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]]>De todas maneras, ese fenómeno opera con dos velocidades: mientras que en junio pasado las grandes industrias lácteas tuvieron en promedio una capacidad de pago teórica de 35,9 $/litro, en el caso de las Pymes fue de 31,5 $/litro, según cálculos realizados por un equipo conformado por técnicos del Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos (Iapuco) y el INTA.
La producción de leche argentina viene creciendo en el último año y medio, aunque en lo que va de 2021, con el deterioro de los precios recibidos por los tamberos, el ritmo de aumento se desaceleró.
“El sostenimiento de la producción tiene relación directa con la mejor oferta forrajera y el clima preferentemente seco, que mejora el rendimiento de las vacas, además de progresivos incrementos de productividad de los tambos que siguen en carrera”, explicó el analista de mercados lácteos Marcos Snyder.
Se trató de un logró extraordinario, dado que entre agosto de 2020 y mayo de 2021 –considerando al tambo promedio argentino– los precios recibidos no lograron compensar los crecimientos de los costos de producción.
De todas maneras, existen aún muchos semáforos amarillos para el sector, dado que el valor neto creado por la cadena láctea, que en mayo pasado parecía haberse recuperado luego de las pérdidas registradas en buena parte del período 2020/21, en junio se “desinfló” para ubicarse en apenas 146 millones de pesitos argentinos.
Buena parte de eso se explica por la pauperización del poder adquisitivo del consumidor argentino, que es precisamente el principal cliente del sector, mientras que los ingresos generados por las exportaciones siguen “recortados” por derechos de exportación combinados con “retenciones cambiarias”.
“Las ventas internas caen primero por el bajo poder adquisitivo de la población y eso se combinó con una actualización de precios de los lácteos, tras el importante retraso que hubo en 2020”, indicó a Bichos de Campo el director Ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea (Ocla).
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]]>La entrada Argentina contra el Hambre: El consumo de leche fresca cayó un 20% en lo que va del año a pesar de los “precios cuidados” se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>El dato más llamativo es que, a pesar de tener un valor subsidiado –en el marco del programa oficial de precios máximos (“Precios Cuidados”) establecido al sector privado por imposición del Estado nacional–, el consumo de leches refrigeradas se desplomó en un 20%, mientras que el de leche en polvo entera cayó más de un 12%.
Algunos segmentos de lácteos que venían muy castigados se recuperaron un poco en los cuatro primeros meses del presente año, pero la realidad es que, si se compara la situación actual con la registrada en los últimos años, los niveles de ventas de los productos de mayor valor agregado siguen en un “pozo”.
“Esta situación obviamente reduce el valor del mix de comercialización en el mercado doméstico con su correlato en los ingresos a salida de fábrica y su posterior traslado al eslabón primario de la cadena de valor”, remarca un informe del Observatorio de la Cadena Láctea (OCLA).
“La ‘primarización’ del consumo interno (75% del destino de la leche producida) en productos más básicos por su menor posibilidad de acceso, no por un problema de precios (lo cuales aún no han recuperado el deterior sufrido en los últimos tiempos respecto a las principales variables económicas), sino de ingresos, reduce la facturación industrial y le resta condiciones de competitividad a toda la cadena”, añade.
Los datos, recopilados por OCLA en base a registros oficiales, corresponden solamente a las ventas realizadas en los circuitos formales. El propio documento de OCLA señala que los datos no reflejan las “ventas que posiblemente puedan tener un comportamiento inverso al descrito”, dado que “en escenarios como el actual, donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las ventas informales que obviamente ninguna estadística puede registrar”.
De todas maneras, la mayor parte de la informalidad en el comercio de lácteos se concentra en los quesos, que son, precisamente, los productos más onerosos y, por lo tanto, más inaccesibles para la mayor parte de la población argentina.
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]]>La entrada Con la suba de los precios internacionales la capacidad de pago de las industrias “polveras” argentinas se va a 35 pesos por litro de leche se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>En la subasta en línea realizada hoy martes en la plataforma Global Dairy Trade –perteneciente a la compañía neozelandesa Fonterra– los negocios de leche en polvo entera con entrega en abril próximo se hicieron a un promedio de 4368 u$s/tonelada. Y las operaciones para el resto de los meses también estuvieron muy firmes.
La explicación detrás de la fenomenal suba registrada por ese commodity es –adivinen–, sí, efectivamente, China, que desde mediados del año pasado viene importando cantidades inéditas de granos y alimentos para (¿recomponer reservas internas?) (¿prepararse para un desastre global o una guerra?) nadie en realidad lo sabe con certeza.
En la Argentina las exportaciones a la leche en polvo entera –el principal producto lácteo argentino de exportación– están castigadas por un derecho de exportación del 9,0% y un reintegro a las exportaciones minúsculo de apenas el 0,75%.
Sin embargo, a pesar de esos obstáculos, el FAS teórico de la leche de una industria “polvera”, con un FOB de 4300 u$s/tonelada, se encuentra en 35 pesos por litro, según el cálculo realizado por la plataforma diseñada por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (Ocla). Y sin retenciones, esa capacidad trepa hasta los 39 pesos por litro de leche. Qué lindo numerito.
En enero pasado el precio promedio ponderado de la leche pagado al tambero argentino a nivel nacional fue de 22,7 $/litro, según los últimos datos publicados por la Dirección Nacional Láctea en base a liquidaciones declaradas por industrias lácteas en el Siglea.
De todas maneras, la enorme competitividad que obtendrán las industrias elaboradoras y exportadoras de leche en polvo entera tendrá que vérselas con el gobierno argentino, que viene en los últimos meses intentando reeditar las experiencias intervencionistas instrumentadas entre 2006 y 2015, que provocaron –entre otras cosas– enormes distorsiones en el sector lácteo.
Las empresas lácteas que destinan la mayor parte de su producción al mercado interno ya están virtualmente intervenidas al tener que dedicar recursos propios para financiar el programa oficial de precios máximos denominado “Precios Cuidados”.
En lo que respecta a las ventas externas de leche en polvo, las mismas deben ubicarse en ciertos “valores referenciales” de exportación si se destinan a la Federación Rusa, Latinoamérica, África, China, Singapur, Malasia, Indonesia, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y Canadá, según lo dispuesto por la resolución 4765/2020 de la Administración Federal de Ingresos Públicos (Afip).
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]]>La entrada La leche argentina alcanzó en 2020 una notable mejora de su calidad: ¿Cómo y por qué sucedió? se publicó primero en Bichos de Campo.
]]>También fue excepcional en términos de la calidad higiénico sanitaria, algo esperable dado que en 2020 no hubo grandes anegamientos e inundaciones que complicaron a las vacas lecheras, pero llamativo por el avance registrado respecto a los valores presentes en los últimos años.
“El incremento de los valores composicionales de la leche se deben a una mejor alimentación en línea con un incremento de la cantidad de litros producidos en el último año”, indicó Jorge Giraudo, director ejecutivo del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (Ocla). Hasta por lo menos septiembre del año pasado, la mayoría de los establecimientos logró tener un resultado económico positivo. Luego, la fuerte suba del precio de los granos comenzó a complicar seriamente los balances.
“En cuanto a la calidad higiénico sanitaria, estimo que se debe a mejores prácticas de manejo, dado que el proceso de concentración que se registra en la lechería genera la salida de los tambos más chicos, con menor calidad de instalaciones, mientras que los tambos más grandes van mejorando en bienestar animal, limpieza de ordeñadoras y equipos de frío y manejo sanitario del rodeo”, comentó a Bichos de Campo.
Los últimos datos publicados por Ocla al respecto muestra que, efectivamente, mientras que hacia mediados de 2018 los tambos con una producción menor a 2000 litros diarios representaban un 59,2% del total de establecimientos lecheros presentes en la Argentina, dos años después esa proporción había caído al 50,9%.
Adicionalmente, en ese período la producción promedio de los tambos más grandes (+10.001 litros diarios) creció un impresionante 16%, mientras que el estrato de 4000 a 10.000 litros diarios también experimentó un suba considerable.
Buena parte del crecimiento del estrato de mayor producción además está asociado a la implementación de sistemas voluntarios de ordeñe con tambos robotizados, que suelen mejorar de manera notable el confort de las vacas lecheras.
El proceso de concentración que se registra en el sector lechero argentino está lejos de tratarse de un fenómeno local, dado que lo mismo sucede –con diferentes ritmos y matices– en todas las naciones exportadoras de lácteos.
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