En diciembre se destacó un leve incremento en la faena de vaquillonas del 3% respecto de noviembre, lo que implica que la faena mensual de hembras habría sido del orden del 45%.

Sin embargo, ese leve incremento no alcanzó ni por lejos a contrarrestar la tendencia decreciente registrada en 2021, por lo que el acumulado anual es estimado en 13 millones de cabezas versus 14 millones de animales faenados en 2020. Semejante caída es la principal causa que explica la suba de precios de la hacienda aun con la introducción de un “cepo” exportador, lo que muestra el enorme apetito (pasión podríamos decir) de los argentinos en lo que respecta a la carne vacuna.

En efecto, con una baja interanual de la faena del 6% y una inflación minorista superior al 50%, los precios de la hacienda ajustaron al alza en 2021 más de un 70%, al tiempo que los principales cortes consumidos en el mercado interno crecieron en torno a un 60% el año pasado.

La participación de las hembras promedió a lo largo del año un 45%, lo que indica que la ganadería estaría en un punto de equilibrio y que, por lo tanto, no hay liquidación del stock bovino; por el contrario, lo que viene sucediendo en los últimos meses es un proceso de retención de vientres asociado a la búsqueda de un “refugio” contra la creciente depreciación del peso argentino.

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Por otra parte, este año, gracias a la buena demanda de China y, tal como ocurrió en los anteriores, las vacas tuvieron un buen nivel de precios y con ese ingreso los criadores tuvieron liquidez suficiente para conservar o aumentar el stock de vientres, algo que en el corto plazo también contribuye a reducir la oferta inmediata de hacienda en el mercado.

Los precios de las vaquillonas preñadas nuevas rondan los 130.000 a 150.000 pesos, lo que indican una suba de cerca entre 80% a 90% respecto de las cotizaciones que tenían un año atrás.

Según analistas consultados por Bichos de Campo, se espera para el fin del verano una importante salida de animales engordados a pasto que, en otras circunstancias, habrían estado disponibles meses antes con terminaciones intensivas a corral. Adicionalmente, las restricciones hídricas presentes en algunas zonas ganaderas podrían acelerar la venta de hacienda para “liberar” campo.

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En ese grupo fundador estaba Walter Tombolini, aunque por ese entonces era solamente agricultor y recién se convirtió en ganadero en 2013, porque “el mercado granario es cardíaco”, graficó. Ahora Tombolini acaba de ser elegido como nuevo presidente del Rosgan.

Tombolini llegó a la titularidad del mercado ganadero (que se especializa en invernada) con empuje y muchas ganas de hacerlo crecer. Por eso espera sumar a nuevos operadores, ya que ahora lo conforman solamente una docena de casas consignatarias además de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).

“Se llegó hasta acá, se hizo un mercado grande e importante, ahora hay que producir un cambio. Uno es abrir el mercado, lo que está previsto por estatuto. Nos estamos preparando para crecer, la bolsa nos dio bandera verde”, indicó el agricultor reconvertido a ganadero. Indicó que ya son varios los que están negociando para sumarse.

Escuchá la entrevista con Walter Tombolini:

El productor entrerriano explicó que el Rosgan se apoya sobre tres patas. Una y fundamental son los consignatarios que dan vida a la relación entre la oferta y la demanda. Otra es la tecnología (los remates vía televisación e internet) que permiten la llegada a todo el país. Por último está la financiación, un aspecto que también espera mejorar.

“No podemos tener un mercado ganadero sin las herramientas suficientes para hacer que esto sea más dinámico. No tenemos previsibilidad en precio ni previsibilidad financiera, la gente no sabe que esto es un ciclo de un año y medio, el producto se genera hoy tendrá precio en un año y medio”, señaló.

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Tombolini agregó que para dotar de mayor certidumbre a los negocios dentro del Rosgan es necesaria una mayor interacción con los otros mercados que funcionan dentro de la Bolsa de Comercio de Rosario, como es el caso del Matba-Rofex y el Mercado de Valores. “Hay que interactuar con otros jugadores externos como financieras o bancos”, aseguró.

Al respecto, dijo que es conveniente y hasta necesario desarrollar herramientas que permitan tener referencias de precios futuros como los que cuenta la agricultura.  “Hoy sembrás un lote de soja, haces tus cálculos, venís al Rofex, lanzas un put, cubrís tus costos y tenés asegurado un piso a mayo. ¿Puede ser que en mi campo insemino una vaca y que eso implique esperar 9 meses hasta la parición, 6 meses para el destete y recién en ese momento voy a vender un ternero? Casi dos años de espera para no saber a qué precio se va a negociar la hacienda y eso sin tener en cuenta que además juega el contexto político y económico”, explicó.

“Hay que sacarse el sombrero ante los ganaderos que producen a ciegas, por eso estamos hablando con el Rofex para poner en el mercado un futuro de carne, novillo o ternero” que le de referencia de precio al sector”, indicó.

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En tanto, respecto de octubre de este año, la caída en la faena vacuna rondó un preocupante 5,7%. Hay que esperar ahora los números finales de la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario para confirmar esta tendencia.

Por lo pronto, en base a los movimientos se sabe que la participación de las hembras en la faena el mes pasado fue de 45%, en línea con lo que se viene dando en los últimos meses y con el promedio de este año, que fue de 44,5%. En tanto se produjo una marcada caída en la oferta de novillos y novillitos, cuya presencia se redujo 24%.

La menor oferta de ganado, que según los operadores se mantendrá en niveles reducidos durante los meses del verano, fue la que forzó la fuerte suba del precio de la hacienda y sobre todo de las categorías vinculadas al consumo interno como novillos, novillitos y vaquillonas. Esa suba, a su vez, se hizo notar en los mostradores de supermercados y carnicerías.

El mes pasado, el precio de los novillos promedió los 210 pesos, lo que significa una suba de 10% respecto de octubre. Los novillitos cerraron a 224 pesos por kilo vivo, lo que implica un incremento de 18%. Las vaquillonas tuvieron el mismo incremento, mientras que las vacas mejoraron sus valroes promedio un 7%.

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Desde el cierre de noviembre y en el arranque de diciembre se observa un mercado más tranquilo. Los matarifes y frigoríficos están intentando recomponer márgenes e intentando el traslado de esos aumentos al precio en la góndola, un proceso que se ve limitado por el menor poder de compra del consumo y las presiones oficiales.

La suba de la carne que se dio hasta ahora no alcanza para compensar los costos del engorde y el diferencial con los terneros de cría sigue siendo muy amplia. En promedio el ternero macho de 180 kilos se vende en los 300 pesos, aunque los más livianos superan ampliamente ese valor. Así, la brecha con el ganado que va a faena es de 25/30%, lo que hace inviable el encierre y la terminación a corral.

Con respecto a la evolución del mercado, hay diferentes miradas. Pero lo que está claro es que la oferta de hacienda y de carne vacuna no será alta y difícilmente supere los 48/50 kilos por habitante/año en los meses que vienen. Este escenario les da una nueva oportunidad de penetración en el mercado interno a la carne de pollo, pero sobre todo a la de cerdos, que ya han venido ocupando el terreno perdido por la carne vacuna.

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Un empresario frigorífico confirmó que, “10 pesos más o 10 pesos menos”, ese es el aumento que se viene este semana en la carne que se descarga para el mercado interno, aunque también aclaró que tenía muchas dudas si un aumento semejante, de entre 10 y 15%, podrá mantenerse con el correr de los días en los barrios de menor poder adquisitivo. “Pienso que van a bajar, porque el consumo no tira”, explicó a Bichos de Campo.

Como sea finalmente, la carne está aumentado fuerte por estos días. El control de precios de ese alimento y de la hacienda que el gobierno intentó a través del cepo exportador aguantó hasta las elecciones legislativas. Era eso, finalmente, lo que más le preocupaba a los funcionarios.

Durante lo que duró el cepo, los precios del ganado y de la carne fueron prácticamente los únicos que registraron bajas, en un contexto donde los demás valores de la economía siguieron subiendo a razón de un 3% mensual promedio. Por eso la carne se “atrasó” respecto de otros productos. Mal se puede hablar ahora de incrementos que no sean razonables.

Lo que sucedió es que cedió la tapa de la olla a presión.

Y esto recién empieza. Este martes se realizó la primera jornada comercial post elecciones en el Mercado de Liniers. Se operó con una entrada bastante chica, de apenas 4.400 vacunos, lo que da muestras de la escasez de hacienda que muchos vienen anunciando. Alguno justificó esta merma (se esperaban al menos 6.000 cabezas) en las lluvias del fin de semana y la dificultad para cargar la hacienda. Pero se sabe que la oferta es realmente escasa y esto meterá presión en los precios de la carne cuando se acercan las fiestas.

La suba se anticipó. Ya la semana pasada había aumentado 10% en promedio el valor del ganado y en esta jornada pegó otro salto de mayor importancia.

El novillo, que a mediados de octubre se vendía a un promedio en 185 pesos, este martes cotizaba a 230 pesos. En tanto por los lotes buenos a especiales de esta categoría se pagaron entre 240 y 265 pesos, con un máximo de 267 pesos. La suba para los novillos fue de 25%.

El novillito promedia los 215 pesos y las vaquillonas los 208 pesos. En estos casos, respecto de mediados del mes pasado las cotizaciones actuales muestran una suba de 25% para novillitos y de 11% para vaquillonas. Son esas las categorías que luego llegan a las carnicerías a un valor cada vez más cercano a los 500 pesos por kilo en la media res.

La categoría que tuvo las menores subas entre los precios logrados hoy y los de mediados del mes pasado fue la vaca, que aumentó solo 7%. Esta categoría ya venía subiendo en las semanas previas como consecuencia de las aperturas parciales del cepo exportador que dispuso el gobierno y sobre todo por el retorno al mercado de esos cortes para China.

Con relación a los promedios que se hicieron en el Mercado de Liniers en la primera quincena de mayo, antes de que comenzara el cepo exportador, los precios promedio del novillo son 30% superiores, los de novillitos 27%, los de vaquillonas 27% mayores y los de las vacas 25% más altos.

En definitiva los precios de la hacienda recuperaron el terreno perdido y ahora le ganan al menos por poco a la inflación acumulada en los últimos 6 meses.

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Luego de que el gobierno autorizara la exportación de carne de vaca a China, los niveles de venta al extranjero se elevaron y se espera que al cierre del año los frigoríficos acumulen ventas al extranjero por más de 800 mil toneladas res con hueso, un 20% menos del millón de toneladas previsto en el arranque del año. Ese volumen, que rondaría las 810/830 mil toneladas, sería a la vez 12% inferior al logrado en 2020.

La caída de las exportaciones no será de un volumen suficiente como para condicionar los precios de la carne, que en octubre -según informa el IPCVA- bajó otro 0,4% en promedio en la Ciudad de Buenos Aires y el Conurbano. En Rosario, en cambio, hubo una suba de apenas 0,6% y en Córdoba de 0,3% cuando la inflación rondaría el 3% para el mismo mes, según estimaciones privadas que anticipan el dato del INDEC.

En octubre, el precio promedio de los diferentes cortes vacunos fue de 699,56 pesos, cuando en junio de este año fue de 719,50 pesos. En términos nominales se registra una baja del 3%. Es solo un descenso de 20 pesos por kilo.

Pero si se le carga la inflación acumulada desde el cierre de las exportaciones de carne, que fue en torno al 15%, el precio de la carne debería estar valiendo ahora unos 830 pesos por kilo. En este análisis el retraso llega al 18%.

Este es el informe del IPCVA:

Esa caída del ingreso de dinero a la cadena explica el freno en los precios de la hacienda con destino a la faena, que esta semana tuvo algunas subas, sobre todo los lotes de mejor terminación engordados a corral, aunque en líneas generales se mantienen estables desde hace varios meses.

El informe del IPCVA también da cuenta de cómo la plata alcanza para menos y por eso también se deriva consumo a las demás carnes. Por eso el precio del pollo, que es la más económica de las tres principales carnes disponibles, aumentó el último mes 1,2%, menos que la inflación pero mucho más que la carne vacuna. En tanto, la carne de cerdo subió 5,2%.

Esto se da además en un contexto de escasa oferta. Cómo informó hace pocos días Bichos de Campo la faena de octubre habría sido de apenas 1,06 millón de cabezas, un 10% menos respecto de igual mes del año anterior.

A eso hay que agregar que los engordes a corral tienen niveles de encierre bajos, según los reportes de la Cámara de Feedlot. De acuerdo a estadísticas oficiales, los movimientos de hacienda a los corrales cayeron 15% con relación al año pasado.

Otra complicación de los últimos días, según algunos testimonios del sector frigorífico, es que los productores no están enviando animales a faena temerosos de que pueda producirse un cimbronazo económico y cambiario luego de las elecciones legislativas del próximo 14 de noviembre. Es que las ventas de hacienda usualmente se cobran a los 15/20 días.

Si a pesar del achique en la oferta los precios no se mueven, queda claro que el problema no es la exportación sino la inflación que mes a mes empobrece el ingreso de los argentinos.

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El freno tuvo que ver con dos cuestiones. Por un lado, el cepo a las exportaciones de carne vacuna inyectó más carne en el mercado local. Por el otro, con la debilidad del poder de compra, el salario viene perdiendo contra la suba de precios de la economía argentina.

Esa estabilidad en el precio de la carne está en línea con lo viene pasando con los precios de la hacienda en el Mercado de Liniers y en particular con las categorías vacunas que se destinan al mercado interno, como son los novillos, novillitos y vaquillonas. Desde el arranque del cepo exportador, allá por mayo pasado, los bovinos estabilizaron sus cotizaciones, lo que significó una retraso en el precios en términos reales de al menos 15/20%, ya que el resto de los precios continuaron subiendo.

La debilidad del mercado interno se expresa también en la evolución de la demanda de la carne de pollo y de cerdo, que son mucho más baratas que la carne vacuna. De hecho, con un kilo de asado se pueden comprar 3,4 kilos de carne aviar y 1,4 de pechito de cerdo.

Mientras la carne de vaca se frena en los mostradores, en el último mes el precio del pollo aumentó 6% y el pechito de cerdo 7,4%, de acuerdo con lo que informa el propio IPCVA. Esto mete presión a una corrección esperada por los operadores para los próximos meses.

En rigor, la estabilidad que se observa en la venta de carne vacuna en la góndola y en el Mercado de Liniers se contrapone con lo que pasa en el mercado de la invernada. Allí donde se venden los terneros, al comienzo de la cadena productiva.

Este miércoles se realizó el remate por el 13º aniversario del Rosgan, que contó con 11.000 cabezas y en el cual los terneros promediaron 265 pesos. Eso significó una diferencia de 35% con relación al precio del ganado con destino a la faena, que promedia los 190 pesos para los novillos de mejor calidad mientras que a los valores máximos de novillitos y vaquillonas les cuesta superar los 200 pesos. La brecha entre invernada y gordo, así las cosas, más que duplica al promedio histórico de 15%.

Raúl Milano, desde el Rosgan, explicó que “los precios fueron muy importantes, fue un muy buen remate. La oferta es difícil de conseguir y la demanda se mostró muy sólida. Estaban los invernadores tradicionales y los feedloteros también trataban de conseguir hacienda”.

Además remarcó que “en los próximos meses será más difícil conseguir estas haciendas porque se perdieron 500.000 terneros”.

Por su parte, Patricio Carli, de la consignatario Alzaga Unzué, señaló: “Fue un remate importante en volumen, calidad y precios. Esto se puede explicar en primer lugar por una falta de oferta, la demanda se mostró muy activa y la hacienda sigue siendo cobertura de valor, la primavera está muy afianzada y una expectativa de suba del gordo que se ve para las próximas semanas”.

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Si comparamos los precios nominales y promedios del Mercado de Liniers que se obtuvieron en lo que va de septiembre contra los que se dieron entre el 1 y 20 de mayo, la caída fue de poco menos de 2% para novillos, novillitos y vaquillonas. Esto significa una pérdida en términos reales del 15%, incluyendo la evolución de este tramo del año.

La excepción fue la vaca, que aumentó en forma nominal un 15% en ese período, al pasar de 113 a 130 pesos por kilo vivo en el promedio. La mejora tiene que ver con el faltante estacional, que se hace sentir a pesar del recorte en las exportaciones a China al 50% y de que muchos matarifes que antes peleaban por hacerse de estas haciendas quedaron fuera de competencia por las medidas oficiales.

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Mientras el ganado para faena cae 15% y la carne en el mostrador también baja de precio -aunque en una proporción mucho menor, lo que da cuenta de cierta recomposición de márgenes en la cadena minorista-, la invernada va por otro carril y sigue subiendo.

Así, los terneros de 180 kilos se venden entre 240 y 260 pesos por kilo vivo, al menos 10% más de los valores registrados hace pocas semanas.

Este interés tiene que ver con diferentes cuestiones. Por un lado, hay un claro objetivo de los productores para no “quedarse con pesos en la mano”, una tendencia que viene sucediendo desde la zafra 2020.

Por otro lado, hay poca oferta estacional de terneros y esto se combina con el interés, en especial de recriadores, de aquellos productores que tienen campo y que pueden sumarle kilos a bajo costo. También con las compras de matarifes y frigoríficos que quieren asegurarse parte de la oferta para los meses que vienen.

La brecha entre un precio del gordo que tiende a estancarse o bajar y una invernada que se afirma es la que está dejando fuera de carrera a los feedloteros, que son los que pueden abastecer de hacienda en el corto plazo al mercado, y que están a su vez alertando de un posible faltante en los meses del verano.

Se verá entonces si las medidas del gobierno para incentivar el consumo dieron efecto y eso se traduce en mejores precios por el ganado para faena.

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Las vacas representaron el 16% del total y las hembras apenas el 43% de los animales enviados al matadero el mes pasado. Continúa así la tendencia a la baja de los últimos meses. Esa caída se da en parte porque ya pasó la etapa de los tactos y en gran medida porque, ante las restricciones para exportar, muchos criadores buscaron la forma de retener estas haciendas antes que malvenderlas.

Del lado de los machos, fue baja la participación de novillos, apenas un 8%, al tiempo que la faena de novillitos sigue creciendo y representó en agosto el 46% de la oferta total enviada a los frigoríficos.

De todas maneras, la faena registrada el mes pasado, si bien fue la segunda más elevada del presente año, resultó un 2,0% inferior a la registrada en agosto de 2020. En el acumulado del año 2021, la faena registrada sumó 8,55 millones de cabezas, una cifra 6,4% menor a la de enero-agosto de 2020.

La combinación entre el aumento en los envíos de ganado para faena el mes pasado, junto con las restricciones que impuso el gobierno a las exportaciones de carne vacuna, incrementó el nivel promedio de consumo interno. Este escenario es el que permitió una muy leve baja del precio del alimento, de 1,4%, en un contexto electoral y en medio de un proceso de aceleración inflacionaria.

“Agosto fue el tercer mes completo con cepo y alta oferta interna”, resumió el analista Víctor Tonelli, que destacó que en “en los 5 primeros meses de este año el consumo fue de 43,5 kilos” y que “con las restricciones  las exportaciones, el agregado de los 7 cortes prohibidos para la venta al extranjero y el aporte que deben hacer los exportadores en el marco del acuerdo de precios la oferta para el mercado interno creció 23,4%, lo que se traduce en un consumo promedio de 53 kilos en el período junio-agosto”.

En tanto, según sus estimaciones, en agosto el consumo promedio fue de 55,2 kilos, 10 kilos per cápita más que en los primeros siete meses de este año. Eso implica un incremento interanual de 22%.

De todos modos, el resultado de la medida restrictiva de las exportaciones es por lo menos pobre. El cepo es demasiado grande y generó pérdidas enormes en toda la cadena, estimadas en más de 1000 millones de dólares.

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Con el cepo en vigencia y extendido hasta del 31 de octubre próximo, las autoridades lograron aumentar en más de 20% la oferta doméstica de carne, para así darse el gusto de anunciar una caída del precio en la góndola de tan sólo 1,0% en julio y del 1,4% en agosto. Mientras tanto, en el acumulado del año, la carne por ahora le sigue ganando a la inflación general de precios de la economía.

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La medición del IPCVA -que por primera vez toma el mes completo- fue realizada en Ciudad de Buenos Aires y Conurbano, que es la población objetivo del gobierno nacional de cara a las elecciones. La suba de los precios detectada en este informe privado es muy similar a la que informó el INDEC que mide un set de cortes más reducido. Los precios de la carne, finalmente, más que duplicaron el mes pasado al promedio mensual de inflación informado por el organismo público, que fue de 3,2%.

Nada de lo que el gobierno prometió sucedió en el primer mes completo de restricciones a las ventas al mercado internacional. Dato mata relato. El consumidor argentino castigado por la crisis económica el mes pasado tuvo que pagar la carne con incrementos todavía mayores a los que venía teniendo ese alimento.

El valor promedio en el AMBA según esta medición del IPCVA fue de 719 pesos por kilo, con el mencionado aumento de 7,7% respecto del valor de mayo. La suba interanual se amplió así a 90%, cuando hasta mediados de mayo la suba con relación al mismo mes del año pasado era del 75%.

Mientras tanto, las cotizaciones de la hacienda sufrieron el efecto contrario. El valor del novillo de exportación se achicó 10%. Pasó de los casi 4 dólares por kilo que valía antes del cierre anunciado por el presidente Alberto Fernández el 20 de mayo pasado a 3,60 dólares de la actualidad informados por el propio IPCVA. Mientras tanto, los valores en Uruguay y Brasil se elevaron y superan los 4 dólares por kilo en gancho.

En junio también bajó el valor promedio del novillo para consumo, que es el que provee de carne a los propios argentinos. La caída fue de 1% pero la baja es mayor en términos reales, es decir si se considera la inflación. También el consumo liviano perdió terreno más allá de que sus precios el mes pasado no se modificaron.

En tanto, desde la vigencia del cepo exportador las diferentes categorías de vacas bajaron en promedio un 10%, aunque la caída fue un poco mayor para la vaca conserva y manufactura, que antes se destinaba al mercado chino, que era el que absorbía el 75% de las exportaciones argentinas. Por esta baja, la renta de la cría se redujo notablemente y según el analista Diego Ponti la rentabilidad promedio se achicó 20%.

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En este contexto, ayer el ministro de la producción Matías Kulfas, y el de Agricultura Luis Basterra, se reunieron con las entidades de la cadena de la carne vacuna. Participaron dirigentes de la Mesa de Enlace con excepción de CRA, que decidió levantarse de las negociaciones. Estuvo también Alberto Fantini, el secretario general de la Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne, los referentes del consorcio ABC, de la Mesa de las Carnes y del Consejo Agroindustrial.

La promesa oficial fue que hacia el final de la semana habría novedades respecto de una mayor flexibilización de las exportaciones, pero ya es la segunda o tercera vez que lo prometen. Desde la visión de las entidades del sector privado, sin exportaciones habilitadas no hay plan ganadero posible. Por lo que las negociaciones quedaron trabadas.

Luego de 5 años de tener las exportaciones de carne vacuna abiertas, ya que las últimas restricciones se habían levantado a fines de 2015, el kirchnerismo volvió con la misma receta y los mismos perjuicios sobre la cadena ganadera, poniendo en riesgo el empleo de los trabajadores, la productividad de las industrias que faenan menos y tienen un costo mayor por unidad, y el precio de la hacienda vacuna.

Además se produjo el tan dañino cambio de expectativas que frena inversiones y que incluso puede llegar a modificar el esquema productivo. Sin exportaciones, los ganaderos preferirán producir animales livianos destinados al mercado interno. Esto implica que habría menos kilos por cabeza producida y un mercado local más ofertado. El panorama en estas condiciones no es alentador, y eso se refleja en el valor de la hacienda.

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Los precios de la vaca conserva (esa categoría se divide usualmente entre buena y mala) habían tocado 104 y 94 pesos por kilo vivo, respectivamente, cuando comenzó la veda exportadora, el 21 de mayo. Esta semana habían bajado a 99 y 76 pesos.. Esto según el relevamiento oficial de precios ganaderos llamado SIO Carnes. En el caso de la vaca conserva de peor calidad, la baja resultó ser de casi 20%.

En el Mercado de Liniers, que suele establecer los precios de referencia para el mundo ganadero local, los precios mostraron la misma tónica. A principios de mayo la vaca conserva mala que cotizaba cerca de 100 pesos por kilo vivo antes del cierre de las exportaciones, este lunes se pagó a solo 80 pesos.

En el resto de las categorías, en cambio, los precios se sostuvieron.

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¿Qué quiere decir esto? Que con el cierre de las exportaciones de carne hay un claro perdedor por ahora: el criador, que es el primer eslabón de la cadena ganadera.

¿Y quién se benefició? Claramente los compradores de ese tipo de vacas, que como no tienen consumo en el mercado local solían destinarse en los últimos dos o tres años a exportar su carne a China, donde sí tienen aceptación y demanda. Si estos envíos se reanudan aunque sea parcialmente a partir del principio de acuerdo que parece existir entre el Consorcio ABC y el gobierno, los costos de la principal materia prima de los frigoríficos exportadores se habrán aliviado un 20% aproximadamente.

“La realidad muestra que la vaca de conserva, que en esta época del año es fundamental para el criador y en los ingresos para futuras reposiciones, ha bajado su precio ante la falta de compra de China, que aspiraba el 76% de nuestras exportaciones”, decía un informe elaborado por el equipo agropecuario de la Fundación Alem, ligada al radicalismo.

“La vaca sin dudas es la mayor perdedora. Comparada con los precios previos al cierre de las exportaciones, la categoría retrocedió unos 20 pesos promedio. La conserva y manufactura, que se vendía entre 90 y 110 pesos , hoy se vende entre 70 y 90 pesos para elaborar hamburguesas y chacinados de consumo local. Mientras que la vaca de regular a especial que salía entre 120 y 140 pesos, hoy lo hace a valores de entre 100 y 120 pesos el kilo”, confirmaba el Mercado Ganadero de Rosario (Rosgan) en su informe semanal sobre el mercado.

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Tras remarcar que la vaca conserva fue la que más bajó de precio estos días de cepo exportador, los analistas del Rosgan recordaron que “esta categoría proviene básicamente del descarte de hacienda que en esta época necesariamente debe realizarse para limpiar todo lo no productivo y aliviar los campos para transitar el invierno”.

La perspectiva de un acuerdo para reanudar las exportaciones de carne permitía que los precios de esta categoría en el Mercado de Liniers se sostuvieran en los remates de este miércoles, pero siempre un escalón por debajo de los valores vigentes el mes pasado.

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