Pero el ánimo de los productores no refleja el positivismo de las estadísticas. Por el contrario, hay mucho enojo por la falta de medidas que ayuden a salir de una crisis que lleva años y que se fue profundizando por las medidas de Gobierno desde el arranque de la gestión de Mauricio Macri. Una constante de esta etapa es que casi siempre se mantuvieron los costos por encima del precio por litro cobrado por el productor.

“Hasta julio .-y después vino un 30% de devaluación en agosto- la tasa de cierre de tambos se fue a 5,3%, eso son 605 tambos”, denunció Andrea Passerini, dirigente de Carbap y productora de leche en Buenos Aires.

La empresaria dijo a Bichos de Campo que “los datos del OCLA (Observatorio de la Cadena Láctea) dan cuenta de que el cierre de tambos se aceleró, ya que la tasa en el primer semestre del año -antes de la última devaluación que dejó al dólar en 40 pesos- fue de 5,3%”. Es decir, en ese lapso cerraron 1 de cada 20 establecimientos lecheros.

La dirigente comparó esta tasa de cierre del primer semestre con la media anual de concentración en el sector, que en los últimos años fue de entre 2% y 2,5% en los últimos 60 años. Según esa estadística, entonces, la tasa de cierre  de tambos aumentó 130%. Y esto se reflejó en el envío continuo de vacas lecheras a faena, un proceso alentado también por los buenos precios que pagan los frigoríficos por la carne debido a la buena demanda de China.

La directiva de Carbap añadió, en este sentido,  que el cierre de tambos fue acompañado por una reducción del stock vacuno lechero. En este caso, dijo que la caída fue del 35% tomando como referencia las existencias del arranque de la década pasada.

Escuchá la entrevista con Andrea Passerini: 

Finalmente Passerini destacó que, siempre según la estadística del OCLA, la producción de leche en los últimos dos años cayó 17%, mientas que en países vecinos como Brasil y Uruguay la oferta de leche tuvo un continuo desarrollo. “Los aumentos fueron de 70% en Brasil y de 40% en Uruguay” en los últimos 15 años, indicó la productora. 

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El 68% de los tambos produce menos de 3.000 litros por día y aporta apenas el 30% de la leche. Esas empresas enfrentan una situación de alta vulnerabilidad teniendo en cuenta los mayores costos de la actividad, que los precios son menores a esos costos y que encima se estancaron en los últimos meses. Se trata de casi 8.000 tambos, sobre un total de 11.000.

La relación se invierte en tanto aumenta la escala productiva. Los tambos más grandes suman menos de 3.000 y son responsables del restante 70% de la producción.

Los datos publicados por el Observatorio de la Cadena Láctea dan cuenta del proceso de concentración que sufrió la actividad en los últimos años y que lejos de detenerse se agravó durante la gestión de Cambiemos. Entre 2008 y 2017 se perdieron 1.000 tambos según datos del Senasa. De ese total, el 27% (269 tambos) cerró en los primeros dos años de la nueva gestión de Cambiemos.

Los establecimientos de menos de 3.000 litros diarios “son tambos que son administrados por familias que tienen quizás algunos empleados pero en su mayoría son familias rurales que generan arraigo en el interior”, explicó Andrea Passerini, productora de Carlos Casares y dirigente de Carbap.

Su caso escapa el de ese gran grupo en riesgo de extinción, pero no escapó este año de la inundación: “Tengo el 80% del campo inundado, pero la Cedaba (Comisión de Emergencia Agropecuaria provincial) no nos declara la emergencia agropecuaria, nos aumentan 50% el inmobiliario rural del año que viene y encima el precio está planchado”, enumeró.

De acuerdo a cifras oficiales los productores el precio por litro a tranquera de tambo se estacó en los últimos 4 meses en torno a los $5,60, aunque se recompuso más del 30% respecto del año anterior.

Con respecto a la situación del sector, el productor lechero y ex presidente de Carbap, Horacio Salaverry, dijo que “los precios de la materia prima apenas llegan a rozar los costos en los tambos medianos, se necesita de una reconversión del precio que le de oxígeno a los productores. Claramente los más chicos están en una condición de alta vulnerabilidad”.

El vicepresidente de CRA, Jorge Chemes, calculó en ese sentido que “actualmente el productor recibe entre $5,30 y $6,10 por litro de leche producido, mientras que el costo alcanza los $7, por lo que los números no cierran en los tambos”, señaló.

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