Los valores del novillo argentino son ahora los más altos del Mercosur gracias a un doble movimiento: la mejora en el mercado local y las bajas en Brasil y Uruguay.

En Argentina pocos meses atrás se pagaba 3,20/3,30 pesos el kilo vivo, pero en las últimas semanas se dio un salto de la mano de la mejora en los precios que paga Europa, especialmente por la cuota Hilton, que, si bien tuvo un leve retroceso en los últimos días, sigue en niveles altos en torno a los 13.500/14.000 dólares FOB la tonelada, cuando un año atrás se ubicaba en torno a 5800/6000 dólares.

Esa situación se presenta en un contexto de poca oferta generada por la reducción de establecimientos habilitados para producir novillo Hilton, tras los controles que implementó el Senasa y que dejó afuera a los que tenían corrales de engorde. Pero además hay que tener en cuenta un faltante estructural, dado que en la actualidad se cuenta con menos de la mitad de los novillos que había antes de que en 2006 el entonces gobierno kirchnerista comenzara a intervenir el mercado ganadero.

Por el novillo de exportación se está pagando 405 pesos el kilo vivo, lo que equivale a 4,45 dólares “oficiales” por kilo en gancho, tomando como referencia un tipo de cambio efectivo (restando los derechos de exportación) de 91 pesos.

También mejoraron en Argentina los precios de las vacas, categoría destinada mayormente al mercado chino. Su promedio en el Mercado de Liniers es de 143 pesos contra los 108 pesos de inicios de junio, cuando ya regía el “cepo exportador”. La suba nominal en ese período fue del 32%, en buena medida ayudada por el “cepo sanitario” implementado por el Senasa en lo que respecta al control de brucelosis.

Tal como sucedió en el caso de los cortes Hilton, los productos enviados a China también experimentaron un formidable salto de precios en línea con la salida de Brasil del circuito de proveedores de la nación asiática, luego de que en septiembre pasado se detectara un caso atípico de Encefalopatía Espongiforme Bovina en esa nación.

El dato es que los precios de importación de la carne vacuna argentina en China están muy cerca de los niveles presentes a fines de 2019, cuando el gobierno central chino decidió intervenir el mercado para provocar un derrumbe de los valores.

En tanto, en Brasil el precio del novillo registra varios meses de continuas caídas tras el cierre de las exportaciones a China por la aparición de los casos atípicos de “vaca loca”: el precio cayó de los 4,20 dólares de junio a los actuales 3,21. La caída fue de 24%, pero algunos analistas brasileños creen que llegó a un piso.

En Uruguay también se registran bajas en los valores del novillo. El precio que se maneja en estos días es de 4,20 dólares, cuando tuvo un pico de 4,80 dólares por kilo en gancho. Consultores creen que esta baja tiene que ver con un reacomodamiento de la relación entre la oferta y la demanda tras un tiempo de valores muy altos y porque en esta época la industria está más ocupada con el despacho a Europa de la carne para cubrir la cuota 481 (que proviene de feedlot) que compraron semanas atrás.

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“El novillo especial de exportación cotiza en 4,35 dólares por kilo en gancho, el valor histórico más alto y que solo iguala el precio de diciembre de 2019”, explicó a Bichos de Campo el consultor uruguayo Rafael Tardáguila de Fax Carne, quien agregó “la tendencia sigue firme”.

Eso se da inclusive con un nivel de faena elevado. “El ritmo es acelerado: éste va a ser el mes de julio con mayor faena de la historia, dado que llegará a las 225.000 cabezas, 10% por encima de los registros más altos, que se registraron en julio de 1982 y de 1989 y eso tiene que ver con el espacio que dejó Argentina en el mercado mundial, que lo está ocupando Uruguay”, aseguró.

La “retirada” de la Argentina contribuyó a consolidar el incremento de los precios de exportación que venía registrando la carne bovina uruguaya desde el segundo trimestre de 2021.

En lo que va del presente año, según datos informados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) al 24 de julio pasado, las exportaciones cárnicas vacunas orientales sumaron casi 275.000 toneladas peso carcasa, una cifra 1,6% superior a la del mismo período de 2019 (el año 2020 no es comparable por las distorsiones generadas por la pandemia de Covid-19).

Si bien China representa un 58,7% del total de los envíos en volumen del período, Uruguay mantiene una importante presencia en mercados clave como EE.UU., Canadá, Israel y Europa. Incluso este año, aprovechando el evento de Tokio 2020, lograron colocar más de 4000 toneladas peso carcasa de cortes bovinos de alta calidad en Japón.

Mientras tanto, en la Argentina, desde el momento en el que el gobierno nacional suspendió las exportaciones para luego aplicar un “cepo cárnico”, el valor del novillo pesado de exportación cayó más de un 5% respecto de los precios vigentes antes de la intervención, mientras que la vaca gorda descendió casi un 10%.

Como no podría ser de otra manera, luego del “cepo cárnico” implementado por el presidente Alberto Fernández, las exportaciones se cayeron de manera notable: en junio pasado las ventas externas de cortes bovinos congelados fueron de apenas 29.563 toneladas peso producto, una cifra 34% y 19% inferior a la registrada en el mismo mes de 2020 y 2019 respectivamente, según un informe del Consorcio ABC elaborado con datos oficiales.

Los envíos de cortes bovinos enfriados, remitidos fundamentalmente a la Unión Europea, Chile e Israel, fueron el mes pasado de 5212 toneladas peso producto versus 5722 en junio de 2020 y 7745 en el mismo mes de 2019.

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