De entrada, Crespo no se asusta con esa supuesta mayor demanda. Cree que la oferta de carne de cerdo podría crecer rápidamente con políticas adecuadas, para responder al desafío de los mercados externos. Pero aclara que esto también impactará en una mayor oferta para el mercado doméstico. “Hoy estamos en 15 kilos per cápita al año y se espera que para 2025 alcance los 25 kilos” por habitante, señaló.

De modo que, como sucede con la carne vacuna, este productor cree que poner el foco en la exportación podrá traccionar también la oferta, por mayor inversión y producción, de determinados cortes que se quedarán para consumo local.

“Pero lo que necesitamos además son reglas claras, no es solo generar los mercados. Con políticas claras y previsibilidad podrá crecer este sector que es tan eficiente”, afirma

Y agrega Crespo: “Tengamos en cuenta que una vaca produce 200 kilos al año de carne (por ternero) y una cerda llega a 2.800 kilos anuales, teniendo en cuenta que se logran dos partos y medio por madre. Y a nivel mundial ya están llegando a 3.400 kilos anuales”.

Aquí la entrevista completa con Gonzalo Crespo:

Por último, el productor destacó la importancia de generar valor agregado en origen. “Hoy los productores que les da el margen para producir cerdos son los que tienen su propio maíz, porque al que tiene que comprar no le da. Es muy importante transformar el grano en carne para generar divisas para el país”, señaló.

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