La entrada ¿Se viene una Paty de verdurita? Marfrig lanzará en 2022 su división de “carne vegetal” en la Argentina se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La compañía denominada PlantPlus Foods nació a mediados del año pasado de la asociación entre Marfrig, que opera el 70% del capital accionario, y la gigante del negocio agroindustrial ADM, que posee el otro 30%. Concretamente, el foco de su negocio está en desarrollar productos de origen vegetal que imiten a la perfección el sabor y la textura de la carne.
La compañía brasileña, que tiene cinco plantas industriales en la Argentina, ingresó de esta manera a un segmento de negocios totalmente nuevo pero que presenta proyecciones muy alentadoras, que indican que para 2030 el 13% del consumo global de “carnes” será reemplazado por este tipo de productos sustitutos.
De esta manera, a partir del próximo año ya podrían comenzar a conseguirse en las góndolas locales los productos con marca PlantPlus Foods, aunque en realidad las hamburguesas ya pueden degustarse localmente. Es que la cadena de comida rápida Burguer King lanzó este año el “Whooper vegetal” y su medallón justamente fue diseñado por el joint venture entre Marfrig y ADM.
En la Argentina, PlantPlus Foods competirá con firmas tales como la chilena NotCo o la rosarina Frizata, entre muchas otras que están surgiendo en el sector. Mientras tanto esta nueva empresa tendrá como ventaja competitiva el amplio canal de distribución que actualmente posee Quickfood, con llegada directa a todos los supermercados y comercios minoristas del país.
Otra de las claves de la unión entre estas dos gigantes de la agroindustria mundial es que más allá de acompañar y motorizar cambios en los hábitos alimenticios de la población también están llevando adelante iniciativas relacionadas con la sustentabilidad. En este marco, Marfrig comunicó que se comprometió mediante la rúbrica de acuerdos internacionales a “reducir la intensidad de las emisiones gases de efecto invernadero (GEI) en un 35% para 2035” y avanzar hacia una industria más sustentable.
En paralelo PlanPlus se sigue expandiendo y no solo en Latinoamérica, porque lo cierto es que su estrategia de negocios también tiene como foco al mercado norteamericano.
En este contexto recientemente anunció la adquisición de dos firmas del rubro que pisan fuerte en Estados Unidos, Canadá y México: DEW que en este caso produce hamburguesas y salchichas libres de plantas que pueden generar alergias como soja, trigo y otros cereales y Sol Cuisine, otra compañía que produce alimentos vegetarianos y veganos y cuenta con marcas propias.
La entrada ¿Se viene una Paty de verdurita? Marfrig lanzará en 2022 su división de “carne vegetal” en la Argentina se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada En el desafío de las hamburguesas, la genuina de carne vacuna se impuso por goleada a las vegetales y las de laboratorio se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En los Estados Unidos se realizó una encuesta a 1.800 consumidores a nivel nacional sobre sus hábitos de consumo en relación a cuatro tipos de hamburguesa: la de carne de res original, una de carne cultivada en laboratorio, otra vegetal basada en proteína de legumbres y otra a base de plantes con proteínas de origen animal (levaduras). Además de la elección entre estas opciones, se analizó su grado de aceptación y la disposición de los consumidores a pagar por ellas.
El estudio, que contó con la participación de Jayson Lusk, jefe del Departamento de Economía Agrícola de la Universidad de Purdue y autor de artículos relacionados con temas de política alimentaria, resultó en una rotunda victoria para la carne vacuna criada en granjas. El 72% de los encuestados la eligió contra un 28% que optó por alguna de las alternativas: 16% para la hamburguesa con legumbres, 7% para la hamburguesa a base de plantas con proteínas animales y sólo 5% para la cultivada en laboratorio.
El análisis demostró además que la adición de marcas, como la carne de res certificada Angus, aumentó la proporción de la elección a favor de la carne vacuna genuina hasta el 80%.
La encuesta arrojó también que la disposición de información ambiental y tecnológica al alcance de los consumidores atrae más personas que antes no comparaban opciones al mercado. El mayor efecto lo generó la información sobre beneficios ambientales y bienestar animal, que traen consigo las opciones de carne de origen vegetal. La carne cultivada en laboratorio continúa siendo la de menor aceptación por seguir estando relacionada a una placa de petri.
Otro dato interesante es que más del 70% de los encuestados prefirió que la palabra “carne” se prohíba para aquellas alternativas a base de plantas o fabricadas en forma sintética.
Además, el 81% estaría dispuesto a apoyar una política que obligue a que cualquier producto que use esa etiqueta, efectivamente provenga de ganado nacido y criado en forma tradicional.
Hasta el momento, algunas de las opciones más llamativas que se pueden encontrar en el mercado, en relación a estas hamburguesas alternativas, son la Beyond Burger y la Impossible Burguer. La primera usa proteínas de legumbres y jugo de remolacha para crear una hamburguesa “que sangra”. La segunda utiliza levadura modificada genéticamente para lograr un sabor y apariencia carnosa.
Hace un tiempo, Bichos de Campo realizó un programa sobre este tipo de variantes y su competencia contra la ganadería tradicional:
La entrada En el desafío de las hamburguesas, la genuina de carne vacuna se impuso por goleada a las vegetales y las de laboratorio se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>