Lisandor Culasso fue hasta hace poco el presidente de la Asociación de Productores de Porcinos, es uno de los socios de la firma y contó a Bichos de Campo cómo está organizada y en qué consiste el asociativismo con productores, además de dar detalles del plan de desarrollo del frigorífico exportador.

“Soy ingeniero industrial y en el cerdo vi lo más parecido en el sector a una industria, a una fábrica. Cuanta más escala y tecnificación más se parece a una fábrica”, señaló el empresario.

Culasso dijo que la empresa ya tiene tres engordes radicados en Monte Buey y Marcos Juárez, Córdoba. Uno es de producción propia y los otros están organizados en un esquema asociativo con productores que aportan el grano para alimentar a los animales. “Compartimos el negocio con el socio productivo, que incorpora al negocio el maíz y la soja al que se le agrega valor. Es un modelo de negocio en el que el productor agrícola puede usar su maíz y soja en una planta en el criadero”, detalló.

Escuchá la entrevista completa a Lisandro Culasso:

Isowean hizo una reciente inversión cuyos resultados se volcaron al mercado en el medio de la pandemia y de la baja de los precios de la carne y de los capones. “Hoy producimos 3.600 kilos de carne por cerda por año y apuntamos a lograr 4.000 en poco tiempo más, que son niveles muy altos. El año pasado además pasamos de 3.000 a 3.500 madres y ese crecimiento productivo se volcó al mercado en mayo, en plena pandemia, cuando debimos salir a vender 25% más de la producción”, detalló.

La crisis fue profunda y angustiosa pero por suerte duró poco: “El sector porcino está en un buen momento. Tuvo una recuperación de precios extraordinaria. Hace 6 meses vendíamos a 55 pesos el kilo de capón y ahora a 115. No esperábamos una recuperación tan rápida. Hoy el techo lo pone el precio de la carne vacuna”.

En los planes de crecimiento de la empresa figura el de llegar en pocos años más a contar con un plantel de 10.000 madres e incorporar también nuevos engordes. Es el plan chino, pero sin los chinos. Cada una de las granjas proyectadas para abastecer ese país, que ahora están en duda, implicaba una dotación de 12 mil madres.

Además en Isowean esperan concretar muy pronto un sueño: montar una planta de faena, desposte y enfriado para la exportación.

Se busca aprovecha la fuerte demanda asiática, ya que Argentina incrementó sus ventas a China este año 71%, pero además “se trabaja en abrir nuevos mercados como el sudeste asiático que es un gran demandante de cerdos. Estamos próximos a habilitar Vietnam y Singapur y eso nos quitaría la dependencia de China”, dijo el empresario.

Para eso hace falta plata, financiación, y la están gestionando en bancos públicos y con ayuda del gobierno cordobés. “Hoy el 40/50% de lo que se produce en Córdoba se faena fuera de la provincia, así que el objetivo es producir una planta asociando a productores y ayudados por el gobierno provincial para conseguir financiamiento y tenerla lista en dos o tres años”.

La falta de plantas con volumen de procesamiento y las habilitaciones correspondientes es una de las limitantes del sector. La otra, según explicó Culasso, es el IVA: “A partir de la reforma fiscal de 2017 se bajó el IVA a la venta del cerdo para combatir la informalidad (la alícuota pasó del 21 al 10,5%). No se logró y se perjudicó al productor que acumula crédito fiscal. Ni hablar si uno encara una inversión de criadero o planta frigorífica. Ese diferencial de IVA no lo recupera más, son temas a solucionar”, definió el cordobés.

Culasso finalmente consideró que a pesar de estas dificultades “le veo muy buen futuro al sector y creo que en los próximos años volveremos a duplicar la producción agregando mano de obra y valor”.

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“Municipio Verde” es una herramienta que aporta un método para la construcción de consensos sociales mediante el diálogo entre todos los actores involucrados: sector público, pobladores urbanos, técnicos y productores agropecuarios, y empresas de servicios. El objetivo es instrumentar soluciones en pos de la certidumbre y la transparencia de los procesos productivos extensivos, semi intensivos, hortícolas, florícolas, frutícolas y ohasta rgánicos en las áreas de intersección e interacción entre la vida urbana y la ruralidad. Se trata de una iniciativa de Aapresid (la Asociación de productores bajo siembra directa).

Luis Turletti, director de Producción y Desarrollo de Monte Buey, destacó: “Estamos trabajando para sanear esa diferencia que hay entre campo y ciudad. Somos una ciudad chica, de alrededor de 8.000 habitantes y generamos el ámbito para que el periurbano haya dejado de ser una zona de conflicto para convertirse en una zona de encuentro”.

“La sensación que hoy nos queda es de satisfacción, porque contar con una certificación otorgada por IRAM para dar garantías a la sociedad de Monte Buey, y que además sirva como caso testigo para el resto de las ciudades y pueblos que tienen un periurbano agrícola de fuerte producción, nos pone en el lugar de quienes trabajamos dentro de un programa concreto y bien entendido”, añadió.

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La idea del poder ejecutivo de Monte Buey, a partir de esta experiencia, es elevar un proyecto de ordenanza a fin de sostener la vigencia del programa de manera indefinida, en un proceso de mejora continua. “En total son entre 35 y 50 hectáreas las que incluyen el periurbano de Monte Buey, sin embargo el total de campos certificados rondan las 400 hectáreas”, concluyó Turletti.

Por su parte, Matías Terán coordinador de Gestión Ambiental de Cosquín, detalló: “La municipalidad cuenta con un Área de Control y desde 2018 implementamos una estación de monitoreo con la que trabajamos por la seguridad a la comunidad. Para la Municipalidad es muy importante este avance debido a que se lograron certificar bajo Municipio Verde 535 hectáreas en total”.

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Esta certificación podría ser una forma de actuar ante la incertidumbre que muchos pobladores del interior perciben ante la producción agrícola actual y el uso de agroquímicos. En muchos casos, la colisión entre habitantes de los pueblos y productores ha llevado a las autoridades a aplicar radios de protección a muchos metros alrededor de ciudades o escuelas rurales.

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