La entrada Kirchnerismo For Export: El gobierno de Biden asegura que la inflación es culpa de las grandes corporaciones cárnicas se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Hasta el menos despabilado sabía que semejante bestialidad monetaria llegaría en algún momento a los precios para generar presiones inflacionarias. Y ese momento llegó.
Pero el gobierno de Joe Biden, al mejor estilo kirchnerista, en lugar de reconocer el problema, salió a “cazar brujas” para posicionar en el espacio público a un grupo de empresas “malas” que trabajan para perjudicar a la población.
“La administración Biden ha estado trabajando en todos los niveles para abordar los problemas de la cadena de suministro que están afectando los precios. Muchos de estos problemas están relacionados con la pandemia, como cambios en los patrones de demanda, cuellos de botella o cierres”, señala un comunicado de la Casa Blanca que, ciertamente, olvida mencionar a la emisión monetaria masiva como uno de los principales factores que explican el proceso inflacionario.
“Pero para algunos aumentos de precios que afectan a los estadounidenses, existe otro culpable: las corporaciones dominantes en mercados no competitivos que aprovechan su poder de mercado para subir los precios mientras aumentan sus propios márgenes de ganancia”, añade el comunicado.
El comunicado remarca que los aumentos de los precios de la carne vacuna, porcina y aviar representan una cuarta parte del aumento general de los precios de los alimentos en el hogar el mes pasado. Y si bien eso puede obedecer a múltiples variables, la Casa Blanca recurrió a una explicación tan fácil de entender como útil de explotar políticamente entre el enorme segmento de la población resentida por los desastres económicos generados por encerramiento obligatorio.
El texto menciona que “sólo cuatro grandes conglomerados controlan aproximadamente el 55% a 85% del mercado de carne porcina, vacuna y avícola, quienes usan su poder de mercado para aumentar los precios y pagar mal a los productores, mientras se llevaban más y más para ellos mismos”. Queda muy claro que están hablando de gente mala, muy mala.
“Los nuevos datos publicados en las últimas semanas por cuatro de las mayores empresas procesadoras de carne (Tyson, JBS, Marfrig y Seaboard) muestran que esta tendencia continúa”, confiesa el comunicado. E informa que en las últimas declaraciones de ganancias trimestrales esas empresas informaron ganancias brutas que en conjunto registraron ¡un aumento del 120! (no dice respecto a qué, pero para el caso tampoco importa). Es decir: no sólo se trata de gente mala que montó una empresa para ganar dinero, sino mucho, mucho dinero. Malos de toda maldad.
“Los aumentos en el precio de la carne que estamos viendo no son solo las consecuencias naturales de la oferta y la demanda en un mercado libre, sino que también son el resultado de decisiones corporativas para aprovechar su poder en un mercado no competitivo y eso en detrimento de los consumidores, los productores y nuestra economía”, especifica el desopilante comunicado.
Y añade que, entre las medidas instrumentadas para mitigar el poder de la gente mala, se incluyen créditos para montar pequeños frigoríficos en las comunidades y así no tener que depender de las grandes corporaciones sedientas de ganancias indebidas.
Jen Psaki blames increases in meat prices on "the greed of meat conglomerates." pic.twitter.com/NlSXwIcUTP
— Townhall.com (@townhallcom) December 14, 2021
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]]>La entrada ¿Hamburguesas libres de deforestación? Los brasileños de Marfrig, dueños de Paty, usarán el blockchain para garantizar que su cadena productiva sea “sostenible” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La iniciativa forma parte del plan Marfrig Verde, lanzado el año pasado, cuyo objetivo es asegurar que toda la producción de la empresa sea sostenible y libre de deforestación hacia 2023.
Esta tecnología de trazabilidad ampliada de productos, cada días más demandada dentro del sector agroindustrial, será aplicada a través de la plataforma Conecta, diseñada exclusivamente para la ocasión en asociación con las organizaciones Safe Trace, el Centro de Investigación y Desarrollo de Telecomunicaciones (CPQD, por sus siglas en portugues), The Nature Conservancy (TNC) y Amigos de la Tierra.
En esa plataforma, los productores que son proveedores de Marfrig podrán registrarse de forma gratuita y volcar los datos vinculados a su producción: dónde queda la propiedad, cuál es su stock de bovinos, los certificados de nacimiento, defunción y vacunación de los animales, y hasta las compras o ventas que realicen. Las certificaciones sociales y medioambientales necesarias para permitir el suministro de esa hacienda a Marfrig también podrán ser almacenadas en la aplicación.
La iniciativa también supone la creación de una red que abarca todos los eslabones previos al engorde de los animales. Una vez registrados, los productores que proveen directamente a Marfrig pueden invitar a sus propios proveedores, que luego serán incluidos a la base, para que también introduzcan los datos de sus operaciones.
“En Conecta, además de brindar informaciones relevantes para el suministro a Marfrig, los productores tendrán acceso a una mejor gestión de su negocio, incluyendo datos sobre la productividad de propiedades y rebaño”, destacó Paulo Pianez, director de sostenibilidad y comunicación de Marfrig.
Vasco Picchi, coordinador de Conecta, consideró que “el rol de la plataforma es permitir el seguimiento y verificación de los compromisos firmados, reconociendo el rol del productor como agente de transformación.”
“Al unirse a Conecta -agregó el directivo- el productor tiene acceso a informaciones públicas y privadas sobre su propiedad, que lo ayuda en el manejo del rebaño y en las relaciones con proveedores y clientes, fomentando el intercambio seguro y voluntario de información que valore la producción libre de deforestación, y traiga conocimientos de la explotación de tierras indígenas y trabajo esclavo”.
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]]>La entrada El “cepo cárnico” se olvidó de incluir a las hamburguesas: ¿Cuáles son las empresas que salieron ganando con esa movida? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Los dos grandes fabricantes de hamburguesas en la Argentina son las filiales locales de las corporaciones brasileñas Marfrig y Minerva Foods.
Marfrig, el primer fabricante de hamburguesas del mundo, en la Argentina elabora productos con las marcas Paty, GoodMark y Campos del Tesoro. Tiene en el país una capacidad de elaboración de ese producto de 69.000 toneladas anuales.
En 2020 Marfrig adquirió por 4,6 millones de dólares la empresa argentina Campos del Tesoro, que tiene una planta industrial localizada en Pilar, provincia de Buenos Aires, dedicada a atender mayoritariamente a cadenas de hamburgueserías.
El otro gran fabricante de hamburguesas es Swift, empresa controlada por Minerva Foods, que también elabora medallones de carne (que tienen mayor proporción de grasa que las hamburguesas), bocaditos de carne, paté y picadillo.
Casualmente, las hamburguesas, junto con los medallones de carne, los bocaditos, el paté y el picadillo, son productos que pueden elaborarse con carne proveniente de vacas, la categoría de hacienda más castigada por el “cepo cárnico” instrumentado por el presidente Alberto Fernández.
Gracias al “cepo cárnico”, todas las industrias que emplean carne de vacas pasaron en cuestión de semanas a contar con una ventaja competitiva enorme a nivel no solamente nacional sino también regional.
Es porque luego de la intervención oficial los precios de la vaca se derrumbaron, de manera tal que la categoría conserva se vende actualmente entre 60 y 80 $/kg, cuando llegó a valer 120 a 130 $/kg apenas semanas atrás.
En mayo pasado –último dato oficial– las exportaciones de hamburguesas y medallones de carne sumaron más de 3000 toneladas, una cifra nada despreciable si se tiene en cuenta el magro cupo de exportación que recibieron muchos frigoríficos exportadores en el marco del “cepo cárnico”.
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]]>La entrada Las acciones de las grandes corporaciones cárnicas brasileñas ganaron en promedio un 25% gracias al crecimiento de la demanda asiática se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Una cartera integrada en partes iguales por acciones de las corporaciones brasileñas JBS, Marfrig, BRF y Minerva Foods generó en lo que va del presente año una rentabilidad bruta en reales del 25%, cifra muy interesante si se considera que Brasil cuenta con una inflación anual del 6,7%.
El mayor crecimiento en lo que va de 2021 –del orden de 31%– corresponde a la acción de JBS en la Bolsa de San Pablo (B3), compañía que en le primer trimestre del año registró una facturación de 75.251 millones de reales (+33% que en el mismo período de 2020) con una utilidad neta de 2045 millones versus una pérdida de 5933 millones en enero-marzo de 2020.
Marfrig, con una ganancia en lo que va del año de casi el 29%, generó en el primer trimestre de 2021 ventas totales por 17.236 millones de reales (+27%) con una ganancia de 279 millones versus una pérdida de 137 millones en enero-marzo del año pasado.
En tanto, la acción de BRF creció un 35% en lo que va del año. Esta compañía, propietaria de la marca Sadia, generó una facturación en los primeros tres meses de este año de 10.592 millones de reales (+18%) con una ganancia de 22 millones versus una pérdida de 38 millones en enero-marzo de 2020.
Minerva fue la compañía con menor performance en el período, con una ganancia del orden del 7%, aunque se trata de la empresa con menor proyección internacional, dado que, a diferencia de JBS y Marftig, que tienen operaciones en diferentes continentes, Minerva sólo opera en el Mercosur, Chile y Colombia.
De todas maneras, Minerva cuenta con excelentes números al informar en el primer trimestre de 2021 una facturación de 5803 millones de reales (+39%) con una ganancia neta de 259 millones versus una utilidad de 271 millones en el mismo período de 2020.
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]]>La entrada Ojo al Piojo: Las corporaciones cárnicas brasileñas avanzan en la diversificación de su portofolio de productos con sustitutos en base a plantas se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El mes pasado JBS desembolsó 341 millones de euros para comprar Vivera, el tercer productor de alimentos en base a plantas más grande de Europa, que cuenta con una presencia relevante en los mercados de Holanda, Reino Unido y Alemania. La transacción incluye tres fábricas y un centro de investigación y desarrollo ubicado en los Países Bajos.
Con esa movida, JBS extiende su posicionamiento en ese segmento, donde ya tiene presencia en EE.UU. con la compañía Planterra (productos en base a plantas con la marca OZO) y Brasil con la línea de alimentos marca Incrível de la controlada Seara.
En tanto, a fines del año pasado Marfrig, junto a la estadounidense ADM, crearon PlantPlus Foods, una empresa conjunta que planea desarrollar, producir y comercializar alimentos en base a plantas en las principales naciones de Norte y Sudamérica.
La estrategia del tercer gigante cárnico brasileño, Minerva Foods, es diferente, porque no apunta a competir en el terreno del consumo masivo, sino de la innovación. Para eso el año pasado invirtió 4 millones de dólares en Clara Foods, una startup estadounidense dedicada a formular proteínas alternativas libres de animales en base a fermentación (levaduras recombinantes), a partir de las cuales están diseñando sustitutos de ovoproductos.
Por otra parte, en marzo pasado Minerva Foods firmó un memorando de entendimiento para una asociación con Amyris, una empresa biotecnológica estadounidense que desarrolla ingredientes para las industrias de la belleza y la limpieza.
Minerva, en principio, financiará, en el marco del acuerdo con Amyris, el desarrollo de nuevas moléculas orientadas a mejorar la conservación de la carne envasa al vacío, aunque también se comprometieron a trabajar en la formulación de proteínas alternativas sin componentes animales.
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]]>La entrada AgroEmpresas: La brasileña dueña de Paty, Marfrig, tuvo ganancias récord en 2020 gracias a la intensa demanda de carne de China se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Según se desprende de su balance anual cerrado en diciembre del 2020 la compañía de capitales brasileños obtuvo un beneficio neto de 3.301 millones de reales que se traducen en poco más de 584 millones de dólares. Esto representa un resultado récord que multiplica por 15 las ganancias del año anterior.
En tanto, su facturación creció un 35,3% hasta los 67.481 millones de reales (unos 11.900 millones de dólares).
A pesar de la pandemia y el golpe que eso generó en los mercados internacionales, desde el gigante de origen brasileño explican que tuvieron un excelente desempeño gracias a un mejor rendimiento en sus operaciones en Norteamérica -principalmente en el mercado doméstico-; y a los mayores precios y volúmenes de exportación en Sudamérica, donde tracciona China.
En el caso de este grupo brasileño también ha sido clave la depreciación del 31% del real brasileño frente al dólar; y la continuación de un programa de mejora y eficiencia operativa lanzado en 2019 en su unidad de negocios de Sudamérica, que incluye a la Argentina.
En lo que respecta estrictamente a la Argentina, la firma opera actualmente tres plantas que eran de Quickfood ubicadas en las localidades santafesinas de San Jorge y Arroyo Seco y la bonaerense Baradero. Cuenta con una capacidad de faena total de 620 cabezas por día, a lo que se suma la posibilidad de procesar hasta 6.000 toneladas al mes de hamburguesas, embutidos, fiambres y verduras congeladas.
Líder en el segmento de las hamburguesas con la tradicional marca Paty, en octubre del año pasado la compañía hizo un desembolso de 4,6 millones de dólares para quedarse con la firma Campo del Tesoro, la principal proveedora de hamburguesas de la cadena de comida rápida McDonald’s. Fue su último movimiento por estas costas.
Justamente, en su balance 2020 desde la empresa remarcan la inversión que realizaron en la Argentina, donde buscan continuar liderando en el negocio de las hamburguesas y sumando más negocios orientados al agregado de valor.
Por otra parte, dentro de su memoria contable detallan que la economía argentina puede considerarse “hiperinflacionaria” y por eso debieron estructurar una serie de normas para contabilizar las operaciones locales.
Si bien, en su balance no desagrega por país, respecto a Sudamérica detalla que en 2020 el ingreso neto de sus operaciones en la región fue de 18.600 millones de reales (3.291 millones de dólares), lo que representa una expansión 25,4% respecto a 2019, explicado por el aumento de 21,6% en volumen y 20,8% en el precio medio de exportación y un incremento en los precios promedio del mercado interno (principalmente Brasil y Argentina).
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]]>La entrada Pasó a manos brasileñas la fábrica local de hamburguesas para los sanguches de Mc Donald’s se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>“Campo del Tesoro es una empresa líder en la producción de hamburguesas de carne bovina para el mercado de food service en Argentina y otros países. La empresa opera una planta ubicada en Pilar, Provincia de Buenos Aires, con una capacidad de procesamiento de cerca de 15 mil toneladas/año de hamburguesas, atendiendo mayoritariamente a uno de los mayores players en food service del mundo”, informó un comunicado de prensa de Marfrig, el nuevo dueño de esas instalaciones. El “player” no es otro que McDonalds.
Que mezcolanza todo. Una cadena de comida rápida de origen estadounidense que servirá hamburguesas con carne argentina, pero perteneciente a un grupo brasileño. Los grupos de ese país no dejan de crecer. Otros casos son JBS y Minerva.
Gustavo Kahl, el CEO local de Marfrig, explicó que con esta nueva inversión en la Argentina “estamos creando una plataforma para la elaboración de productos en base a carne bovina para nuestro país y para exportar al mundo”.
Aquí Marfrig -que hace quince años desembarcó con la compra de Quickfood y sus populares hamburguesas Paty-, tiene cuatro plantas de faena (Arroyo Seco, San Jorge, Baradero y Villa Mercedes), y una capacidad para producir más de 50 mil toneladas de hamburguesas por año. Sus marcas actuales, además de las Paty, son Goodmark, La Morocha, Quickfood, Good Beef y Gaucho Beef. Ahora suma Campo del Tesoro.
Se presenta como “la mayor empresa de hamburguesas del mundo”.
Campo del Tesoro, en tanto, nació en 2002. Se trata de una empresa de capitales argentinos especializada en la producción de medallones y hamburguesas de carne vacuna supercongelados tanto para el mercado local como con exportaciones a América Latina, Asia, África y Europa.
La planta que ahora pasa a manos de Marfrig está en el Parque Industrial de Pilar, tiene 71.268 m² y brinda empleo para más de cien personas. Tiene tres líneas de producción con una capacidad total de 13.000 toneladas anuales. Y cuenta con Certificación Halal y Kosher, además de habilitación para la elaboración de productos Angus, productos Libres de Gluten y Productos orgánicos.
El grupo brasileño que ahora compró esas instalaciones y proveerá de los medallones a McDonalds, que ha sido históricamente el mayor cliente de Campo del Tesoro, ya se ha convertido en la segunda empresa de carne vacuna del mundo. Detrás de otro grupo brasileño, JBS Foods.
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]]>La entrada El grupo brasileño Marfrig puso en el mercado la primera “Carne Carbono Neutro” de la región se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Esto quiere decir que para la producción de ese ganado bovino se usaron planteos productivos que secuestraron de la atmósfera tantos Gases del Efecto Invernadero (GEI) como los que se emitieron, en un balance adecuado que -se supone- deja de provocar daño al medio ambiente.
“Desarrollada por EMBRAPA, la carne carbono neutro (CCN) es una certificación del ganado criado en sistemas de integración tipo silvopastoril (ganadería prtacticada en una zona forestada o boscosa) o agrosilvipastoril (plantación agrícola, más ganadería más forestación)”, indicó en un comunciado la compañía brasileña, que tambien tiene rpesencia en la Argentina con varias plantas de faena. Aquí Marfrigr maneja cuatro plantas que estaban asociadas con Quickfood y que pueden producir 39 mil toneladas de hamburguesas y más de 30 mil toenladas de otros productos por año.
Mirá el aviso institucional del lanzamiento:
https://www.facebook.com/marfrigglobalfoods/posts/3380989531924517
El nombre de la carne libre de Carbono lanzado en Brasil por el grupo alimenticio será “Viva”. El comunicado de prensa explicó que bajo es alínea habrá “diferentes cortes de carne vacuna para parrilla y el día a día”,
“Marfrig invirtió aproximadamente 10 millones de reales. Los recursos fueron aplicados a investigación, certificación de propiedad, construcción de la marca, construcción de los estándares de corte, divulgación y regalías, entre otros. La línea será vendida a partir de este mes con exclusividad en 10 tiendas seleccionadas de la cadena Pão de Açúcar, primero en San Pablo y después en otras ciudades de Brasil.
“Los productos de la línea Viva provienen de animales insertos en un sistema de producción ganadera-forestal, que neutraliza las emisiones de metano dentro de un protocolo desarrollado por EMBRAPA. Esta compensación es asegurada a partir de la certificación y verificación por auditorías independientes. Además, el protocolo garantiza productos diferenciados y de alta calidad, así como todos los preceptos de bienestar animal cumplidos dentro del sistema de producción”, se explayó la compañía.
“El desarrollo de la carne carbono neutro en alianza con uno de los más respetados centros de investigación y de innovación del agronegocio mundial, EMBRAPA, reafirma nuestro compromiso con cuatro de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU”, evaluó Miguel Gularte, CEO de Marfrig: combate al cambio climático, vida sobre la Tierra, consumo y producción responsables y alianzas en pro de las metas.
Arthur Pollis, presidente de Santa Vergínia Agro, que ha sido la primera propiedad rural en Brasil certificada con el sello Carbono Neutro, y provee de ganado a Marfrig desde el estado de Mato Grosso do Sul, afirmó que desde el punto de vista del productor las ventajas de la integración silvopastoril son evidentes no sólo en términos de ganancia para el medio ambiente, sino también para el bienestar animal y la productividad. “La certificación corona nuestra dedicación a un proyecto de integración que iniciamos en 2009”, dijo.
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]]>La entrada AgroEmpresas: Arcor volvió a ganar dinero, mientras Marfrig y ADM se meten en el negocio de la comida vegana se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>Quizás lo más llamativo de este nuevos informe es que la empresa cordobesa, durante el primer trimestre de este 2020, tuvo ventas por un total de 34.640 millones de pesos, lo que se traduce en una caída del 7% en facturación y del 5% en volumen respecto al mismo período del año anterior.
Entre las acciones implementadas que le permitieron obtener este resultado, “se destacan la reducción de costos fijos y el estricto control de los niveles de stock, con el consecuente ahorro de costos logísticos y de inventario”, según explicó la propia empresa en su la memoria de su último balance.
Escuchá el micro radial de agronegocios de cada sábado, por Yanina Otero:
Lo cierto es que también las empresas del rubro alimenticio son las menos castigadas por la pandemia. En líneas generales porque nunca dejaron de estar operativas e incluso algunos segmentos de negocios experimentaron una suba en las ventas. Las primeras proyecciones, indican que, hacia fines de marzo, las empresas productoras de alimentos incrementaron su producción en torno al 10/15% interanual principalmente debido a un mayor nivel de demanda de productos básicos y cambios en el consumo generados por la cuarentena obligatoria.
Continuando con el análisis de su último balance, Arcor se despega por omisión de sus colegas como Molinos Río de la Plata o la láctea Mastellone Hnos, que en sus presentaciones financieras recientes hicieron foco en la necesidad de concretar una suba de precios al consumidor.
Quizás la fortaleza que presenta Arcor respecto a otras alimentarias locales es que el 30% de sus ingresos proviene de las operaciones de la firma en el exterior. De esta manera, a pesar que el 70% de sus ingresos están atados a la facturación en la Argentina, consigue una buena balanza comercial gracias a su crecimiento constante en otras latitudes. Facturando en dólares.
Otra de las noticias de la semana fue la asociación de dos grandes de la industria agroalimentaria, el frigorífico de capitales brasileños Marfrig y ADM, para ingresar al negocio de los alimentos a base de plantas o veganos.
Marfrig es actualmente uno de los principales frigoríficos de carne vacuna a nivel global y el principal productor de hamburguesas del mundo luego de comprarle a su principal competidor, BRF, la empresa argentina Quickfood, dueña de la tradicional marca Paty.
La compañía brasileña, que tiene cinco plantas industriales en la Argentina, ingresa de esta manera a un segmento de negocios totalmente nuevo pero que presenta proyecciones muy alentadoras, que indican que para 2030 el 13% del consumo global de carnes será de productos sustitutos.
Según detallaron ambas compañías, Marfrig tendrá inicialmente el 70% de la nueva firma que se llamará Plant Plus Foods. ADM, el 30% restante. El frigorífico será responsable de la producción y distribución y utilizará sus instalaciones en América del Sur, principalmente las ubicadas en Brasil. A su vez, ADM suministrará todo su conocimiento técnico para desarrollar parte de los ingredientes de estos productos veganos.
Esta nueva empresa además no se focalizará solo en hamburguesas a base de plantas sino que tiene en carpeta una amplia gama de productos que van desde las salchichas, pasando por los nugget de pollos, y hasta fiambres desarrollados totalmente a base de vegetales pero que imitan a la perfección a la carne tradicional.
La entrada AgroEmpresas: Arcor volvió a ganar dinero, mientras Marfrig y ADM se meten en el negocio de la comida vegana se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>La entrada El menú de las hamburguesas sin carne: Las proteínas vegetales copan el mundo y no están solo en boca de los veganos se publicó primero en Bichos de Campo.
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Beyond Meat es sólo una de las tantas firmas que se lanzó al mercado con la llamada “hamburguesa” vegana (Beyond Burger). Fundada por Ethan Brown, la compañía busca producir alimentos basados en plantas que tratan de imitar y reemplazar a la carne vacuna. La famosa cadena McDonald’s, ni lerda ni perezosa, implementó a través de Beyond Meat la opción cruelty free (Libre de crueldad animal) en Ontario, Canadá, conocida como P.L.T (por sus siglas en inglés: plants, lettuce, tomato. Plantas, lechuga, tomate).
Pero para los amantes del pollo también hay sustituto ya que, Beyond Meat sumó alianzas con la cadena de comida rápida, KFC (Kentucky Fried Chicken) para vender pollo frito a base de plantas. Es así como “Beyond Fried Chicken” ya puede consumirse en Smyrna, Georgia, cerca del parque SunTrust de Atlanta.
Pero las alternativas de producir ¿carne? a base de plantas no termina ahí para Beyond Meat, ya que a las hamburguesas y pollo frito, también suma carne molida y salchichas, entre otros sustitutos de la carne.
Pero Beyond Meat no es la única compañía que apuesta al “oro verde”. Impossible Foods, firma fundada por el segundo hombre más rico del planeta, Bill Gates, elaboró una hamburguesa de carne sin carne que marca tendencia en Nueva York, y que logró un acuerdo con la cadena de comidas rápidas Burger King, para ofrecer su bocadillo vegetal Impossible Whopper.
Otra. La compañía cárnica Smithfield Foods, lanzó el año pasado su propia línea de alimentos elaborados en base a concentrado proteico de soja, denominado Pure Farmanld.
La multinacional Cargill, con base en Minessotta, Estados Unidos, también quiere competir en el mercado de las proteínas vegetales, y anunció que, desde abril próximo venderá su propia burger en Estados Unidos. Por medio de un comunicado, expresó su enfoque de cara al futuro de las proteínas vegetales, el cual estiman que crezca 70% en los próximos 30 años.
Hasta a los huevos de gallina reemplazaron. Just Inc. (antes llamada Hampton Creek), fundada por Josh Tetrick, comercializa desde 2018 Just Egg, un sustituto líquido de huevo a base de proteínas derivadas de frijol mungo, un tipo de legumbre empleada en las cocinas orientales.
Europa también avanza en el mercado de proteínas vegetales. La cadena de supermercados española Lidl lanzó este año su hamburguesa Next Level Meat, elaborada con proteína de guisantes, a un precio de 2,99 euros el envase de dos unidades.
Y la firma multinacional suiza Nestlé, también vio un negocio redondo desde diciembre de 2018 en las hamburguesas sin carne hechas de soja y proteína de trigo. P-B Triple Play la llamaron y viene acompañada de ingredientes que imitan al bacon y queso tradicional. Cabe destacar que esta firma ya presentó otros productos tales como la “carne picada” vegetal Garden Gourmet Incredible Mince, o la hamburguesa 100% vegetal The Garden Gourmet Incredible Burger.
¿Y por estas latitudes cómo andamos? En Chile, desde 2016 existe la startup NotCo (The Not Company), fundada por Matías Muchnik, Karim Pichara y Pablo Zamora, que el año pasado consiguió financiamiento por 30 millones de dólares para ampliar sus investigaciones y expandirse a nuevos mercados, y entre los inversores que apuestan a ella figura Jeff Bezos, fundador de Amazon.
La mayonesa que creó NotCo a partir de garbanzos, llamada NotMayo, figura entre los productos más populares de la firma, aunque también lanzaron una leche, un queso crema y un helado, todo vegano. El helado, hecho a partir de piña, repollo y arvejas. Y recientementelanzó junto a Burger King, Not Rebek Whopperuna hamburguesa creada en base a plantas, que ya puede consumirse en todos los locales de Chile de la cadena de comidas rápidas.
El frigorífico brasileño Marfrig (licenciatario de marcas como Paty y GoodMark)- presentó Revolution Burger, su marca propia de Hamburguesa Vegetal que desde 2020 llega al mercado chino queriendo imitar el sabor, color y textura de lo que sería saborear una burguer de carne vacuna. Y la firma también asegura que desembarcará en Argentina con “Paty 4.0”, su propio medallón vegetal, en base a inteligencia artificial.
¿Y Argentina? También se subió al tren de las proteínas vegetales. La empresa rosarina Frizata, presentó FriBurger Veggie, su hamburguesa hecha a base de plantas, con proteína de soja y huevo, la cual recibe sabor con especias, cebolla, sal, azúcar, leche y sabores vegetales. El cofundador de Frizata, José Robledo, asegura que es la primera hamburguesa ´plant based´ de Argentina.
Otra firma llamada Felices las Vacas, fundada por Roberto Cantoli, también incursionó en la industria foodtech con su hamburguesa Karnevil, hecha a base de arveja texturizada, y la cual puede conseguirse en más de 1600 locales del país. La empresa tiene su planta de producción en Gran Buenos Aires Norte, Villa Adelina, San Isidro y cuenta con una capacidad de fabricación de 5000 unidades diarias.
Y no sólo de hamburguesas vegetales vive esta compañía 100% argenta. En su página web hay una decena de productos tales como chocolates, alfajores, dulce de almendras, bebidas como smoothies, yogures y queso crema.
Compartimos un progrmaa especial de Bichos de Campo, dedicado a este tema: Carnes sin carnet, sustitutos que piden pista.
Otra startup argentina que sigue este ritmo es “Tomorrow Foods” (alimentos del mañana), creada hace poco más de un año, que promueve el desarrollo de las proteínas vegetales y los aislados proteicos a partir de arvejas y otros cultivos. Gonzalo Segovia, uno de sus fundadores, aseguró que “los consumidores piden alimentos más saludables, que sean anti alérgicos y que no sean Organismos Genéticamente Modificados (OGM)”.
En definitiva, el de las proteínas vegetales es un negocio que no tiene techo, ni fuentes animales en sus procesos de producción.
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