“Estas rebajas de derechos son fruto de un largo proceso de articulación entre el Consejo Agroindustrial Argentino (CAA) y el Poder Ejecutivo”, indicó la organización integrada por más de 60 entidades agroindustriales.

“El CAA seguirá trabajando en propuestas concretas para eliminar derechos de exportación en todas las economías regionales y buscar un cronograma de reducción progresiva de derechos para los complejos cerealeros; oleaginosos y cárnicos”, añadió.

Ahora bien, ¿en qué rubro se registrará el mayor impacto? Según un análisis del CAA, la reducción de alícuotas para la industria manisera, al comprender casi la totalidad de las posiciones arancelarias empleadas por el sector, abarcara a exportaciones por 832 millones de dólares sobre un total de 837 millones concretado en los primeros diez meses de 2021.

De todas maneras, los dos principales productos exportados por el sector, maní blancheado y confitero, seguirán teniendo una alícuota del 3,0% y 4,5% respectivamente. Si bien se trata de nivel inferior al actual 7,0%, aún sigue siendo elevado al tratarse de una especialidad agrícola.

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El segundo rubro en importancia es el de alimentos para mascotas en envases de hasta 50 kilogramos, que estaban gravados con una alícuota del 12,0% y ahora pasarán a tributar un 4,5%. Gracias a esa enorme diferencia, el CCA proyecto que la reducción de alícuotas beneficiará a colocaciones por 49 millones de dólares sobre un total de 144 millones en enero-octubre de este año.

Para el resto de los productos los montos comprendidos no son tan significativos, pero eso no implica que la medida no sea tremendamente importante para algunas empresas de las diferentes cadenas de valor de las economías regionales.

Un párrafo aparte merece el caso del maíz pisingallo, que estaba gravado con una alícuota del 5,0% y ahora estará libre de retenciones, mientras que el maíz convencional seguirá tributando (hasta nuevo aviso) un 12% del valor FOB de la exportación.

Si bien Argentina es uno de los principales exportadores mundiales de maíz pisingallo, producto a partir del cual se elabora “pochoclo”, el CAA informó que no dispone de datos oficiales de ventas externas de ese producto porque “no son reportadas” por el Estado nacional.

Eso sucede porque desde comienzos de 2018, durante la gestión de Mauricio Macri, las estadísticas argentinas de comercio exterior publicadas por la Administración Federal de Ingresos Públicos (Afip), que hasta entonces eran de pleno acceso público, fueron censuradas sin dar ninguna explicación oficial al respecto.

Desde febrero de 2018 la plataforma del “Sistema Malvina” (SIM) de la Dirección General de Aduanas –organismo integrante de la Afip– fue inhabilitada para inaugurar una época de “oscurantismo estadístico” que rige hasta el presente.

Posteriormente, el Indec habilitó una plataforma de comercio exterior que brinda algunas datos relativos a las principales posiciones arancelarias, pero que es claramente insuficiente respecto de los datos, con actualización diaria y detallada por operación individual, que brindaba el “Sistema Malvina”.

Así es cómo Argentina, uno de los principales países exportadores de maíz pisingallo del mundo, no tiene estadísticas propias (o sí las tiene, no las hace públicas) sobre comercio exterior de dicho producto.

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“Por suelos y climas, se ve una mejor aptitud agrícola para el maní en la zona. En la década del ´70, cuando no existía la soja en la zona, el maní era uno de los principales cultivos. En General Deheza, incluso, hay varias aceiteras en las que se elabora aceite de maní, ya que el cultivo contiene más del 44% de aceite”, contó a Bichos de Campo Luis Macario, director de la empresa y ex presidente de la Bolsa de Cereales de Córdoba.

El empresario explicó que a lo largo de su relativamente breve historia el maní fue variando de destino industrial, pasando del aceite a otras formas de desarrollo. “Algunos de los pioneros de la zona manisera argentina, viajaron en los ´70 a Estados Unidos, y se dieron cuenta de la posibilidad de desarrollar un negocio que no estaba basado sólo en el aceite. Así fue como, a partir de un viaje a Georgia, pudimos desarrollar en Argentina el maní confitería”.

Mirá el reportaje completo a Luis Macario:

Macario explicó que hasta ese momento “nosotros sembrábamos la variedad de maní colorado, muy rico en sabor, que es el que se servía en las cervecerías y confiterías. Pero Estados Unidos, que estaba más avanzado con una industria de más de 100 años, sembraba una variedad distinta, el maíz Runner. Es el que finalmente se siembra hoy en Argentina”.

Acerca de esa variedad traída de los Estados Unidos, Macario destacó que “tiene resistencia a la aflatoxina, un hongo muy nocivo para la salud, y tiene un potencial de rendimiento mucho mayor al colorado, lo que hizo que esta última variedad fuera desplazada. En el cambio del maní colorado por el Runner es donde empieza la verdadera revolución” en el sector, destacó.

El ex presidente de la Bolsa de Córdoba describió que “hay toda una tecnología en torno al proceso industrial del maní. Se lo selecciona, se calibra por tamaño y tiene un destino distinto. El maní confitería, por ejemplo, es exportado a los principales mercados ‘premium’, como el europeo, en donde va como un producto de snack, ya sea salado o frito y salado, aunque también se lo destina a fabricación de manteca de maní”.

Holanda, según Macario, “es el principal destino del maní argentino, en donde lo utilizan para elaborar la salsa satay, la cual es mezclada con comidas no habituales en Argentina. Y también se destina como confitura, lo que vendría a ser el clásico maní con chocolate, muy consumido en Europa”.

En referencia a la influencia del maní en el mercado interno, Macario expresó que “no mueve el amperímetro en cuanto al volumen de lo cosechado a campo. Argentina produce 1,2 a 1,4 millones de toneladas (con cváscara), exporta cerca de 600.000 toneladas, el consumo interno está entre 40.000 y 60.000 toneladas y la producción restante va destinada a elaboración de aceite de maní y aprovechamiento de desechos industriales como generación de biomasa”.

China, que es el principal productor mundial de maní, produce 17 millones de toneladas, 10 veces lo que produce Argentina, seguida por Estados Unidos, con una producción de 3,5 millones de toneladas.

Eso sí, aclaró Macario, “en el podio de las exportaciones, Argentina lidera y pelea cabeza a cabeza con los grandes productores, porque desarrolló alta tecnología, desde la siembra hasta la exportación. Esto hace que el sector esté altamente tecnificado y profesionalizado. Pensemos que todos los procesos están mecanizados y automatizados, y tenemos desarrollo de sistemas de calidad muy sofisticados”.

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Los Cavigliasso son: Oscar, el padre y fundador del grupo (luego de separarse de sus hermanos), su esposa Graciela, y los hijos de ambos: Guillermo, Gustavo, Marcela e Ivana. Todos ocupan diferentes posiciones en el entramado productivo que tiene su sede central en una enorme planta ubicada en General Cabrera, al sur de Córdoba.

“Mi papá era productor agropecuario y empezó a ver junto a sus hermanos, que el maní podía industrializarse. En 1978 ya sembraban maní y en 1985 comenzaron a exportarlo desde una planta en Colonia Dolores, muy cerca de Cabrera, y con un proceso que se hacía muy artesanal. En 1994, se decidió comprar el predio actual sobre el cual se asienta Prodeman, que era un campo de soja, y en 24 hectáreas, hoy trabajan 600 personas”, describió a Bichos de Campo Ivana Cavigliasso, una de las hijas y la gerente de Calidad de la firma.

Mirá el reportaje completo a Ivana Cavigliasso:

Ivana agregó que “como ya no podemos expandirnos más en la actual planta, pasamos a un nuevo espacio donde montamos una planta de generación de energía a través de biomasa que hacemos a base de cáscara de maní”. Eso sucedió en 2017. Se construyó una Planta de Generación de Energía Eléctrica mediante el uso exclusivo como biomasa de unas 50 mil toneladas anuales de cáscara de maní, un residuo del proceso industrial. La energía se incorpora al Sistema Interconectado Nacional, abasteciendo 18.000 hogares por año.

“Con el maní generamos el único combustible para la planta, teniendo en cuenta que el cultivo tiene cerca de un 70% de rendimiento de grano, y que el 30% restante es cáscara y se puede aprovechar”, explicó la empresaria. “No sólo la aprovechamos para alimentar nuestra planta, sino que además la vendemos al Estado, a través de Cammesa”, añadió.

Maní King es la marca que utiliza Prodeman desde 2010 para vender sus productos premium elaborados en el mercado interno, un segmento que quieren ampliar debido a los bajos indices de consumo de maní a nivel interno. Pero además, es un producto muy bien colocado en Latinoamérica. “Como en Argentina se suele exportar lo bueno, y lo más o menos bueno queda en el país, nuestra idea era más bien poner un producto de calidad de exportación en el mercado interno”, remarcó Cavigliasso.

Ingresar en el mundo del ‘retail’, según la empresaria, fue todo un desafío para una familia acostumbrada a la producción y la industria. “Es otro mundo diferente al que estamos acostumbrados a trabajar. Pensá que nosotros cargamos, en promedio, unos 100 contenedores por semana a exportación, en donde cargamos 20 big bags de 1250 kilos cada uno, a granel. Se cierra (el contenedor) en 7 minutos y así se va al puerto. Es totalmente diferente al hecho de cargar un camión con paquetes de 40 gramos cada uno con Maní King. Es otro negocio y otra logística”.

Ivana dijo que su papá “siempre fue muy visionario, y apostó a la idea de crecer con valor agregado. Por eso queremos que en cinco años el 100% de la producción de Prodeman se convierta en producto elaborado”.

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