Bichos de Campo se puso en contacto también con María Eugenia Carrizo, la subsecretaría De Coordinación Agroalimentaria, que agregó: “El programa está formado por distintos instrumentos y herramientas que vamos implementando. Es un programa dinámico que va cambiando a través del tiempo y de acuerdo a las necesidades que los productores nos van planteando cada vez que tenemos contacto con ellos”.

En principio, el programa ganadero del gobierno santafesino está destinado a apoyar a todos los productores ganaderos de esa provincia, independientemente del tamaño de sus establecimientos. Por ahora cuenta con distintos componentes, entre ellos el acceso a financiamiento del Banco Nación, con un desembolso de hasta 120 millones de pesos para capital de trabajo e inversiones en el sector pecuario (bovinos, avícolas y porcinos).

¿Y qué cosas se pueden financiar? Entre los proyectos que quiere impulsar la Provincia figuran los de adquisición de genética (incluyendo la fertilización in vitro y el trasplante embrionario), la incorporación de variedades de pasturas megatérmicas y la adquisición de machos para ganadería de carne y leche. Hasta ahora llevan financiada la compra de 90 reproductores, por más de tres millones de pesos.

Como dijo Carrizo, el trabajo grupal con productores e instituciones del sector es otro de los componentes. La idea es gestionar de manera integral los sistemas de cría, abordando aspectos productivos y económicos. Por eso la provincia quiere poner a disposición de los productores asistencia técnica de un profesional médico veterinario o de un ingeniero agrónomo.

“Este programa está avanzando muy bien y con todo eso lo que buscamos es incrementar la producción y generar empleo, para que los jóvenes no deban emigrar y las familias tampoco. Ya dimos capacitaciones a más de dos mil asistentes”, contó Torelli.

Jorge Torelli: “Si no nos ponemos a producir carne en serio, estamos fritos”

La cartera productiva de Santa fe también está trabajando en un plan llamado Caminos de la Ruralidad, que tiene como principal objetivo la mejora de caminos y de la calidad de vida de la población. En 2020 se hicieron 82 kilómetros en 5 localidades y el monto invertido fue de 110 millones de pesos. Los funcionarios contaron que ya se ha firmado un nuevo convenio para realizar una segunda etapa de 160 kilómetros, por un costo de 600 millones.

Además Carrizo marcó avances en la implementación del programa GIRSAR (Programa de gestión integral de los riesgos en el sistema agroindustrial rural). En este caso, se distribuyen aportes no reintegrables a pequeños productores dedicados a la ganadería de carne de los departamentos de 9 de Julio, Vera y General Obligado.

El dinero se puede utilizar para mitigar los riesgos de sequía (maquinarias para confeccionar forrajes, obras de cosecha y almacenamiento de agua, etcétera) y los montos van de 530.000 hasta 1.300.000 pesos.

“En los próximos días estaremos firmando 50 convenios por un monto aproximado de 25 millones de pesos”, contó la subsecretaria.

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La idea también era recordar qué sucedió cuando la primera gestión kirchnerista tomó una medida similar. Productores, consignatarios, empresarios frigoríficos y hasta funcionarios provinciales coincidieron calificando la medida como un error que provocará más daños que beneficios.

Alejandro Brandán, directivo de la propia Sociedad Rural de Jesús María (SRJM) declaró que las principales víctimas de la veda exportadora serán los productores más pequeños que abundan en el norte cordobés. “Un productor ganadero de 200 vacas apenas subsiste con lo cual la actividad no es rentable”, afirmó.

En su caso, proviene del negocio del engorde al corral. “Es una estructura pesada que requiere de mucha gente y de mucho movimiento. Los feedlot están al 50% de su capacidad ociosa y con estas medidas se hace difícil generar inversiones en el sector”, sumó.

“Lo que pasa es que en esto hay mucho arraigo y por eso se continúa en la actividad, pero claramente estas medidas generan desconfianza y desinversión”, remarcó.

Berardo Vignatti, médico veterinario y presidente de la Sociedad Rural de San Justo, en la región ganadera de Santa Fe, manifestó que “estos vaivenes no les dan respaldo a los productores chicos, como sí podrían tener los grandes, y ahí es donde empiezan a desaparecer”. Luego marcó que “aunque esto genera un desequilibrio irreversible, tenemos el compromiso y la necesidad de continuar en una actividad que aparte no puede detenerse”.

David Tonello, presidente de la Sociedad Rural de Río Cuarto, describió que hacer un ternero y llevarlo a novillo “requiere mucha plata e inversión. Acá el arraigo a la producción ganadera va más allá de la plata. El criador y el feedlotero sacan poca ganancia con los costos que tienen y teniendo en cuenta que de eso el 50% se lo lleva el Estado”.

“Ahí es donde debemos trabajar como cadena y meter presión a nuestros políticos para trabajar sobre ese 50% inflacionario. Nadie hace una actividad sin ganar dinero. Necesitamos subsistir y educar a nuestros hijos, hacer crecer a nuestras empresas. Nuestro gobernantes tiene que ver esto”, resaltó.

Mariano Grimaldi, directivo del frigorífico Logros, el único exportador de la provincia de Córdoba, fue otro de los que lamentó la medida adoptada por el Gobierno. “De un día para el otro te indican que ya no podés trabajar. De repente tuve que salir a hablar con clientes en todo el mundo para decirles que no íbamos a poder cumplir contratos”, se quejó.

“Esto nos tomó por sorpresa porque estábamos en plena vigencia de acuerdo con el Gobierno en el ofrecimiento de cortes populares. Nos habíamos juntado y nos habíamos puesto de acuerdo para dar un normal abastecimiento, y de buenas a primeras nos llaman y nos dicen que no podían dejar pasar el problema de la inflación y que tenían que echar mano en las exportaciones de carne. Intentamos explicarle al Gobierno que el sector exportador representa solo el 20% en el precio de la carne, pero nos dijeron que no había marcha atrás en la decisión”, comentó.

Grimaldi graficó que “la nave insignia de la Argentina es la carne. En el mundo nos conocen por la carne. Por eso nunca entenderemos esta medida como industria. Argentina no produce dólares, sólo los genera si exporta. En nuestro caso, teníamos una planta que venía trabajando con normalidad pero hoy tuvimos que hacer recortes en las jornadas de trabajo y quitar un turno” de trabajo, reveló.

“Para nosotros es difícil reconvertirnos de lleno al consumo interno. Ya lo intentamos antes y la experiencia fue nefasta. Igualmente a nivel general tuvimos una experiencia nefasta con la pérdida de 10 millones de cabezas de vacunos”, dimensionó el exportador de carne.

El exportador y criador de vacas Limangus agregó que recientemente habían incorporado la faena kosher, pero ahora tienen todo el proceso de inversiones paralizado. “De repente nuestros países vecinos como Brasil están a pleno, aprovechando mercados mientras nosotros discutimos si exportaremos carne o si no lo haremos. Como industria perdemos por minuto pero los productores también pierden. Precisamos menos política y más trabajo”, sintetizó.

Catalina Boetto, secretaria de Ganadería de la provincia de Córdoba, manifestó que en la provincia hay 21 mil pequeños y medianos productores ganaderos de los cuales 10 mil tienen menos de 50 vacas. “Con esta medida pierden todos y no gana nadie”, enfatizó.

“Cuando Sergio Busso (por el ministro del área) me propuso reordenar la ganadería de la provincia pensamos en la exportación como norte, para ganancia de divisas, pero también ganancia de mercados y de estándares productivos. Tanto esfuerzo y de repente meten esta medida totalmente inconsulta y desacertada. Estábamos generando inversiones para poder generar a su vez más exportaciones”, lamentó.

“La exportación ordena todo y levanta la vara en términos sanitarios y ambientales, pero también se levanta la vara para los argentinos porque se puede acceder un producto estándar y premium para todos, tanto para exportación como para el mercado interno”, agregó.

¿Es mucho o poco exportar el 29% de la producción ganadera argentina?

“Es poco, tenemos una enorme capacidad productiva y está desaprovechada. Si tenemos 160 vacas para producir 100 terneros podemos producir mucho más. El problema no es con los frigoríficos. Necesitamos estar todos en esa mesa de discusión”, respondió Boetto.

Jorge Torelli, actual secretario de Agroalimentos de la provincia de Santa Fe, pero también quien ha estado del lado del mostrador privado cuando fue director del frigorífico Mattievich, expresó: “Esta decisión atravesó transversalmente a toda la región centro, Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos. Todos recordamos lo que pasó antes cuando se produjo el cierre de exportaciones en 2006. Y cerrar no es solo cerrar, hay que mirar a la cara a un trabajador diciéndole que hay que despedirlo e indemnizarlo”.

Torelli, que también fue vicepresidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), explicó que “Santa Fe tiene una ganadería muy grande, pero también una gran industria frigorífica con 33 plantas de las cuales 10 son exportadoras y que tienen mucha inversión puesta de parte de los privados, para que luego te corran la jugada con una medida de este tipo”.

“Están tomando malas decisiones. No creo que baje el precio de la carne al mostrador prohibiendo el cierre de exportaciones. El carnicero no baja el precio porque ya hizo, lo que llamamos en la jerga, el ´colchón´, que es el que le sirve para aguantar los costos”, dijo.

Por el contrario, consideró que “en ganadería, desincentivar a un criador implica tener que esperar la recomposición a partir de los 2 o 3 años siguientes. Se pierden volúmenes, y esto repercute en las otras carnes y atenta contra la seguridad nacional. Son malas señales a países que esperaban seguir comprando nuestra carne”, resumió.

Otro temor que sobrevoló fuerte en el panel fue que se venga una intervención estatal a Liniers, el histórico mercado ganadero formador de precios de referencia de la carne.

“Es un mercado puro y transparente, donde hay 20 o 30 consignatarias y unos mil productores que mandan hacienda al mercado, y luego hay abastecedores y matarifes que van tomando esos precios de referencia. Con una posible intervención del mercado generarán condiciones más desfavorables para nuestro sector”, analizó Pedro Pérez, de Consignaciones Córdoba, una empresa de consignatarios de hacienda que todos los lubes realiza sus propios remates en el norte de la provincia.

Pérez explicó que conforman “un rejunte de pequeños ganaderos que confluyen en la SRJM para vender sus animales en remates y ferias. Acá llegan jaulas completas, pero también carritos con dos o tres vacas y con animales que vienen de zonas marginales porque por ahí no los pueden seguir alimentando. Somos un mercado super dinámico y transparente y esta medida de cierre de exportaciones de carne significa pegarles una patada fuerte a esos criadores”, alertó.

Todo lo dicho en el panel puede verse aquí:

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“No vemos como debilidades o deficiencias la información recogida, sino como una gran oportunidad de mejora”, señaló el secretario de Agroalimentos, Jorge Torelli, dependiente del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología, sobre las cifras que generaron preocupación.

En la consulta a la muestra de establecimientos productivos se contemplaron como variantes el uso de manga, cepo, la aplicación de vacunas reproductivas, el diagnostico de preñez anual, el control de enfermedades venéreas (Campylobacter y Tricomoniasis), la implantación de pasturas y sistema de servicio (natural, inseminación artificial o ambos).

Aunque el 93% de los establecimientos utilizan manga y el 84% cepo, los números cayeron considerablemente en cuanto al manejo reproductivo. Sólo un 33% utiliza métodos de diagnóstico de preñez y 34% usa vacunas reproductivas. Y lo que es aún peor, tan sólo el 12% realiza controles para enfermedades venéreas.

Respecto a los tipos de servicios utilizados, el informe demuestra que el 82% de los establecimientos recurre a la reproducción natural. En cuanto a la implantación de pasturas, es del 49%.

En consecuencia, la cartera productiva comenzó a delinear un cronograma de actividades de capacitación y extensión asociadas a mejorar el manejo sanitario. “Estas actividades se enmarcan en el Plan Ganadero Santafesino, que contempla esquemas de financiamiento al sector y además tendrá una fuerte impronta de jornadas de capacitación y extensión hacia los productores con el acompañamiento de disertantes provinciales y nacionales”, aseguró Torelli.

Según informaron, las capacitaciones se realizarán en forma virtual y harán hincapié en el manejo reproductivo, el asesoramiento profesional con ingenieros agrónomos y veterinarios, el cumplimiento de planes sanitarios y la importancia de la implementación de pasturas y confección de reservas forrajeras.

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La decisión de incorporar la carne vacuna a este programa -cuyo objetivo inicial era socorrer a los comercios santafesinos afectados por tantos meses de cuarentena y aislamiento-, fue anticipada por Jorge Torelli, un hombre conocido en el mercado de la carne vacuna dado su paso por el Frigorífico Mattievich, por la Unión de la Industria Cárnica Argentina (Unica) y por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Torelli ahora se desempeña como secretario de Agroalimentos de la provincia, dentro del Ministerio de Producción, Ciencia y Tecnología provincial, en donde idearon este sistema diferente para abaratar el precio de la carne y otros productos.

El programa se planteó como en una billetera virtual y otorga beneficios para consumidores y comerciantes de todo el territorio provincial. Una aplicación que se descarga en el teléfono celular permite al gobierno reintegrar parte de las compras realizadas con ella. De este modo, cuando el consumidor pague una compra lo podrá hacer con el código QR y a las 24 o 48 horas se le acreditará un 30% del total de la compra en esa billetera virtual como un crédito para seguir consumiendo y abonando con la aplicación.

La carne se sumará a otros tipos de alimentos y a indumentaria, calzados, juguetería, muebles, librería, bares/restaurantes, farmacias, turismo y electro, en cuyo caso el descuento es del 20%.

“Esta es otra forma de mirar el asunto, porque cuando vino esta oferta nacional de cortes de carne tuvimos muchos reclamos en el Ministerio de Producción”, explicó Torelli en diálogo con Bichos de Campo. Es que las 6.000 toneladas que frigoríficos exportadores y supermercados se comprometieron a vender más baratas, a los valores de diciembre, solo podían ser encontradas unos pocos días en las grandes cadenas, dejando afuera del operativo a muchas carnicerías de barrio.

Mirá el reportaje completo a Jorge Torelli:

Torelli contó que la herramienta “Billetera Santa Fe” fue diseñada por el secretario de Comercio Interior de la provincia, Juan Marcos Aviano, y la subsecretaria Maria Betania Albrecht. “La gente puede cargarle dinero a esa billetera o bien puede vincularla a una tarjeta de débito o crédito y con ella consiguen el 30% de reintegro a las 24 o 48 horas”, explicó. Aclaró que “no es que le damos dinero a la gente sino que le otorgamos un mayor poder de compra para poder adquirir otros productos de almacén, carnicerías, farmacia y hasta electrodomésticos”.

El tope máximo de reintegro es de 5 mil pesos por billetera por mes. “Estamos hablando de un gasto de casi 15 mil pesos mensuales entre gastos de almacén, verdulería o carnicería, con lo cual tener el 30% de reintegro o llegar a ese tope de 5 mil pesos no está mal”, dijo.

Presentamos el programa #BilleteraSantaFe con el objetivo incentivar la demanda de bienes y servicios otorgando reintegros de dinero a quienes realicen compras en comercios de la provincia. Así, incorporamos tecnología conjuntamente al capital humano. pic.twitter.com/z1RB0g51PZ

— Omar Perotti (@omarperotti) January 12, 2021

Según el secretario de Agroalimentos de Santa Fe, “siempre hay algún olvidado en esto y son las carnicerías”, en alusión a que los cortes baratos de carne se obtienen sólo en supermercados. Pero aclaró que en Santa Fe los beneficios de la carne barata sí podrán obtenerse también en carnicerías. Para eso están por rubricar un acuerdo con frigoríficos para bonificar a los carniceros que adhieran al programa de la billetera virtual.

“Iniciamos conversaciones con la cámara de frigoríficos provincial y preguntamos si estaban dispuestos a hacerles a los carniceros un costo diferencial, que consiste en una bonificación del 5% sobre el valor de la media res que les vendan. Ya estamos escribiendo el acuerdo, que seguro se firme en estos días. Con esto los carniceros podrán adherirse”, describió Torelli.

El programa de beneficios que plantea “Billetera Santa Fe” se realiza a través de PlusPagos y de este modo, tanto comercios como consumidores podrán acceder a beneficios si están adheridos al programa, incluso los carniceros locales, los más postergados a juicio de Torelli.

En este iniciativa, la Provincia de Santa Fe aporta el 25% de los fondos necesarios para solventar los descuentos, mientras que los comercios adheridos ceden otro 5%. Todo el operativo se sustenta en un acuerdo con el Banco de Santa Fe, el ministerio de Producción, la secretaría de Comercio Interior y el ministerio de Economía, siempre a nivel provincial.

“Los supermercados ya pudieron aumentar sus ventas y ahora queremos sumar a las carnicerías. Para ponerlo más gráfico, si un consumidor compra en un supermercado santafesino adherido el asado de ternera a poco más de 600 pesos, termina con un reintegro de 180 pesos sobre ese valor; o sea que termina pagando ese kilo de asado a unos 420 pesos, muy cerca del precio de cortes baratos que se ofrecen en el acuerdo nacional”, resaltó Torelli.

Para el funcionario sería interesante poder nacionalizar la propuesta, que hoy sólo existe en Santa Fe, donde recién está comenzando a implementarse. “Podemos ser tubo de ensayo si da buen resultado ¿Por qué no? La finalidad es darle movimiento económico a las clases medias o más vulnerables, que van a sus comercios de cercanía”, concluyó.

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“El mercado interno es una de las fortalezas de la cadena de ganados y carnes y no hay que desatenderlo. Hoy por hoy está bien abastecido, porque las categorías que estamos exportando no son los preferidos del mercado doméstico”, aclaró de entrada Torelli.

Pero a futuro parece existir una amenaza. Torelli, por eso, apuesta a una mejora productiva que pueda hacer frente con mayor oferta a ese escenario. “Tenemos que pasar de 61% de terneros logrados por madres en promedio al 68%. Eso sería una mejora en la oferta considerable con el mismo stock”, destacó, aludiendo al bajo índice de destete que muestra la ganadería local.

Aquí la entrevista completa con Torelli:

Pero el empresario del sector frigorífico aclaró que nada de esto será posible si no existen estímulos para los productores. “Hacen falta créditos blandos para incentivarlos a invertir”, destacó.

“Necesitamos un plan ganadero en serio. Hace 20 años que decimos lo mismo, y parte lo ha compensado la carne de cerdo. Pero ahora sino nos ponemos a producir en serio, estamos fritos”, advirtió.

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“Hace tiempo que se viene negociando la apertura del negocio coreano junto a (la Secretaría de) Agroindustria, el Senasa y la Cancillería, apoyados por el IPCVA”, recordó a Bichos de Campo Jorge Torelli, vicepresidente por el sector frigoríficos del mencionado Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina.

“Los coreanos comen entre 18 y 19 kilos por habitante por año de carne bovina, y están pensando también allí en la seguridad alimentaria, en términos de contar con (oferta) del alimento”, explicó el industrial. Luego destacó que los habitantes de Corea tienen un alto poder adquisitivo, “de modo que están tratando de abrir el juego a países como Argentina, dado que Australia y Nueva Zelanda ya le venden todo a China”.

Ver Un paso más para ampliar exportaciones a China: Ya rige el nuevo certificado para carne bovina enfriada y con hueso

Desde siempre, la apertura de Corea del Sur y de Japón han sido las figuritas más difíciles de conseguir para los frigoríficos exportadores de la Argentina. El vicepresidente del IPCVA recordó que en el segundo caso, el japonés, “ya se había aceptado la regionalización y abierto a la Patagonia, algo que Argentina pedía hace rato, ya que se reconoció a la región como libre de aftosa con vacunación”.

“En ese mismo momento se empezó a negociar con Corea”, recordó.

Escuchá el reportaje completo a Jorge Torelli:

El empresario subrayó que para acceder a el mercado coreano “son varios pasos a cumplir” y remarcó que “la Argentina está cumpliendo con todos ellos”.

“Uno en los que está ingresando a recta final es el de la visita de las autoridades sanitarias coreanas. Le tengo mucha fe al Senasa en la auditoría que hagan en julio, porque es un organismo que funciona y que se maneja bien en este tipo de situaciones. Lo que sigue luego es una serie de pasos más cortos para dejar formalmente abierto el mercado coreano a la carne argentina”, se esperanzó.

Según Torelli, países como China y Corea están atentos a la importación de carne vacuna, porque “están planificando para 20 a 25 años por delante y a ninguno de ellos les gustaría pasar hambruna”. Por el contrario, “vienen “incorporando clases de bajo poder adquisitivo a uno nuevl superior, con lo cual mejoran la alimentación y presionan sobre los precios”.

“A su vez sabemos que la oferta de carne mundial no alcanza a cubrir la demanda. Un trabajo del Rabobank estima que hacia 2027 el mercado mundial de carne demandará 79 millones de toneladas de carne bovina”, remarcó el empresario. Se trata de un volumen que supera en más de veinte veces la producción de toda la Argentina.

Ver Dante Sartor, de Friar: “China comenzó a demandar también cortes de alto valor y carne de novillo”

En ese contexto, la exportación de carne vacuna argentina a China crece cada vez más y parece imparable. “China es el gran importador de carne argentina y ya les vendemos cortes de alta calidad, aunque el mercado de congelados aún no está establecido”, describió el directivo del IPCVA.

La Argentina, en esos mercados, debe enfrentar la compatencia de otros países ganaderos como Australia y Nueva Zelanda. Torelli mencionó que “en esos países hay una restricción en la oferta debido a los problemas climáticos que tuvieron, y esto impacta en China, que debió buscar otros países a los cuales comprar esos cortes vacunos de calidad, tales como bife, cuadril, lomo, y cortes del cuatro trasero como bola de lomo y peceto, tanto de novillo como de vaca buena”, precisó.

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Este mediodía el presidente Mauricio Macri participará del acto de apertura de la planta, que tiene capacidad para faenar hasta 600 cabezas por día aunque por ahora están operando al 50% de esa capacidad. Desde mediados de julio arrancará la despostada de las medias reses.

Ver: Coto se queda con un frigorífico del grupo Mattievich

El establecimiento estuvo cerrando cerrada desde 2008, cuando el mercado ganadero y las exportaciones fueron intervenidas por el gobierno kirchnerista. Pero como en los años previos había sido una de las plantas de faena que recibió las mayores inversiones dentro del grupo empresario, ahora fue la primera en ponerse a punto.

La reapertura significó una inversión de 15 millones de pesos y la creación de entre 400 y 500 puestos de trabajo, se destacaba desde Presidencia.

El gerente de Mattievich, Jorge Torelli, explicó que tras la reapertura de una planta exportadora buscarán recuperar las habilitaciones para poder vender carne al exterior. El plan es arrancar con el ingreso a terceros países, y luego con Europa, China y Chile.

La firma Mattievich tiene además otras cuatro plantas activas que operan exclusivamente en el consumo interno. Una está ubicada en Casilda, otra en Arroyo Seco, otra en Carcarañá y la cuarta en Villa Gobernador Gálvez.

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Escuchá la respuesta de Jorge Torelli:

“Hay una serie de condiciones que cambian un poco las formas, en especial para los animales elegibles para ese destino. En defintiva son condiciones un poco más difíciles, pero no permiten acceder con carne con hueso. Por eso, en principio yo veo muchos pro y algunas contras que debemos sortear”, nos contestó.

Según el industrial, ahora habrá que “estudiar como cumplir con algunas exigencias que pide el protocolo, como por ejemplo el registro de los campos libres de una serie de enfermedades. y también como enfocar un control de fiebre aftosa que exigen los chinos”.

Ver: El protocolo para vender carne a China y el cuento del rey desnudo

Torelli indicó que “por otro lado hay que ver que los animales provengan de campos donde estuvieron durante 90 días previos. Está discutida la posibilidad de que vengan de mercados concentradores o remates ferias. Yo creo que se puede resolver estableciendo un doble circuito como existe hoy, por ejemplo, en frigoríficos que faenan para consumo interno y exportación, que tienen corrales separados”.

“Si nosotros queremos ser el supermercado del mundo, debemos madurar como productores y exportadores en nuestro sistema sanitario y este es un paso que hay que dar en algún momento”, evaluó el industrial, que luego analizó las grandes perspectivas para colocar en China cortes con hueso, como el espinazo o el caracú.

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Mattievich fue una de las primeras empresas en incorporar esta tecnología, con un costo que oscila entre 10.000 y 14.000 dólares. Su gerente estimó que, ahora, “las plantas que suspendieron del Ruca buscarán financiación para obtener los equipos , aunque en el caso de plantas chicas o municipales entiendo que se puede complicar la incorporación porque no le es barato pagar el equipo”.

Torelli consideró, en diálogo con Bichos de Campo, que “es un trabajo muy bueno el que lleva adelante Marcelo Rossi, pese a la demora que tuvo en implementarse el sistema de los equipos informáticos; pero consideremos que no fue una tarea fácil”.

Escuchá el reportaje completo a Jorge Torelli:

Torelli comparó estso controladores o “cajas negras” con los equipos que se usan en Uruguay. Aquellos “son mucho mejores y entregan mejor información, pero también son mucho más costosos. La clave pasa por poner en regla a todas las empresas para mantenerlas al margen de la informalidad, y este paso de Rossi es uno de ellos, al igual que el ordenamiento del comercio minorista, en donde se suma la actuación de la Afip”.

Torelli dijo que la clave pasa por “el control de la faena de animales livianos, y que se diferencie el peso de faena de la hembra respecto de la del macho. Cuando estén todas las cajas electrónicas implementadas, cada planta tendrá 4 cámaras, apuntando una de ellas a la balanza, en donde se ve la diferencia entre machos y hembras. O sea que ese control será efectivo”.

“Cuando el sistema integrado de faena esté puesto a punto por parte de la Succa (Subsecretaría de Control Comercial Agropecuario), permitirá al productor ingresar via web para cargar su número de Renspa (habilitación sanitaria) y podrá ver su resultado a faena, sin necesidad de que el frigorífico tenga que enviar el romaneo, ya que allí tendrá toda la información que precisa”, concluyó el empresario frigorífico.

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También comentó a Bichos de Campo que “ya comenzamos con la captura de datos y resta que la empresa termine de configurar el programa para poder capturar imágenes en la caja negra y grabarlas en el disco duro”. Una resolución publicada este lunes en el Boletín Oficial postergó por 60 días los plazos previstos para que todo el universo de frigoríficos disponga de estos equipos, previsto ahora para el 1° de marzo de 2018.

Respecto de la tecnología, para Torelli “es un mecanismo simple en su instalación, pero hay que analizar cada caso en particular de acuerdo al tipo de balanza que tengan, porque eso depende del protocolo de transmisión de datos que se implemente. Lo único a resolver es qué pasa si se corta la luz o qué sucede con la faena de emergencia, todas cuestiones a tener en cuenta por parte de los programadores”.

Escuchá el reportaje completo a Torelli:

La intención final con esta tecnología “es la de contribuir al achicamiento de la faena en negro, y evitar la manipulación de pesos con los animales livianos. No puede ser que tengamos que faenar animales livianos, y que estemos reclamando porque podamos utilizar hormonas inyectadas artificialmente, cuando las únicas hormonas permitidas que son las naturales, alcanzan su máxima expresión cuando matamos al animal. Hay que tener en cuenta que hay que hacer una recría más larga”, explicó.

Por último, Torelli se refirió al contexto del negocio y evaluó que “el mercado interno está muy abastecido y el precio de la carne creció por debajo del precio interanual de la inflación”.

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