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]]>Al 25 de diciembre pasado, Uruguay registraba exportaciones de carne bovina por 2346 millones de dólares FOB, según datos oficiales (Inac). Seguramente terminará el 2021 con una cifra de casi 2400 millones de dólares.
En la Argentina los últimos datos disponibles indican que en los primeros once meses de 2021 las ventas externas de carne sumaron 2523 millones de dólares FOB, pero la realidad es que unos 200 millones corresponden a la categoría “carne congelada con hueso” que en realidad es hueso congelado con algunas trazas de carne.
Eso ocurre porque, con la restricción para exportar carne congelada a China, los principales frigoríficos argentinos comenzaron a enviar huesos bovinos –un producto de bajo valor que los chinos usan para elaborar caldos y saborizar guisos– con el propósito de mantener “aceitados” los canales comerciales con la nación asiática.
Las cifras argentinas ajustadas –sin considerar los embarques de hueso bovino congelado– van a terminar dando una cifra muy similar a la registrada por Uruguay, una nación con un territorio más pequeño que el de la provincia de Buenos Aires.
Uruguay aprovechó el “papelón” realizado este año por la Argentina, que de un día al otro decidió interrumpir embarques de carne bovina para posteriormente comenzar a regularlos, para atender con profesionalidad muchos de los mercados desatendidos por sus vecinos rioplatenses, tales como el chino, el israelí y el chileno, además de hacer grandes esfuerzos por consolidar las exportaciones hacia EE.UU. y desarrollar los nuevos mercados de Corea y Japón.
En términos de volumen, este año Uruguay registrará un récord histórico con embarques de carne bovina por más 400.000 toneladas peso producto, una cifra inédita logradas gracias a la “retirada” argentina.
El propio presidente del Instituto Nacional de Carnes de Uruguay (Inac), Conrado Ferber, lo remarcó bien durante una conferencia de prensa ofrecida este mes para explicar el origen del éxito cárnico oriental.
“Hasta junio (de 2021) faenamos prácticamente lo mismo que en 2019; el gran efecto de cambio que va a marcar el récord tiene que ver con el tercer trimestre, quizás con junio incluido, que marcó unos meses de zafra realmente formidables en cuanto al volumen de faena, que fue un 50% superior a la de los períodos anteriores”, apuntó Ferber quien, muy diplomáticamente, se abstuvo de mencionar el “regalo” argentino, pues ese período de explosión de faena y exportaciones coincide con el inicio de la intervención cárnica instrumentada por Alberto Fernández en la otra orilla del Río de la Plata.
La ironía final es que, mientras que los uruguayos festejan, Argentina atraviesa una crisis cambiaria por un déficit crónico de divisas, lo que obliga a las autoridades económicas a “racionar” la distribución de dólares y eso finalmente contribuye a fomentar la escasez de muchos insumos y bienes básicos en el mercado argentino.
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]]>La entrada La Argentina exporta cada vez más hueso y menos carne: Las cifras del negocio hasta noviembre de 2021 se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Esa baja en el volumen vendido fue compensada por un incremento en el valor promedio del 49% respecto de noviembre del año pasado, gracias al aumento de los precios que paga China y también algunos países de la Unión Europea. La situación sin duda disimula el impacto del cepo a la exportación que mantiene el gobierno desde junio pasado, pues los mayores ingresos compensan la pérdida de volúmenes.
En lo que va del año las ventas de carne vacuna al extranjero sumaron 645.000 toneladas de cortes y otras 93.000 de huesos. Este subproducto se transformó en un negocio interesante para los exportadores, ya que se paga en torno a los 2.000 dólares la tonelada. Usualmente el destino es China.
Las ventas concretadas a los largo de estos 11 meses del 2021 significaron el 25% de la producción nacional de carne, pero excluyendo los huesos los envíos representaron el 22% del total. Es decir, por debajo del 24% que teóricamente impuso el Ministerio de Agricultura como “tasa de equilibrio”.
Pese a la caída en las exportaciones, el nivel de ingreso de divisas fue similar a los que se registraban el año pasado, y han entreado al país unos 2.500 millones de dólares. Esto, como se indicó, es gracias al aumento del valor promedio de la tonelada del 9%, lo que implica un precio por unidad de 4.825 dólares.
Pero la misma cuenta se puede hacer para calcular el dinero que se dejó de percibir por las restricciones que impuso el gobierno desde mayo a los despachos del producto. El cepo obliga a dejar en el país ciertos cortes pero además estableció cupos por frigoríficos. En cambio no limitó las ventas de determinadas cuotas como la 481, la Hilton, la de Estados Unidos, Israel y Colombia.
Si este año -hasta noviembre- se embarcaron 43.000 toneladas menos y tomando como referencia el valor promedio antes indicado, al país dejaron de ingresar unos 207 millones de dólares.
Mientras tanto, se sigue demorando la publicación de la nueva normativa respecto de cómo seguirá el negocio el año que viene. Estamos apenas a 4 días hábiles de que arranque el 2022 y todavía no aparece la regulación que debería explicar y poner las pautas para la evolución de la actividad, ya que el 31 de diciembre se cae el régimen vigente.
La semana pasada en Bichos de Campo dimos a conocer un informe oficial según el cual el año que viene se mantendrían los cupos. Los frigoríficos podrían despachar “en la misma proporción que en el período junio – noviembre de este año” y quedaría liberada la venta de carne de vaca tipo conserva y manufactura que abastece a la demanda de China, a dónde este año como el anterior se destinaron el 75% de las ventas.
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]]>La entrada Por el “cepo cárnico” aumentaron los precios de los huesos bovinos y para muchas industrias eso representa un problema se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Cuando algún “iluminado” interviene un mercado con el propósito de torcer una variable puntual, por lo general termina afectado muchas otras que ni siquiera se encuentran en el “radar” del regulador. Y el mercado bovino es un ejemplo perfecto de eso.
Con la restricción para exportar carne congelada a China, los principales frigoríficos comenzaron a enviar huesos bovinos –un producto de bajo valor que los chinos usan para elaborar caldos y saborizar guisos– con el propósito de mantener “aceitados” los canales comerciales con la nación asiática.
Pero en la Argentina los huesos vacunos son un insumo importante para muchas industrias. “Los precios del hueso subieron en el último año y como se trata de un producto que tiene un componente de flete muy importante, eso perjudica bastante a las empresas del sector”, comenta Daniel Di Pardo, gerente de la Cámara de Subproductos Ganaderos, a Bichos de Campo.
Di Pardo explica que, por la dinámica de procesamiento de buena parte de los equipos presentes en el país, se requiere un cierto componente de hueso para el correcto funcionamiento de los digestores a partir de los cuales se produce harina de carne y hueso.
“Vale aclarar que no hay faltante de huesos en el mercado, pero sí una menor oferta como resultado de un mayor impulso exportador hacia China”, remarca el gerente de la Cámara de Subproductos Ganaderos.
¿Cuánto subieron los precios del hueso? Es imposible saberlo porque cada empresa procesadora de subproductos tiene acuerdos particulares con diferentes frigoríficos y entre ellas no comparten información. Se trata de un mercado caracterizado desde siempre por la “oscuridad” comercial.
La producción de harina de carne y hueso se destina fundamentalmente para la alimentación de pollos y cerdos y también para la elaboración de alimento balanceado para mascotas. El sebo, por su parte, se emplea para elaborar desde jabones hasta materia grasa comestible para incorporar a galletitas dulces. Pero los usos posibles no acaban ahí.
“En los últimos tiempos, ante la necesidad de buscar fuentes energéticas sostenibles, se incrementó de manera notable la exportación de sebo líquido hacia naciones que lo emplean para producir biodiésel”, comenta Di Pardo.
“Todas las semanas recibimos llamadas y contactos de diferentes partes del mundo consultando sobre la disponibilidad de sebo bovino; se trata de una consecuencia de las acciones que están emprendiendo muchas empresas y naciones para cumplir con compromisos asumidos para mitigar los efectos del cambio climático”, añade.
En los diez primeros meses de 2021, según el último dato oficial disponible, Argentina exportó 53.191 toneladas de sebo bovino en bruto y fundido por un valor FOB de 32,7 millones de dólares, mientras que en todo el año 2020 esa cifra había sido de 44.609 toneladas por 26,3 millones de dólares. La mayor parte del producto se destina a países de la Unión Europea, seguido por países vecinos de la región.
La Cámara de Subproductos Ganaderos de la Bolsa de Comercio de Buenos Aires fue fundada en el año 1921 y está integrada por una treinta empresas, algunas de las cuales son grandes, como es el caso de Unilever Argentina, Compañía Argentina de Levaduras, Swift (Minerva Foods) y Mattievich SA. La entidad es socia adherente de la World Renderer Association e integra el Consejo Latinoamericano de la Industria del Reciclaje de la Industria de Subproductos Animales.
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]]>La entrada Aviso a la comunidad: Cuidado con el “metaverso” cárnico al momento de anunciar el dato de exportaciones del 2021 se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En Bichos de Campo no queremos estar escribiendo sobre el tema mientras levantamos las copas para brindar en estas fiestas, así que nos vamos adelantando.
Veamos. En los primeros diez meses de este año, según datos oficiales recopilados por el Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, las exportaciones de carne bovina fueron de 478.486 toneladas peso producto, una cifra 4,9% menor a la registrada en el mismo período de 2020.
¿Tanto lío por una caída de casi el 5%? ¿Vieron que armaron un escándalo por nada? Pero al analizar los diferentes rubros con mayor detalle, se observa que aumentaron las colocaciones de cortes enfriados –fundamentalmente destinados a Europa– y cayeron fuerte (más de un 40%) los cortes congelados, que fueron el principal “objetivo” del cepo cárnico.
En primera instancia, vale recordar que el año 2020 no es óptimo para establecer comparaciones porque, debido a las restricciones comerciales y logísticas promovidas por la pandemia de Covid-19, durante varios meses se interrumpió la dinámica de embarques.
Pero esa salvedad no es la más relevante, porque en los cálculos se incluyen este año embarques de “carnes congeladas con hueso” por 93.403 toneladas, una cifra nada menos que 110% mayor a la registrada en los primeros diez meses de 2020.
Las alarmas se acrecientan cuando se observa que el valor FOB promedio de la “carne congelada con hueso” en lo que va de 2021 es de apenas 1987 u$s/tonelada y que esa cifra es un 10% menor a la registrada el año pasado, cuando entre un año y el otro los precios de todos los cortes bovinos ajustaron al alza.
La explicación de tal fenómeno es que en el rubro “carne congelada con hueso” están comprendidos muchos embarques de hueso bovino, un subproducto que, antes de la implementación del “cepo cárnico”, los frigoríficos entregaban a las industrias elaboradoras de harina de carne (un insumo que se emplea para producir alimentos balanceados para mascotas).
Pero con la restricción para exportar carne congelada a China, los principales frigoríficos comenzaron a enviar huesos bovinos –un producto de bajo valor que los chinos usan para elaborar caldos y saborizar guisos– con el propósito de mantener “aceitados” los canales comerciales con la nación asiática.
La cuestión es que las cifras argentinas de exportación de “carne bovina”, además de compararse con un año que no debería ser objeto de comparación, incluye una gran cantidad de huesos que, por supuesto, no tienen nada que ver con la carne, a pesar de lo que quieran hacer decir a las estadísticas.
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]]>La entrada El gobierno argentino comenzará a regular las exportaciones de huesos por medio de la implementación de “valores referenciales” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>A partir de esta semana el “precio referencial” FOB de los huesos bovinos con destino a mercados asiáticos se ubicarán, dependiendo del tipo de producto, en un rango de 1,20 a 2,40 u$s/kg.
Eso implica que, por ejemplo, que si alguien declara una venta externa de hueso de piernas bovinas por un valor inferior a 1200 u$s/tonelada, los funcionarios de la Administración Federal de Ingresos Públicos (Afip) tendrán derecho a sospechar que se trata de una subfacturación con el propósito sortear el “cepo cambiario”.
Así que si los importadores chinos esperaban pedir algún descuento a sus proveedores argentinos para poder disfrutar de una buena sopa de hueso de pierna de vaca a precio baratito, desde ya que se vayan olvidando del tema.
Durante el cierre temporario de exportaciones que implementó el presidente Alberto Fernández en mayo pasado, también quedaron incluidos los huesos, por más que ese producto no forma (por el momento) parte de la dieta de los argentinos.
Posteriormente, a fines de junio, con la introducción del “cepo cárnico”, se liberaron las exportaciones de huesos bovinos, pero los mismos ahora quedaron bajo vigilancia de los agentes de la Afip.
Por medio de la resolución 5044/2021, que instrumentó valores referenciales para las ventas externas de huesos, también se actualizaron los valores referenciales de los cortes bovinos, los cuales, si bien están cuotificados, también deben pasar el filtro de los agentes de la Afip en lo que respecta a detección de supuestas maniobras de subfacturación de exportaciones.
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