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]]>Acaba de salir del horno el informe de precios minoristas del Indec y, tal como se preveía, los valores de la carne vacuna, luego de permanecer “planchados” durante la mayor parte de 2021, ajustaron de manera “bestial” el mes de pasado.
El propio secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, reconoció hoy por la mañana, antes de la publicación del informe del Indec, que “el índice de inflación está perturbado por el precio de la carne (vacuna)” y que el mismo –que fue del 2,5% en noviembre– habría sido bastante menor si no fuese por el comportamiento de los cortes bovinos.
En ese sentido, Feletti se ilusionó con liquidar ese proceso, al menos en el mes de diciembre, a partir del acuerdo cárnico para las fiestas de fin de año realizado con los grandes frigoríficos y cadenas de supermercados.
Tal como explicamos en Bichos de Campo en abril, poco antes de que el presidente Alberto Fernández decidiera intervenir el mercado cárnico, gracias a la primera intervención kirchnerista el sector ganadero argentino se quedó sin stock de reserva de machos, lo que implica que sistema ganadero-cárnico viene trabajando, año tras año, al límite de su capacidad, con la “máquina” prendida recalentada, pero sin resto para recomponer existencias de manera sostenida.
En ese marco, cuando por algún motivo se produce un aumento de la demanda (por ejemplo: a través de las erogaciones realizadas en planes sociales) o una contracción de la oferta (preñeces bovinas fallidas por desastres climáticos), los ajustes de precios, que antes de la intervención kirchnerista eran suaves, pasaron a ser “salvajes”.
Ahora ese inconveniente, lejos de aminorarse, se potenció con la segunda intervención kirchnerista y, tal como se anticipó, el planchazo de precios impulsado por la intervención del mercado externo duró menos tiempo y el “efecto rebote” fue infernalmente más potente.
Por algún tiempo podrán intentar disfrazar el desastre realizado con acuerdos y acuerditos que impliquen comercializar cortes estupendos con precios subsidiados para sacar las fotos del comunicado oficial que hable de las maravillas de la política intervencionista, pero en la “calle” la sensación será bastante diferente.
Y eso porque la única receta viable para contener los precios fue y será siempre incrementar la producción. Pero para lograr eso se necesitan Estadistas. No improvisados.
Para Feletti “el índice de inflación está perturbado por el precio de la carne”
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]]>Así lo indicó hoy el secretario de Comercio Interior, Roberto Feletti, en referencia al índice de precios al consumidor que difundirá esta tarde el Indec, el cual seguramente vendrá “recargado” por la potenciación de la aceleración inflacionaria.
“La carne postelecciones, en la segunda quincena de noviembre, se acelera mucho. En el relevamiento que nosotros tenemos, que es diario y hacen los supermercados como declaración jurada, se había acelerado un 12% en esa quincena, con lo cual se produjo la alarma”, indicó hoy Feletti en declaraciones radiales.
En ese sentido, el funcionario indicó que, luego de la suba de la carne vacuna, producto del ajuste del valor de la hacienda, el ministro de Agricultura Julián Domínguez “tomó el toro por las astas y planteó primero una salida de corto plazo, que es asegurar diciembre y eso son cinco cortes (a precios accesibles), los cuales dos son parrilleros, asado a 549 $/kg y vacío a 599 $/kg”.
Feletti espera que, gracias al acuerdo de palabra establecido con frigoríficos exportadores y cadenas de supermercados, la inflación cárnica medida por los agentes del Indec en el presente mes de diciembre se desacelerará.
Como las ofertas se ofrecerán los días 22, 23, 24, 29, 30 y 31 del presente mes, entonces, por supuesto, será necesario pedir a los agentes del Indec que vayan a medir los precios durante esos días para que todo “cierre” a la perfección.
“El matambre que en las fiestas es un corte que se demanda mucho, porque integra platos fríos muchas veces, y estará a 599 $/kg. Y después los cortes más populares, como la tapa de asado y falda, a 499 y 399 $/kg. Es decir: estamos un 30% por debajo del promedio de mercado”, manifestó Feletti.
El titular de Comercio Interior, de todas maneras, recordó que en en 2022 arranca una nueva negociación con los integrantes de la cadena cárnica para establecer un nuevo esquema de regulación. “La discusión de la carne es mucho más extensa y va a arrancar el año que viene”, afirmó.
Por último, Feletti volvió a repetir la consigna que lo caracteriza desde que asumió el cargo. “Si hay una aceleración de los precios internacionales, es necesaria una política firme de desacople de precios internos con internacionales, porque si no es muy difícil sostener cualquier política de precios”.
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]]>La entrada Gobierno de Científicos: En junio los precios de la carne vacuna subieron casi 50% más que el promedio de los alimentos a pesar del cierre de exportaciones se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Pero los propios números oficiales muestran que el plan fracasó de manera estrepitosa, porque la inflación de la “canasta cárnica” medida por el Indec fue en el último mes del 5,0% y acumula un incremento anual del 94,5%.
La “canasta cárnica”, que mide la evolución mensual de los precios del asado, carne picada, paleta, cuadril y nalga en la ciudad de Buenos Aires y el Gran Buenos Aires, resultó superior al promedio de ajuste del último mes del rubro alimentos y bebidas no alcohólicas, que fue del 3,4%.
Si bien la intervención oficial no logró contener la inflación, lo que sí concretó es generar enormes problemas económicos y financieros a muchas empresas exportadores, además de desvinculaciones, suspensiones y reducciones horarias que perjudicaron a miles de trabajadores en un contexto de aceleración inflacionaria.
También provocaron una reducción considerable en los precios tanto de las vacas de descarte como de los vientres, lo que representa un golpe económica para muchas empresas criadoras y tambos, además de alterar el sistema de formación de precios de la hacienda.
Los datos no resultan sorpresivos para aquellos que forman parte del ámbito ganadero, pues desde el día uno de la intervención empresarios, técnicos y analistas del sector hicieron el mayor esfuerzo por comunicar que, en las actuales condiciones del mercado, prohibir las exportaciones –que se componen en su mayor parte de cortes congelados provenientes de vacas de descarte– no tienen ni tendrán un impacto significativo en la oferta interna de carne bovina.
El cierre de exportaciones cárnicas se extendió desde fines de mayo a fines de junio para luego derivar en un “cepo cárnico” que limita de manera considerable las operaciones de comercio.
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