La novedad es que será la primera vez que se venderán ovinos de carne con información genética. Antes de levantar la mano el comprador podrá evaluar los DEPS de cada animal, es decir las diferencias esperadas de progenie, que no es otra cosa que las características que presenta caja reproductor respecto de los valores estadísticos históricos de la raza.

Carlos Mario Laborde es el titular de El Harem. Señaló que “hicimos hincapié en lo que es el área de ojo de bife, la grasa dorsal, la grasa intermuscular, y en los machos la circunsferencia escrotal y el peso al nacimiento, algo que es fundamental para nosotros. También evaluamos la conversión de alimento y ganancia diaria de peso”.

El protocolo para estas mediciones surgió de un acuerdo que la raza firmó con la Asociación Argentina de Angus y que fue adaptado a los ovinos gracias al trabajo de profesionales de diferentes áreas vinculadas a la genética y la producción pecuaria. En este nota reciente, el vicepresidente de Angus, Manuel Olarra, explicó cómo se construyen los DEPS para un toro y también en este caso para un reproductor ovino:

Laborde está muy entusiasmado con este proceso. “Somos la primera cabaña de raza carnicera que vende hacienda con DEPS. Estamos muy conformes con los resultados obtenidos pero también anhelamos que se sumen otras cabañas porque la idea es generar una base de datos mayor y tener así más precisiones sobre las características de la raza Hampshire Down. La idea es brindarle al productor la mayor información posible”.

Esta cabaña hace tres años que mide los DEPS de su rodeo puro de pedigrí y puros controlados. Y en este remate, que se realizará el sábado a las 14 horas de forma presencial y por Canal Rural, se ofertarán 86 ejemplares.

“El 50% de las hembras de pedigrí salen paridas y el otro 50% no, para que las puedan cubrir con el macho que le interese al comprador. En la línea de puros controlados tenemos 20 machos y 36 hembras. En este caso decidimos que haya un porcentaje mayor de preñadas y menor de vacías”, explicó el cabañero de ovinos.

Laborde contó que habrá facilidades de pago por ofertar lotes, descuentos por pago en efectivo y hasta 10 cuotas en caso de que el comprador prefiera la financiación.

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Bustillo, será acompañado como vicepresidente por Manuel Olarra, y aseguró tras conocer el resultado que “en estas elecciones hay un solo ganador, que es la Asociación Argentina de Angus. Llegó el momento de la unión, el tiempo de las ideas y no de los nombres”. Su rival ocasional era el criadsor cordobés Andrés Murchison, quien además había sido secretario en la gestión de Luis Miguel Etchevehere en el Ministerio de Agricultura.

La Asociación de Angus atravesó esta elección interna justo en coincidencia con los festejos por los cien años de la entidad. Pero ambos situaciones fueron cruzadas por la pandemia de coronavirus, que obligó a revisar varias veces los cronogramas. Días atrás, Bichos de Campo habló de esta situación y de la importancia de esta raza bovina, que es la más difundida en el rodeo nacional, con el presidente saliente, Alfredo Gusmán.

Gusmán será ahora reemplazado por Bustillo, que lo secundaba en la Comisión Directiva de Angus. Tras el recuento de los votos el nuevo presidente fue recibido con los aplausos de todos los sectores, y sostuvo que en su gestión se intentará “revalorizar el papel de la juventud porque en los Ateneos se está forjando la nueva dirigencia de Angus, también vamos a profundizar el federalismo y de todos los programas que vienen fortaleciendo el crecimiento de la raza”.

Bustillo, al hablar ante la asamblea de socios, agradeció “a todos los socios de Angus por estas elecciones”, también a su antecesor y al personal de la Asociación que “puso todo su esfuerzo para que los comicios puedan realizarse con total normalidad”.

La nueva comisión directiva se completará con Manuel Olarra como vicepresidente  y por Patricia Iglesias, Martín Tinello, Roque Cassini, Carlos Fernández, Alfredo Gusmán, Amadeo Derito, Ricardo Orazi, Alejandro Salemme y Sebastián Rodríguez Larreta.

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Manuel Olarra, director de la Asociación Argentina de AnGus, recordó en diálogo con Bichos de Campo que “los primeros AnGus vinieron a la Argentina mucho antes de la formación de la asociación, en 1879. Así que tenemos una trayectoria muy larga. Y como la cuarentena nos complica un poco los festejos en lo inmediato, decidimos tomarnos todo este año para celebrar en cada remate que hagamos”.

El principal objetivo que unió a los ganaderos que formaron esta entidad de criadores, según Olarra, “fue la difusión de la raza, la cual había entrado al país 40 años antes de que formáramos la asociación. Querían empezar a dar los lineamientos básicos para manejarse dentro de esa raza, y defender intereses comunes como el de carne de calidad, lo que llevó a que la Argentina se posicionara con este atributo en poco tiempo”.

La búsqueda de ese atributo de calidad ha sido una constante en esta larga historia. “Actualmente trabajamos mucho para que los productores y socios puedan desempeñarse año a año con mayor eficiencia y calidad, al tiempo que acompañamos al crecimiento de la ganadería argentina, que en AnGus fue muy importante, favoreciendo la calidad de lo que exportamos y las técnicas de producción”, agregó el directivo, dueño de la cabaña El Cerrillo en Entre Ríos.

Mirá la entrevista completa a Manuel Olarra:

Lo que sí han cambiado en este siglo son las exigencias del consumidor. De acuerdo con Olarra, “eso de que tenemos la mejor carne del mundo ahora hay que probarlo. Cuando te compran carne de China, Estados Unidos o Europa, ya no se quedan con ese eslógan sino que quieren parámetros de medición, como área de ojo de bife, marmoleo, terneza, entre otros, que requieren mucho trabajo y herramientas para poder seleccionar y que los productores puedan mejorarlos día a día”.

En AnGus uno de los trabajos más fuertes en los últimos 10 años tiene que ver, precisamente, con insertar carne certificada al mundo, lo que favorece mucho a los importadores del exterior para colocar el producto.

No es un asunto menor si se tiene en cuenta que AnGus ocupa más de la mitad del rodeo argentino: el Censo Nacional Agropecuario que se hizo en 2018 lo confirmó hace poco al ubicar a los Aberdeen Angus como los de mayor número en el stock bovino. Olarra confirmó que “si sumamos los puros y las cruzas superamos el 70%”.

Este video institucional resume la hitoria y el presente de la asociación:

GRACIAS A NUESTROS SOCIOS
Hoy es el festejo de todos.
Llegamos a nuestro primer Centenario en un gran momento institucional. pic.twitter.com/0aMlGLfxVX

— Angus Argentina (@AngusAsocArg) September 18, 2020

El ganadero agregó que “la asociación reúne a unos 1.600 socios pero todos los meses se incorporan nuevos, así que seguimos creciendo. A su vez tenemos programas de mediciones objetivas sobre los reproductores, con cerca de 600 cabañas acopladas; certificamos cerca de 100 mil cabezas por año de hacienda general, que pasa a nuestros rodeos registrados, y hacemos cerca de 130 remates anuales. El universo que gira alrededor del AnGus es muy grande”, valorizó.

-¿Y qué esperan para el futuro?

-La ganadería se está tecnificando terriblemente, y tiene terreno para hacerlo; desde la asociación  intentamos darles a los productores las herramientas para lograrlo. Asimismo, creció fuerte la exportación de carne argentina, y confiamos en que crecerán los porcentajes de preñez y el peso del destete, que hoy siguen siendo bajos. Todo esto contribuirá a un boom ganadero muy fuerte en los próximos años.

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