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]]>Los datos preliminares sobre la faena de vacunos surgen de las planillas sobre el movimiento de ganado que lleva a cabo el Senasa y que son de acceso libre. En total durante octubre pasado se emitieron 49.300 DTe (los permisos de transporte) que tenían como destino final la faena en frigoríficos. Eso involucró las 1.10 millones de cabezas mencionadas en el párrafo precedente.
La faena vacuna en septiembre había sido, según los números finales divulgados por la ex ONCCA, DE 1,089 millón de cabezas, por lo que puede inferirse que la matanza de bovinos creció levemente entre un mes y otro pero todavía permanece por debajo de los niveles del año pasado.
En rigor, la faena se redujo en al menos 100 mil cabezas mensuales entre 2020 y 2021. Esto implica una caída de la actividad cercana a 10% que es atribuible claramente a dos factores: uno es la caída de la demanda interna por el bajo nivel adquisitivo de la población frente a la suba de los precios internos de la carne; el otro es el cepo exportador que impuso el gobierno a partir de mayo pasado.
Los datos sobre los movimientos de hacienda del Senasa cobran relevancia ahora que la ex ONCCA decidió retrasar hasta cerca del décimo día de cada mes la difusión del dato final sobre la faena que surge de las planillas de cada frigoríficos. De estas planillas surgió que en octubre pasado se habrían afenado unas 178 mil vacas, 287 mil vaquillonas, 272 mil novillos, 273 mil novillitos, 32 mil terneros y 32,5 mil terneras, unso 17 mil toros y 14 MEJ (Macho entero joven).
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]]>La entrada Sin gran demanda interna y con las exportaciones limitadas, las cámaras frigoríficas comienzan a abarrotarse de carne se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Por esa medida, los frigoríficos exportadores siguen acumulando carne en cámaras en la medida de sus posibilidades. Pero eso a su vez incrementa sus costos de mantenimiento del producto, lo que achica la capacidad de pago de la hacienda a los productores, a pesar de que la oferta de novillos es baja.
“Hay poca oferta de novillos y compramos lo que podemos”, dijo un importante industrial, quien destacó que se está pagando 340/345 pesos por kilo de carne mayorista.
El valor antes indicado y medido en función de un dólar carne de 92 pesos (es decir, restando 9% de derechos de exportación sobre un dólar de 100 pesos), implica un precio por kilo en gancho de 3,75 dólares. En Brasil el novillo vale 3,75/3,80, en Paraguay 3,95 y en Uruguay 4,30 dólares por kilo.
Si tomáramos la cotización del dólar libre o blue la cotización de la carne en la Argentina sería mucho más desventajosa.
En medio de las restricciones a la exportación, desde mayo pasado a esta parte el precio de la carne de novillo cayó 4% en Argentina mientras que en Uruguay aumentó 15%.
Desde la industria señalaron que uno de los problemas que tienen es el abarrotamiento en las cámaras. “Los stocks están muy altos. Hay cortes en cámaras propias y de terceros de todo tipo, de los cortes bloqueados como también de los permitidos, pero que no se despachan por falta de cupo”, explicó un exportador.
El empresario agregó que están intentando vender esa carne en el mercado local aunque se les complica por no tener los canales comerciales desarrollados.
La Argentina decidió dejar de exportar carne en un mercado mundial cada vez más demandante. Los precios de la Cuota Hilton están aumentando y ya se paga entre 13.000 y 14.000 dólares por tonelada de Rump and Loin, según datos de la Asociación de Productores Exportadores (APEA). Pero el aprovechamiento del beneficio que deberían generar los mayores precios es parcial por los mayores costos industriales, lo que a su vez se refleja en los precios de los novillos.
En cuanto a las ventas a China, los precios también mejoraron. Los valores del garrón y brazuelo promedian los 7.300 dólares, 16% más que a inicios de mayo. Subas similares registraron los cortes de la rueda y los sets de vacas.
Esta firmeza tiene que ver con el aumento de las necesidades de abastecimiento a medida que nos acercamos al año nuevo lunar y en tanto a ese país le siguen faltando 12 millones de toneladas de carne porcina.
Esa mayor demanda sí tiene su reflejo en los precios de las vacas. Hay que tener en cuenta que que se achicó notablemente la oferta de estas categorías, que el 70% de lo que se exporta va a China. Por eso se dio el repunte de los precios de estas haciendas, que son similares a los que había antes del cierre de exportaciones.
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]]>La entrada Futuro Negro: Por el cepo a la carne, el frigorífico santafesino Black Bamboo se vió forzado a suspender toda la faena de la semana próxima se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Desde la compañía explicaron que “con un cepo del 50% más algo más de algunas cuotas no se puede trabajar todo el mes, y se debe parar(la faena) al menos entre 1 o 2 semanas. Lamentablemente hay otras empresas en estas condiciones, hay muchas operando a menos del 70%”.
Esta planta frigorífica está muy orientada a la exportación y la decisión del gobierno de frenar las ventas al extranjero le pegó de lleno, ya que el 40% de lo que produce tiene como destino China, otro porcentaje exporta a Israel (país que realiza compras en determinados momentos del año), vende algo a la Unión Europa en el marco de la Cuota Hilton y por fuera de ella, y luego integra el resto de los cortes de la media res con la venta en el mercado doméstico, que absorbe apenas el 20/22% de lo que produce.
Su capacidad de faena es de 700/750 animales diarios, pero estaban procesando 500 en las últimas semanas. La faena de agosto fue de 11.000 cabezas, porque realizaron algo de kosher, pero en adelante la baja será mayor porque los rabinos que certifican ese tpo de carne para Israel ya dejaron el país.
Funcionando a tope la empresa puede procesar casi 15 mil animales así que en agosto produjeron un 25% menos de sus posibilidades.
Hasta la renovación del cepo de las exportaciones (a fin de agosto se decidió extenderlo hasta el 31 de octubre) tanto Black Bamboo como otros firmas venían tratando de mantener sus niveles habituales de trabajo mientras acumulaban stocks de carne, a la espera de una liberación de las ventas a los mercados internacionales.
“Pero eso no sucedió, sólo dieron una cuota de 3.500 toneladas para Israel y el resto sigue igual. En estas condiciones no se puede seguir, hay limitantes logísticas porque no se puede seguir acumulando carne y también financieras porque si no vendés no podés pagar la mercadería. Estamos abarrotados de stocks, llevamos carne a diferentes cámaras pero no podemos hacer más”, explicaron las fuentes.
Desde la empresa se mostraron preocupados por la situación y destacaron que “es una verdadera lástima lo que está pasando porque estábamos en pleno proceso de inversiones: la empresa estaba construyendo un nuevo túnel de congelado”.
Agregaron que el panorama por delante es oscuro, pues no se sabe si el cepo vino para quedarse y si en el futuro el gobierno puede tomar más medidas restrictivas sobre el mercado ganadero. Hay quienes piensan que más tarde o temprano se deberá producir en el mercado una actualización de los valores del ganado, que ya se están atrasando. Se teme que en ese caso el gobierno salga con intervenciones más drásticas, como las que en su momento lideró Guillermo Moreno, con precios máximos a la hacienda y a la carne, entre otras medidas.
La empresa tiene 600 empleados y según allegados está en una especie de proceso de restructuración, debido a las limitaciones que impuso el gobierno. Por ahora no hubo despidos, pero lo que se está haciendo es adelantar vacaciones y pagar la garantía horaria, que implica un mínimo de 140 horas mensuales. Para los operarios, esto significa una reducción del sueldo de cerca del 30%.
Los dueños de la planta de Hughes, la empresa de capitales chinos Black Bamboo Enterprises, estaba además intentando reabrir otra planta industrial ubicada en el partido de Mar Chiquita, en la localidad de Vivoratá, en la que podría darle trabajo a otras 300 personas. Pero las fuentes de la firma argumentan que por ahora se ven impedidos de hacerlo por estas nuevas reglas de juego para la exportación y la falta de financiamiento adecuado para ese tipo de proyectos.
La situación, como es lógico, está generando problemas porque desde el Sindicato de la Carne presionan para que se siga pagando el salario completo, algo difícil de cumplir para este tipo de empresas a las que el gobierno les impide trabajar a pleno y que se están perdiendo además de vender a un mercado mundial cada vez más demandante.
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]]>La entrada Carne para hoy: El cierre de las exportaciones parece haber calmado algo los precios, pero a costa de afectar los indicadores productivos se publicó primero en Bichos de Campo.
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Así lo indicó el tradicional informe mensual de la Cámara de la Industria de la Carne (CICCRA), que preside Miguel Schiariti. Esa entidad, a la luz de los primeros resultados que expone la estadística sobre el sector, reclamó que, “ante el fracaso de las medidas dispuestas, se revise la decisión y recuperemos la libertad de comercio en la Argentina”.
Para eso pidió que se reabran las exportaciones que fueron cerradas por completo el 20 de mayo, para luego ser cuotificadas un mes más tarde.
Con junio como primer mes completo de vigencia del nuevo “cepo”, los resultados productivos parecen ser francamente desalentadores. Y así los expuso el informe de CICCRA:
- La industria frigorífica faenó ese mes 1,067 millón de cabezas. En la comparación intermensual experimentó un incremento de 4,4% corregida por el número de días laborables. Pero, al comparar con junio de 2020 se observó una caída de 11,2%.
- Por segundo mes consecutivo se registró una significativa caída de la participación de las hembras en la faena total, llegando a 42,1%. Hacía cuatro años que no se observaba algo similar. Al comparar con junio de 2020 la disminución fue de 5 puntos porcentuales y con respecto al pico de junio de 2019 la caída fue de 8,5 puntos porcentuales. ¿Qué significa que se envíen tan poca cantidad de hembras al matadero? CICCRA explicó que tiene que ver sobre todo con el cierre de exportaciones de carne de vaca para China.
- Con la faena cayendo fuerte en junio, la producción de carne se ubicó en 240.000 toneladas res con hueso. Aquí Schiariti calculó que las exportaciones se ubicarían en junio (todavía no se conoce el dato oficial) en unas 50.000 toneladas, por lo que la absorción del mercado doméstico habría sido de 190.000 toneladas.
- Eso implica que el consumo aparente por habitante habría sido equivalente a 49,7 kg/año, “quedando casi 5% por debajo del nivel de doce meses atrás”, indicó el informe. Es decir que el cepo exportador no logró revertir todavía la tendencia a un menor consumo.
¿Y qué sucedió en materia de precios? Aquí el cierre de las exportaciones parece haber actuado como un freno a las fortísimas subas de precios que se registraban hasta mitad de junio pasado y que llegaron a ser de 8% entre mayo y mitad de junio. A partir de la segunda quincena del mes pasado, todo preanuncia una estabilización tanto en el mercado ganadero como en el comercio minorista. Pero lejos está de verificarse una baja de los valores de venta al público como preveía el gobierno.
Por ahora, mientras se esperan las mediciones del precios de junio del IPCVA y del propio INDEC, solo hay datos cerrados del Mercado de Liniers, donde en junio el precio promedio de la hacienda comercializada se ubicó en 146,1 pesos por kilo vivo. Este valor, con el freno exportador, resultó ser “apenas 0,2% mayor al promedio del atípico mayo” de este año y sólo 0,1% menor al promedio de los últimos cinco meses.
El documento de CICCRA afirma que el primer mes de cepo exportador mostró una suba importante del precio del MEJ (Macho entero joven), leves subas en novillitos y vaquillonas, una leve baja en el precio del novillo e importantes caídas, por segundo mes consecutivo, en los valores de los toros y de las vacas, categoría, esta última, que se destinaba al mercado chino.
“En el caso particular de las vacas, categoría particularmente afectada por la intervención del gobierno nacional en el comercio exterior de carne vacuna, el precio promedio cayó 11,4% entre abril y junio, llegando la caída a 13,2% en el caso de las vacas conserva inferiores y a 10,5% en el caso de las vacas conserva buenas”, se precisó.
Parece poco para compensar las fuertes subas de los meses previos, ya que entre junio de 2020 y junio de 2021 el precio promedio de la hacienda en pie registró un aumento de 96%. Las vacas lo hicieron en particular el 87%, casi diez puntos porcentuales menos. .
¿Y esta calma reciente de los precios de la hacienda vacuna benefició en algo al consumidor final? CICCRA apuntó que en la segunda quincena de mayo y primera de junio el precio promedio de los cortes vacunos comercializados en carnicerías y supermercados del AMBA aumentó un 7,8%, para luego descender apenas un 0,6% en la segunda quincena de junio, es decir, casi nada.
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]]>La entrada Tarde pero bienvenido: La industria frigorífica ya cuenta con un protocolo oficial para evitar más casos de Coronavirus se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El protocolo para la industria frigorífica fue publicado en las últimas horas en la página web oficial del organsimo. Fue luego de que un trabajador del Senasa que estaba asignado en el frigorífico Federal, de Quilmes, muriera a causa del Covid-19 luego de permanecer varios días internado en un hospital de San Martín. Luego de ese triste suceso, además, se supo que en esa misma planta -que fue clausurada por al municipio-. había varios casos positivos más.
“Desarrollamos lineamientos de buenas prácticas en distintas producciones agropecuarias, para que puedas realizar tu trabajo teniendo en cuenta todos los recaudos necesarios según la actividad”, anuncia el Ministerio de Agricultura en una página donde se albergan los protocolos por ahora disponibles.
Descargar desde aquí el COVID-19_PLANTASFRIGORIFICAS_x
El de las carnes no hace más que tomar y resumir lo que ya estaba aplicando las industrias. De hecho en las primeras líneas el documento reconoce: “Las presentes recomendaciones cuentan con la colaboración del Protocolo de Actuación remitido desde COPAL y la Subcomisión Técnica y Calidad del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas”. Esas aclaraciones no cayeron del todo bien en las demás cámara empresarias ya que varias habían acercado sus propuestas a las autoridades y reclamado un protocolo mientas estas semanas fueron aplicando de motus propio los controles necesarios para evitar que aparecieran casos que pudiera poner en riesgo la salud de los trabajadores, pero también interrumpir la faena vacuna y en definitiva el abastecimiento de carne.
https://twitter.com/fesitcara/status/1253385085358874627?s=20
Este “protocolo” o listado de consejos sobre qué hacer se parece más a una declaración de compromiso que a una política sectorial. Entre los objetivos se destacan el de implementar medidas de prevención y control del virus para proteger la salud de los trabajadores en plantas frigoríficas; garantizar la continuidad de la actividad y suministro de alimentos cárnicos (esenciales) a la población y orientar sobre la actuación ante la identificación de un caso sospechoso o caso positivo confirmado.
En tanto, entre las medidas de prevención se destacan:
- Implementar medidas generales básicas de seguridad, higiene, limpieza y cuidado personal de los trabajadores.
- Realizar un seguimiento diario a todo el personal mediante control de temperatura corporal al momento de su ingreso a planta.
- Garantizar la distancia mínima recomendada por la autoridad sanitaria entre persona y persona. Y el uso de tapa boca/nariz.
- Reforzar las medidas de higiene personal y facilitar los elementos necesarios para ello.
- Maximizar la limpieza y desinfección de los lugares de trabajo y lugares comunes en la planta
- Proveer alimentos que no requieran el uso de cubiertos y platos.
- Evaluar la posibilidad de dividir al personal en dos grupos, un “grupo activo” y otro “grupo inactivo”.
- Organizar al personal activo en distintos grupos de trabajos siempre que sea posible, con la menor cantidad de personas por grupo de trabajo, de acuerdo a las características de cada línea de producción y de la operación.
También hay instrucciones sobre el lavado de manos y sobre cómo colocarse o sacarse el barbijo.
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]]>La entrada Víctor Tonelli: “Este dólar juega a favor de la industria frigorífica” se publicó primero en Bichos de Campo.
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El asesor se refirió además a la firma del protocolo de exportación de carne enfriada y con hueso hacia China, que se rubricó en la SIAL (feria alimentaria internacional del gigante asiático) la semana pasada. “Estos cortes se asemejan a la Hilton y a lo que está pagando Europa, así que el panorama es más que estimulante. Se estima que los primeros embarques bajo esta modalidad se den a fin de año. En el medio se tienen que firmar otros acuerdos y vendrán controles a mitad de año para habilitar nuevas plantas”, auguró Tonelli.
Escuchá el reportaje completo a Víctor Tonelli:
En cuanto al productor primario, el criador, Tonelli explicó que su valor se encuentra marcado por la realidad de oferta y demanda. “El valor no es bueno porque estamos sobresaturando la plaza, produciendo animales sin destino de exportación. El mercado local está elevado en todas las carnes; 120 kilos por habitante contando pollo y cerdo es mucho. Por eso es raro que se puedan obtener resultados con más de lo mismo. Recién se verá algún repunte cuando se termine la sobreoferta de vacas producto de la sequía, y cuando el productor apunte más al novillo. Pero hay que cambiar el sistema productivo y orientarlo al mercado que quiere y puede pagar más la carne”, finalizó el analista.
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