Por eso esta tarde se hará una reunión virtual en la cual disertarán Jorge Giraudo del Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA) y Miguel Taverna del INTA

Gustavo Mozeris, de la Fundación para la Promoción y el Desarrollo de la Lechería (Funpel), quien lidera esta iniciativa, contó a Bichos de Campo que ya cuentan con mil socios, “de los cuales la mitad son productores y operarios y la otra mitad son profesionales que se dedican a trabajar con buenas prácticas”.

Mozeris contó que en la web de este club se pueden encontrar más de 30 fichas técnicas para que los productores puedan gestionar las diferentes herramientas que componen las buenas prácticas lecheras.

“Pusimos mucho el foco en el cómo. Hay muchos manuales para entenderlas, pero nosotros preferimos hacer foco en la implementación. En cada ficha presente en la plataforma del club se encuentra una indicación de porqué es una buena práctica, luego se explica cómo se la implementa y se la controla y eso ayuda a acortar mucho la distancia entre lo teórico y la aplicación concreta”, explicó el directivo de la Funpel.

Los ejes de las buenas prácticas están categorizados en diferentes secciones, entre las cuales se incluyen proceso de producción, de identificación y registro de los animales, mecanismo de ordeñe, alimentación, sanidad y la calidad de vida y seguridad de los trabajadores. “Se trata de una mirada integral de la actividad”, graficó.

Mozeris dijo finalmente que es importante articular el conocimiento con su aplicación y destacó que “este año dimos un paso muy importante, llegamos a mucha gente y esperamos seguir creciendo”.

Salió la guía de Buenas Prácticas Lecheras: “Los tambos chicos son los más adecuados para implementarlas si en el futuro quieren ser grandes”, asegura Marcos Bergero

La entrada Se cumple el primer aniversario del Club de Buenas Prácticas Tamberas y viene con festejo se publicó primero en Bichos de Campo.

Lo que está pidiendo esta organización que nuclea a productores e industriales es que se quiten los derechos de exportación sobre los quesos y la leche en polvo, y se aumenten los reintegros, para poder así incrementar las ventas al extranjero. Al mismo tiempo entienden que se debe trabajar en la venta en el mercado interno de productos de más valor agregado.

En definitiva, Funpel cree que en un mercado se puede aumentar el volumen de ventas; mientras que en el otro, que ya está consolidado y cuya demanda solo aumenta por crecimiento vegetativo, se puede crecer en la colocación de lácteos con más elaboración y de mayor valor.

Gustavo Mozeris, gerente ejecutivo de la Funpel, señaló: “Lo que decimos es que la cadena láctea puede ser motor de la recuperación económica de la Argentina. El país tiene problemas de financiamiento y la única vía para resolver esto es por el ingreso de dólares de la exportación. En esto hay que trabajar, en eliminar las barreras para exportar ágilmente”.

Escuchá la nota con Gustavo Mozeris:

Además de aportar a las cuentas de la macroeconomía, consideran que el sector lácteo -si tuviera un plan- podría aportar más a resolver los problemas sociales y laborales. “La cadena láctea es la tercera en importancia socio-económica después de la soja y la carne. Tiene distribución federal, tiene 10.200 tambos en diferentes provincias, 670 industrias y da empleo directo e indirecto a 187 mil personas”, enumeró el directivo.

Mozeris dijo que con las medidas que se proponen habría un crecimiento de toda la cadena y eso significaría sacar del estancamiento a la producción primaria. Los productores de leche, por falta de señales que den un horizonte de previsibilidad, están estancada hace décadas en torno a los 10.000 millones de litros, aunque en 2020 se superaron levemente los 11.000 millones. De todos modos, en la conformación de la propia Funpel, muchos años atrás, se estableció como una meta posible llegar a los 18.000 millones de litros.

Para Mozeris, la definición de un plan exportador no habría impacto negativo en las cuentas nacionales, a pesar de la quita de retenciones y la suba de los reintegros. Explicó que “el costo fiscal sería neutro por ingreso de divisas y por mayor tributación. Si podemos generar en esto una recuperación económica, consolidar a una cadena que tiene su producción estancada y con esto generar más empleo y valor, no hay mucho que pensar”, se ilusionó.

La entrada La Funpel no pierde la ilusión de tener una lechería exportadora: “Si esto genera más empleo y valor, no hay mucho que pensar”, define Gustavo Mozeris se publicó primero en Bichos de Campo.

“Hoy los precios que recibimos contrastan con la realidad de la economía global de las últimas semanas”, apuntaron en dupla Oracio Saluzzo, de Caprolec (la cámara de productores de leche de Córdoba) y Fernando Córdoba, de Meprolsafé (productores de Santa Fe). Luego explicaron que el virtual congelamiento de los precios de la leche cruda contrasta con “el permanente incremento de todos nuestros costos, y en especial el más importante, la alimentación, debido a la constante suba internacional de los cereales y la modificación de los derechos de exportación, lo que nos ha puesto en una situación de absoluto quebranto para producir”.

Esta situación es visible en el último tablero sectorial difundido en las últimas horas por el Ministerio de Agricultura: en septiembre pasado los tambos cobraron por esa materia prima un promedio de 19,07 pesos por litro, con una suba intermensual de solo 2% y del 21% respecto del mismo mes del año pasado. Mientras, los costos -muchos de ellos dolarizados- suben mucho más rápido. Y en dólares la leche se deprecia, ya que ahora vale 24 centavos de dólar (tomando el oficial), contra más de 29 centavos en la primavera del 2019.

“Ante esta incontrastable situación, imposible de desconocer por los actores del sector, vemos como nadie se acuerda ni reclama por nosotros. La Industria no se acuerda, como así tampoco los gobiernos de nuestras provincias, como tampoco el gobierno Nacional”, dijeron las cámaras de Córdoba y Santa Fe, que solicitaron una “audiencia urgente” con el ministro de Agricultura, Luis Basterra, y los otros actores de la cadena láctea.

Desde el gobierno contestaron con una reunión, pero con otros actores de la lechería. En efecto, un comunicado de Agricultura informó que a última hora del martes se reunieron Basterra y el director de Lechería, Arturo Videla, con representantes de la Fundación PEL (FunPEL), que nuclea a las principales entidades de la producción y la industria lechera, pero no a las cámaras que pidieron la reunión.

El gerente ejecutivo de FunPEL, Gustavo Mozeris, destacó en el comunicado oficial que la charla con los funcionarios “fue una muy buena oportunidad para contar lo que venimos trabajando para la promoción y el desarrollo de la cadena láctea argentina”.

A Javier de la Peña le preocupa quién sigue con la lechería: “Hay una generación de chicos que se acostumbró a que el tambo era mala palabra”

El que sí participó fue José Di Nucci, de la Cámara de Productores Lecheros de la Cuenca Oeste (Caprolecoba). Siempre según el comunicado, este dirigente sostuvo que fue “muy satisfactoria la reunión, se comparte la misma sintonía con los conceptos que planteó el ministro; y se observa que en adelante hay un camino para andar juntos, con cosas concretas que están al alcance como es la simplificación de trámites”.

De la situación de quebranto a la que parecen -una vez más- expuestos los productores de leche, ni una coma se les cayó a las autoridades de Agricultura. Por el contrario, difundieron el gran potencial que se supone para ellos tiene la actividad, que “posee casi 180.000 puestos de trabajo, directos e indirectos, que se distribuyen 42.800 en tambos y 35.000 en la industria”.

La suma no da, pero bueno.

La entrada Dirigentes lecheros preguntaron: ¿De los productores quién se acuerda? Y Basterra armó la primera reunión, pero con otras caras del sector se publicó primero en Bichos de Campo.

El objetivo, en ese momento, era poder marchar hacia la conformación de un instituto, tal como el Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) o la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), que contara con un aporte obligatorio de los actores del negocio lechero y pudiera entonces solventarse con financiamiento propio.

Pero el conflicto entre el campo y el Gobierno en 2008 por la Resolución 125 complicó primero el avance de esta construcción público-privada. Luego hubo excusas de todo tipo y color para no hacerlo. Como sea, mantener viva aquella llama para un pensamiento de largo plazo sigue siendo  el eje fundamental del trabajo de la Fundación para la Promoción y Desarrollo de la Cadena Láctea Argentina (FunPel), que Mozeris gerencia actualmente.

“En aquel ejercicio de planificación estratégica en la cadena lechera habíamos trazado seis ejes de cara a la competitividad, de los cuales dos serían prioritarios: las estrategias económico comeciales de la cadena que levantaba muchos de los puntos del acta de San Francisco (firmada por todos los actores en 2002), y el área institucional, ya que se necesitaba una organización con financiamiento propio que pudiese ejecutar los proyectos de mejora competitiva sectorial”, recordó Mozeris a Bichos de Campo.

Mirá la entrevista completa a Gustavo Mozeris:

Aunque la Funpel sigue trabajando y generó, de hecho, productos interesantes como el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), finalmente aquel objetivo principal quedó a medio hacer, ya que hoy no cuentan con instituto propio ni se logró un trabajo conjunto para lograr elevar la producción de lecha a los vaticinados 18 mil millones de litros anuales. En rigor, la producción lechera de la Argentina continúa estancada en 10 mil millones de litros desde hace más de veinte años.

“En realidad esa cifra (de 18.000 millones de litros) nunca estuvo trazada como objetivo, sino más bien como una idea de hacia dónde podíamos marchar”, aclaró Mozeris. Agregó que -en términos de ejecución de los seis ejes del plan- “la Funpel los cuidó y los mantuvo como ideas generales de consenso en aquellos años, pero nunca se generaron los proyectos sectoriales que marcharan en esa dirección; sigue pendiente el poder avanzar de modo colectivo”.

Gustavo Mozeris presenta el “Club de las buenas prácticas tamberas”, que aspira a pelear por el ascenso del sector

Lo que queda en evidencia detrás de esta historia es que, tanto el sector privado como el Estado no pudieron pasar del diagnóstico a los hechos. Para el gerente ejecutivo de la Funpel, “esta es una responsabilidad conjunta. Pero al sector privado siempre le costó esa relación con el Estado. En esta puja entre el diseño de la política pública y el accionar de los privados tuvimos muchos problemas de relacionamiento”, reconoció.

“Creo que la Funpel es la base para generar una institucionalidad más seria y con mayor participación”, confió Mozeris, quien es profesor de la facultad de agronomía de la UBA. Allí viene estudiando los sistemas agroalimentarios desde hace tiempo. Por eso sabe que estos procesos de construcción colectiva “son largos y requieren muchísimos años”.

“Nos tocó ver el caso de la lechería australiana, y también a ellos les llevó muchos años; sin ir más lejos, hoy están de cara a un proceso de revisión interna”, remarcó.

Más allá de que crear lógicas compartidas requiere de un proceso de evolución permanente, Mozeris manifestó que “aunque la Funpel tenga una visión unánime de hacer una lechería sustentable en lo económico, social y ambiental, la competitividad estará condicionada por los aspectos macroeconómicos del país”. Es otro argumento válido, que excede por completo al sector.

Como máxima expresión de deseo, Mozeris dijo que a futuro le encantaría “que un australiano, de gira por el mundo, vaya a algún país del planeta y encuentre productos argentinos, o que un neozelandés se encuentre con un broker internacional en China y decida comprarle a los argentinos porque ellos cumplen mejor.

“Eso me encantaría y es mi sueño de una lechería que tiene todo para poder hacerlo”, se ilusionó.

La entrada Gustavo Mozeris mantiene viva la llama del plan estratégico lechero que todavía no pudo ser se publicó primero en Bichos de Campo.

¿Qué es? ¿Para qué sirve? En principio vale decir que la iniciativa fue lanzada de común acuerdo entre la FUNPEL (Fundación para el plan estratégico de la lechería) y el INTA Lechero. Es una propuesta gratuita que está dirigida a los 8 mil o 9 mil productores de leche que quedan en pie en el país, para que empiecen a aplicar una serie de conceptos probados en sus establecimientos: las denominadas buenas prácticas.

¿Pero de qué sirve? Gustavo Mozeris, director de la FUNPEL, explicó a Bichos de Campo que si uno es socio del club no solo tiene acceso a materiales disponibles referidos a los nuevos desafíos para un tambo moderno sino que básicamente siempre podrá acceder en linea a un técnico del INTA Lechero dispuesto a asesorarlo para mejorar estos procesos. Repetimos: todo gratuito, porque finalmente se trata de un servicio público.

Mirá la entrevista con Gustavo Mozeria, el gerente ejecutivo de la FUNPEL:

“Sólo se necesita tener una computadora o celular con acceso a internet y contar con una cuenta de correo electrónico de alguno de los integrantes del grupo de trabajo. El productor o productora se asocia al Club mediante un nombre de usuario y contraseña e invita a su grupo a formar parte. De esta forma se convierten en Socios y Socias del Club y acceden a toda la información y modos de participación”, describe la página web lanzada esta semana.

Mozeris explicó que es desde siempre en el plan estratégico de la lechería se consideró necesario trabajar en la implementación de buenas prácticas en el sector. Dentro de esta denominación figiuran conceptos sobre bienestar animal, identificación y trazabilidad, salud animal, alimentación del rodeo, gestión ambiental, calidad de la leche, y calidad de vida y seguridad laboral de quienes trabajan en los tambos.

“Desde hace muchos años viene trabajando el INTA lechero en este desarrollo e hicimos una asociación con ellos para ponerlo a disposición de todos los productores lecheros. Ahora ellos se pueden asociar a este club y a partir de ahí empezar a transitar todo lo que es la implementación de las buenas prácticas”, nos explicó Mozeris, quien está convencido que al final de este camino el sector tambero podrá exigir una recompensa por el trabajo bien hecho. A la larga, FUNPEL aspira a que el precio sea un reflejo de la calidad del producto entregado. Y para ello todos estos aspectos serán cuantificables.

El club tiene un espacio que se llama “buenos vecinos”. Allí se va a identificar a los tambos más avanzados en la adopción de estas tecnologías de procesos recomendadas por el INTA, con la aspiraciónd e que puedan servir de ejemplo para el resto.

-Del 1 al 10… ¿Cómo estamos en materia de aplicación de las buenas prácticas en los tambos?

-Nosotros estamos en un 4 tenemos mucho por aplicar en esta actividad. Tenemos que avanzar fuertemente para que esta cuestión de las buenas practicas sea masiva en todos los tambos de la Argentina y esta es una tarea en la que hemos puesto mucho esfuerzo. Nos va a llevar muchísimo trabajo, pero creemos que se puede llegar a un 8 o un 9.

La entrada Gustavo Mozeris presenta el “Club de las buenas prácticas tamberas”, que aspira a pelear por el ascenso del sector se publicó primero en Bichos de Campo.