La entrada Mientras los cráneos discuten cómo limitar las exportaciones de carne, el productor Walter Laborde explica claro y sencillo por qué no crece la ganadería se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>-¿Por qué haces esto?- le preguntamos no sin un dejo de triste intriga.
Laborde disimula cualquier nostalgia y ofrece a Bichos de Campo la mejor explicación que hayamos oído sobre por qué muchos pequeños y medianos productores como él, que viven en el campo y no sienten asco del trabajo, que llevan varias generaciones de tradición ganadera, tienen que finalmente colgar los guantes y prácticamente rendirse: dejar las vacas.
Esta sencilla explicación permite entender también por qué la producción de carne de la Argentina está estancada en poco más de 3 millones de toneladas desde hace varias décadas. Y por qué mientras Walter y otros como él se rinden ante la evidencia en Buenos Aires (como sucede por estas horas en torno al ministro de Agricultura Julián Domínguez) hay burócratas en Buenos Aires teniendo que limitar las exportaciones de carne o inventando otras grotescas recetas porque al parecer ese alimento no alcanza para todos y sube de precio.
Mirá la entrevista con Walter Laborde:
-¿Por qué?- insistimos.
-Por que la ganadería la cobrás en pesos y a los 30 días. Y a la agricultura la cobrás en dólares a los 2 días, 3 días o 5 días. En un país donde el precio se deprecia día a día, o en un momento pierde un 20 o 30% de un día para el otro, entonces quedás hablando pavadas.
-Me imagino que siendo además un pequeño productor quedás muy expuesto.
-Claro. Quedás muy expuesto, porque a lo mejor tu venta es una vez al año. Al tener poca ganadería por ahí tenes 60 o 70 animales. Y a lo mejor sacás una jaula de novillos. La vendiste y cuando la vas a cobrar es en pesos. Y no sabés (por el plazo de 30 días) a cuánto la vas a cobrar, es muy peligroso.
-¿Y la carne se vende en pesos porque le principal mercado somos los argentinos?
-Exacto. Yo creería que el 80% de lo que se vende de carne es para consumo. Y si la gente no tiene dinero, si el obrero no tiene plata, el consumo se va a resentir.
-¿Ese es el motivo por el cual vos preferís sacar fichas de la ganadería e ir hacia la agricultura?
-No es “el motivo”. Es uno de los motivos. Hoy la agricultura en esta zona es bastante noble haciendo las cosas bien, haciendo coberturas, guardando humedad, sabiendo qué vas a sembrar el año que viene. Eso también es bastante difícil teniendo un gobierno que se levanta un día y te pone retenciones o no te deja exportar. Tampoco la agricultura está a salvo de los vaivenes de los gobiernos. No solo de éste. Acá venimos dando vueltas desde hace mucho, que no somos un país realmente que quiera hacer las cosas bien y las proyecta a 15 años. A 15 estoy diciendo, no a 50.
Walter nos cuenta que trabaja desde los 17 años y que hasta ahora con casi 70, siempre mantuvo esta sensación de incertidumbre. “Siempre fue igual, unos más y otros menos pero en ningún gobierno ha habido certezas ni tuvimos un norte. Todo es improvisado”, lamenta.
-Los sucesivos gobiernos dicen que la carne es un bien cultural que debe ser cuidado…
-Y sí. ¿Pero si es un bien cultural, entonces por qué no lo cuidan bien y lo hacen crecer? Yo creo que lo dicen de la boca para afuera, no sé si se lo creen. Cuando en la época de la veda allá por los ’70, que se prohibió comer carne para que alcanzara… Me parece que todos estos sistemas van en contra de la producción.
-¿Y cómo se hace crecer la oferta de carne?
-Liberando los precios y sacando impuestos. Creo, no soy economista, que toda la economía está planchada por la cantidad de impuestos que hay. Y esto es así porque el Estado gasta más de lo que gana, y entonces de algún lado tiene que sacar la plata. Esa plata se la saca a todos los argentinos y va a parar a un pozo negro. Esa es la plata que le falta a todos los argentinos.
-Si les quietaran presión fiscal, ¿los productores están en condiciones de producir más carne?
-Seguramente. Como aumentamos la producción de soja y de maíz, seguramente se aumente la producción de carne. No de la noche a la mañana, porque son ciclos más largos. Pero teniendo las reglas claras, seguramente en vez de vender una vaquillona la dejen para madre. Y así, se encierra más, se le da grano, en dos o tres años duplicamos la carne.
-¿Entonces lo que se necesita es estabilidad?
-Y sí. ¿Quién va a invertir si mañana no sabes qué te va a pasar? Nadie va a poner la plata.
Laborde nos cuenta que antes era 80% ganadero y 20% agricultor, pero que ahora empezó a invertir esa proporción. A las pocas vacas que mantiene las conserva en los sitios del campo que no tienen aptitud para la siembra. A los terneros que obtiene, los encierra para que no ocupen ni un metro del campo destinado a los granos.
-¿No hay manera de que la ganadería le compita a la agricultura?
-Yo creo que no. Por ahí alguno me demuestra que sí, pero yo creo que con el miso trabajo no. A lo mejor la ganadería haciéndola con pastoreo rotativo, con mucho personal… Pero después tenés que incluir en la cuenta todo ese costo, que en agricultura no lo tenés.
-¿Y vos conservas ese 20% de ganadería con la secreta esperanza de volver algún día al 100%
-A mi edad ya no, porque el que trabaja en la ganadería tiene que estar todo el día arriba. En la agricultura, si bien hay que trabajar, es menos. Para la gente grande es mas liviano.
-¿Y se consigue mano de obra para la ganadería?
-No, imposible. Y el que tiene un empleado hace muchos años es un afortuna. Además yo tengo el concepto de que si tenés empleado hay que pagarlo muy bien. Peor si le pagás muy bien en un campo como este no te dan los números. Así que hacés agricultura, porque tenés menos empleados.
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]]>La entrada Córdoba lanzó un programa de empleo y capacitación para lograr 1000 nuevos puestos de trabajo en el sector agropecuario ¿De qué se trata? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Hace 20 años que Córdoba viene con programas de inserción laboral. Empezó con los PPP –Programa Primeros Pasos- para aquellos jóvenes sin ninguna actividad laboral. Esta es la primera vez que lo hacemos específicamente en el sector agropecuario. A todos los lugares a donde vamos los productores nos dicen que tienen problemas para encontrar mano de obra, por eso diseñamos este programa”, dijo a Bichos de Campo Germán Font, director general de Agencias Zonales y Desarrollo Territorial dentro Ministerio de Agricultura y Ganadería de la provincia.
Las capacitaciones se realizarán en conjunto con el INTA, en torno a cuatro módulos: producción y servicios agrícolas (a realizarse en las localidades de Marcos Juárez, Manfredi y Río Cuarto); producción ganadera de cría (en Huinca Renancó, Deán Funes y Villa Dolores); producción porcina (en Monte Buey, Ocantivo y Jesús maría); producción lechera (en Villa María, Laboulaye y Morteros) y desposte para frigoríficos (en Coronel Moldes, Jesús María y Córdoba Capital).
Al programa pueden postularse los mayores de 16 años y las empresas y productores que estén en busca de nuevo personal o bien que ya tengan trabajadores que busquen capacitarse en nuevas tareas. Las jornadas comprenden 20 horas de trabajo semanales a campo, es decir 4 horas por día, durante un año, por lo que quienes estén culminando sus estudios secundarios podrán participar en paralelo del programa. Deberán completar en total 160 horas de capacitación distribuidas en los 12 meses.
Toda la carga horaria deberá ser realizada en tiempo y forma para obtener el certificado emitido por el INTA en conjunto con el Ministerio de Agricultura y Ganadería cordobés.
“Los entrenamientos serán en el campo privado del productor, quien es el interesado en tomar a la persona, y será durante todo el año con el mismo empresario. Paralelamente se harán las capacitaciones del INTA, que podrán ser en sus experimentales o en algún campo específico. En un 70% de las ocasiones se toman a nuevos trabajadores gracias a estos programas”, aseguró Font.
Todos los módulos de trabajo estarán atravesados por la temática de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA). Los productores interesados que certifiquen la aplicación de BPA tendrán prioridad en los cupos. También se tendrán en cuenta aspectos de seguridad e higiene en el trabajo y trabajo en equipo.
El programa comprende una remuneración económica de 17.000 pesos mensuales, de los cuales 10.000 serán erogados desde la provincia y 7000 serán puestos por el productor. De esta forma, quedarán cubiertas las cargas sociales, la ART y los seguros. La iniciativa es compatible con la percepción de la Asignación Universal por Hijo.
“El objetivo será crear 1000 puestos de trabajo: insertar 100 nuevos puestos en frigoríficos, 250 en emprendimientos agrícolas y capacitar a 650 empleados que ya estén trabajando y requieran capacitaciones especificas, como por ejemplo el manejo de pulverizadoras, que es un trabajo muy demandado que necesita una capacitación especial y un carnet habilitante, porque se trabaja con fitosanitarios”, indicó el funcionario.
Las postulaciones podrán realizarse hasta el 24 de noviembre, en el sitio web del Ministerio y las capacitaciones y prácticas comenzarán el primero de diciembre.
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]]>La entrada Otra vez sopa: Fernando Borgo confirma que mucha naranja y mandarina no se cosechará por los bajos precios y la falta de mano de obra se publicó primero en Bichos de Campo.
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“Estamos en época de cosecha de mandarinas y naranjas, pero por la falta de demanda no se puede vender como un producto fresco y muchos optan por entregarla a la industria”, contó Fernando Borgo, productor en Colonia La Argentina y dirigente citrícola.
Luego confirmó: “Hay chacras en las que la fruta se está cayendo (en cuanto a su calidad), desmejora por la falta de agua y el ataque de plagas o enfermedades”, lo que obliga a mayores gastos en un escenario de precios muy bajos para esas variedades de frutas.
Borgo explicó que por un bin de 460 kilos se están pagando 3.000 pesos. “Eso significan 6,50 pesos por kilo, con un costo de producción que es exactamente el doble. Y eso cobran los que pueden entregar durante todo el año. Los más chicos, que lo hacen de forma, discontinuada cobran 5 pesos por kilo”.
Pero eso no es todo. Ese dinero el citricultor lo va a cobrar dentro de varios meses, por lo que la inflación pulverizará aún más ese ingreso. “Por la fruta que se vendió hace dos meses entregaron cheques a cobrar en febrero, y por la que sale en estas semanas el pago será en marzo o abril”, comentó. De esta forma, el ingreso no es ya del 50% del costo sino mucho menor.
“Por eso también está quedando fruta en las chacras: no se paga ni la cosecha”, estableció Borgo.
Además, los citricultores tienen que hacer frente a costos de producción más altos. “El que consigue urea a 1.100 dólares, y tiene el dinero para pagarla, sale corriendo a comprarla. En cuanto a los herbicidas también hubo subas importantes. En septiembre del año pasado pagamos el bidón 6.000 pesos, en septiembre de este año 16.000 pesos y esta semana ya estaba en 24.000 pesos”, dijo Borgo.
Como si fuera poco existe el visible problema de la falta de personal, que responde a diferentes cuestiones, al menos en el litoral. Por un lado la cosecha de cítricos fue abundante y ahora encima se suma la de arándanos, lo que reduce la disponibilidad de mano de obra. Pero además hay pocos trabajadores porque la anunciada compatibilidad entre los planes sociales y el empleo formal -dispuesta por decreto hace dos meses- parece letra muerta.
En la práctica, confirma Borgo, esa nueva legislación no está dando los resultados esperados. “La gente no se quiere blanquear, quiere seguir cobrando el plan y tener ese ingreso garantizado. Hay trabajadores que prefieren seguir cobrando los planes e ir al hospital antes que tener una mutual que no funciona”.
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]]>La entrada Alberto prometió que los trabajadores rurales no perderían sus planes sociales, pero la gente no cree y vuelve a quedar fruta tirada por falta de mano de obra se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Pero al parecer un decreto no alcanza para modificar comportamientos sociales ni pautas culturales, y mucho menos en un país en el cual cerca de la mitad de la población es pobre y percibe esos beneficios sociales desde hace años. La población más vulnerable sigue temiendo perder esos ingresos por aceptar un trabajo formal.
Jorge Pazos, del área economías regionales de la Confederación de la Mediana Empresa (CAME), dijo que este tipo de producciones zafreras demandan anualmente de 600 mil trabajadores y que -bien entrada la primavera- está faltando nuevamente la mano de obra en actividades que ingresaron en época de cosecha.
“No conseguimos personal para las cosechas de cítricos, de té, de arándanos y pronto arranca la de cerezas. Lo cierto es que la medida (de la complementariedad de ingresos) no llega a los trabajadores por temor a perder los beneficios y eso hace que estemos en serias dificultades para conseguir mano de obra”, indicó el directivo.
El dirigente de CAME aclaró no están en contra de la continuidad de los planes sociales ni nada parecido. Consideró que el problema actual está en la comunicación y en la falta de confianza de los trabajadores.
“Antes del decreto hubo casos de trabajadores que se desacoplaron de los planes para formalizarse y luego cuando quisieron volver a cobrar el plan tardaron mucho tiempo en ser incluidos. Eso no alienta la formalización y terminan percibiendo que a los planes como beneficios mayores al de trabajar”, explicó Pazos.
Por otro lado, consideró que “desde hace tres generaciones se viene perdiendo la cultura del trabajo. Es un tema cultural que llevará tiempo revertir”.
Pero las cosechas no entienden de los tiempos políticos ni sociales y así se estima que mucha fruta podría volver a quedar tiradas en las chacras por la falta del personal necesario para su recolección. Este año ya quedaron, por ejemplo, naranjas en el suelo en muchos campos citrícolas, al tiempo que la gente se quedaba sin trabajo.
En tal sentido, el productor entrerriano Víctor Hugo Pezzellato confirmó que están quedando cítricos sin levantar del campo: “Sucede porque no se consigue personal, no se completan las cuadrillas. Además estamos en la temporada del arándanos así que la poca gente que hay se reparte entre las dos actividades”, indicó desde el Noreste de Entre Ríos.
Al respecto, confirmó Pazos: “Hoy no conseguimos gente para trabajar. Evidentemente el instrumento pensado para la gente más necesitada atenta contra la actividad privada, que requiere del recurso humano para llevar adelante su trabajo y el funcionamiento de las empresas. Necesitamos que el Estado recree la cultura productiva porque estas actividades dan trabajo y generan fuentes de divisas, ya que en su mayoría están vinculadas a la exportación”.
El dirigente señaló que es necesario difundir que los planes sociales son compatibles con el empleo formal y “defender el trabajo como forma de vida y que no sea a través de los planes”.
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]]>La entrada Los hermanos Barbi heredaron de su tío adoptivo maquinaria y muchas ganas de trabajar para terminar produciendo 14.000 hectáreas: “Teníamos hambre de gloria”, afirma Esteban se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Ricardo y Elsa eran descendientes de italianos y se dedicaban a hacer tanto agricultura como ganadería en su campo ubicado en la localidad bonaerense de Lima. Esteban y José Luis pasaron toda su infancia en contacto con ellos.
“Desde que tenía un año y medio iba en una Ford 65 con el tío Ricardo al campo. Mamé todo, desde la vaca hasta la agricultura”, contó a Bichos de Campo Esteban, el hermano mayor de los Barbi.
Por desgracia, cuando Esteban tenía 17 años, Ricardo sufrió un ACV. Si bien se recuperó, no quiso volver a trabajar la tierra y fue ahí que los hermanos Barbi consideraron por primera vez ofrecer servicios a otros campos.
“Los primeros tres años nos ayudó en todo. En ese momento el tío tenía algo de campo propio, pero nosotros no. Cuando estuvo mejor, le pedimos seguir con agricultura y nos dejó el parque de herramientas. El resto de la tierra la vendió. De eso pasaron 27 ó 28 años. Teníamos hambre de gloria, desde ahí no miramos para atrás; le debemos todo”, afirmó Barbi.
Los hermanos se iniciaron realizando cosechas para terceros y luego comenzaron a trabajar a porcentaje con algunos clientes. Actualmente, entre agricultura y ganadería, trabajan 14.000 hectáreas -de los cuales el 95% es alquilado y el 5% restando se hace en el marco de acuerdos a porcentaje- y han logrado, luego de mucho esfuerzo, comprar un pedazo de campo propio.
Mirá la nota completa acá:
“No hemos perdido prácticamente campos, al contrario, siempre hemos ido creciendo. Lo mismo pasó con la ganadería. El tío nos decía que la vaca era un cheque al portador, entonces en nuestra empresa siempre se la tomó como una caja de ahorro. Tal es así que pudimos comprar un pedazo de campo”, dijo alegre Barbi.
Los años también les permitieron engrosar su parque de maquinaria, que hoy incluye todo el equipo completo para pulverizaciones, siembra, cosecha y laboreos. A eso le siguió el armado de una planta de silo y la compra de camiones, que incluye uno para el transporte de los animales, ya que realizan engorde a corral de terneros en feedlot.
Los Barbi también cuentan con la ayuda de Jaime Mestre, un ingeniero agrónomo que trabaja con ellos desde hace 17 años, quien los contactó con Emilio Satorre, uno de los referentes agrícolas más reconocidos de la Argentina.
“Si bien con Jaime estamos arriba de toda la tecnología, Emilio nos aportó muchísimos datos, y nos nutrimos de un montón de cosas. Después, a través de otro amigo en común, conocimos a Mercelo Arriola –principal difusor de los cultivos de servicio en Aapresid. Jaime quería traerlo para que nos empuje a los cultivos de cobertura y estamos muy conformes”, sostuvo Barbi.
-¿Eso es un costo para ustedes o consideran que puede ser rentable y útil?- le preguntamos.
-Nosotros lo estamos tomando como una inversión a largo plazo, porque hoy tenemos serios problemas de malezas resistentes. Vamos por ese camino, no es fácil masificar tanta cantidad de hectáreas, pero también intensificamos la rotación. Estamos haciendo más cultivos de invierno, como por ejemplo las arvejas. Le estamos buscando la vuelta; creo que el camino es ese.
-¿Te sentís importante al trabajar tanta cantidad de hectáreas?
-No. La cabeza mía y de mi hermano piensan en producir y en invertir. Sale una cosechadora nueva y la querés comprar, sale una pulverizadora y la querés comprar.
-¿Hay una pulsión por la tecnología?
-La tecnología te va llevando. Históricamente el productor vive comprando fierros y nos vamos a morir comprando fierros. Hay que buscarle un equilibrio, pero lo cierto es que con en tanta cantidad de hectárea los fierros se gastan y llega el momento en que hay que renovar.
-¿Es fácil renovar maquinaria? Sobre todo cuando no tenés avales ni un campo para hipotecar.
-Depende, hubo momentos en que hubo créditos ‘blandos’. En este momento, por ejemplo, no hay nada. Hace dos años que al productor que tiene dos kilos de soja declarada no le dan un crédito. Es la famosa clausula del Banco Central (BCRA). Nosotros lamentablemente tenemos que cambiar las dos cosechadoras y estamos esperando que aparezca algún crédito con tasa accesible. La única forma de pagar los fierros es que se vayan pagando con la misma producción.
-Gran parte de la agricultura la hacen contratistas o arrendatarios. ¿Cuál es el principal problema que te gustaría que se corrija?
-Uno de los grandes desafíos hoy es el factor humano. La gente no quiere venir a trabajar al campo. Te subís a una cosechadora de estas y tiene una tecnología que ni los autos de alta gama tienen, pero la gente no quiere venir a trabajar al campo y eso nos va limitando. El factor humano nos va limitando. Está más que claro que uno trabaja para ganar plata, pero llega un momento en donde no pasa que decís “bueno, me embarco cinco años para adelante y compro una cosechadora”, pero para ella necesito un operario y no hay; no es una cuestión de plata, es una cuestión de que se perdió la cultura del trabajo.
Barbi reconoce también que en aquella zona de la provincia, el campo compite muchas veces con la demanda de mano de obra de las industrias de la zona, lo que hace que tengan que buscar nuevos trabajadores en localidades a más de 50 kilómetros de Lima.
-¿De quién aprendieron a trabajar tanto?
-Nosotros lo mamaos del tío Ricardo, un gringo que lo único que hizo fue trabajar toda su vida. En los inicios el tío nos decía “mira que el campo es muy sacrificado, que te absorbe y no te suelta más”. La biología te lleva de tiro y la verdad es que en cierto modo tratamos de que no nos pase lo mismo, pero estamos muy contentos.
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]]>La entrada Crónicas Robadas: En Mendoza sí se consigue mano de obra para cosechar, pero lástima que sean ladrones que se llevan nueces y cerezas se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Dentro de lo que es la inseguridad rural, un delito menos conocido pero con grandes perjuicios es el robo de cosechas. Eso se da en productos con mayor valor por kilo que la uva, como frutos secos y cerezas y, por lo general, implican tanto una pérdida de ingresos para el productor como un daño a los cultivos.
¿Por qué se roban este tipo de cultivos? Principalmente, por dos razones. La primera, es el alto valor que tienen por kilo, de modo que con llevarse poco volumen en una mochila o en bolsas es redituable. La segunda, es la falta de fiscalización y de control del producto en comparación con la vitivinicultura, con una mayor trazabilidad y mecanismos aceitados.
Esto último se nota más en los frutos secos, donde todavía no es obligatorio contar con el Documento de Traslado Vegetal (DTV) y existen varios partideros clandestinos que trabajan con la nuez y luego la destinan a mercado interno. La ausencia de este documento también complica la labor policial para determinar la procedencia de una mercadería.
Para el comisario general Sergio Quiroz, jefe distrital V, que abarca Maipú, Luján y el corredor internacional, es importante definir los puntos de origen y destino: “Necesitamos saber de dónde viene y a dónde va la mercadería, así no se pierde en el camino. Es aceitar el mecanismo de tránsito y traslado, desde el lugar de origen hasta donde lo acopie el comerciante que lo va a revender”.
Este comisario señala que es común ver desde camionetas hasta autos transportando nueces y a veces es difícil determinar si la mercadería que llevan tiene origen legal o ilegal. También debe haber responsabilidad de parte de los compradores de nueces partidas, para comprar en partideros que adquieran la nuez con cáscara de manera legal.
Francisco Arturo Soriano, presidente de la Asociación de Frutos Secos de Mendoza, comenta que en la cosecha de este año (especialmente, en abril) tuvieron “bastantes casos” y la policía investigó por la procedencia de la mercadería. “En dos oportunidades me llamaron a ver si podía ubicar una mercadería, y una de ellas era mía”, ilustra. Si bien no hay datos específicos, se estima que Ugarteche fue una de las zonas más complicadas.
Ahora, cuenta Soriano, desde el sector trabajan en un mapa para el Ministerio de Seguridad: “Relevamos los caminos más importantes donde circula la mercadería y caminos secundarios que los ladrones usan para evitar la policía. El ministerio ha quedado en que para la próxima temporada nos va a acompañar con más presencia”.
Ya entregaron parte del mapa y ahora actualizan zonas de Ugarteche y Maipú, y esperan reunirse con el ministerio entre octubre y noviembre. Además, trabajan con el municipio de San Carlos en una ordenanza que puede ayudar a combatir la venta ilegal.
Johana Vaccari, productora chica de nueces de Tupungato, explica que durante la época de cosecha deben trabajar rápido “porque te las roban”. La práctica común es que los ladrones “apaleen” las plantas, es decir sacuden las ramas con un palo y tiran las nueces para llevárselas.
“Ellos de noche aprovechan a robar. Nosotros lo que hacemos es juntar rápido las nueces, estar hasta tarde. Al otro día seguimos temprano”, explica Vaccari. Los productores medianos y chicos deben evitar dejar las bolsas de nueces en las fincas y llevarlas adentro de las propias casas o un galpón con buena cerradura.
Un punto que aclara Vaccari es que, además de lo que es la pérdida de cosechas, es común el robo de insumos como bolsas de abono, que ella misma ha sufrido. “A principios de año a un señor conocido de la zona le robaron una camioneta. Lo asaltaron, le ataron las manos y se llevaron la camioneta. No recuperó nunca más su vehículo”, comenta esta productora.
Desde la Cámara de Cereza de Mendoza, su presidente, Diego Aguilar, comenta que los robos de cosecha suelen darse tanto en el Oasis Norte como en el Valle de Uco (aunque en menor medida en este último). “En nuestra finca de Agrelo sufrimos constantes robos hormiga, inclusive llegan a desgarrar ramas con fruta de los árbol y se las llevan”, describe.
Más allá del robo, para Aguilar también es preocupante el daño que hacen al cultivo: “Hay que tener en cuenta que te cortan una rama y se la llevan. Te roban la producción y te rompen el árbol. Ahí si se genera un costo importante. Nos han sacado ramas enteras y después en campos vecinos se ponen a cosecharla”. Si se considera que una planta da cerca de 8 kilos de cereza, para robar 40 kilos habría que dañar alrededor de 5 plantas.
Eso implica que, en épocas de cosecha, se tenga que aumentar el personal de seguridad y se deban mejorar los cercos perimetrales con alambres de púas y cámaras de seguridad. Vale aclarar que también afrontan robos, durante el año, de cables y tableros eléctricos.
En el caso de Ángel Pilutti, productor chico de Maipú, vive en una zona rodeada de barrios y denuncia “gravísimos problemas” de robo. “En la época de la cosecha no los detenés (a los ladrones) con nada. Mi finca da a la calle, se mete cualquiera. Otros productores han hecho cierres terribles para poder controlar a los muchachos”, describe.
Este productor aclara que no se trata de una persona que busque algunas frutas, sino de grupos de hasta 30 personas que se llevan entre 100 y 200 kilos. Son cerezas que después se destinan al mercado interno, desde verdulerías hasta la venta callejera en bolsas de plástico.
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]]>La entrada Por las trabas a las importaciones “entran muchas cosechadoras pero no entra el cabezal”, dice Luciano Corna, que trabaja en una fábrica que produce esas plataformas se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Fue la primera empresa en largar un prototipo de draper y se presentó en una Expoagro de 2009 junto con MacDon que trajo Case. Recién al año siguiente se presentó John Deere”, relató con orgullo a Bichos de Campo Luciano Corna, asesor comercial en Piersanti.
¿Pura suerte o coincidencia? La cuestión es que una tecnología nacional como Piersanti salió al mercado antes que la célebre firma norteamericana. “Fue un alivio también porque cuando te lo traen grandes marcas ya queda por sentado como que anda”, agregó.
Mirá la entrevista completa a Luciano Corna, de Piersanti Plataformas:
En Piersanti trabajan cerca de 80 personas pero Corna, quien hace tres años ingresó a la firma, aseguró que en la actualidad necesitan más mano de obra de la que tienen.
Piersanti fabrica cabezales para la cosecha de soja, trigo, arroz, colza, garbanzo, arvejas, porotos, entre otros. También continúa con la fabricación y actualización de cabezales convencionales. En 2007 la firma fue pionera en Latinomérica por desarrollar cabezales por alimentación de cintas de lona (tipo draper) con barra de corte flexible y flotante.
Según Corna, “desde 2009 a la fecha pulimos muchos detalles que hacen que hoy seamos lideres en producción nacional de draper”. Curiosamente este segmento del mercado de la maquinaria agrícola se está viendo beneficiado por una circunstancia muy coyuntural: por las trabas a las importaciones, “entran muchas cosechadoras pero no entra el cabezal. Por eso hace dos años que venimos a capacidad máxima”, comentó.
Corna dijo que por este tipo de situaciones es difícil planificar en el sector. “Lo que más te frena a invertir es la incertidumbre del país; no sabés para dónde vas, no sabés si mañana te abren las exportaciones o si te cierran todo, o si tenes problemas con proveedores al no poder traer cosas de afuera. El problema es ese, la incertidumbre hacia dónde ir y cuánto agrandar la fábrica y si el día de mañana podrás seguir con el mismo nivel de ventas como en cualquier país normal”.
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]]>La entrada La otra carrera de los Morresi: Producen cítricos, los empacan, exportan y dan trabajo a 230 familias en la localidad de San Pedro se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Antes de incursionar e instalarse definitivamente en la actividad frutícola, los Morresi también pasaron por el rubro carnicero. “Mi papá tradicionalmente era carnicero y a la vez repartía mercadería para otras 10 carnicerías. En tiempos de la dictadura, un día se dispuso una veda y sólo se podía vender carne de vaca por 15 días y otros 15 días no se podía. Eso obligó a que mi papá se quedara con una sola carnicería y entonces empezamos a probar con la fruta”, recordó Jorge Abel Morresi en diálogo con Bichos de Campo.
Para ese momento San Pedro ya estaba consolidado como polo citrícola, con cerca de 15 mil hectáreas de plantaciones, sobre todo de naranjas. “No teníamos idea del rubro, no teníamos campo siquiera, pero empezamos a traer fruta de Río Negro (peras y manzanas) en una camioneta Ford 600 y luego la vendíamos en el garaje de mi casa. Nos fue gustando la idea”, relató el patriarca familiar.
Mirá la entrevista completa a Jorge Abel Morresi:
Tiempo más tarde pudieron adquirir una quinta de naranjas para ir metiéndose en el mundo citrícola. Para aquel momento, Jorge Abel ya tenía más de 18 años e vendía también en el antiguo Spinetto, uno de los mercados mayoristas de frescos más importante de Buenos Aires luego del Abasto, ambos hoy reconvertidos a shoppings. “Vendí fruta en ese mercado por 12 años y ahí aprendí mucho”, contó.
“Antes de pasar a las plantas cítricas yo era duraznero y me costaba pasar el invierno. Es decir, el durazno es un producto espectacular en el que se trabajaba bien durante tres meses; te podés volver millonario sin darte cuenta o fundirte sin darte cuenta tampoco. Al mismo tiempo, me costaba vender la naranja en el mercado durante los meses de frío”, rememoró. De a poco se fue especializando en los cítricos hasta que aprendió a conseguir calidad e incluso se animó a exportarlos. Tenía buenos argumentos: Morresi sostiene que siempre la mejor “Naranja Ombligo” está en San Pedro.
“Mi primera exportación fue para Holanda. Hasta al intendente me acuerdo que llamé para contarle que había logrado cargar un camión de naranjas de San Pedro para exportar”, rememoró Jorge Abel con orgullo.
Hoy la planta de empaque de Morresi Fruit se abastece 70% de producción propia y otro 30% de producción comprada a productores independientes. La empresa está inscrito como exportador e importador y hasta ofrece el servicio de exportación a otros productores.
No solo ingresa fruta de la zona, donde ha caído mucho la superficie implantada con cítricos. Los Morresi producen fruta propia en San Pedro y también en Entre Ríos.
Hay un hecho bisagra en la historia de progreso de Morresi Fruit y es, según Jorge Abel, que la empresa “explotó” cuando comenzaron a trabajar con él sus hijos, Federico y Matías. “Llegaron con buena mentalidad y la cambiaron toda. Algunos padres pensamos que los hijos no van a poder, pero eso es mentira. Vienen con unas ideas que aunque a uno les cueste aceptarlas, es la realidad”, reconoció.
La siguiente parte de la historia nos la contó Matías Morresi, contador de profesión, quien confesó que su padre exageró un poco cuando le tira flores a él y a su hermano por lo que hicieron en la planta. “Él es el que lleva la historia de este lugar. Pero sí creo que cuando nos sumamos con mi hermano le dimos la fuerza para seguir ¿Qué más quiere un padre que sus hijos continúen en el rubro”, dijo a Bichos de Campo.
“Junté experiencia en otras empresas de Buenos Aires cuando me recibí y para cuando volví acá intenté volcar todo ese conocimiento. Un punto que le faltaba a mi papá era la parte tecnológica, entre otros cambios que fueron necesarios para que el negocio no se cayera”, reflejó.
Mirá la entrevista completa a Matías Morresi:
En San Pedro comenzó a reducirse la superficie de cítricos (ahora habría solo unas 2.500 hectáreas) y bajó notablemente la cantidad de fruta exportada por problemas de competitividad frente a otros jugadores, como Perú o Sudáfrica,. “Simplemente nuestros competidores pasaron a estar más baratos que nosotros y las políticas de Argentina no nos ayudaron”, simplificó Matías Morresi.
Hay que entender que la fruta que se produce en San Pedro se puede vender en contra estación a mercados como el europeo o el ruso. “Acá se trabaja así, cuando produce el hemisferio sur competimos con ellos, con países como Brasil, Chile, Uruguay y Sudáfrica, exportando al hemisferio norte. Y cuando producen los del hemisferio norte nosotros tenemos fruta sólo para mercado local o de estación”, describió Matías.
El joven Morresi comentó que “el riesgo de esta actividad es que maneja mucha mano de obra, con lo cual muchos productores optaron por poner soja con menos personal y no someterse al riesgo de tener más gente y estructura empleada para quizás no conseguir un rendimiento favorable”.
Pero lejos de acovacharse, los hermanos Morresi le pusieron más ingenio, para precisamente tener el empaque abierto funcionando a pleno todo el año sin descuidar producción ni mano de obra, fomentando el tan hablado “valor agregado” al que se refieren día y noche los políticos.
“Empezamos a traer fruta de Entre Ríos al ver que podíamos estirar la temporada haciendo mandarinas o naranjas de jugo, ya que acá en San Pedro tenemos la mejor naranja de ombligo del país pero Entre Ríos es el mejor productor de mandarinas y naranjas de jugo. Entonces metimos más variedad de productos, tanto para exportación como para mercado interno y eso nos permitió una continuidad e incrementar la temporada”, agregó el joven.
Esa continuidad les permite tener al empaque de fruta funcionando de modo permanente y amortizar costos fijos y de personal. Ahora los Morresi decidieron construir cámaras de frío para tener fruta disponible casi siempre.
Una ventaja con la que cuentan Morresi Fruit y otros dos o tres empaques instalados en la localidad bonaerense es que están cerca de Buenos Aires y de Rosario, además de los puertos.
“El beneficio que tenemos trayendo fruta de Entre Ríos y empacándola acá en San Pedro es que si hay problemas climáticos en otra zona estamos más cerca y con un flete más corto la logística se hace mucho más fácil. A su vez tenemos la posibilidad de hacer Aduana acá. Traemos los contenedores de Buenos Aires, consolidamos acá y ya los devolvemos cerrados al puerto, con lo cual el cliente lo abre directo en el destino”, sintetizó Matías.
No obstante, el empresario encendió una luz de alerta. “Siento que es necesario capacitar más gente porque la actividad cultural (en las fincas citrícolas y en la planta) se está perdiendo, ya sean ingenieros o gente para la cosecha y el empaque. Creo que precisamos inversión en capacitación. De lo contrario será cada vez más difícil conseguir gente para estas actividades. Por eso queremos darles la estabilidad de poder trabajar todo el año”, concluyó.
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]]>“A Dany no le gusta la cámara, por eso hablo yo. A él le gusta el campo y la producción de plantas”, contó Karina Kisling en diálogo con Bichos de Campo. Karina también viene de familia arraigada en el campo y, en efecto, sabe hacer plantines, aunque desde que ella llegó a su vida en 2005, decidieron repartir las tareas en el trabajo y ser él quien produce y ella quien maneja la parte administrativa.
Mirá la entrevista completa a Karina Kisling:
¿Por qué San Pedro tiene tanta tradición en viveros? ¿Es cultura o aptitud agronómica? “Es un poco de las dos cosas”, reconoció Kisling, quien explicó que la mayoría de los viveristas son mallorquines, es decir, provienen de la zona española de Palma de Mallorca y ellos tienen esa tradición arraigada a su cultura. En cambio, yendo hacia la zona de Merlo, la actividad es realizada por descendientes de italianos y en la zona de Escobar la tradición es fundamentalmente japonesa.
“En mi apreciación creo que a los inmigrantes les rompe la cabeza ver tanta extensión de campo en la Argentina. He podido viajar a Europa y noté que es un continente tan pequeño, y en cambio si ellos vienen para acá ven todo tan extenso que creo que se enamoran de la tierra y empiezan a cultivar. Acá en San Pedro empezaron a cultivar los cítricos y los duraznos, y así se fueron introduciendo luego los arbustos, las coníferas y árboles de sombras, pero el puntapié inicial fueron los frutales en San Pedro”, manifestó.
Kisling admitió que no todo es color de rosa. “Este año decidimos hacer menos producción, pero no porque no se venda o por nuestros clientes, al contrario, ellos nos ayudan a seguir, sino por la pérdida de la cultura de trabajo que hay en el lugar”.
“Nos cuesta conseguir gente para venir a trabajar, no les gusta, no se comprometen y esta es una actividad a la que hay que tomarle amor. No conseguimos injertadores, así como en los montes frutales no consiguen podadores. Son actividades que se llevaron de tradición en tradición y que la gente joven hoy no quiere aprender. Tenemos gente grande que ya está cansada y que no puede absorber a tantos viveristas; nos faltan jóvenes que quieran hacer esas tareas manuales”, remarcó Kisling.
A su vez, hay actividades clave en el establecimiento, tales como la extracción de árboles, lo cual se hace a pala y por ende requiere de personas con cierta aptitud física; no todas las tareas de un vivero pueden tecnificarse. “Yo no puedo poner una maquina que me seleccione cuál planta está lista y cuál no, o una que me limpie los yuyos de otro sector. No podemos integrar al personal nuevo con gente joven porque, al menos este tipo de trabajo, no les interesa. Aunque vamos a seguir, tuvimos que achicar en un 50% nuestra producción a campo, y esta merma recién se verá en 2023”, advirtió.
El año pasado fue excelente para Karina y Dany y vendieron toda su producción debido a que, en el marco de la pandemia, muchos productores regresaron a los campos y comenzaron a revalorizar el cuidado del paisaje rural; lo mismo ocurrió con aquellos que residen en casas con jardines. Si bien este año también viene bien en venta, tuvieron problemas en conseguir reposición de personal por ausencias o licencias. “Ese es hoy el techo para nuestro crecimiento”, resaltó.
La producción se hace sobre un predio de 5,0 hectáreas, donde producen en contenedores o macetas, pero además cuentan con otras 60 hectáreas donde cultivan especies arbóreas a campo. “Nuestro fuerte son los arbustos y ornamentales y, en menor proporción, los rosales y frutales. Cada variedad tiene su ciclo y etapa y hay que respetarla. Como dicen los agrónomos, se requiere de una receta para cada especie”.
En el vivero Dany hacen hasta sus propios sustratos porque eso les permitió encontrar algunas soluciones a problemas surgidos como el pH complicado del agua en la zona. “Lo que logramos fue regular el pH (acidez) a través del sustrato; estudiamos el tema y copiamos determinados ingredientes para hacerlo”.
Se trata también de abaratar los costos todo lo que se pueda. Es así como traen corteza de Papel Prensa a partir del desecho que se usa en esa fábrica o resaca de Entre Ríos, la cual les resulta muy buena para el sustrato de propia producción.
¿Cuál es la clientela de Vivero Dany? “Tenemos muchos clientes en el conurbano bonaerense, en Santa Fe, en La Pampa, en Córdoba y Mendoza. Hasta en Salta tenemos clientes. Esto es como un mundillo en donde nos conocemos todos y los clientes se vuelven como amigos. Ya en diciembre vienen, miran la producción o nos van llamando para saber qué habrá, o bien vamos trabajando en la medida de lo que ellos nos pidan. Y siempre se incorporan nuevos”, explicó.
En cuanto a la etapa de extracción de plantas a campo, la etapa más fuerte de ventas arranca cuando empiezan las primeras heladas, porque en ese momento se las pueden extraer y pasar a totora o maceta. “En invierno la planta estaciona la savia y es ahí donde podemos extraerla en panes de tierra o bien podemos llevarla a una maceta. Esto ocurre porque las plantas hibernan; entonces los clientes pueden llevárselas en totoras o en macetas y así poder venderlas a partir de la primavera, una época donde ya las plantas comienzan a trabajar y por ende no podemos sacarlas”, describió Kisling. Por supuesto, las plantas que se hacen en maceta bajo invernadero pueden moverse en cualquier momento.
¿Cómo se define qué se plantará al año siguiente teniendo especies tan diversas? “La realidad es que lo que es más fácil se hace más y ahí vamos viendo la demanda. Este año por ejemplo vendí mucho fresno que se hace injertado, y hasta me quedé corta porque me siguieron pidiendo. Pero hay veces en que la cosa sale mal, considerando que no tenemos mucha extensión de campo y por ende, hay que reutilizarla”, consideró la viverista.
“Pensemos que una producción a campo dura dos años, es decir plantamos y debemos esperar dos años para sacarlas. Hay que ir armando la cadena y en esto marca mucha tendencia el paisajismo. Por ejemplo, con respecto a ornamentales, se usa la hoja ancha pero si hablamos de árboles, sombra o especies para hacer cortinas y parar los vientos, esas especies se usan siempre y cuando quedan de clavo, como en todo negocio, se venderá a menor precio”, reflejó.
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]]>La empresa familiar FGF Trapani puede dar testimonio de eso: fundada en 1937 y con tres generaciones dedicadas a la producción, industrialización y exportación de cítricos, principalmente limón. Su planta industrial tiene capacidad para procesar 100.000 toneladas de citrus por año. Allí extraen y producen jugo concentrado, aceite esencial y cáscara deshidratada.
“El aceite esencial es un aceite puro de limón que se extrae de la cáscara. También hacemos jugos concentrados cuyo proceso se concentra entre siete y ocho veces, y cáscara deshidratada de limón que se usa principalmente para la obtención de pectina”, dijo a Bichos de Campo Gabriel Trapani, en alusión al aglutinante que se usa para otorgarle consistencia a mermeladas, jugos y otros alimentos.
Mirá la entrevista completa a Gabriel Trapani de FGF Trapani:
Aunque Trapani también reconoció que supieron destinar esa cáscara deshidratada como alimento bovino, en tiempos en que tuvieron un feedlot desde 2009 a 2016. “Pasábamos 3000 animales por año y se comían toda la cáscara que salía de acá. La carne salía muy bien y lo hicimos en momentos en que el valor de la cáscara estaba depreciado”, declaró. Cuando los valores de ese producto tan versátil se recuperaron, los animales volvieron a tener una dieta tradicional.
Gabriel es nieto de Vicente Trapani, quien comenzó con las primeras plantaciones de limón en Tucumán en 1937 y más tarde dio origen a una de las principales industrias de la provincia. Vicente vino de Sicilia, Italia, y comenzó con hortalizas y luego se dedicó a la producción de naranjas, pero con la llegada del virus de la tristeza de los cítricos (CTV) a la Argentina, que provocó la pérdida de plantaciones completas de naranjos, empezó a abocarse a los limones. No hay mal que por bien no venga.
Cuando en la década de 1960 los Trapani apostaron a la industria, ya había otras grandes instaladas en la región, como San Miguel y Citromax. “Mi abuelo arrancó con una planta muy pequeña y luego fue creciendo y avanzando. Hoy somos la derivación de la empresa familiar Vicente Trapani”, comentó Gabriel, quien remarcó el origen familiar de la empresa al explicar el significado de las siglas FGF Trapani, el cual alude a su nombre y el de sus hermanos: Fabricio, Gabriel y Franco.
Gabriel, quien está más dedicado al proceso industrial, indicó que en la planta suelen moler entre 600 a 650 toneladas por día en la temporada alta de la cosecha, concentrada de mayo a septiembre, mientras que en el período estival procesan unas 200 toneladas por día.
En la planta industrial trabajan unas 160 personas fijas, que trabajan en tres turnos. “Somos una planta muy versátil y tratamos de trabajar todo el año porque acá hay una inversión grande, entonces no queremos tenerla parada”.
“Además, la gran mano de obra en Tucumán la tiene el citrus, incluso más que el azúcar, cuya cosecha está mas mecanizada, pero en el caso del limón la cosecha es 100% manual”, resaltó.
En Tucumán se cosecha aproximadamente 1,4 millones de toneladas de limón, de las cuales se exportan unas 250.000 toneladas en fresco, mientras que en el mercado interno se consumen 150.000 toneladas y el volumen restante pasa directo a la industria, que es uno de los orgullos de la provincia.
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