Gates, quien es inversor en Beyond Meats e Impossible Foods, dos compañías estadounidenses que elaboran alimentos a base de proteínas vegetales, indicó que el camino a seguir es justamente el consumo de los productos fabricados por ambas empresas.

“Están todos estos proyectos de ley que dicen que hay que llamarlo, básicamente, basura de laboratorio para vender; no quieren que usemos la etiqueta de la carne”, indicó Gates en referencia al uso de la palabra “carne” para comercializar alimentos diseñados a partir de componentes 100% vegetales.

“Rechazamos estas aseveraciones por temerarias e infundadas, pues no hay evidencia científica que determine tal extremo y tampoco es aceptable que se pueda generalizar ni señalar a la ganadería como causante de tales efectos, mientras se revisan a la baja los cálculos de emisiones del sector, en la medida que se publican estudios más rigurosos”, aseguró Mattos en una carta difundida esta semana por el INAC.

Las emisiones de metano generadas por la fermentación entérica de rumiantes son una de las fuentes de gases de efecto invernadero reconocidas por el Panel Intergubernamental del Cambio Climático (IPCC por sus siglas en inglés). Pero esas emisiones no deberían ser consideraras nominalmente, sino computadas en un balance que tenga en cuenta también el secuestro de carbono promovido por pasturas, verdeos y pastizales naturales en los cuales se producen los vacunos.

“Las empresas tecnológicas de Bill Gates contratan alrededor del mundo numerosos bufetes de abogados a efectos de controlar, de pleno derecho, el pago de licencias de uso defendiendo la propiedad intelectual y persiguiendo la piratería. Pero, al mismo tiempo, promociona los productos de empresas de laboratorio que imitan a la carne y de las que es accionista, pretendiendo atribuirse los beneficios y atributos de una industria milenaria, pero denostándola al asociar injustificadamente con un perjuicio ambiental”, resaltó.

El presidente del INAC dejó en claro que las declaraciones de Gates, lejos de tratarse de comentarios desinteresados de un filántropo, son “un engaño deliberado al consumidor al llamar carne a un producto que no debe denominarse de esa manera y es por ese motivo que el INAC, respetando la consigna número uno de su Plan Estratégico que determina la defensa de las cadenas de carnes ante la sociedad, envió la propuesta al Poder Ejecutivo que el Parlamento convirtió en ley”.

A fines del año pasado el Poder Legislativo de Uruguay aprobó una ley que prohíbe utilizar la denominación del término “carne” en productos que provengan de laboratorios o que se elaboran con ingredientes de origen vegetal.

“Respetamos a los consumidores que tomen esa opción, pero nos defenderemos de ataques infundados y reclamaremos el derecho de respetar las denominaciones, rechazando cualquier intento de apropiación genérica con el ardid del falso beneficio. ¡Llámenlo como quieran, pero no es carne!”, exclamó Mattos.

“Compartimos algunas manifestaciones del señor Gates en cuanto a la preocupación con la sustentabilidad de los procesos productivos en ganadería y valoramos el reciente apoyo brindado a través de una compra de créditos de carbono a un establecimiento australiano que utiliza sistemas de pastoreo rotativo”, apuntó.

“A esos efectos, invitaremos a Bill Gates a conocer el Uruguay, país con más de 400 años de explotación ganadera en base a pasturas naturales y que es ejemplo de sostenibilidad. No se puede acusar a un sector generalizando, sin respetar a decenas de miles de productores que de generación en generación han recibido y transmitido un estilo de vida, basado en el legado de cuidar del recurso natural que nos otorgó la naturaleza y que deberemos traspasar de la mejor manera”, concluyó Mattos.

El INAC es un organismo mixto gobernado por un presidente y vice designados por el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca en representación del Poder Ejecutivo de Uruguay.

Un nuevo documento de Naciones Unidas insiste en la necesidad de reducir el consumo de carne y lácteos para combatir el cambio climático

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El informe en cuestión, titulado “Hacer las paces con la naturaleza: un plan científico para abordar la triple emergencia del clima, la biodiversidad y la contaminación”, pretende –según declara– “traducir el estado actual del conocimiento científico en mensajes nítidos, claros y accesibles”.

El documento asegura que la humanidad debe reducir las emisiones de dióxido de carbono en un 45% de aquí a 2030 en comparación con los niveles de 2010 para alcanzar las cero emisiones netas en 2050; eso con el propósito de limitar el calentamiento a 1,5 °C en consonancia con lo establecido en el “Acuerdo de París”.

El nuevo libro de Naciones Unidas dice que “los sistemas económicos, financieros y productivos pueden y deben transformarse para dirigir e impulsar el cambio hacia la sostenibilidad”. Y que “los cambios en los patrones de consumo son fundamentales para transformar los sistemas de alimentos, agua y energía, lo que puede lograrse mediante la modificación de las normas en las prácticas comerciales y culturales”.

“Las prácticas agropecuarias sostenibles a menudo se ven desincentivadas por los sistemas actuales de producción a escala industrial, los subsidios inadecuados, los seguros agrícolas y las inversiones de capital. Cambiar los hábitos alimentarios de los consumidores, especialmente en los países desarrollados, donde el consumo de productos cárnicos y lácteos –que requieren mucha energía y agua– es elevado, reduciría la presión sobre la biodiversidad y el sistema climático”, añade.

Es decir: no se trata de cambiar los sistemas de producción para hacerlos sostenibles, sino de cambiar los hábitos de consumo de la gente para limitar el crecimiento de la ganadería y la lechería. El informe no hace mención alguna a la capacidad de los cultivos y pasturas para secuestrar carbono ni al hecho de que buena parte de la ganadería se realiza sobre pastizales naturales que no son aptos para actividades agrícolas.

“Si bien esos hábitos (por el consumo de carne) dependen de elecciones individuales, también están influenciados por la publicidad, los subsidios alimentarios y agrícolas y el exceso de disponibilidad de alimentos baratos que proporcionan una mala nutrición”, asegura el informe.

El documento también indica que en “un escenario con un crecimiento demográfico bajo, desigualdades reducidas, regulación del uso de la tierra, bajo consumo de carne, aumento del comercio y pocas barreras para la adaptación o la mitigación (de gases de efecto invernadero), muestra riesgos climáticos mucho menores relacionados, por ejemplo, con la escasez de agua, inundaciones y la seguridad alimentaria respecto de escenarios con características opuestas bajo un mismo supuesto de nivel de aumento de la temperatura media global”.

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