El currículum de Grigera Naón da cuenta de que, además de ser productor y directivo de la Sociedad Rural Argentina, sabe y mucho sobre mercado de la carne vacuna. Es ingeniero agrónomo de la UBA y Master of Science en producción animal, es productor y doctor en nutrición de vacunos por la Universidad de Reading, Gran Bretaña y representó a la Argentina en un montón de foros internacionales. Por ejemplo, es miembro del Consejo Directivo de la Oficina Permanente Internacional de la Carne (OPIC) y presidió el Foro Mercosur de la Carne.

-Hasta ahora el IPCVA había sido manejado por productores a secas. Pero usted además de productor es académico…

-Si, pero todos los presidentes han tenido su impronta, cada uno tuvo que enfrentar distintos desafíos y siempre hubo un hilo conductor, que para mi es que el IPCVA es una entidad eminentemente técnica. Yo soy un técnico y no soy un político si bien vengo de la Sociedad Rural Argentina, y considero que esta rotación en el cargo hace a la institucionalidad.

Mirá la entrevista completa a Juan José Grigera Naón:

-Es un momento lindo para asumir la presidencia del IPCVA. Hay récord de exportaciones de carne. Es como que la principal tarea ya está hecha. 

-Si, es así, pero esto también implica un desafío porque hay que mantenerlas y aumentarlas. Eso es lo que corresponde y no es en desmedro de nadie.

-¿Y se puede mejorar el perfil exportador estando en las 900 mil toneladas anuales?

-Yo pienso que sí. Es cierto que somos China dependiente y que ese país es una gran aspiradora, pero tenemos que seguir defendiendo mercados que estamos atendiendo, como el europeo. En Estados Unidos se abre algo interesante que es aumentar el valor de la tonelada exportada: tenemos esa cuota de 20 mil toneladas y en este momento no es carne de calidad superior. Y después lo divertido será tratar de entrara a Corea del Sur luego de tantos años y poder entrar a Japón.

-¿Esos son como los dos grandes desafíos de la nueva gestión: Corea del Sur y Japón?

-Si, y le agregaría México. Y mantener Israel por la complementación del novillo. Tampoco hay que descuidar al mercado interno. Todavía hay que cumplir con certificaciones del Senasa, pero el camino es por ahí: el futuro está en el sudeste asiático y con mayor valor en Japón. Pensá que este país es un mercado que fue muy bien trabajado por Estados Unidos, que es un gran importador de carne barata y un gran exportador de carne cara. Japón es uno de sus principales consumidores.

-Bueno, de hecho estamos en un momento tenso entre exportación y mercado interno, lo que debería resolverse subiendo la producción, porque sino el consumo caería por debajo de los 50 kilos anuales por habitante

-Si. Es aumentar la producción. Alguna vez hemos charlado acerca de cuáles son para mi las dos grandes limitantes a mi juicio y que es la cantidad de terneros logrados y el peso promedio de faena. Pero volviendo a eso también es de destacar que el abasto de carnes en general para el público está satisfecho. Todavía estamos en consumos altos de carne, entre 115 a 120 kilos anuales de carnes en general por habitante, y eso es saludable aunque seamos por preferencia altos consumidores de carne vacuna.

-Volviendo a Japón y a Corea del Sur… ¿Sigue siendo la aftosa una barrera paraarancelaria, más allá de que no tiene la fortaleza del argumento que tenía hace un par de décadas?

-Hace un par de años yo estuve en una misión en México y me tocó tratar este tema con un alto funcionario del ente sanitario de ese país y me salió con esto de la aftosa diciendo que en 1957 tuvieron un brote fuerte y que tuvieron que sacrificar mucho ganado y entonces no querían repetir eso. Pero ese es un argumento estúpido. Mi respuesta no le gustó nada al señor, porque yo le dije que en esa misma época nosotros tuvimos un gran brote de poliomielitis y le contesté que nosotros vacunamos a los chicos y no los matamos. Ahí te das cuenta por qué no le gustó mi respuesta.

-¿Es estratégica la vacunación contra la aftosa para la Argentina? Porque Brasil y Bolivia por ejemplo están perfilándose para dejar de vacunar.

-Nosotros seguimos firmes vacunando pero no somos tontos y observaremos lo que pase, si les irá bien o mal. Nosotros ya tuvimos una mala experiencia en el pasado con esto y por eso no queremos poner en riesgo la ganadería nacional, e incluso el IPCVA ha contribuido al fortalecimiento de las vacunaciones en zonas de frontera. Esa es una acción concreta.

-Más allá del desafío en mantener el nivel de exportaciones, me parece que el IPCVA tiene otro mandato y es el de dar debates públicos. Hasta ahora era política doméstica, pero luego del episodio de la rural con los veganos irrumpiendo en la pista, o el cartel de Greenpeace sobre el  presidente de la Nación acusando a la ganadería por la deforestación, me imagino que se abre un frente ahí también. ¿Hay que darlo a ese debate?

-A los debates no hay que escaparle ni tienen que asustar, hay que enfrentarlos. Acá hay dos aspectos: una cosa es la cuestión ambiental y otra distinta el veganismo, pero hay que enfrentar ambas situaciones con información y con verdades científicas y certificables. En el caso de los veganos, defender la carne por sus propias virtudes de calidad, valor nutritivo, alta calidad de proteínas y vitaminas, la necesidad de los primeros mil días de la vida del ser humano, eso hay que defenderlo desde ese sentido.

-Pero además se trata de defender el derecho de consumir como cada uno quiera

-Ese es el segundo punto, y no desde lo exclusivamente emotivo. Además vivimos en una sociedad ordenada, por ende debe haber respeto. Yo respeto a un señor vegano que elige esa forma de nutrirse pero que él no me la imponga. Yo no le estoy imponiendo tampoco que coma carne. Además no es que somos sólo carnívoros, somos omnívoros, es decir, comemos carne y una dieta balanceada. Dentro de ese contexto yo creo que sí hay que dar el debate.

-Y en el tema ambiental ¿Puede haber elementos más sólidos y no tan pasionales?

-Si, pero en este tema una parte puede constituirse a otro nivel, a nivel de barrera para arancelaria lo que puede ser aún más peligroso.

-¿Vos decís que detrás de esta prédica tan demonizante del consumo de carne hay intereses comerciales moviéndose?

-Entiendo que si. Si ves las declaraciones de lideres de la Unión Europea está yendo por ese camino y el tratado entre la Unión Europea y el Mercosur. Ahí la defensa es la siguiente: tenemos dos Gases de Efecto Invernadero (GEI), el metano y el dióxido de carbono. El metano viene del eructo de las vacas y permanece en  menos tiempo que el dióxido de carbono la atmosfera. En cambio el dióxido de carbono proviene de muchas fuentes, sobre todo de industrias, servicios y también de nosotros que respiramos y expelemos ese dióxido de carbono, el cual queda mucho tiempo en la atmósfera, y una de las formas de reducirlo es precisamente, como aprendimos en la escuela, con la fotosíntesis que hace la planta, luego va al suelo y hay secuestro de carbono, viene el animal, lo come y así tenemos un alimento de calidad. En un país como el nuestro, con una alta proporción de praderas, pastizales y campos naturales, tenemos una gran fuente de captación al igual que los sistemas forestales y eso desgraciadamente no ha sido valorado como corresponde en las mediciones internacionales.

-Es que nosotros tampoco lo hemos medido bien o no lo hemos hecho valer. ¿Nos debemos una buena medición de nuestro potencial de captura de carbono?

-Si, es así y por eso desde hace mas de un mes hemos hecho un llamado público al sistema tecnológico científico de Argentina y lo hicimos desde el IPCVA a través de la Red de Seguridad Alimentaria, un organismo muy relacionado con el Conicet, para tratar de conformar un equipo de trabajo de un grupo de investigadores de distintas áreas, y que en este momento son 45, para saber exactamente en forma cuantitativa cuál es la realidad de la cuestión climática, ya sea en Gases de Efecto Invernadero, afluentes o en todo lo que haga al impacto ambiental de toda la cadena de la carne, y ahí sí sabremos en donde estamos parados, y donde nos aprieta el zapato y tenemos que mejorar.

-Es un trabajo que sería valioso para la cadena. ¿Cuándo estaría listo?

-La idea es que esté listo en seis meses, y por supuesto ese trabajo será público y será acercado a las autoridades nacionales en los distintos ministerios donde tiene ámbito este asunto.

-Veo que hay temas lindos en la agenda del IPCVA más allá de la cuestión exportadora. ¿Y cómo está la relación con el Gobierno?

-El IPCVA es un instituto técnico, o sea que no entra la política. Luego, en el consejo de representantes hay uno del Gobierno y otro alterno como cualquiera de las otras entidades que conforman al instituto, Todavía no tuvimos la primera reunión de consejo con ellos pero al momento la comunicación ha sido satisfactoria. Vuelvo a resaltarte esta contribución del IPCVA en colaboración con el Senasa para reforzar las fronteras en vacunación de aftosa.

-Creo que hay un dato que no está bien dimensionado y es la cantidad de mano de obra que genera la cadena de la carne. ¿Está mensurado un posible trabajo sobre esto?

–Entiendo que la Mesa de las Carnes toma más este tema y hay algún estudio sobre eso y podemos llegar a colaborar si nos lo piden pero en este momento no lo tenemos en carpeta, te soy honesto. En la producción también hay 230 mil productores involucrados con sus familias y mucha gente dependiendo de ellos y destaco que la industria frigorífica no es sólo mano de obra intensiva sino también altamente calificada, algo que no siempre se tiene en cuenta.

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Su objetivo es dotar a los participantes de conocimientos y habilidades para redescubrir recursos locales atractivos, los medios para utilizarlos y desarrollar mercancías. En este marco, la Cámara Agroindustrial junto al Cluster reforzarán el trabajo hasta ahora realizado en el desarrollo de la estrategia comercial del queso tipo Tandil o Banquete.

El queso “banquete” es de pasta semidura, corteza fina, pasta uniforme con ojos pequeños. Textura lisa y ligeramente pegajosa. La maduración, según el tamaño de la horma, toma como mínimo 30 días. Las hormas suelen pesar de 1 a 4 kilos.

La participación de la institución quesera se da en el marco del Programa de Cocreación de Conocimiento de la Agencia Japonesa de Cooperación Internacional (JICA por su nombre en inglés), como parte de la Asistencia al Desarrollo del Gobierno de Japón, a partir del acuerdo bilateral de dicho país con el Estado argentino, firmado en 2019.

Se trata de un movimiento de desarrollo local en el que se identifican uno o más productos que una población reconoce como propios y que tienen la capacidad de competir en el mercado global, a fin de dinamizar la economía de su localidad y traducirla en una mejora de la calidad de vida de la población. Tandil ya se referencia por su salamines e incluso cuenta con una Denominación de Origen para ese producto. Desde hace años, el cluster trata de sumar los quesos a esa impronta.

José María Cano incorpora la agroecología a su tambo de Tandil: “Producimos leche con sabor a leche”

Este proyecto junto a JICA fue propuesto por la Cámara Agroindustrial, en consonancia con el viaje a Japón que realizó la coordinadora en aquel entonces Valeria Guido durante noviembre de 2019, donde logró capacitarse sobre este programa. Al país del este de Asia, Guido concurrió con productos lácteos de las empresas del Cluster. Un mes después, llegaron a Tandil Takumi Togashi, especialista japonés del programa OVOP, y Yasushu Hirdi, coordinador en la Argentina del programa.

“En las próximas semanas se comenzará a diagramar el trabajo específico para el desarrollo de este programa en Tandi”, se informó.

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“Sumitomo Chemical ha estado expandiendo su presencia global en el negocio de protección de cultivos en varias regiones del mundo. Con esta adquisición, Sumitomo Chemical puede construir su propia red de desarrollo y comercialización de productos para la protección de cultivos en Sudamérica, incluido Brasil, el mercado de protección de cultivos más grande del mundo”, indicó un comunicado de ese grupo nipón, que también comenzará a pisar más fuerte en la Argebntina. Aquí no hay que confundirlo con Summit Agro, otra empresa agrícola de origen japonés que está vinculada pero mantiene su independencia.

Como sea, la fusión aquí entre Sumitono y Nufarm se viene cocinando desde hace algunos meses, en un proceso que acaba de concluir y que dará forma a una nueva compañía.

“Este 1° de abril ha sido un día muy importante para nosotros debido a que hemos dado un paso muy importante en la región para el objetivo de Sumitomo Chemical en convertirse en una de las principales compañías en el mercado de Crop Protection. Hoy Sumitomo Chemical unifica portfolio, pipeline, acceso al mercado, equipo humano y tecnológico para transformar el mercado de defensivos agrícolas y traer soluciones innovadoras a nuestros clientes”, explicó Alberto Esteban, el manager de negocios de Sumitomo.

Por su parte, Daniel Visintin, el gerente general de la nueva Sumitomo Chemichal, la ex Nufarm Argentina, contó a Bichos de Campo que “a partir del día de hoy se ha formado esta nueva compañía, que tiene un futuro muy promisorio, porque es una unión complementaria entre dos empresas que ahora van a tener un fuerte portafolio de productos y que ya tienen una muy buena llegada al mercado”, indicó. Esta es su declaración completa:

En su comunicado global, Sumitono remarcó -en ese sentido- que la nueva compañía estará “bien posicionada para tener un crecimiento sostenido de las ventas de Indiflintm (inpyrfluxam), un nuevo fungicida altamente efectivo contra la Roya Asiática de la Soja, descubierto por la propia tecnología de Sumitomo Chemical, que será lanzado en los países de Sur América después de 2020”.

Esteban agregó que “con la nueva adquisición estamos convencidos que dejaremos marcada una nueva forma de relacionamiento y de hacer buenos negocios con nuestros clientes en un mercado fuertemente commoditizado y donde es difícil implementar un ganar-ganar. Pero para esto pondremos todos nuestros esfuerzos y recursos, y no tengo dudas que lo lograremos”.

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Una primera lectura es que los mejores regalos, o al menos los más curiosos, Etchevehere los recibió en las sucesivas giras o tratativas que lideró con los países de lejano Oriente, en su ahínco por abrir nuevos mercados para los productos argentinos. Los indios se han revelado como grandes regaleros, pero los chinos y los japoneses no se quedan atrás. Y hasta los mongoles dijeron presente, con un presente.

Algunos de los regalos oficiales que realizaron las autoridades de la India a Etchevehere, y que han ido a parar -según las pautas fijadas por la Oficina Anticorrupción- al patrimonio cultural del Ministerio, parecen ser verdaderas obras de arte:

• Dos patos de latón realizados por moldeo en arena.
• 6 Posavasos de cerámica y un porta posavasos, que es un producto de piedras semipreciosas realizadas a mano.
• Un cuadro realizado con diferentes piezas de madera formando figuras relacionadas a ese país.
• Un plato de mármol, con incrustaciones de piedras semipreciosas con base de madera.

Con India se lograron varios acuerdos comerciales en esta getsión, como la apertura a los limones tucumanos. Y es tanta la potencialidad que Etchevehere decidió abrir inclusive allá una nueva agregaduría agrícola. Pero, se sabe, la gran obsesión del funcionario fue China, que abrió como nunca antes su mercado a las carnes de origen nacional, y hasta aceptó comprar harina de soja, un producto hasta ahora vedado. No se sabe cuanto tallaron los regalos, pero muestran que hubo buena sintonía:

• Una pintura realizada sobre seda china.
• El libro “La Ruta de la Seda”, producido por Zhuang Tian

Japón fue otro país asiático con el que Etchevehere buscó promover el comercio e incluso logró que importara por primera vez en la historia un lote de carne vacuna de la Patagonia. Los nipones también se inclinan por los regalos diplomáticos artísticos:

• Una bandeja de cerámica pintada con flores del cerezos, que es la flor mas popular Japonesa.
• Una cajita de lata grabada a mano con cincel.

Hubo otros países exóticos visitados por el ministro de Agricultura saliente, que le hicieron obsequios no menos extraños.

El propio Etchevehere nos contó que en la mesita de su despacho tiene un extraño huevo pintado con una escena de un elefante y otros animales en su contorno, que le habían obsequiado desde algún país africano, que no recuerda. Pero hubo más:

• De su gira por Bangladesh se trajo una réplica de los antiguos barcos que se utilizaban allí para el comercio.
• Un lienzo con motivos de la República de Mozambique.
• Seis tazas chicas de cerámica, con dibujos propios del Mongolia, más un plato de simil bronce con grabados de monumentos típicos de ese país.
• Una caja de Porcelana con un grabado de la “Puerta de Brandenburgo”, que le regalaron en Berlín.
• Una caja de madera que contiene una escultura que es un modelo de carro militar antiguo, tirado por caballos, regalo del Ministerio de Medio Ambiente y Agricultura de Georgia.
• Una escultura miniatura copia de la cabeza de vaca Hathor, diosa del amor, la alegría y la maternidad, de la embajada de Egipto en Argentina.
• Una papa de cerámica “The Frederik Potato”, representativa de Alemania.
• Aleksandr Tkachov, el ministro de Agricultura de Rusia, le obsequió un cuadro con una imagen de su país.

No menos curiosos han sido algunos de los regalos que Etchevehere recibió por sus actividades protocolares dentro del país. En este ámbito predominan los regalos con motivos gauchescos. A saber:

• Un mate de cuero con una bombilla de la Municipalidad de Salto.
• Un libro denominado “Nueva Traducción Viviente de la Santa Biblia” de la Fiesta de la Apicultura en Maciá. En otra exposición le regalaron además una artesanía en madera con forma de abeja.
• Una escultura de cerámica con la cara de un gaucho, sobre una base de madera, que le entregaron desde la Municipalidad de Ayacucho durante una visita a las obras hídricas sobre el Río Salado.
• Un porta cubierto, de cuero y carpincho con cierre, y en su interior contiene dos tablas de madera, dos tenedores y dos cuchillos con mangos de madera, obsequio del Renatre.
• Un libro denominado: “Universo Borgeano”, del Banco Ciudad.
• Un aburridísimo libro denominado: “Memoria y Balance”, de la Bolsa de Santa Fe.
• Una miserable placa de Acrílico de la Provincia de Cordoba.
• Gustavo Bordet, gobernador de Entre Ríos, le obsequió un cinturón de cuero, bordado a mano con una yunta de alpaca.

El regalo más extraño que recibió Etchevehere, sin embargo, es sin duda un presente que recibieron muchos de los asistentes a un acto en la Sociedad Rural donde se presentó la primera variedad de papa transgénica que desarrolló en la Argentina por la firma Tecnoplant.

• Una réplica en miniatura de una papa transgénica dentro de un cubículo de acrílico y una foto enmarcada haciendo referencia al 1º Evento transgénico vegetal desarrollado y aprobado en Argentina.

Pero el que más le envidiamos nosotros, los Bichos de Campo, es un regalo que podía guardarse por demasiado tiempo. Se lo hizo el representante en a Argentina del IICA:

• Caja de madera con 3 botellas de vino Don Nicanor de Nieto Senetiner

En ese caso, la declaración obligatoria que Etchevehere realizó ante la Oficina Antcorrupción no deja dudas. El destino que se le dio al regalo no fue sumarlo al patrimonio cultural sino que fue “otro, por naturaleza del obsequio”.

¿Y cuál fue? “Consumo interno de esta cartera”, se explicó.

La entrada La gestión de Etchevehere en regalos: La mayor parte de los obsequios llegó desde los nuevos mercados de Oriente se publicó primero en Bichos de Campo.

Etchevehere y Negri mantuvieron este viernes la reunión final con las dos profesionales que envió el gobierno de Japón para realizar una auditoría en la zona libre de fiebre aftosa con vacunación, que es la que está al norte de la Barrera Sanitaria del Río Colorado. Es decir, todo el país menos la región patagónica, que por ser libre sin vacunación ya pudo exportar algunos cortes a Japón unos meses atrás, pero más bien en lógica testimonial y de promoción. Japón habilitó a fines de junio del 2018 Japón oficializó la apertura simultánea de su mercado para carne bovina y ovina de la Patagonia. La Argentina, por su parte, autorizó el ingreso de la famosa carne wagyu japonesa.

Como para que no se te rasguen los ojos de las ganas de vender carne a Japón. La Patagonia tiene un solo frigorífico exportador habilitado y un stock de poco más de 1,5 millones de cabezas, cuando en el resto del país hay cientos de plantas de faena y 53 millones de bovinos. Japón, además, es la cima a la que pueden aspirar los países ganaderos en materia sanitaria, porque desde los años 30 se mantiene en el exclusivo club de países del circuito no aftósico, que no aceptaban carne de países que vacunaran contra esa enfermedad.

Ver Carne “patagónica” en Japón: La noticia no es a dónde llegó sino desde dónde viene

No hay veredicto de Yamada y Nishiguchi todavía. Las especialistas niponas, como suele suceder tras este tipo de auditorías, se tomarán algunas semanas y hasta meses en responder formalmente al pedido argentino para que se amplíe la zona desde donde poder exportar carne a ese mercado.

Por lo pronto, que un ministro y el jefe del Senasa despidan a la misión veterinaria es todo un símbolo del interés que tiene la Argentina. La reunión se realizó en la sede central del Senasa y luego de participar en ella Negri explicó que “la delegación japonesa ponderó el sistema de control que llevamos adelante y la integración con el sector privado”. Esto es clave, porque en los territorios el control y los programas de lucha contra la fiebre aftosa en el país son realizados por Fundaciones, conformadas en los años 90 por los propios productores.

Las enviadas japonesas “nos agradecieron por haber podido cumplir con todo el programa previsto en la visita y destacaron la integración de los sistemas electrónicos, la trazabilidad y la información que tenemos”, afirmó el titular del Senasa, quien aclaró que “fue una visita de análisis y verificación de todo el sistema sanitario bovino argentino para hacer posible a futuro la exportación de carne bovina de la zona libre de fiebre aftosa con vacunación. Ahora resta esperar el informe técnico final que evaluará los resultados obtenidos”, se ilusionó.

Durante su estadía al país, desde el lunes 21 al viernes 25, la delegación japonesa visitó el Laboratorio Central del Senasa ubicado en Martínez, además de un establecimiento ganadero y un figorífico (el Black Bamboo) ubicado en Hughes, en la provincia de Santa Fe, donde también recorrió la oficina regional Centro del Senasa. Finalmente las inspectoras llegaron hasta el paso fronterizo de Santo Tomé, en la provincia de Corrientes.

La entrada Etchevehere y Negri, con los ojos rasgados de tantas ganas de vender más carne vacuna a Japón se publicó primero en Bichos de Campo.

“Hace mucho tiempo que llevamos adelante las negociaciones, ya que se trata de un mercado muy exigente. Pero finalmente pudimos concretar lo que es el primer embarque de carne ovina argentina a Japón”, dijo orgulloso a Bichos de Campo Gabriel Levy, síndico del Frigorífico Faimali ubicado en R+io Gallegos, en la provincia de Santa Cruz. Esa planta destina 60% de su producción a la exportación.

Levy explicó que la res o carcasa entera de cordero pesa aproximadamente 10 a 11 kilos y destacó que “el primer embarque que enviamos a Japón de carne ovina patagónica es ecológica u orgánica, y se envía desde una zona libre de fiebre aftosa sin vacunación”. Ese es el requisito esencial: se puede exportar carne ovina desde el sur de la barrera sanitaria del Río Colorado.

Escuchá el reportaje completo realizado a Gabriel Levy:

Levy explicó que la empresa japonesa NH, encargada de la importación de carne ovina argentina, “es uno de los principales importadores de carne de Japón, concentra más del 30% del mercado y también hay que decir que los japoneses suelen ser cautos. Por eso empiezan de modo lento para evaluar el producto. Pero la idea de ellos es la de entablar negocios a largo plazo y de volumen”.

Ver: Los japoneses van a delirar: Salieron para allá las primeras 12 toneladas de corderitos patagónicos

El sindico del frigorífico Faimali expresó que “la zafra de corderos se extiende durante 6 meses, de diciembre a mayo, con lo cual la producción debe centrarse en esos meses. Queremos crecer en envíos de carne ovina a Japón y lograr 10 contenedores por zafra, con 180 toneladas”.

Levy remarcó que “Faimali realiza exclusivamente faena de cordero, aunque en 2018 hicimos un piloto de faena de carne de guanaco, y que se exportó a Bélgica como una primera prueba”. También describió que “los serios problemas climáticos de la Patagonia entre lo sucedido con el volcán Puyehue, la sequía y el incremento de la población de guanacos que compiten por el terreno con el ovino, redujeron cerca del 30% el stock ovino”.

En cuanto a las acciones de promoción de la carne ovina, Levy consideró que “desde el Ministerio de Agricultura se está fomentando e incluso está el marco de la Ley Ovina que fue sancionada con el objetivo de lograr una producción comerciable, y para lograr doble ingreso, tanto con la lana como con la carne”.

De hecho, ya hay restaurantes de Buenos Aires que venden esta carne. “Manejamos una linea de entre 100 a 200 establecimientos entre restaurantes, lugares de catering y supermercados, para que se distinga la carne ovina patagónica que además es fácil de cocinar. En nuestro caso, les damos todo trozado para lograr una cocción y consumo simples”.

La entrada Gabriel Levy, luego de la primera exportación de corderos a Japón: “Queremos enviar 180 toneladas por zafra” se publicó primero en Bichos de Campo.

Pero el funcionario relató que los chinos “también nos habilitaron las 22 plantas que estaban pendientes de aprobación, lo que nos da un total de 53 plantas habilitadas y no sólo para carne porcina, sino también para carne vacuna, ovina y aviar”.

Ver: ¿Cuáles son las nuevas 25 plantas habilitadas para exportar a China?

La novedad más importante según Etchevehere es que, además, “el servicio sanitario chino habilitó al Senasa para que inspeccione y habilite las plantas argentinas para exportar a ese país, lo que se conoce como pre-listing, lo que nos permitirá tener activos más establecimientos” en condiciones de vender a aquel país.

“De este modo, a las 53 plantas que ya tenemos habilitadas, se suman 27 plantas mas en lista de espera, y así, muy pronto podremos tener 80 industrias exportando cuatro tipos de carne a China”, se esperanzó.

“Esto significa un reconocimiento muy importante a la seriedad con que está trabajando el Senasa en Argentina. Debemos seguir con esta línea de respeto para seguir cumpliendo con las condiciones de inocuidad que nos piden”, sostuvo el secretario.

Escuchá la entrevista completa a Luis Miguel Etchevehere:

Etchevehere recordó que “hace un año y medio venimos trabajando en este mercado, de modo persistente, ya que el año pasado fuimos tres veces a China. Por eso es una gran noticia la firma del protocolo”. En igual sentido recordó que el año pasado se pudo ingresar con carne vacuna a Estados Unidos luego de 17 años sin poder hacerlo.

Ver: Guillermo Proietto: “La Peste Porcina está moviendo el avispero en los mercados externos”

El funcionario agregó que “tenemos abierta la Unión Europea, a través de la cuota Hilton y de la cuota 481 o de Feedlot, y con el viaje a Japón que haremos pronto, seguiremos haciendo gestiones para ingresar la carne vacuna del resto del país, ya que sólo tenemos habilitado el ingreso de la carne bovina y ovina de la Patagonia”. Ese país no es nada despreciable pues importa unas 700.000 toneladas anuales de carne.

Por otro lado, respecto de las reuniones realizadas hace pocos días para que se implemente la Ley de Gestión de Envases Vacíos de Fitosanitarios, Etchevehere declaró: “No estamos obteniendo los resultados que queremos. Hay que darle más velocidad. Por eso nos propusimos volver a reunirnos dentro de un mes para que cada parte pueda contribuir su aporte acerca de lo que se debe hacer para que la gestión de esos envases de mejores resultados, porque la realidad es que no hay tantos CAT (Centros de Acopio Temporarios) como creíamos”.

Sobre las economías regionales y el problema de costos crecientes y baja rentabilidad que enfrentan desde hace tiempo, el funcionario dijo que “hay distintas miradas.” Y añadió: “Vemos que hay productores que pudieron reconvertirse, pero también hay otros productores que no pudieron lograrlo, y eso lo vemos en la producción de uva, en las peras y manzanas, y en los cítricos dulces”.

En ese sentido, informó que desde Agroindustria “seguimos adelante con muchos programas para ayudarlos. Por ejemplo, se volvió a prorrogar el ingreso de mallas antigranizo con arancel cero, para todas aquellas producciones que necesiten alivio en no pagar impuestos por elementos importados. Y también lanzamos créditos para instalar esa tecnología, o bien programas para encarar riego en pequeños y medianos productores, para que puedan reconvertir sus producciones”.

En la entrevista con Bichos de Campo, finalmente, el secretario volvió a desmentir un retoque de las retenciones, como se estuvo especulando.

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Hace pocas semanas atrás, desde un frigorífico de Viedma se iniciaron los cargamentos de carne vacuna a Japón, en un hito histórico para la Argentina ya que ese país exigía hasta ahora riesgo cero a sus proveedores de carne y nunca había ingresado allí un corte vacuno de esta parte del mundo. En materia animal, la Barrera Patagónica asegura a las provincias del sur la condición de “zona libre de fiebre aftosa sin vacunación”. Al norte de ella, los animales se vacunan. Al sur no.  

“Es un logro enorme. Y Hay muchas posibilidades también para que se exporte carne ovina a Japón, pues ya hay tres frigoríficos de Río Gallegos (en Santa Cruz) habilitados para hacerlo”, explicó Lavallén, convencido de que la apertura del mercado nipón a las carnes patagónicas no se quedará solo en una foto sino que implicará posibilidades concretas para los productores de la región.  

Ver Japón, un mercado naciente para las carnes de la Patagonia

Pero de inmediato, el dirigente rural aclaró que todo dependerá de cómo funcione la Barrera Sanitaria del Río Colorado. “Queremos que la barrera se refuerce y los controles se apliquen como deben aplicarse. Es el planteo que le estamos haciendo al gobierno nacional”, reveló Lavallén. 

Mirá la entrevista completa con el dirigente patagónico: 

 El rionegriono comentó que la semana pasada, por este tema, mantuvieron una reunión con el subsecretario de Ganadería, Rodrigo Troncoso. Como opción, los productores plantearon al funcionario la posibilidad de que vuelva a intervenir la FUNBAPA, una fundación mixta que en los años noventa timoneó la gestión de la barrera patagónica, pero que a partir de 2014 fue desplazada por el propio Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).  

Ver Postales de Río Negro: “Los defensores de la barrera”

Esta suerte de “estatización” de la lucha sanitaria en la región, que no solo tiene su capitulo Rojo sino que es clave también para varias luchas contra plagas vegetales como la Mosca de la Fruta y la Carpocapsa, también generó muchos problemas de gestión, por la existencia de conflictos sindicales que se agravaron mucho últimamente, debido a la gran cantidad de despidos que se produjeron en el organismo sanitario nacional. 

“Hay muchos conflictos. Nosotros en eso somos críticos, porque con el control sanitario no se puede jugar. Para nosotros hay que ajustar muchas cosas y ser más estrictos”, reclamó el dirigente ganadero. 

La entrada Los ganaderos patagónicos temen por el relajamiento de la barrera sanitaria y reclaman a la Nación se publicó primero en Bichos de Campo.

Ojalá sea parecida la trama que, en la vida real, le toca vivir por estas horas al presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Ulises “Chito” Forte. El hombre anda perdido en Tokio, la capital política y comercial de Japón, y está empezando a tejer una relación que “se inicia como una amistad”, pero tiene la intención seria de “explorar la opción de vivir algo más”. 

Nada de erotismo ni de escenas de alto voltaje poético: el titular del IPCVA está tratando de convertir los pocos envíos de carne argentina a Japón que se realizaron en los últimos meses desde la región protegida patagónica en algo mucho más serio, en volúmenes y valor. Con esa única misión en mente, que la relación con Japón trascienda la amistad y se convierta en un mercado importante para los frigoríficos argentinos, Forte sacó a relucir todas sus galanterías por las calles de Tokio. 

Esta semana, según relató el IPCVA, se llevaron a cabo dos importantes eventos destinados a seducir a representantes de directivos de hoteles y restaurantes de alta categoría, a la prensa especializada y a los importadores. Los posibles compradores de carne argentina fueron convocados por el embajador argentino en Japón, Alan Beraud, 

Forte y sus acompañantes saben que hay mucho más que conseguir de este país que tímidamente comenzó a importar algunos contenedores de carne vacuna desde el frigorífico Fridevi, el único habilitado para vender a Japón pues se encuentra a pocos kilómetros al sur de Viedma y de la Barrera Sanitaria de la Patagonia. 

“Japón es un mercado premium, muy codiciado por todos los productores de carne a nivel mundial”, aseguró Forte. “Es un gran avance para la cadena que estemos aquí, promocionando nuestra carne. La apertura de Patagonia y los pasos que se están dando para lograr la apertura del resto del país son un claro ejemplo de la interacción virtuosa entre el Estado y los privados”, agregó.

¿Y cuáles fueron las armas de seducción de este galán maduro criollo? Además de su innegable simpatía, Forte sacó a relucir en el primer evento dentro de la embajada varios cortes de vacuno argentino, especialmente el bife de chorizo, el ojo de bife y la colita de cuadril. Adicionalmente hubo empanadas de lomo cortado a cuchillo.

En el evento de la noche, en cambio, se degustó bife ancho, bife angosto y entraña. Participaron de este más de cien posibles importadores.

Decí que no fue la atractiva rubia Scarlett Johannson. Ella trambién hubiera quedado subyugada. 

La entrada Como”perdidos en Tokio”, pero promoviendo la carne argentina se publicó primero en Bichos de Campo.

En este sección, en la que hurtamos sin disimulo crónicas escritas por otros por su valor periodístico, compartimos el material publicado este martes por el sitio especializado Valor Carne, que anticipa que con un envío aéreo de cortes finos previsto para el 16 de julio, la carne argentina debutará en el tan anhelado mercado japonés.

Liliana Rosenstein, la editora de Valor Carne, habló con Sergio Seisdedos, el gerente de Fridevi, por ahora el único frigorífico habilitado para realizar este tipo de operaciones desde la región patagónica protegida por la barrera sanitaria del Río Colorado.

Fridevi SA es una empresa rionegrina integrada por la Asociación de Cooperativas Argentinas y la Cooperativa de Patagones y Viedma Ltda. Cuenta con un frigorífico exportador de carne vacuna, un feedlot con capacidad para 5.000 cabezas, una planta de procesamiento de porcinos, una de embutidos y un centro de distribución para el consumo interno. Pocos días después de la apertura de Japón a la carne bovina cruda de la Patagonia argentina, la firma fue habilitada para exportar a ese destino y ya concertó los primeros negocios con el codiciado mercado asiático. Un hecho histórico para el país.

“Llevo unos cuantos años en la firma, junto a algunos miembros del directorio y al equipo que me acompaña. Desde el inicio, como matadero regional, nos propusimos desarrollarnos en base a un mix consumo-exportación en la Patagonia. Por eso, hoy, embarcar a Japón, no es un hecho aislado. Tenemos una fuerte cultura de inversión, crecimiento y trabajo conjunto con los productores para contar con la hacienda que los mercados demandan”, dijo a Valor Carne, el Cr. Sergio Seisdedos, Gerente General de Fridevi desde 1993.

A comienzos de 2000, la compañía diseñó un plan de inversiones para atender los mercados internacionales. “Luego de pasar por las crisis económicas y sanitarias, en 2003, comenzamos la remodelación de la planta, con un desembolso de más 6,5 millones de dólares, que incluyó la faena, la despostada, las cámaras frigoríficas y nuevos corrales. De este modo, llegamos a una capacidad para procesar 8.000 cabezas mensuales. Se hizo todo a pulmón, con capital propio y con el apoyo de nuestros accionistas, sin créditos ni subsidios del Estado”, recordó. En septiembre de 2007, la empresa fue habilitada para exportar a la Unión Europea y obtuvo un cupo de la Cuota Hilton. “Fue un primer hito, no había ni hay en la región otro frigorífico vacuno con ese estatus”, reveló.

En febrero de 2013, cuando la zona dejó de vacunar contra la aftosa, se cerró la barrera sanitaria del Río Colorado. Se prohibió el ingreso de hacienda desde la región con vacunación, lo cual implicó un gran desafío para la empresa. “Fue un momento complicado, habíamos hecho una enorme inversión para poder exportar. Hasta ese año, embarcábamos 360 toneladas de Hilton y veníamos creciendo. Pero, con el nuevo estatus sanitario, sólo podíamos contar con novillos de la zona, que no abundaban. Esto nos hizo cambiar el negocio. Además, los productores preferían hacer animales livianos, les resultaba conveniente. Entonces, hubo que desarrollar nuevas reglas de juego para la compra de hacienda”, rememoró.

El frigorífico decidió seguir apostando a la exportación, creando un grupo de productores regionales especializados en novillos pesados y, para ello, implementó convenios en base a bonificaciones. “A través de la Cooperativa de Patagones se los invitó a suscribir un compromiso de abastecimiento. Queríamos saber qué cantidad de cabezas iban a engordar para exportación y en qué momento del año las tendríamos en la planta. Les pagamos un adicional por kilo en gancho, tomando como referencia el valor de una industria líder de Buenos Aires. Aparte el productor ahorra en flete, con lo cual el diferencial de precios es importante”, resaltó. Y prosiguió: “por nuestro lado, apostamos a que en un futuro, con el estatus de libre de aftosa sin vacunación, lograríamos acceder a los mercados más exigentes. Así, con una faena de unos 5.500/6.000 vacunos mensuales, hicimos unas 200/240 toneladas de Hilton todos estos años”.

De cualquier forma, aclaró que “en la Patagonia, no es sencillo lograr gran cantidad de materia prima para exportación. Aquí, el novillo de consumo siempre tiene un precio mayor que al norte del Río Colorado”.

Mirando al consumo. Ante la nueva realidad sanitaria, que impidió el ingreso de carne con hueso desde la zona con vacunación, Fridevi decidió reconvertir su estrategia buscando aprovechar el potencial del consumo patagónico.

Si bien desde 2012 ya contaban con un feedlot, lo ampliaron a una capacidad de 5.000 animales, con modernas instalaciones. “Engordamos hacienda propia y de la cooperativa, o sea de productores relacionados con nuestro grupo económico. Esto nos permite cubrir baches estacionales de oferta de hacienda liviana regional”, argumentó Seisdedos, señalando que además construyeron un centro de distribución para varias provincias, en la ciudad de Allen.

Por último, en 2016, invirtieron en una nueva planta de faena y procesamiento de porcinos de más de 2.000 metros cuadrados, para optimizar la logística con embutidos. “En este caso, también realizamos una alianza con un criadero de Río Negro, para contar con capones de alta calidad todo el año “, agregó, reiterando la visión estratégica corporativa. “Si llegáramos a exportar un porcentaje mayor de carne vacuna, el cerdo podría tener un rol muy activo en el mercado interno regional”, pronosticó.

A Japón, volando alto. Fridevi cerró dos contratos de prueba con un trader internacional para embarcar al país asiático. “Está previsto para el 16 de julio, mandar una primera carga aérea de 200 kg de bifes y lomos. Unos días después, haremos un envío marítimo de 11 toneladas, con un set de cortes. Son todos productos envasados al vacío, en forma individual, en cajas de 13/14 kg y provienen de novillos de 450 a 500 kg, Hereford, Angus o careta, de excelente genética. Una vez que los consumidores los prueben, veremos qué nos dicen y cómo seguimos con la operatoria”, sostuvo Seisdedos, aludiendo a la fama de la carne argentina en Japón, a pesar de no haber llegado jamás a ese mercado.

“Los clientes vinieron varias veces a visitarnos, desde fines febrero, querían conocernos, ver cómo trabajamos. Les explicamos que necesitamos bonificar a los productores para contar con la materia prima. Y que sería importante embarcar un conjunto de cortes para poder hacer un programa de envíos duradero”, manifestó. Por eso, subrayó: “aunque los valores pueden ser interesantes, somos muy prudentes. Nos gustaría ver qué cortes comprarán en forma habitual y, en función de ello, diseñar el negocio”, planteó.

El gerente anticipó que la idea del frigorífico es ampliar los convenios con los productores. “También se puede enviar carne de feedlot, aunque del mismo modo que para la Hilton, la restricción está en la disponibilidad de novillos pesados. En la Patagonia es más caro producir a grano. Si bien hay maíz local, no nos alcanza, tenemos que comprar en otras regiones”, contó.

Para finalizar, Seisdedos destacó el buen momento de la exportación y la consistencia con la que se ha trabajado últimamente en la apertura de mercados. “Japón es una muestra de ese accionar de nuestro país y un destino auspicioso para la Patagonia que, aunque con pequeños volúmenes, podrá seguir desarrollando su potencial. En Fridevi somos más de 400 familias que vivimos directamente de la empresa y creemos que es un verdadero desafío enfrentar las nuevas oportunidades”, concluyó.

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