Cabe recordar que la carne de estos bovinos tenían como primer destino a China, a donde se enviaba el 75% del total hasta antes de la limitación al 50% impuesta por el gobierno a las exportaciones, bajo el argumento de que así se podría controlar el precio del alimento en el mercado interno.

La medida quizás ayude a frenar subas de la materia prima antes de llegar al mostrador de las carnicerías. Lo que es de dudosa efectividad es que puedan bajar los precios del alimento, ya que se componen de un montón de otros costos fijos tanto a nivel industrial como comercial.

Lo que por ahora se verifica es una caída notable en los precios de la hacienda, que perjudican al productor sin beneficiar al consumidor.

Las vacas tipo conserva y manufactura se vendieron en el Mercado de Liniers este martes a entre 70 y 80 pesos, lo que significa una baja del 40/50% con relación a los precios que había antes del 20 de mayo, fecha en la que se inició el primer cierre total de las exportaciones por treinta días. Luego, desde el 20 de junio se diseñó un plan de cupos de exportación, para reducir los volúmenes a la mitad de aquí a fines de agosto.

En el caso del novillo de consumo, de cuya faena surgían cortes también iban a China, las bajas fueron hasta ahora del 15%.

Pero también cayó el precio del novillo de exportación, que tenía un destino diferente al mercado chino. Y esto sucedió a contramano del mundo, porque al mismo tiempo subió su cotización en los países vecinos.

La estadística del IPCVA indica que entre el 18 de mayo y fines de junio el novillo de exportación en la Argentina bajó 5%, mientras que en Brasil aumentó 10% y en Uruguay recuperó un 2%.

Claramente esos países están aprovechando la salida de Argentina del mercado mundial lo que les permite hacer más y mejores negocios.

El efecto de la limitación a las exportaciones parece haberle quitado el piso a las cotizaciones en Argentina. El consultor Víctor Tonelli dijo que el novillo del tipo Hilton estaba en 350 pesos por kilo/res y hoy vale de 330 a 335 pesos, bajando como mínimo unos 20 pesos.

El novillo no Hilton casi no tiene demanda, y los precios que se escuchan son de 300/310 pesos por kilo en gancho. “Pero es casi nominal porque no están comprando. Esto tiene que ver con todo el desastre que hizo el gobierno”, avisó Tonelli.

En dólares esto significa que el novillo Hilton vale 3,50 dólares, lo que resulta 20% inferior al valor que se lograba en Brasil a fines de junio.

Con relación a la comercialización de la vaca, Tonelli dijo que “tampoco tiene piso, te la compran con desgano, y la baja fue de por lo menos el 30%”.

Nuevas alzas en los precios del ganado bovino en Uruguay, con el novillo gordo en torno a los US$ 4,05 por kilo (en cuarta balanza, a la carne); vía la Asociación de @Consignatarios1 y @RuralesElPaisUy. pic.twitter.com/IqPVYs9clC

— Aldo Lema – Uruguay (@AldoLema_uy) July 6, 2021

También la analista Maria Julia Aiassa, en su informe semanal para el Rosgan, se refirió a esta situación: “Quienes sí aprovecharán el bache que genera Argentina en carne de menor valor son sin dudas será Brasil, Uruguay y Nueva Zelanda. Se estima que el faltante de oferta para este destino a reemplazar por estos otros proveedores, en el caso de Argentina podría ser de 200.000 a 250.000 toneladas por año”.

Según Aiassa, “de sostenerse este proceso de ‘ordenamiento’, con un cupo mensual en torno a las 30 mil toneladas más lo que pueda salir por cuotas -no más de 35 a 40 mil toneladas en lo que resta del año- nos llevaría a una exportación anual inferior a las 700 mil toneladas, un 30% menos de lo que podríamos estar exportando, sin este tipo de intervenciones”.

La entrada Un plan perfecto: Bajan fuerte los precios del ganado que no se puede exportar, mientras crecen los valores que cobran Brasil y Uruguay aprovechando la salida argentina se publicó primero en Bichos de Campo.

Este tipo de situaciones está ocurriendo en un momento muy poco oportuno, en el cual la demanda europea está ávida por carne argentina –el valor promedio de los embarques Hilton argentinos está en unos 12.500 dólares por tonelada, el doble que a fines del año pasado– y los empresarios ganaderos, ante el aumento del valor de los granos, vienen “estirando” los engordes para aprovechar al máximo el pasto disponible en los campos.

¿El resultado? Los novillos pesados mestizos Hilton se están pagando esta semana en un rango de 310 a 315 $/kg gancho cuando un mes atrás se negociaban entre 280 y 290 $/kg dependiendo de la zona productiva y urgencia del comprador.

“Los precios en la Unión Europea mejoraron mucho y los frigoríficos y asociaciones de productores cerramos negocios y salimos a buscar novillos pesados, pero encontramos que la oferta no es suficiente, con lo cual se aplica a la perfección la función de la oferta y demanda”, explicó a Bichos de Campo Fernando Herrera, director de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (Apea).

En esa coyuntura, en la cual escasean los novillos pesados, el Senasa comenzó a hacer una “limpieza” del registro de proveedores de establecimientos habilitados para cuota Hilton. Bichos de Campo solicitó a fuentes del organismo sanitario que informe la cantidad de establecimientos habilitados un año atrás y en la actualidad para poder visualizar la evolución al respecto, pero la respuesta obtenida es que no se va a proveer información sobre el tema.

Todo comenzó a  fines de noviembre de 2019, por medio de la resolución 1578/2019 del Senasa, en la cual se dispuso que los establecimientos inscriptos como proveedores de ganado para cuota Hilton debían reinscribirse en un plazo que fue extendido en varias oportunidades; la nueva fecha límite, hasta nuevo aviso, vence el próximo 30 de junio.

Esa normativa habilita al Senasa para realizar “las inspecciones necesarias para verificar el cumplimiento del Reglamento Técnico de Carne Vacuna de Calidad Superior para Exportar a la UE”, el cual establece que los cortes seleccionados de carne vacuna deben provenir de animales “criados exclusivamente en pastos desde su destete”.

La realidad es que el consumidor europeo ya no quiere tales cortes, porque prefiere –tal como sucede en muchos otros mercados e incluso el local– cortes de animales más jóvenes con grasa blanca, para lo cual, además de pasto, se necesita dar un “toque” final con granos.

“Me parece que la solución de fondo es cambiar el protocolo Hilton y eso lleva tiempo y exige habilidad para negociar. Es un tema complejo”, aseguró Fernando.

“Pero mientras no se tenga resuelto el asunto, estimo que es complicado dar de baja campos de manera masiva, porque no se va a poder cumplir con la cuota Hilton”, añadió el director de Apea.

Los elevados precios de la cuota Hilton constituyen una oportunidad ideal para poder concretar negocios en un entorno global incierto dictado por la pandemia de Covi-19. Pero para eso, claro, se necesita disponibilidad de hacienda pesada.

La Cuota Hilton es un cupo de exportación de carne bovina sin hueso de alta calidad que la Unión Europea otorga a países exportadores. Argentina es el país que mayor porcentaje de cuota: posee con 29.500 toneladas anuales, la mayor parte de las cuales son distribuidas por el gobierno nacional entre empresas frigoríficas (una porción minoritaria se asigna a emprendimientos de grupos de productores ganaderos). Los cortes enfriados que integran la cuota son bife angosto, bife ancho, cuadril, lomo, nalga, bola de lomo, cuadrada y peceto. Los cortes del cupo ingresan a la UE con un arancel del 20%.

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El plazo anterior, que venció en el presente mes de febrero, fue extendido hasta el 30 de junio de 2021, según lo dispuesto por la resolución 72/2021 publicada hoy en el Boletín Oficial.

La nueva resolución indica que el plazo anterior de la reinscripción resultó “insuficiente debido a las dificultades derivadas de la situación de pandemia” y que “se han recepcionado presentaciones y notas de los distintos actores de la cadena productiva, tanto de la producción como de la industria frigorífica, solicitando la prórroga”.

A fines de noviembre de 2019, por medio de la resolución 1578/19 del Senasa, se dispuso que los establecimientos inscriptos como proveedores de ganado para cuota Hilton debían reinscribirse en el mismo en un plazo que fue extendido en febrero y agosto de 2020 y ahora nuevamente en el presente mes de febrero.

La normativa indica que el Senasa “se encuentra facultado para realizar las inspecciones necesarias para verificar el cumplimiento del Reglamento Técnico de Carne Vacuna de Calidad Superior para Exportar a la UE”, tarea que se dificultó desde marzo del año pasado por las complicaciones logísticas generadas por el aislamiento obligatorio promovido para intentar evitar la propagación del Covid-19.

El Reglamento 593/13 de la Comisión Europea establece que el cupo Hilton debe estar integrado por “cortes seleccionados de carne de vacuno procedentes de novillos, novillitos o vaquillonas criados exclusivamente en pastos desde su destete”.

La Cuota Hilton es un cupo de exportación de carne bovina sin hueso de alta calidad que la Unión Europea otorga a países exportadores. Argentina es el país que mayor porcentaje de cuota: posee con 29.500 toneladas anuales, la mayor parte de las cuales son distribuidas por el gobierno nacional entre empresas frigoríficas (una porción minoritaria se asigna a emprendimientos de grupos de productores ganaderos). Los cortes enfriados que integran la cuota son bife angosto, bife ancho, cuadril, lomo, nalga, bola de lomo, cuadrada y peceto. Los cortes del cupo ingresan a la UE con un arancel del 20%.

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