir muchas cosas, pero esto en definitiva lo decidirá el Senasa, no es potestad del mercado definir esto. Creo que tiene que haber una política de promoción. A algunos hay que ayudarlos con esto de la promoción porque si a uno pequeño le caés con una política punitiva, se complica.

-Hay demasiado tipos de actores en el mercado frutihortícola…

-De frutihorticultura se habla solo cuando los productos están caros, porque la fruta y la verdura construyen sus precios en función de la oferta y la demanda. En función de esto nos estamos juntando con varias federaciones como la de productores de papa, de cebolla, zanahoria, tomate, manzana y pera, mandarina y naranja, para tratar de garantizar una mínima oferta estable y establecer algún acuerdo de precios y política aduanera para que no se vaya todo afuera y se termine consumiendo fruta a precio de exportaciones.

La otra vez se lo planteaba al ministro de Agricultura (por Luis Basterra), y es que en Argentina no tenemos una política activa frutihortícola. No hay promoción ni planificación sobre cuánto necesitamos consumir o producir. Siempre hablamos de la cosecha récord del maíz, del trigo y de la soja, ¿Y la papa, el tomate y la cebolla? Por ejemplo, ahora en La Plata se está tirando el tomate. Hace dos meses valía 260 pesos el kilo y ahora se tira. Es porque hay políticas ausentes. Eso es lo que queremos ordenar.

-¿Y cómo sería esa planificación?

-Por ejemplo, nos juntamos con la federación de papa para ver esto aunque puntualmente esa producción está bastante estabilizada en su oferta. Lo mismo con los del tomate, y así buscamos fortalecer la producción, garantizando una mínima oferta estable con políticas aduaneras.

En el medio están los precios sugeridos que vienen aplicando desde marzo. Pero así y todo siguen disparándose por la inflación ¿Insisten con este tema de sugerir precios para frutas y verduras?

-Eso sigue estando. Es un trabajo que arranca y no es algo de un día para el otro. Trabajamos para transformar las cosas de raíz y que el conjunto de la sociedad tenga noción de los precios; una sociedad que discute otro modo de producción hace que nos sentemos a ordenar los números.

-¿Cuesta disciplinar al eslabón minorista?

-Sí, porque está muy atomizado, entonces tenés que ir verdulería por verdulería porque el ciudadano de a pie se provee de frutas y verduras en el local de la vuelta de su casa por lo general. Con algunos municipios trabajamos mejor que con otros. Hay políticas de impacto inmediato que son masivas y otras que, aunque se trabajan de a poco y más lento siguen firmes.

-Ahora te pregunto algo como dirigente de la UTT, que reclama políticas de acceso a la tierra con la que el gobierno dice estar de acuerdo pero que se demoran, no avanzan. ¿Te molesta que se dilaten tanto algunas definiciones?

-Hay cosas más inmediatas que no pueden esperar más. Hay decisiones como tierras del Estado que pueden ser destinadas a colonias agroecológicas, o el proyecto de ley de acceso a la Tierra y un compromiso del Frente de Todos para que termine de materializarse. En lugares como Castelli, Tapalqué o Gualeguaychú avanzamos porque hay determinación política de las intendencias.

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Se intentaba así visibilizar un problema recurrente de este tipo de producciones que no cuentan con mercados de referencia: la intermediación (justificada o no) multiplicaba varias veces un precio que solía ser paupérrimo para e productor y termina costando caso al comprador de estos alimentos frescos.

Con el correr de los meses, el IPOD dejó de ser noticia, porque más o menos todos los meses ofrecía la misma fotografía. Pero CAME tuvo la buena decisión de sostenerlo en el tiempo, lo que permite comenzar a darle valor de estadística. En su última entrega, cumplieron los cinco años y esta ha sido la evolución:

Como se puede ver, después de tocar máximos de más de 7 veces (entre un precio y otro) en 2015, su año inaugural, el IPOD se estabilizó en torno a los 5 puntos. Es decir que lo que costaba 5 pesos para el consumidor, el productor lo cobraba 1 peso.

“Se cumplen 5 años de la primera publicación”, destacó este domingo la entidad. Consideró, tras ese recorrido, que “si bien el IPOD contribuyó a generar conciencia, tanto en los consumidores y en el gobierno nacional, sobre las prácticas abusivas por parte de los formadores de precios; aún no se ha logrado achicar la brecha de precios campo-góndola”.

De hecho, para la medición de julio pasado, “la brecha de precios entre lo que pagó el consumidor y lo que recibió el productor por los productos agropecuarios en el campo volvió a subir en julio, al ubicarse 6,1% arriba de junio. La suba fue impulsada por fuertes aumentos en las brechas de la zanahoria, el zapallito y la cebolla”.

Si quiere acceder al informe ‘puntual puede hacerlo en este link. En julio pasado, en promedio, los consumidores pagaron 4,87 veces más de lo que cobró el productor por los productos en la tranquera de sus campos. De este modo, “la participación del productor en el precio final bajó 0,8% en julio, a 25,3%”.

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Editora de la revista especializada InterNos, Campetella confirmó que “en frutas y verduras consumimos menos de la mitad: cuando debiéramos tener una dieta de 800 gramos diarios, los argentinos con suerte estamos en los 200 gramos diarios”.

Del otro lado, los productores perciben bajos precios por sus cosechas y hasta terminan tirándola en muchas ocasiones. De hecho, los descartes de los mercados mayoristas son monumentales. “Es un gran dolor esto para un país como Argentina en donde hay montones de chicos que pasan hambre”, lamentó Ana Laura.

Mirá la entrevista completa a Ana Laura Campetella:

A su vez, según Campetella, se da la paradoja de que no hay sólo desnutrición sino también malnutrición. “En Argentina, uno de cada cuatro niños sufren sobrepeso u obesidad. Y en el medio tiramos gran cantidad de alimentos, y los productores que producen sin contraindicaciones, o tienen mucho descarte, o no encuentran mercados”, manifestó.

¿Cómo salimos de esta trampa? Campetella hace su pequeño aporte. Como integrante del Estudio Malaquita, donde hacen campañas de comunicación, desde hace tres años promueve una iniciativa llamada “Fruteá tu escuela”, mediante la cual, con ayuda de empresas y organismos del sector, fomentan el consumo de frutas en los establecimientos educativos.

“Quisimos dar vuelta el juego y hacer una apuesta desde el sector para trabajar por la promoción saludable. Trabajamos sobre una acción intersectorial que tenga la plasticidad de poder ir sumando actores. Si bien es una idea creativa de nuestro estudio, trabajamos en articulación con diferentes empresas y organismos, aunque la empresa principal que aporta la mayor parte de los recursos es Tropical Argentina“, agregó Campetella.

En esta propuesta, la comunicadora dijo que decidieron descartar a los adultos, porque, “en lo que es cambio de hábitos, el proceso en un adulto es mucho más largo y difícil; por eso nos enfocamos en una población más dúctil, la de niños y adolescentes. Allí hicimos grupos focales y nos enfrentamos a mitos del tipo que no se llevaban frutas porque eso indicaba que ´era de pobre´; el mito de asociar el concepto de fruta a la pobreza”.

La periodista explicó que la iniciativa se basa en un concurso que lanzan en las escuelas públicas y privadas, donde se les propone a los propios chicos, que se conviertan en publicistas del consumo de frutas, y que sean ellos mismos los que armen pequeñas campañas de comunicación para tal fin. A la escuela ganadora, la empresa Tropical Argentina les regala 1 año de fruta, un viaje a Buenos Aires, tablets etc, y los ministerios y otros organismos como la Federación Nacional de Mercados (Fenaomfra) son miembros del jurado.

Al principio lo hicieron en Córdoba, pero luego lo extendieron a escuelas de todo el país. El año pasado lograron que participaran unos 50 mil alumnos, y en mayo de este año lanzaron la cuarta edición de Fruteá tu Escuela, con una propuesta adaptada al contexto de aislamiento social.

De este modo, bajo la premisa de seguir promoviendo el consumo de frutas frescas y construyendo hábitos de consumo saludables, el concurso se desdobló en dos categorías dado el hecho de que las clases están suspendidas en la totalidad del país: Desde Casa y Desde el Aula.

“La categoría Desde El Aula está en pausa hasta se retomen las clases, pero ya tenemos más de 1200 inscritos que van trabajando desde la virtualidad, y por ejemplo, desde la secundaria trabajan con cuentas de Instagram, a nivel inicial los chiquitos del jardín hacen poemas recitados, y en primaria, arman historietas, todos abocados a explicar lo importante que es comer frutas”, resaltó la periodista.

Este año particular, Campetella comentó que “tienen que hablar sí o sí de frutas que se produzcan en sus localidades y provincias; esto fue por un acuerdo con el minsiterio de Agricultura de La Nación, de vincular la promoción del consumo a las economías regionales”, en alusión a que tomen consciencia a lo que se produce en su entorno.

Se arman equipos de trabajo en donde deben producir piezas de promoción gráficas, o bien mediante fotos y videos, los cuales son recepcionados por los docentes, quienes tendrán a cargo la creación de la pieza final con la que competirán.

Las inscripciones ya están abiertas. Para más información acerca de esta nueva forma de participación, pueden visitar el sitio web: www.FruteaTuEscuela.com.ar

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El proyecto se llama “Horticultores Diversificados de Colón”, y es uno de los que se formaron en Entre Ríos bajo el paraguas del programa administrado por el Ministerio de Desarrollo Social y el INTA. “La propuesta de fondo es el asociativismo, y que haya criterios de técnicos acerca de cómo mejorar las producciones tratando de ser sustentables, es decir, producir conservando los recursos para devolverle a las generaciones futuras”, dijo Pretto a Bichos de Campo.

Mirá la entrevista completa a Gabriela Pretto:

Los productores asociados en el grupo que gestiona Pretto son de por sí “agroecológicos” y de escala mediana o pequeña. Ella dice que oficia como “facilitadora de vínculos”, viendo qué se precisa de un lado y otro, a los fines de que estas explotaciones sean sustentables. Una de las claves pasa por ayudarlos a producir alimentos sanos, sin insumos químicos ni otras tecnologías modernas. Pero otra cuestión fundamental es que esa producción pueda ser comercializada en la misma zona de producción, para evitar el costo ambiental y económico de los fletes, que terminan generalmente penalizando al mismo productor.

Ver Informe del INTA sobre los Grupos de Abastecimiento Local

Según Pretto, lo interesante de la modalidad de producción agroecológica es que tiene un gran valor social. “Localmente se trata de ganar ventajas ambientales y de costos”, remarcó, indicando que producen sin agroquímicos, y que buscan colocar su mercadería en mercados de cercanía.

Pretto, que también es consultora en Gestión Ambiental, comentó que tratan de ser eficientes con los residuos y de proteger la microbiología de los suelos. “Se trata de generar menos residuos y con los que sí se generan, poder agregarles algún valor como para hacer bioles u otros fertilizantes compostados que tienen una degradación microbiana”, desarrolló.

Otros ejes agroecológicos tienen que ver con contar con una diversificación de cultivos, lograr que los insectos benéficos para el control de plagas vivan y convivan con los otros, para así no tener que estar aplicando insumos. “Es decir, son tecnologías de procesos y no de insumos, a diferencia de lo que venimos viviendo en este último tiempo”, explicó la agrónoma entrerriana.

Sin embargo, pese a que la idea es producir alimentos inocuos, Pretto advirtió el cuidado que hay que tener cuando se usan muchos bioinsumos a base de bosta de animales. “También hay que tener en cuenta los riesgos microbiológicos que esto puede conllevar. Por eso hay que cuidar esos riesgos, que son las bases de la inocuidad alimentaria, y que están están planteadas incluso en el Código Alimentario”, alertó.

En estos grupos de trabajo interviene toda la familia en muchos casos, proponiendo un esquema de comercialización con delivery propio casa por casa. Vendría a ser un esquema de comercialización directa al consumidor sin pasar por mercados, y valiéndose de la venta a corta distancia. “Estamos reinscribiendo la agricultura familiar”, remarcó Pretto.

Ver: En tiempos de coronavirus, crece el delivery de verduras orgánicas y bolsones agroecológicos

Pretto reconoció que no es un proceso sencillo y que analizan cómo hacer para compensar los costos de la transición, para que estos no se trasladen a los consumidores. “Hasta que el productor no pueda lograr un equilibrio de fertilidad, de modo tal que pueda obtener altos rendimientos por metro cuadrado, estará perdiendo ingresos. Por eso, debemos evaluar cómo compensar esa pérdida de ingreso, de tal modo que no recaiga en el precio a los consumidores. Eso es lo que no hace atractivo a que otros productores de la zona se acerquen”.

Una de las soluciones pensadas por Pretto, para compensar pérdidas de ingresos, sería la de creación de un sello local que contemple cuestiones impositivas, que le permitan ahorrar gastos, pero eso ya depende también de la creación de políticas de Estado provincial y municipal.

“Ahí caminás en un equilibrio entre conciencia ambiental y poder y rendimiento económico. Muchas veces, por primar lo económico, se generan grandes daños al ambiente y no podemos apostar a la conciencia ambiental. Por eso, si pudiéramos incentivarlos económicamente, podríamos alcanzar el objetivo. Hay que negociar”, reflexionó.

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Nuria Martinez, directora del “5 al día” en España, una asociación internacional sin ánimo de lucro, cuyo fin consiste en fomentar el consumo diario de frutas y hortalizas frescas, explicó en Bichos de Campo que “la mitad de la población se está muriendo de hambre, pero la otra mitad sufre obesidad o sobrepeso. Son datos preocupantes”.

“Tenemos a la OMS como referencia, la cual nos indica que la baja ingesta de frutas y hortalizas, ocasiona más de 1,7 millones de muertes anuales, provocadas por enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, en las cuales influye una incorrecta alimentación. Faltan los frescos”, agregó Martínez.

Mirá la entrevista completa a Nuria Martínez:

¿Por qué 5 al día? Martínez explicó que el nombre de este movimiento internacional se basa en la ración mínima de consumo diario de frutas y hortalizas frescas recomendada por la comunidad científica y médica en una dieta saludable. “Cerca de 5 raciones entre frutas y hortalizas al día es lo que recomienda la OMS, es decir, entre 400 y 600 gramos diarios”, describió la directora de “5 al día”.

Ahora bien, según Martínez, “todos sabemos lo que tenemos que hacer, pero pocos lo hacemos. Por eso estamos intentando hacer diferentes acciones dirigidas al público o consumidor final, entrando más por las emociones, por el disfrute, y no por el miedo, porque ya tuvimos una etapa en que les advertimos que podían enfermarse. Y ahora estamos notando un cambio acerca de cómo lo reciben”.

En la campaña de promoción de frutas y verduras española, Martínez comentó que decidieron empezar por los más pequeños. “Si un niño tiene hábitos alimentarios saludables, es muy probable que se convierta en un adulto con hábitos saludables. Por eso ya empezamos a involucrarlos en diferentes actividades que tengan que ver con salir a hacer las compras con los padres, y en cocinar con ellos, y acercarse al mundo de las frutas y verduras de otro modo”, manifestó.

Acerca de si recibían ayuda en las campañas de difusión, Martínez declaró que allí no reciben ayuda de las administraciones públicas en España, salvo alguna campaña puntual. “Nuestro principal ingreso proviene, justamente, de todos los eslabones del sector hortofrutícola, los cuales pagan una cuota para que nosotros podamos llevar a cabo diferentes actividades para promocionar el consumo de frutas y hortalizas en la población”.

Mirá la campaña de Cinco al día en España:

En relación a qué recomendaciones haría a los productores argentinos, para hacer de esto algo consistente, Martínez dijo que “tenemos una alianza internacional en donde Argentina está inmersa, no sólo con 5 al día, sino también con Fenaomfra (Federación Nacional de Operadores de Mercados Frutihortícolas de la República Argentina). Hay 30 países de todo el mundo allí, y lo que intentamos es poner en común todas las acciones de cada país, para que sirvan de Buenas Prácticas y se puedan aplicar. En España por ejemplo, tenemos más apoyo del sector horto frutícola, y con menos apoyo de las administraciones públicas”.

Sin embargo, Martínez aclaró que sería bueno que se convirtiera en una política pública estatal. “Me consta que en Costa Rica lo tienen en el departamento de Salud, lo están gestionando y funciona estupendamente. En Francia, es algo curioso, pero es obligatorio que los productores estén dentro del proyecto 5 al día, con el pago de un fee muy pequeño. Lo que pasa es que ellos están todos allí dentro, y tienen unos presupuestos estupendos para poder poner en marcha acciones de promoción de consumo de estos productos; con lo cual, estoy de acuerdo en que sea algo que provenga de la función pública”, reflexionó.

“5 al día” es un movimiento internacional que nació en los ´80 en Estados Unidos, y que se gestiona en España desde el año 2000.

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