En la actualidad la pyme bonaerense elabora más de 30 millones de litros de leche por año y cuenta con más de 500 trabajadores. Además, para 2021 y 2022, planea invertir 80 millones de pesos en ampliar su capacidad, mientras que proyecta una facturación de 1.200 millones de pesos este año.

“Estamos prácticamente en todos los eslabones de la cadena. Recolectamos la leche, la procesamos y en nuestro transporte propio también la distribuimos en los locales para que llegue directamente al público. A la par, rubricamos alianzas con otras pymes para que sumen productos lácteos que nosotros no producimos o que se complementan con los nuestros, como, fiambres, tapas de empanadas, tartas, etcétera”, explica Gabriela Benac, directora de Luz Azul.

En este marco, la empresa no detienes su marcha y en los últimos meses lanzó nuevos productos al mercado, que van desde una leche larga vida, pasando por lecha chocolatada, hasta queso cheddar.  Otro de los hitos de este año fue la inauguración de un Centro de Capacitación en la Ciudad de Buenos Aires; y un nuevo Centro de distribución en la localidad de Ezeiza, en el conurbano bonaerense.

Para acompañar el boom del comercio online, esta empresa láctea incorporó la venta a través de Pedidos Ya y desarrolló su propia aplicación móvil. Además, lanzó un e-commerce dentro de su sitio web.

La meta para los próximos años es lograr una expansión regional. En dos años Luz Azul piensa tener operaciones en Uruguay, Paraguay y Chile. Desembarcarían en primer lugar en Uruguay. Allí reactivarán una planta existente con la idea de desarrollar quesos “a la Argentina” y tomarla como base para continuar su crecimiento en el resto de Latinoamérica.

Otra empresa láctea que trae novedades es la gigante Mastellone Hermanos, que recientemente lanzó un programa destinado a escuelas secundarias agrotécnicas del interior pensando en el futuro de los tambos en Argentina.

El principal objetivo de esta acción educativa es abordar y trabajar, junto con alumnos y docentes de los últimos años de la secundaria, conceptos como la sustentabilidad en el tambo, mostrar los avances tecnológicos en la industria, el rol de los agrónomos, técnicos agropecuarios y veterinarios en el asesoramiento y manejo de los animales. A su vez, la iniciativa pretende mostrarles a los alumnos las nuevas tendencias y tecnologías aplicadas al trabajo en el tambo.

El programa ya se inició en el interior de la provincia de Buenos Aires en la Escuela de Educación Secundaria Agraria 1 Dr. Bernardo de Irigoyen, la Escuela de Educación Secundaria Agraria 1 Manuel Belgrano (donde sus alumnos de 7° tienen orientación en lechería), el Instituto Arturo Figueroa Salas en Bardero y la Escuela Agropecuaria Inchausti. Las sedes educativas están ubicadas en las localidades de Rivera, 30 de Agosto, Baradero y 25 de Mayo respectivamente.

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Tal es el caso de la láctea Mastellone Hnos, dueños de la marca La Serenisima, que recientemente presentó su balance trimestral cerrado en marzo pasado, en el que detallaron que durante el primer trimestre del año, con ventas de poco más de 15.000 millones de pesos, obtuvieron un resultado negativo de 1.470 millones.  Un año antes facturaba 13.600 millones de pesos, pero en aquel entonces terminaba con un rojo de 661 millones. Así es que en el primer trimestre del 2020 la empresa argentina terminó perdiendo un 120% más en la comparación interanual.

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La láctea festeja por un lado una cierta reactivación en el consumo a partir de la cuarentena, pero explica que el incremento de los costos no pudo ser trasladado a los precios de los productores de ese rubro, en especial el sachet de leche, que están congelados desde noviembre del año pasado.

Un poco más positivo es el caso de la pyme lácteos Luz Azul, que en plena cuarentena duplicó sus ventas totales y hasta cuadruplicó las ventas de productos específicos, como el queso fresco y dulce leche.

Lógicamente esto sucede porque la gente está cocinando mucho más en sus casas y ante el confinamiento sus gastos están direccionados primordialmente hacia la alimentación.

Desde Luz Azul además detallan que esta profunda crisis económica, con un sinfín de rubros todavía paralizados, le trajo una oportunidad de negocios.  La empresa que tiene 36 locales de venta directa al público, sumaría nuevas franquicias a su red. Detallan que hay pequeños inversores que se están reconvirtiendo desde otros rubros, por ejemplo, gente que tenía un pequeño salón de fiestas y lo reconvertirá a un local de venta de la empresa.

Por otro lado, esta semana la empresa de cosechadoras Vassalli acordó una línea de financiación para la compra de maquinaria agrícola con el Banco Santander. El convenio especifica que aquellos clientes que quieras adquirir una cosechadora Vassalli podrán financiar entre el 50 y el 70% del valor de la máquina a plazos de 36 o 48 meses. La tasa especial que acordó Vassalli para estos créditos va del 14,5 al 25,10%, de acuerdo con la opción que el comprador elija.

La fábrica de cosechadoras había comenzado a producir en febrero pasado luego de más de un año de inactividad. En diciembre pasado tomó el control de la firma un grupo de inversores locales que inyectó el capital necesario no solo para reactivar la planta sino también para pagar los salarios de sus más de 300 operarios. La pandemia la obligó otra vez a cerrar su planta- Pero ahora, luego de más de 50 días de actividad, nuevamente la empresa comenzó a funcionar.

En este contexto, Héctor Sendoya, director comercial de la firma, adelantó que para este año prevén vender al menos tres cosechadoras al mes y para el 2021 duplicar este volumen. El objetivo es recuperar su participación en el mercado local de maquinaria agrícola. “Somos la única firma argentina fabricante de cosechadoras. Confiamos que estamos a grandes oportunidades en el mercado local donde la plaza de maquinaria agrícola tiene mucho por renovarse”, detalló el empresario.

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Informó el Ministerio de Agroindustria bonaerense que esta Cata de Quesos en Tandil forma parte de un programa para acompañar y estimular a las empresas dedicadas a la elaboración de quesos. Suele suceder que las empresas que participan no disponen de fondos para tener un panel entrenado para detectar el valor de los productos queelaboran . Por eso lesta reunión les brinda la posibilidad de llevar a cabo una evaluación de sus quesos, que luego “se traduce en una mejora en la calidad de los productos”.

El Director de Leche, Productos Lácteos y Derivados bonaerense y también coordinador de la cata, Marcelo Lioi, detalló que en estos eventos se evalúan sensorialmente a los productos presentados, dependiendo de las categorías de los quesos y comparándolos con un patrón, donde los jurados presentes tienen la capacidad de distinguir, y en base a eso otorgar un puntaje de cero a 5 a las empresas.

“Cada producto es presentado a los jueces, donde evalúan en líneas generales la apariencia externa y la interna: olor, sabor y textura del producto. Luego se otorgan tres premios por categoría (que son 34) con medallas de oro, plata y bronce, y se selecciona el gran campeón del evento para las dos categorías madre representadas por PyMES y MicroPyMES”, explicó.

Luz Azul, la empresa de Azul que no produce queso azul pero sí elabora una enorme variedad de tipos de queso, ganó el Primer Premio de la categoría principal, llamada “Súoer Quesos” con un fontina. Pero además se adjudicó el Queso gran campeón pyme y mejor quesero pyme por su queso pategrás.

La firma pertenece a Gabriela Benac, quien está vinculada a la industria quesera desde su infancia. A partir de 2012, se asoció con Ismael Bracco en Luz Azul. En la planta de Azul procesan unos 80 mil litros diarios de leche fluida, elaboran más de 48 prodcutos y emplean a 110 personas. Fabrican quesos (de pasta blanda, semiduros, hilados y de pasta dura), crema de leche ricota y un dulce de leche.

El otro Queso gran campeón en la categoría Micropyme fue un Gouda de La Juanita, que resultó ser una digna representante del Cluster quesero de Tandil.

En un certamen donde también participaron quesos de Santa Fe, Córdoba y hasta de Neuquén, las otras firmas premiadas fueron la Cooperativa Nuevo Amanecer, con un Gouda; y la Universidad Nacional de Luján, también con un Gouda saborizado con Pimienta.

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